Cap de porc, Acid ascorbic și alții o fac chiar?
De când a fost lansată operația "Low Flesh" a poliției federale, numeroase știri au lăsat consumatorul confuz și îngrijorat de posibilitatea ca trucurile folosite de companiile mari din țările producătoare de alimente să dăuneze sănătății noastre.
Vezi mai jos ce au spus experții consultați de GLOBO despre utilizarea capului de carne de porc în cârnați, ascorbic sau acid sorbic pentru a ascunde carnea decăzută și pentru a înțelege ce poate sau nu să dăuneze sănătății.
Cap de porc
Utilizarea cârnaților de carne de porc în cârnați este permisă prin lege, cu condiția ca carnea să fie înghețată după îndepărtarea ei și este utilizată numai pe produsele preparate anterior, cum ar fi mortadella și cârnații. În cârnații de grătar, așa-numitul cârnați proaspeți, utilizarea nu este permisă tocmai pentru că nu trece prin gătire.
Potrivit profesorului de tehnologia cărnii din cadrul Departamentului de Inginerie Alimentară din USP, Marco Antonio Trindade, carnea de porc este foarte manipulată și, prin urmare, este mai vulnerabilă la contaminarea cu microorganisme care se află în aer sau pe cuțit. De aici determinarea înghețării și utilizării sale în cârnații fierți.
Consumul acestui tip de carne în sine nu dăunează sănătății umane.
Acid ascorbic sau sorbic
Există rapoarte ale procurorilor cu privire la utilizarea acidului ascorbic (vitamina C) de către Peccin frigorificos pentru a ascunde deteriorarea cărnii. De asemenea, a fost anunțat un dialog în care membrii comisiei frigorífero comentează utilizarea acidului sorbic.
Conform standardului brazilian, nu este permisă utilizarea aditivilor în carne proaspătă sau congelată. Ambele sunt folosite ca conservanți numai în produsele prelucrate.
Nu există dovezi că acestea sunt asociate cu riscul apariției cancerului. În norma braziliană, nu există nici o limită în utilizarea vitaminei C - este posibil să se folosească în "cantitate suficientă" pentru a obține efectul dorit. În cazul acidului sorbic, limita este de 0, 02 g la 100 g de carne. Amintirea faptului că carnea deja deteriorată, poate da rău sănătății.
Salmonella
Potrivit poliției federale, din auditurile anchetei, s-au contaminat cu salmonella carne în șapte containere BRF care ar fi exportate în Europa. Cu toate acestea, societatea (proprietarul mărcilor Sadia și Perdigão, printre altele) susține că tipul de bacterii (Salmonella Saint Paul) este tolerat de legislația europeană pentru carnea proaspătă și prin urmare nu ar împiedica intrarea produsului pe continent.
În Brazilia, potrivit medicului veterinar Sheila Galvao, directorul tehnic al Laboratorului de Sănătate Publică din Rio, salmonella nu este tolerată.
10 rețete de salată ușoară de salmon
Somonul este unul dintre cele mai rafinate pești care servesc în feluri de mâncare sofisticate. Este un pește foarte gustos și aduce multe beneficii pentru sănătate, deoarece are grăsimi sănătoase pentru inimă în cantități mari. Poate fi consumat într-o varietate de forme, fie că este prăjită, gătită, gătită, salată sau chiar brută, așa cum se întâmplă în bucătăria japoneză sau în prepararea ceviche sau carpaccio. Când este bine condimentat, som
10 Rețete de suc de rodie - Beneficii și cum să
Rodia este un fruct răspândit în Brazilia de către portughez. Originea sa provine din Orientul Mijlociu, mai precis în Asia Mică și cultivată în Marea Mediterană, fiind unul dintre principalii producători ai Israelului. Este o planta care se adapteaza la climatul tropical si subtropic, chiar si in semi-arid. Are antio
