Gluten Alergie - Simptome și ce puteți mânca

Intoleranța la gluten este mai frecventă decât credeți. Problema se manifestă prin simptome specifice care sunt cauzate de un fel de alergie la glutenul prezent în alimente.

Boala celiacă este cea mai gravă formă a afecțiunii, o boală autoimună care afectează aproximativ 1% din populația lumii.

Alergia la gluten, dacă este nediagnosticată și tratată, poate provoca complicații grave, cum ar fi deteriorarea ireversibilă a tractului digestiv. Să arătăm principalele simptome ale acestei alergii și să oferim sfaturi pentru alimente fără gluten pe care le puteți ingera fără dureri de cap majore.

Gluten alergie

Mulți oameni confundă alergia cu grâul cu alergie la gluten. Graul este printre primele opt alergeni alimentari din Statele Unite, de exemplu. Această alergie este un răspuns imun la oricare dintre proteinele prezente în grâu, care include gluten, dar nu se limitează doar la acesta.

Și de aceea mulți oameni confundă cele două alergii. În plus, alergia la grâu este mai frecventă la copii.

Simptomele de alergie la grâu includ greață, vărsături, diaree, iritații ale gurii și gâtului, urticarie și erupție cutanată, congestie nazală, iritație oculară și dificultăți de respirație. În general, simptomele legate de alergia la grâu încep câteva minute după mâncare sau până la două ore după masă.

Sunt alergii la gluten și grâu la fel?

După cum sa menționat deja, alergia la grâu și alergia la gluten sunt lucruri diferite și este esențial să se cunoască diferența dintre simptome.

- Alergia la gluten

O persoană alergică la gluten suferă de boala celiacă, care este o tulburare autoimună în care sistemul imunitar răspunde anormal glutenului. Glutenul este prezent nu numai în grâu, dar și în alimente cum ar fi orzul și secara.

Cine este alergic la gluten, atunci când mănâncă alimente care îl conțin, cauzează sistemului imunitar să distrugă compartimentele din organism numite villi. Villilii sunt părți importante ale intestinului subțire care sunt responsabile de absorbția nutrienților. În acest fel, este foarte periculoasă ca o persoană alergică la gluten să continue să mănânce alimentele, ceea ce poate duce la malnutriție și leziuni intestinale care pot fi permanente.

- alergie la grâu

Alergia la grâu poate fi declanșată de gluten în sine sau de alte proteine ​​din alimente. Sistemul imunitar confunde proteina găsită în grâu cu un agent care provoacă boli, provocând, de exemplu, simptome precum congestia nazală și dificultățile de respirație.

- Sensibilitate la gluten

Există, de asemenea, persoane care sunt sensibile la gluten, dar nu sunt alergice. Experții numesc adesea sensibilitatea glutenului non-celiac. În aceste cazuri, deși nu suferă leziuni în intestin, individul simte aceleași simptome ale alergenii la gluten, chiar dacă acestea nu sunt alergice la gluten sau grâu.

Simptomele alergiei la gluten

Cele mai frecvente simptome ale bolii celiace (alergie la gluten) sunt:

- Oboseală

Sentimentul de oboseală sau de oboseală este normal după o zi lungă de lucru, de exemplu. Cu toate acestea, dacă vă simțiți constant obosit, mai ales după mese, acest lucru poate indica faptul că aveți alergie la gluten. Cercetările indică faptul că între 60 și 82% dintre persoanele cu alergie la gluten simt sentimente de oboseală și lipsă de energie. Acest lucru poate fi legat de deficitul de vitamina cauzat de leziuni intestinale.

- Dureri abdominale

Durerea abdominală este unul dintre cele mai frecvente simptome ale alergiei la gluten. Studiile arată că până la 83% dintre persoanele cu boală celiacă suferă de dureri abdominale și disconfort după consumarea alimentelor.

- Umflarea

Umflarea poate fi un simptom al diferitelor probleme și este, de asemenea, un simptom al bolii celiace. Studiile arată că 87% dintre persoanele cu sensibilitate la gluten non-celiacă prezintă balonare. Este, de asemenea, una dintre plângerile principale atunci când vine vorba de alergie la gluten.

- Diaree sau constipație

Mai ales dacă problema este frecventă, diareea este un simptom îngrijorător de alergie la gluten. Acest lucru se datorează faptului că acești oameni suferă un tip de inflamație în intestin după ingerarea glutenului, deteriorând mucoasa intestinală și provocând malabsorbția substanțelor nutritive. Rezultatul este disconfort constant care poate provoca diaree (care va afecta în continuare absorbția și hidratarea nutrienților) sau constipație. Cercetările arată că mai mult de 50% dintre persoanele sensibile la gluten au probleme de diaree în mod regulat, în timp ce aproximativ 25% suferă de constipație.

- Amorțeală la picioare sau brațe

O persoană cu intoleranță la gluten poate suferi de neuropatie, care implică amorțeală și furnicături în regiunea brațelor și a picioarelor. Această condiție este destul de frecventă la persoanele cu diabet zaharat și deficit de vitamina B12. De asemenea, poate fi cauzată de toxicitate și consum ridicat de alcool. Cauza nu este încă cunoscută, dar cercetătorii indică faptul că în acest proces sunt implicați anticorpi cu alergie la gluten.

- Depresie și / sau anxietate

Depresia este astăzi cea mai rapidă afecțiune în creștere și afectează anual până la 6% din populația adultă a lumii. Depresia poate avea multe cauze, dar unele studii arată că persoanele cu probleme digestive sunt mai predispuse la probleme cum ar fi depresia și anxietatea. Și acest lucru se observă și la persoanele cu boală celiacă.

Alte studii indică faptul că persoanele cu alergie la gluten au, de asemenea, o probabilitate mai mare de a dezvolta tulburări de anxietate și panică.

Experții spun că alergia la gluten poate declanșa o depresie deoarece există peptide numite exorfine care se formează în timpul digestiei proteinelor glutenului care pot interfera cu sistemul nervos central și pot ridica riscul depresiei. În plus, modificările în microbiota intestinală pot afecta, de asemenea, sistemul nervos.

- Anemia

Anemia de deficit de fier este cea mai frecventa deficienta nutritionala din lume. Acest deficit de fier poate determina simptome precum scăderea volumului sanguin, oboseală, dificultăți de respirație, amețeli, dureri de cap, paloare și slăbiciune. În alergia la gluten, absorbția nutrienților din intestinul gros este afectată, ceea ce duce la scăderea cantității de fier absorbită prin alimente.

- Tulburări autoimune

După cum sa menționat deja, boala celiacă este o boală autoimună care determină sistemul imunitar să atace tractul digestiv după consumul de gluten. Și având această boală te face mai predispus la alte boli autoimune cum ar fi boala tiroidiană autoimună, de exemplu.

Acest lucru face ca alergia la gluten să fie mai frecventă la persoanele care au deja alte boli autoimune, cum ar fi diabetul de tip I, boala hepatică și boala inflamatorie intestinală.

- dureri articulare și dureri musculare

Cercetătorii din zonă cred că persoanele cu boală celiacă au un sistem nervos mai sensibil decât altele. În acest mod, pot activa neuronii senzoriale mai repede, provocând mai ușor dureri la nivelul mușchilor și articulațiilor. În plus, expunerea unui alergist la gluten poate determina procese inflamatorii care, de asemenea, cauzează durere.

- Dureri de cap

Durerile de cap și migrenele pot indica diferite probleme de sănătate. Studiile arată, de asemenea, că persoanele cu intoleranță la gluten sunt mai susceptibile de a avea atacuri de migrenă decât alte persoane.

- Probleme de piele

Alergiile cauzează în general reacții la nivelul pielii. Cu gluten nu este diferit. Este posibil să se dezvolte dermatită herpetiformă, care este un tip de manifestare cutanată a bolii celiace. În plus, mai multe studii indică faptul că dieta care limitează glutenul provoacă îmbunătățiri în alte boli ale pielii, cum ar fi psoriazisul, alopecia areata și urticaria cronică.

- Pierdere în greutate

Modificările neașteptate ale greutății pot fi un efect al bolii celiace, încă nediagnosticate. Într-un studiu clinic al pacienților cu boală celiacă, două treimi dintre subiecții care au participat la studiu au pierdut greutate inexplicabilă în timpul celor șase luni anterioare diagnosticării. Această pierdere în greutate poate fi un rezultat al problemelor digestive asociate cu absorbția slabă a nutrienților.

- Dificultate în activitățile mentale

Acesta este un simptom comun al alergiilor la gluten, care se referă la incapacitatea de a gândi în mod clar. Oamenii se simt uitați, greu de gândit și obosiți din punct de vedere mental. Motivul este necunoscut, dar studiile arată că până la 40% dintre persoanele cu boală celiază au acest tip de ceață mintală, care poate fi asociată unor anticorpi de gluten.

- Alte simptome

Alte simptome care apar la persoanele cu alergie la gluten sunt ulcerații la nivelul gurii, infertilitate sau pierderi frecvente din cauza absorbției scăzute a nutrienților, absența menstruației, osteoporoză și defecte în smalțul dentar, incapacitatea de a dezvolta și malnutriția la sugari și copii, iritabilitate.

Simptomele, în special atunci când se adresează adulților, sunt greu de recunoscut, deoarece sunt foarte variate și pot indica diferite tipuri de boli sau alte explicații.

Cum știu dacă am o alergie la gluten?

Numai un specialist în domeniu, ca gastroenterolog sau alergist, va fi capabil să facă diagnosticul corect. Este de obicei efectuat un test de piele care poate duce la o falsă negativă dacă ați consumat alimente cu gluten și / sau grâu în zilele anterioare testării.

În plus, cunoașterea istoricului medical al familiei este importantă, deoarece boala celiacă are o componentă genetică specifică implicată în dezvoltarea acesteia. Când întâmpinați oricare dintre simptomele și suspectați boala celiacă, vizitați un medic pentru a confirma sau a exclude această posibilitate.

Alergia la gluten poate aduce complicații grave de sănătate, în special la copiii care pot avea degradat dezvoltarea lor.

Ce puteți mânca

O dietă fără gluten este un tip de dietă care exclude glutenul din planul alimentar. Îndepărtarea glutenului din dietă modifică aportul total de fibre, vitamine și alți nutrienți esențiali. Prin urmare, este important să înțelegeți modul în care reducerea glutenului vă poate afecta nevoile nutriționale zilnice.

În plus, persoanele care nu au restricții privind consumul de gluten aderă, de obicei, la această dietă din cauza indicațiilor că absența glutenului promovează o mai bună sănătate, pierdere în greutate și o creștere a energiei. Cu toate acestea, astfel de rezultate nu sunt dovedite științific la persoanele care nu sunt alergice la nutrienți.

Asistența unui nutriționist este esențială pentru a face o alegere mai bună a alimentelor fără gluten și pentru a menține o dietă sănătoasă și echilibrată.

dietă

Există mai multe alimente fără gluten, care pot fi incluse în regimul alimentar. Sunt alimente proaspete, cum ar fi fructele, legumele, fasolea, semințele și fructele din cochilii naturale, ouăle, carnea slabă, peștele, păsările de curte și unele produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi.

Astăzi există și multe opțiuni pentru cereale, amidon și făină care nu conțin gluten. Câteva exemple includ:

• Amaranth;
• Hrișcă;
• porumb;
• mălai;
• arorut;
• mămăligă;
• Făină fără gluten, cum ar fi orez, boabe de soia, porumb, cartofi și fasole;
• quinoa;
• orez;
• sorg;
• Tapioca rădăcină de cassava.

Alergia la gluten are un leac?

Gluten alergia nu are nici un leac. Cu toate acestea, este posibil să aveți o viață complet normală, menținând o dietă care este restrictivă pentru alimentele care conțin gluten.

sfaturi

Rețineți că o dietă fără gluten poate modifica consumul de nutrienți. Cerealele integrale și alte alimente cu gluten sunt, în general, bogate în fier, calciu, tiamină, riboflavină, niacin, folat și fibre. În acest fel, vizita la nutriționist este foarte importantă pentru a umple aceste nutrienți în dietă.

Pentru cei care suspectează sau au un diagnostic de alergie la gluten, idealul este adoptarea unei diete strict lipsite de gluten. Deși pare dificil să se găsească alimente fără gluten pe piață, există acum o mare varietate de alimente care pot înlocui ingredientele fără gluten în cele mai diverse rețete de paste făinoase, cereale, pâine și alte produse de panificație.

Glutenul este prezent în multe alimente și suplimente, cum ar fi înghețată, medicamente, vitamine, printre altele. Din acest motiv, fii foarte atent la etichetele a ceea ce inghiți pentru a verifica prezența glutenului.

Sfaturi de siguranță pentru alergice:

• Depuneți alimente fără gluten și fără gluten în diferite locuri acasă pentru a evita confuziile;
• Țineți tavi și alte suprafețe de gătit curățate;
• Păstrați curatele, chiuvetele și mesele curățate pentru a evita contaminarea;
• Citiți în prealabil meniurile restaurantelor și / sau întotdeauna cereți chelnerului despre ingrediente și pregătirea felului de mâncare.

În plus, există memento pentru a suspenda complet utilizarea de produse cum ar fi grâu, orz, secară și ovăz.

Referințe suplimentare:

Acai face rău pentru ficat?

Cunoscută ca o mare sursă de energie, Açaí este un fruct violet foarte cunoscut în Brazilia și este tipic regiunii Amazonului, unde crește açaizeira, care este palmierul care dă naștere la ea. De asemenea, considerată o sursă de antioxidanți, este, de asemenea, cunoscută o acțiune antiinflamatoare. În plus, fiec

(Fiind bine)

Banana capturează sau eliberează intestinul?

Înainte de a ajunge la întrebarea dacă banana deține sau slăbește intestinul, merită să știți câteva informații despre mâncare. Cu 105 de calorii pentru fiecare unitate de dimensiuni medii, banana poate fi considerată, de asemenea, un ingredient versatil, deoarece, pe lângă faptul că este pură, se poate consuma cu ovăz sau iaurt, însoțită de alte fructe într-o salată de fructe sau în rețete cum ar fi prăjituri, plăcinte, vitamine, muse și dulciuri. Ca sa nu mai mentionam ca f

(Fiind bine)