Capsaicina - ce este, beneficiile și efectele

Capsaicina este un tip de capsaicinoid, un compus chimic găsit în toate ardeii, în special cele roșii și picante. Tocmai această substanță dă anumitor ardei o ardență foarte caracteristică.

Din fericire pentru noi, capsaicina nu este doar pentru îmbunătățirea gustului rețetelor, deoarece studiile indică faptul că compusul aduce o serie de beneficii pentru sănătate.

Ce este exact capsaicina?

Capsaicina poate fi definită ca o substanță inodoră, incoloră, insolubilă în apă. Este produsă de plante, în special de ardei (este, de asemenea, posibil să se găsească capsaicină în ghimbir, dar în cantitate moderată).

Toate ardeii conțin capsaicină (care servește pentru apărarea împotriva atacului potențialilor pradatori), dar conținutul substanței variază între diferitele componente ale genului Capsicum.

În concentrații mici, capsaicina promovează un sentiment de căldură în gură, destul de familiar cu oricine are obiceiul de a consuma ardei iute. În doze mai mari, substanța promovează o stimulare excesivă a neuronilor senzoriali și în cele din urmă provoacă o mică durere.

Efectele capsaicinei

Capsaicina are activitate antiinflamatoare și analgezică și poate fi utilizată pentru tratamentul durerii cauzate de bolile reumatice. Compusul are, de asemenea, un efect antioxidant și protector al sistemului cardiovascular.

Alte proprietăți ale capsaicinei:

• Întărește sistemul imunitar;
• Previne anumite tipuri de cancer;
• Accelerează metabolismul;
• Previne diabetul;
• Decongestionează pasajele nazale;
• Îmbunătățește circulația;
• Combate depresia.

Unde o găsiți?

După cum am menționat mai sus, cu cât este mai mare intepatura unui piper, cu atât este mai mare conținutul de capsaicină.

Unele dintre cele mai puternice ardei din Brazilia sunt chili, cumari, chili (o varietate de chili), ardei iute (unele soiuri sunt mai arse decat altele), deget si cayenne.

Capsaicina pierde in greutate?

Desigur, ar fi minunat să adăugați doar un pic de ardei alimentației și, într-un timp scurt, să vedeți că grăsimile se topesc. Dar dacă, pe de o parte, nu putem spune că capsaicina slims, vestea bună este că substanța poate fi într-adevăr un aliat bun al pierderii în greutate.

Asta este: capsaicina are proprietăți care o fac o mare plus față de meniul celor care sunt câțiva kilograme mai mult. Înțelegeți modul în care capsaicina poate ajuta la combaterea scalelor:

- Apetit

Un studiu publicat în 2009 în revista științifică Clinical Nutrition a arătat că capsaicina poate promova o reducere a apetitului.

In cadrul experimentului, care a fost dezvoltat cu 27 de participanti sanatosi, cercetatorii au observat ca combinatia de capsaicina + ceai verde ajuta voluntarii sa se simta mai putin foame. Și ca rezultat, a fost mai puțin consumul de calorii pe parcursul zilei.

O altă cercetare publicată în același an (de data aceasta în Jurnalul European de Nutriție ) sugerează că unul dintre mecanisme (celălalt ar fi modularea genelor implicate în sațietate) prin care capsaicina poate controla pofta de mâncare este inhibarea eliberării ghrelinului hormon care crește senzația de foame.

În cele din urmă, potrivit unui articol din New York Times, consumul unui sos picant înainte de masă poate duce la un aport de până la 200 de calorii mai puțin în timpul cursului principal.

- Metabolism

Pe lângă reducerea dorinței de a mânca, capsaicina accelerează de asemenea metabolismul. Conform unei revizuiri științifice ample publicate în anul 2012 în revista Appetite, substanța poate crește cheltuielile energetice ale organismului cu până la 50 de calorii.

Acest rezultat poate fi explicat prin proprietățile termogene ale capsaicinei. Chimicul se leagă să încălzească receptorii pe piele și crește temperatura corpului. Și ce înseamnă asta?

Pentru cei care încearcă să piardă în greutate, o creștere a metabolismului se traduce într-o mobilizare mai mare a rezervelor de grăsime. Sau, pe scurt, capsaicina ajuta la arderea grasimilor deoarece creste temperatura corpului.

- Fat

Unul dintre avantajele capsaicinei pentru pierderea în greutate: împiedică acumularea de grăsimi în organism.

Într-un studiu din 2010 publicat în Journal of Proteome Research, animalele de laborator au fost împărțite în trei grupe: dietă normală, dietă bogată în grăsimi și dietă bogată în grăsimi + capsaicină.

La sfârșitul studiului (care a durat două luni) sa verificat că toate animalele au devenit grase. Cu toate acestea, grupul care a primit capsaicină a câștigat cu 8% mai puțină greutate decât celelalte animale.

Pentru oamenii de stiinta de cercetare, aceste valori sunt un rezultat direct al actiunii capsaicinei, care reglementeaza genele implicate in procesul de acumulare a grasimilor.

Prin urmare, capsaicina nu numai că arde grăsimi stocate anterior în organism, dar previne, de asemenea, formarea de noi rezerve (în special în regiunea abdominală).

Alte beneficii ale capsaicinei

Verificați alte efecte ale capsaicinei în organism:

- Îmbunătățiți dispoziția

Corpul reacționează la senzația de "arsură" generată de capsaicină prin eliberarea endorfinei, un neurotransmițător care împiedică neuronii să transmită semnalele de durere.

În același timp, creierul eliberează și dopamina, un alt neurotransmițător care, ca și dopamina, exercită un efect relaxant și este asociat cu un sentiment de bunăstare.

Pentru mulți, aceasta ar fi una dintre posibilele explicații pentru obiceiul multor oameni de a consuma ardei extrem de fierbinți (recompensa pentru "sacrificiu" ar fi o îmbunătățire a astralului).

- Antioxidant și antiinflamator

Studiile publicate în ultimul deceniu au demonstrat proprietățile antioxidante și antiinflamatorii ale capsaicinei.

Substanța inhibă modificările biochimice induse de expunerea la radiații și reduce oxidarea lipidelor (prevenind, printre alte condiții, o creștere a colesterolului LDL) și a proteinelor.

Capsaicina are, de asemenea, capacitatea de a minimiza pierderea funcției enzimelor superoxid dismutază (SOD) și glutation de peroxidază, două puternice antioxidante de apărare a organismului.

De aceea, în plus față de combaterea daunelor celulare provocate de radiații induse de radicalii liberi, capsaicina servește, de asemenea, pentru a proteja organismul împotriva stresului oxidativ cauzat de razele ultraviolete, poluarea și substanțele chimice din alimente.

- controlul glucozei

Potrivit unui studiu publicat în prestigiosul Jurnal American de Nutriție Clinică, capsaicina poate fi foarte benefică pentru persoanele cu diabet zaharat.

În cadrul cercetării, oamenii de știință au observat că alimentele care conțin piper au promovat o reducere a cantității de insulină necesară pentru a reduce nivelul de glucoză.

Adică, capsaicina îmbunătățește metabolismul glucozei, prevenind hipoglicemia sau hiperglicemia.

- Analgezice naturale

Structura chimică a capsaicinei stimulează terminațiile nervoase sensibile la durere, ceea ce, desigur, provoacă senzația de disconfort pe care o simțim după ce mâncăm un ardei foarte fierbinte.

Neuronii care au fost activi de capsaicina eliberează un neurotransmițător cunoscut ca "substanța P". Aceasta, la rândul său, transmite senzația de durere la creier. Și cum funcționează capsaicina pentru a reduce durerea?

Prin promovarea eliberării unei cantități mari de substanță P, capsaicina reduce drastic cantitatea de neurotransmițător disponibil pentru a semnala alte procese dureroase.

Ca rezultat, chiar dacă o anumită parte a corpului încearcă să trimită un semnal de durere la creier, disconfortul va fi diminuat, deoarece comunicarea a fost afectată de absența substanței P.

Această proprietate a capsaicinei o face o alternativă pentru tratamentul artritei, fibromialgiei, neuropatiei diabetice, durerii de spate scăzută, psoriazisului și chiar durerii musculare.

- Protejează inima

Cercetătorii de la Universitatea Chineză din Hong Kong au descoperit că capsaicina scade nivelul de colesterol din sânge. În același timp, substanța blochează o genă care promovează contracția arterelor (un efect care ar putea provoca un blocaj periculos pentru trecerea sângelui).

Alte studii au arătat că animalele care sunt suplimenate cu capsaicină au o scădere a nivelului de colesterol și trigliceride.

Deoarece nivelurile modificate ale colesterolului LDL și ale trigliceridelor sunt doi dintre factorii de risc major pentru bolile cardiovasculare, aceste rezultate indică faptul că capsaicina poate fi utilizată (în combinație cu alte măsuri) pentru a preveni complicațiile cardiace.

- Împiedică cancerul

Unele dintre cele mai promițătoare efecte ale capsaicinei par a fi în lupta împotriva cancerului.

Când este expus la compusul chimic, tumorile de prostată s-au redus cu până la 80%. Alte cercetări au arătat că capsaicina este capabilă să ucidă celulele canceroase pulmonare și pancreatice.

Capsaicina produce acest efect deoarece induce apoptoza celulară - sau moartea programată a celulelor canceroase.

- Reduce tensiunea arterială

Un număr de studii sugerează că capsaicina poate ajuta la controlul tensiunii arteriale. Într-una dintre cele mai recente, publicate în revista Cell Metabolism, cercetătorii au remarcat că consumul pe termen lung al capsaicinei a fost responsabil pentru o reducere a presiunii șobolanilor hipertensivi genetic.

Pentru autorii studiului dezvoltat în China, capsaicina are acest efect deoarece este capabil să activeze anumite canale din interiorul arterelor. Ca urmare a acestei activări, se înregistrează o creștere a producției de acid azotic, un gaz care protejează vasele de sânge împotriva posibilelor inflamații și leziuni oxidative.

În plus, oxidul nitric promovează și o dilatare a arterelor - un efect care îmbunătățește circulația și influențează direct tensiunea arterială.

prevedere

Atunci când este utilizat corect, capsaicina nu are efecte secundare. Cu toate acestea, la unele persoane substanța poate provoca disconfort gastro-intestinal.

Dacă opțiunea se bazează pe utilizarea locală a compusului, este posibil ca o senzație de arsură să fie prezentă câteva minute după aplicarea cremei de capsaicină. Dozele mari de produs pot irita pielea și pot provoca blistere.

Nu uitați să consultați întotdeauna medicul dumneavoastră înainte de a începe tratamentul cu capsaicină.

Referințe suplimentare:

Cum să faci ceai de ceapă - Rețetă, beneficii și sfaturi

Ceapa este bogata in vitamina A, B6, C si E, precum si minerale, fosfor, sulf, fier, magneziu, calciu, silicati, iod, fluor si sodiu. Este una dintre cele mai sănătoase alimente și este folosită pe scară largă în aproape toate rețetele. Foarte folosit pentru salate sau chiar consumate pure în salate sau cartofi prajiti ca gustări, ceapa face capul multor oameni. Există d

(Alimente pentru dietă)

Are Tangerine greutate sau pierde in greutate?

Mandarina nu este altceva decât un fruct gustos din familia de mandarine. Numele său științific este clyrus reticulata și este consumat de multe familii din întreaga lume. Structura sa este puțin mai mică decât portocala și are un aspect mai moale, mai puțin acru, mai ușor de coaja, fiind un fruct aliat la unii oameni și chiar la copii. Originea fr

(Alimente pentru dietă)