Îndrăgostiți Mortadella? Calorii și sfaturi

Mintea și aroma inconfundabile, mortadella este probabil cea mai populară gustare printre brazilieni. În fiecare zi, tone de mortadella sunt consumate de Brazilia. Dar mortadella devine prea grasă pentru a face parte din viața noastră de zi cu zi?

Valorile nutriționale ale mortadellei în 100 de grame

Tabelul de mai jos indică faptul că mortadella este un aliment care prezintă substanțe nutritive bune organismului, dar caloriile sale sunt înfricoșătoare, precum și grăsimea totală și colesterolul, precum și sodiul, care sunt responsabile pentru diferite boli de inimă, ficat și rinichi.

Deci, fii foarte atentă înainte de ao consuma. Mortadela devine foarte grasă, vedeți caloriile din graficul de mai jos și, dacă este consumată în exces, aduce riscuri grave pentru sănătate.

Poți să faci Bologna acasă?

Pentru cei care doresc să se aventureze în pregătirea unei mortadella de casă, urmați ingredientele:

1. Veți avea nevoie de 1 lire de carne de vită, de preferință partea din față;
2. De asemenea, carnea de porc va face parte din venit, în aceeași proporție. Cumpărați paleta. Utilizați, de asemenea, resturi de trestie de zahăr sau resturi pentru a afla greutatea;
3. Cu terci de carne de porc, face cuburi de grăsime, nu prea mare. Se bazează pe mărimea cuburilor industriale din Bologna;
4. Copii asortați de măcelari, inclusiv inimă, stomac, ficat, rinichi, limbă și creier;
5. Calculați greutatea aproximativă a mortadellei și obțineți 10% din această greutate în piele și tendoane;
6. Piper la gust;
7. Carcase de bovine, sanitizate corespunzator intern si extern.

Acum hai să ne punem mâinile pe aluat, literalmente ...

Invelisurile, grăsimile și condimentele ar trebui rezervate, deoarece vor fi folosite ultima dată.

Toate ingredientele rămase trec printr-o mașină de măcinat cu carne de mai multe ori, până când consistența lor seamănă cu o paie. Adăugați condimentele. Se amestecă bine.

Cu acest amestec, du-te de umplut curajul bovin. Acest proces necesită răbdare, deoarece ar trebui făcut treptat, astfel încât să nu se formeze bule de aer. Așezați capătul intestinului. Adu gratarul în apă clocotită, o cratiță mare, timp de aproximativ două ore.

Scoateți din apă fiartă atunci când observați că este gătit. Lăsați-o să se răcească și să vă folosească după cum doriți.

Cum se produce bologna industrială?

Pentru cei care doresc să omoare curiozitatea, separăm un videoclip care arată procesele de producție a bolognei industriale.

Tipuri de mortadella

De origine italiană, mortadella are mai multe tipuri, iar în prezent există, de asemenea, adăugarea de ingrediente diferite în rețeta sa, cum ar fi fisticul, măslinele, ardeii, lumina etc.

Chiar și mortadella ușoară este bogată în grăsimi animale, ceea ce înseamnă că orice tip de mortadella este îngrășat, pe lângă creșterea nivelului de colesterol rău; astfel încât să consumați în mod moderat!

Clasificarea diferitelor tipuri de mortadella se supune unei normalizări. Să înțelegem mai bine:

• Mortadella tradițională: Carne de diferite specii de animale intră în compoziția tradițională a rețetelor (CMS * maxim 60%), copii (inimă, limbă, stomac, rinichi, ficat, creier) și pielii și tendoanelor maxim 10% ;
• Mortadella tip Bologna: Carnea prezentă poate fi bovină și / sau porcină și / sau ovină (CMS maxim 20%), copii ai animalelor respective și 10% din piele și tendoane, plus grăsimi;
• Mortadella tip italian: În această rețetă intrați în porțiunile musculare ale diferitelor specii de animale, mai multă slănină. Adăugarea amidonului este interzisă;
• Mortadella Bologna: De asemenea, o parte din această rețetă sunt porțiunile musculare de carne de vită și / sau carne de porc, slănină, amidon zero. Această mortadella este încorporată într-o formă rotunjită;
• Bird mortadella: Principalul ingredient va fi carnea de pasăre (maximum 50% CMS), plus 5% din păsările de curte și copiii grași.

Sursa: Universitatea de Stat din Campinas - Facultatea de Inginerie Alimentară

* CMS: carne separată mecanic.

Mortadella vegetariană

Bazându-ne pe tot ce am citit până acum, putem spune că mortadella este foarte îngrată. Din acest motiv, vom trece o rețetă vegetariană Bologna. Evident, nu va gusta la fel, dar cel puțin nu ne va lăsa cu greutate în conștiință, nici în echilibru.

ingrediente:

• 1 kg de gluten brut (găsit în casele de producție naturală);
• 1 ceașcă de nuci de Brazilia;
• ¼ ceasca de lapte de soia;
• 1 cană de soia gătită;
• ½ ceasca de ulei de masline;
• ½ ceasca de sos shoyu;
• 1 frunză de dafin;
• frunze de menta;
• 6 căței de usturoi;
• patrunjel și arpagic;
• 2 cepe;
• 2 ardei;
• Sal.

Mod de preparare:

Du-te adăugând ingredientele, trecându-le printr-un procesor, în ordinea în care au fost enumerate. Este important să fii foarte drăguț. Puneți-l în formă unsă. Comprimați bine amestecul. Acoperiți cu folie. Gatiti in baia de apa timp de aproximativ 1 ½ ore. Se lasă să se răcească, se taie în felii și se consumă după gust.

Italianul Mortadella vs. Mortadela braziliană

Este mortadella produsă în Italia la fel ca a noastră?

Mortadella italiană folosește 100% din carnea de porc albă italiană, fără amestecuri, ca materie primă principală. În cazul mortadellei braziliene, amestecul de carne de porc și carne de vită este amestecat.

curiozitati

Originea numelui mortadellei nu este cunoscută cu siguranță. Unii spun că numele provine de la pistilul folosit pentru a lovi masa mortadella, al cărei nume era "mortaio".

Informații suplimentare sugerează că numele a fost derivat din una dintre mirodeniile folosite în preparat - mirtul.

sfaturi

Atunci când cumpărați mortadella, indiferent dacă este internă sau importată, trebuie respectate anumite elemente. O calitate bună a mortadella:

• Miros caracteristic;
• Prospețime arome;
• Colorarea roz uniformă;
• Blocuri de grăsime bine alb și ferm.

Nu cumparati daca observati:

• Feliile izolate;
• Fii extrem de gras;
• Puncte actuale de culoare verzuie;
• Rancid puncte.

Pe scurt

Atât cât îi place acest tip de embutido, exagerările trebuie să treacă. Mortadella devine grăsime, nu uita asta. În prezent, unele magazine fac sandwich-uri mega mortadella, cu 300 de grame de umplutură. Acest lucru este pur și simplu absurd!

Mananca Bologna din când în când, moderat, este permisă pentru majoritatea oamenilor, dar depășirea limitelor nu va face bine.

Cum de a alege un ulei de măsline bun? 11 Sfaturi importante

Uleiul de măsline este un ingredient adesea asociat cu mai multe beneficii pentru sănătatea noastră. Sursa de grăsimi sănătoase, de asemenea, posedă antioxidanți, proprietăți antiinflamatorii și poate contribui la sănătatea inimii. Ingredientul a fost, de asemenea, asociat cu risc redus de apariție a diabetului de tip 2, precum și cu proprietăți antibacteriene. Vezi mai multe:

(Alimente pentru dietă)

28 de alimente bune pentru rinichi

Că o dietă echilibrată este importantă pentru o sănătate bună, toată lumea știe deja. Acum, oamenii de stiinta au identificat faptul ca exista cateva alimente bune pentru rinichi, in mod special in plus fata de promovarea sanatatii generale. Pentru a înțelege de ce alimentele enumerate mai jos se numesc "super-alimente", trebuie mai întâi să înțelegeți despre oxidare și radicalii liberi. Oxidarea este un

(Alimente pentru dietă)