Carnea de soia face bine sau o face?
Odată cu creșterea semnificativă a obezității, excesului de greutate și, de asemenea, creșterea incidenței numeroaselor boli, mulți oameni au început să caute o viață mai sănătoasă prin consumul altor alimente, inclusiv vegetarieni, care pot contribui la îmbunătățirea sănătății un întreg.
Produsele din soia, inclusiv soia, sunt printre cele mai căutate în acest sens, cu promisiunea că pot aduce multe beneficii organismului. Cu toate acestea, aceleași alimente încă ridică multe întrebări cu privire la efectele pe termen lung asupra organismului.
Să înțelegem dacă boabele de soia fac rău sau sunt bune pentru sănătate, știu principalele proprietăți ale acestui produs și câteva sfaturi despre cum să le folosiți în ziua voastră.
Ce este și știu dacă carnea de soia este rea?
Soia este un legume care, potrivit istoricilor, a provenit din centrul și nordul Chinei de peste 5000 de ani în urmă. Această plantă a fost adusă în Europa de către botanistul Engelbert Kaempfer în 1972, dar producția sa a fost limitată datorită tipului de climă și a condițiilor solului prezente.
În Brazilia, această boabe a fost introdusă în agricultură în anii '60, devenind una dintre cele mai mari producții din țară și din lume. În prezent, Brazilia este al doilea mare producător de soia de pe planetă, pierzând numai în Statele Unite.
Potrivit datelor EMBRAPA (Compania de cercetare agricolă braziliană), Brazilia a produs în 2014 aproximativ 100 de milioane de tone de soia, mai mult de 60 de milioane de tone fiind destinate exportului.
Soia este un produs foarte versatil care poate fi consumat în natură sau transformat în mai multe alte produse prelucrate, cum ar fi făină integrală de soia, lapte de soia sau soia, produse de soia fermentate, cum ar fi miso, shoyu și tempeh, ulei de soia, precum și proteine din soia texturate (soia), concentrate și izolate, printre altele.
Produsele proteice de origine vegetală obținute din soia, inclusiv boabele de soia, sunt alimente cu conținut ridicat de proteine în compoziția lor, între 40% și 90%, care se găsesc sub formă textuată, concentrată sau izolată, și au un mare aport nutrițional și sunt adesea asociate cu o viață mai sănătoasă.
Carnea din soia este produsă din făină de soia degresată printr-un proces numit extrudare, care se desfășoară la temperaturi ridicate și care urmărește să facă produsul cu o structură și aspect mai aproape de carnea de vită.
Soia este bogată în diferite substanțe nutritive și fiecare 100 grame de produs conține aproximativ 38 de grame de carbohidrați, 51 de grame de proteine, 1, 2 grame de grăsime și 4, 3 grame de fibre dietetice. Drept urmare, consumul de alimente a crescut considerabil, în principal de către cei care doresc o viață mai bună. Dar mulți cercetători se întreabă dacă boabele de soia sunt rele sau foarte bune pentru sănătatea lor.
De ce unii experți cred că soia este rău pentru sănătatea ta?
Un motiv pentru a pune sub semnul întrebării dacă boabele de soia sunt rele este faptul că producția de soia este în prezent transgenică. Numai în Statele Unite, mai mult de 90% din producția de soia este modificată genetic și culturile sunt pulverizate cu produse care pot fi asociate cu o serie de efecte secundare asupra sănătății.
Iată câteva dintre motivele pentru care soia este rău, potrivit unor cercetători și profesioniști din zonă:
- Poate întrerupe producția de hormoni feminini:
Consumul de soia poate provoca probleme de sănătate, deoarece soia conține izoflavone care pot întrerupe producția naturală de hormoni.
Estrogenii sunt hormoni steroizi găsiți în primul rând la femeile care joacă un rol-cheie în reglementarea dezvoltării sexuale. Receptorii estrogenici nu sunt foarte selectivi față de substanțele care le pot activa, cum ar fi izoflavonele, care pot interfera cu funcția normală a hormonilor din organism și care generează probleme de sănătate.
- Poate întrerupe producția de hormoni masculini
Un studiu al unui grup de bărbați dintr-o clinică de infertilitate a arătat că cei care au consumat mai mult soia în ultimii 3 ani au avut cel mai mic număr de spermatozoizi. Mulți cred că boabele de soia fac rău pentru că pot reduce nivelurile de testosteron, dar efectul pare să fie slab și inconsecvent.
- Poate crește riscul de cancer mamar
Unele studii arată că isoflavonele prezente în boabele de soia pot crește riscul de cancer mamar, deoarece acestea au capacitatea de a stimula proliferarea și activitatea celulelor epiteliale în sân, care sunt cel mai probabil celulele canceroase. În cele din urmă, alte studii arată, de asemenea, că soia poate provoca întreruperi ușoare în ciclul menstrual, ducând la întârzieri sau menstruație prelungită.
- Poate întrerupe funcția tiroidiană
Soia izoflavone, de asemenea, funcția de goitrogens, substanțe care interferează cu funcția tiroidiană. Acestea pot inhiba funcția enzimei tiroidiene a peroxidazei, care este esențială pentru producerea hormonilor acestei glande.
Un studiu cu adulți a arătat că 30 de grame de boabe de soia consumate timp de 3 luni au crescut nivelurile hormonului de stimulare a tiroidei (TSH), un marker al funcției tiroidiene afectată.
Și de ce alții spun că boabele de soia sunt bune pentru sănătate?
Multe cercetări arată că produsele pe bază de soia pot contribui pozitiv la sănătate. Soia este un produs nutrițional bogat în multe substanțe nutritive, cum ar fi vitamina B6, acid folic, riboflavină, tiamină, vitamina K și conține diverse minerale, inclusiv fier, calciu, mangan, seleniu, cupru, fosfor și magneziu.
Iată câteva dintre avantajele acestui produs și de ce soia este sănătoasă:
- Ajută la întărirea sistemului imunitar
Proteinele din soia joacă un rol important în sistemul imunitar, ajutând la reducerea proceselor inflamatorii și, de asemenea, la întărirea sistemului imunitar. Cercetările arată că peptidele prezente în proteina de soia sunt capabile să inhibe exprimarea substanțelor proinflamatorii, incluzând citokinele, care acționează pentru a reduce procesele inflamatorii cronice în organism.
În plus, alte studii arată că aceste peptide pot stimula apararea organismului, pot reduce stresul și pot îmbunătăți circulația sângelui în creier, susținând astfel că boabele de soia sunt sănătoase.
- Ajută la reducerea greutății
Unul dintre marile beneficii ale soiei este că poate contribui semnificativ la gestionarea greutății, deoarece proteinele prezente în acest aliment ajută la reducerea ratei de golire gastrică, sporind astfel saturația și contribuind la controlul apetitului.
În plus, studiile arată că peptidele prezente în boabe de soia pot crește expresia receptorilor de colecistokinină hormonală, care este responsabilă de senzația crescută de sațietate.
- Ajută la prevenirea bolilor cardiovasculare
Bolile cardiovasculare reprezintă mai mult de 46% din decesele la nivel mondial în anul 2012, reprezentând o problemă gravă de sănătate publică. Unul dintre principalii factori de risc pentru apariția acestor boli este sindromul metabolic, care se caracterizează prin exces de grăsime abdominală, niveluri ridicate de trigliceride în sânge, tensiune arterială ridicată și niveluri ridicate de glucoză.
Studiile arată că proteinele prezente în soia pot reduce riscul de a dezvolta toți acești factori, prevenind bolile cardiovasculare.
- Ajută la prevenirea bolilor datorate îmbătrânirii
Procesul de îmbătrânire poate crește considerabil riscul apariției anumitor boli, inclusiv osteoporoza și sarcopenia, care se caracterizează prin structuri osoase și musculare reduse.
În studiile efectuate cu un grup care a consumat cel puțin 40 de grame de proteine din soia pe o perioadă de trei luni, a existat o reducere semnificativă a riscului de fractură la bărbații sănătoși.
- Creste cresterea masei musculare
Un studiu al tinerilor care au suferit o antrenament de rezistență, adesea de trei ori pe săptămână, a arătat că consumul de suplimente care conține proteine de soia a reușit să mărească masa slabă după trei luni. In plus, multe cercetari arata ca proteinele prezente in soia ajuta la cresterea masei musculare in acelasi mod ca si proteinele prezente in lapte si ca combinatia lor imbunatateste in continuare disponibilitatea aminoacizilor.
concluzie
Produsele obținute din soia, inclusiv boabele de soia, sunt alimente cu conținut ridicat de proteine în compoziția lor și care au un mare aport nutrițional, fiind foarte asociate cu o viață mai sănătoasă.
Soia este bogată în multe substanțe nutritive, dar mulți cercetători încă mai pun întrebări dacă boabele de soia se comportă prost sau dacă într-adevăr fac bine pentru sănătatea lor.
Studiile arată că soia poate avea mai multe beneficii pentru sănătate, ajutând la stimularea sistemului imunitar, ajutând la prevenirea bolilor cardiovasculare și evitarea problemelor cauzate de îmbătrânire.
Referințe suplimentare:
10 sfaturi pentru a pierde burta grăsime
Adesea, nici măcar persoana cea mai hotărâtă, care face exercițiile cele mai potrivite, își poate pierde burta. Când efortul fizic nu rezolvă, se pare că trebuie să existe o lipsă de hrană. Ce este consumat cel mai mult pentru a acumula grăsime abdominală? Există o dietă pentru a pierde burta? Pericolul de gr
Sucul de clorofilă pentru pierderea în greutate - sfaturi și rețetă
Sucurile și smântânile au fost adoptate în diete și reeducări dietetice în prezent. Beneficiile nu sunt puține și totuși puteți observa diferențele în ceea ce privește calitatea vieții și bunăstarea oferite de combinațiile create pentru a demonstra rezultatele unei diete. Dintre aceste sucuri, putem evidenția sucul de clorofilă pentru a pierde în greutate. Clorofila poate aju
