Tomato Leaf - pentru ce este, beneficii, ceai și cum se utilizează
Când menționați roșiile, vă gândiți de obicei la fructele populare, roșii, gustoase și sănătoase care apar în diferite rețete, cum ar fi salate, plăcinte, pizza, paste și chiar sucuri.
- Aflați mai multe: Beneficii de tomate - pentru ceea ce servește și proprietăți.
Dar frunzele de roșii? Poate această parte să fie utilizată sau este dăunătoare sănătății? Ce este în bucătărie?
Putem folosi frunzele de roșii?
Potrivit unui articol al lui Harold McGee, publicat în New York Times, mulți oameni cred că frunza de roșii este toxică. Cu toate acestea, el susține că există puține dovezi de calitate pentru a susține această credință comună.
Pe de altă parte, recunoaște, de asemenea, că există motive să rămână în spatele ingredientului. Potrivit lui McGee, tomatele sunt membre ale familiei Solanaceae, ale cărui membri sunt cunoscuți pentru a acumula alcaloizi toxici, atât de mult încât fructele roșiilor au fost considerate periculoase atunci când au fost luate din Mexic în Europa, înainte de a fi libere de suspiciune și integrate în cum se face în aceste zile.
Autorul a relatat că multe cărți citează planta de tomate ca capabile să ucidă efectivele de animale și să-i facă pe oameni bolnavi. În plus, potrivit lui Harold, "Sistemul de control al otrăvurilor" din California, "Otrare și supradozaj de droguri", editat de Kent R. Olson, prezintă solanina ca toxină a roșiilor, unul dintre cei doi alcaloizi care face cartofii toxici care au o colorare verde .
Potrivit articolului din New York Times, dozele mari de solanină ucid animale și pot provoca greață, halucinații și chiar moartea la om. Cu toate acestea, publicația a subliniat, de asemenea, că toxicitatea este un factor inexact, în orice caz, deoarece depinde de variabilele cu dozajul în care produsul alimentar sau substanța în cauză este ingerat.
Referindu-se la afirmația că probele privind toxicitatea frunzelor de tomate sunt limitate, atât în literatura medicală, cât și în literatura de specialitate veterinară, McGee susține că a găsit un singur caz medical: o referire nedocumentată la copiii care s-au îmbolnăvit din cauza ingerarea ceaiului din frunza de tomate, înregistrată într-o carte despre plantele toxice din anul 1974.
În plus, el a raportat că un studiu efectuat în Israel în 1996 a identificat că bovinele care au consumat frunze de roșii timp de 42 de zile nu au avut efecte malefice. Harold a mai explicat că este o alunecare pentru a atribui toxicitatea tomatei la solanină.
Potrivit lui, dr. Mendel Friedman de la Departamentul Agriculturii al SUA care a studiat alcaloizi de roșii și cartofi timp de două decenii a scris într-un e-mail că alcaloidul de roșii disponibil comercial este denumit tomatină și că solanina este un alcaloid de cartof, așa cum am explicat deja aici.
McGee a explicat, de asemenea, că roșiile par a fi un alcaloid relativ benign - în conformitate cu articolul său, în anul 2000 Dr. Friedman și colegii săi au declarat că atunci când animalele de laborator au ingerat tomatina, acestea au trecut prin corpul lor fără a fi absorbit.
Explicația dată de autor este că tomatina pare să se lege de colesterolul din sistemul digestiv și după aceea, ceea ce se întâmplă este faptul că această combinație este excretată.
În plus, McGee a susținut că, în conformitate cu Plantele Toxice din America de Nord, de George E. Burrows și Ronald J. Tyrl, pentru a obține o doză toxică de roșii consumă cel puțin aproximativ 450 g de ingredient. Potrivit lui Harold, autorii au concluzionat că, în cele mai multe cazuri, riscul este scăzut.
Cum se utilizează frunzele de roșii
Potrivit lui Kitchn a raportat, bucătarul Paul Bertolli folosește ingredientul în rețeta de sos de roșii ca o modalitate de a da un gust crescut.
Harold McGee a mai spus că botanistul olandez GE Rumpf a remarcat în explorarea Indiilor de Est că oamenii din Amboina, acum parte din Indonezia, au mâncat frunze de roșii în compania fructelor fermentate.
El a mai spus că mai târziu, un alt botanist, JK Hasskarl, a constatat că frunzele au fost de asemenea consumate cu orez. McGee a menționat chiar că într-un episod al unui spectacol de gătit din Japonia, un bucătar-șef a servit pește crud lângă un sos care deshidrata frunzele de roșii.
Însuși scriitorul a gustat frunzele de roșii din bucătărie și a spus că ingredientul bine zdrobit, cu un indiciu de sos de pește, merge bine ca un acompaniament pentru orezul și halibutul de pește pregătit în tigaie.
El a susținut, de asemenea, că a avut un rezultat minunat prin prăjirea frunzelor de roșii de pe ambele părți timp de câteva secunde. Autorul a spus, de asemenea, că ardei și piure, ingredientul merge bine pentru a adăuga culoarea și aroma la un pesto. El a subliniat de asemenea că nu a avut nici un efect secundar atunci când consuma frunze de roșii.
Pentru ce este? Beneficiile frunzelor de tomate
Un studiu al Școlii Politehnice din Chimborazo, Ecuador, a arătat că extractul de frunze de roșii a avut un efect de vindecare la șobolani.
Există indicii că ingredientul poate contribui la scăderea colesterolului, la scăderea nivelului de trigliceride și la întărirea sistemului imunitar.
Dizertația unui maestru de către Felipe Gabriel Andrino a indicat, de asemenea, că frunzele și tulpinile de roșii pot fi folosite în agricultură ca apărare organică pentru unele tipuri de ciuperci.
A mânca sau nu să mănânce frunza de roșii: aceasta este întrebarea
Nu putem determina dacă trebuie sau nu să mâncați frunza de roșii, nu în ultimul rând pentru că există argumente contra și în favoarea practicii și nu puteți fi sigur dacă ingredientul este de fapt comestibil sau nu. Cu informațiile de mai sus, puteți pune avantajele și dezavantajele pe scară și puteți decide dacă să ingerați frunza de roșii sau nu.
Nu se recomandă folosirea frunzei de roșii într-un suc verde sau într-o salată, dar ca și condiment în unele feluri de mâncare. În viața de zi cu zi, mâncăm atât de multe lucruri care sunt rele pentru alimentele industrializate, care nu se așteaptă să fie frunzele de roșii care vor face atât de rău, cel puțin dacă vorbim de frunzele unei roșii cultivate organic .
Are ulei de floarea-soarelui subțire? Pentru ce este, avantaje și sfaturi
Uleiul de floarea-soarelui este un ulei nevolatil extras din semințele speciei Helianthus annuus , floarea-soarelui comună. Floarea-soarelui a venit din Europa și a fost introdusă pe continentul american în timpul secolului al XVI-lea. Ea crește anual și plantarea sa prezintă o mare adaptare teritorială. Foarte
Prunul slăbește același intestin?
Prunele sunt, de asemenea, o sursă de nutrienți importante pentru funcționarea organismului uman, cum ar fi carbohidrații, proteinele, fibrele, vitamina B1, vitamina C, calciu, fosfor, magneziu, fier, potasiu, cupru și zinc, conform informațiilor din Tabelul de compoziție alimentară braziliană (TACO). Deoarec
