Indicele glicemic și sarcina glicemică - diferențe și sfaturi
În măsura în care caloriile unei alimente sunt utile pentru a ne arăta ce ne pot face mâncarea, ei nu ne pot spune singuri despre calitatea alimentelor sau băuturilor în cauză și nu despre toate efectele pe care le pot avea asupra corpului nostru .
Pentru a sapa mai adanc in aceste informatii, trebuie sa cunoastem compozitia alimentelor, sa le verificam nutrientii si sa cunoastem alte rate si valori legate de ele.
Indicele glicemic și sarcina glicemică
Două dintre aceste rate și valori sunt așa-numitul indice glicemic și sarcina glicemică. Dar știi ce reprezintă fiecare dintre ei și care sunt diferențele dintre ele?
Conform informațiilor de la Școala Medicală Harvard, indicele glicemic este o valoare utilizată pentru a determina viteza cu care un produs alimentar determină o creștere a nivelului zahărului din sânge.
Alimentele cu un indice glicemic scazut elibereaza glucoza lent si in mod constant, in timp ce cele cu un indice glicemic ridicat provoaca o eliberare rapida de zahar, a spus agentia, adaugand ca alimentele cu un indice glicemic scazut au tendinta de a stimula pierderea în timp ce cei cu un indice glicemic ridicat ajută la recuperarea energiei după exercițiu și compensează hipoglicemia sau glicemia insuficientă.
Potrivit Institutului Linus Pauling din Universitatea de Stat din Oregon, în cadrul scalei indicele glicemic, alimentele cu o valoare mai mare sau egală cu 70 intră în grupul cu indice glicemic ridicat, cele cu valori între 56 și 69 sunt considerate indice glicemic moderat iar cele cu o valoare mai mică sau egală cu 55 sunt considerate indicele glicemic scăzut.
Institutul a explicat, de asemenea, că creșterea rapidă a ratelor de glucoză din sânge provocată de alimentele cu un indice glicemic ridicat este urmată de o scădere rapidă a acestor niveluri, în timp ce alimentele și băuturile cu un indice glicemic scăzut promovează o scădere treptată (puțin) a concentrației de glucoză în sânge.
Și, potrivit Harvard Medical School, această informație este utilă din cauza mai multor factori, cum ar fi faptul că nivelurile de zahăr din sângele deasupra normalului sunt toxice și pot provoca probleme precum orbirea, insuficiența renală și riscul cardiovascular crescut.
Potrivit instituției, în timp ce alergătorii pe distanțe lungi tind să meargă în partea alimentelor cu un indice glicemic ridicat, cei care suferă de diabet zaharat sau de diabet trebuie să se concentreze asupra alimentelor și băuturilor cu un indice glicemic scăzut.
Acest lucru se datorează faptului că, în timp ce cei dintâi au nevoie să recupereze energia din cauza practicii unei activități fizice lungi, cei care au diabet zaharat de tip 1, iar cei cu diabet zaharat de tip 2 nu pot produce suficientă insulină, hormon care ajută la proces glucoza, a explicat Scoala de Medicina a universitatii americane.
Aceste persoane care sunt diabetice sunt susceptibile de a avea un exces de glucoza in sangele lor, a spus studiul, adaugand ca eliberarea lenta si constanta de zahar din alimentele cu un indice glicemic scazut ajuta la mentinerea nivelului de glucoza din sange sub control.
Cu toate acestea, persoanele diagnosticate cu diabet trebuie să urmeze recomandările medicului privind dieta lor și să-și schimbe dieta numai după consultarea cu ei.
- Vezi mai multe: Indicele glicemic al alimentelor - Masă completă.
Dar acest lucru nu este suficient
Și, la urma urmei, este diferența dintre indicele glicemic și sarcina glicemică? Harvard Medical School a explicat, de asemenea, că cunoașterea indicele glicemic nu rezolvă totul pentru că acest indice nu spune cât de mult nivelurile de glucoză din sânge mănâncă atunci când alimentele sunt consumate, ceea ce este determinat în părți cu cantitatea de carbohidrat pe care alimentul în cauză aduce o parte individuală.
Într-un interviu cu vorbitorul Riva Greenberg, publicat în revista Huffington Post, nutriționistul Susan Weiner a explicat că indicele glicemic nu ia în considerare cantitatea de carbohidrați prezentă în alimente. Prin urmare, consideră că sarcina glicemică este un indicator mai bun cu privire la modul în care un anumit produs alimentar afectează nivelurile de glucoză din sânge.
Potrivit Școlii Medicale a Universității din Havard, pentru a ști complet efectele pe care un produs alimentar sau băutură le provoacă în raport cu rata de zahăr din sânge, pe lângă cunoașterea vitezei prin care intră în sânge, este necesar să știm cât de mult glucoza alimentele în cauză consumabile, informații care sunt furnizate de sarcina glicemică.
Instituția a explicat că încărcătura glicemică este determinată prin înmulțirea gramelor de carbohidrați dintr-o porție din fiecare produs alimentar cu indicele său glicemic, al cărui rezultat este împărțit la 100.
De exemplu, dacă alimentele X au un indice glicemic de 30 și transportă 9 g de carbohidrați pe porție, estimăm că încărcătura lor glicemică este de 2, 7 (9 × 30 = 270 și 270/100 = 2, 7).
O sarcină glicemică sub 10 este considerată scăzută, în timp ce o încărcătură glicemică mai mare de 20 este clasificată ca fiind ridicată, potrivit Harvard Medical School.
Potrivit Institutului Linus Pauling de la Universitatea din Oregon, analizele de studiu au sugerat că dietele bazate pe diete nu numai indicele glicemic scăzut, dar indicele glicemic scăzut au avut un efect modest dar semnificativ asupra prevenirii diabetului de tip 2.
Institutul a raportat, de asemenea, că organizațiile precum Diabetes UK și Asociația Europeană pentru Studiul Diabetului zaharat au inclus utilizarea unor diete cu conținut scăzut de glicemie, cu conținut scăzut de glicemie și cu fibre cu conținut scăzut de fibre în recomandările lor pentru prevenirea diabetului zaharat pentru persoanele cu vârste mari riscul de a dezvolta boala.
În discuția cu Greenberg, nutriționistul Susan Weiner a spus că consumul de alimente cu indice glicemic scăzut și încărcătură glicemică menține organismul mulțumit pentru o perioadă mai lungă, fiind descompusă mai lent pentru ca glucoza să fie utilizată în organism.
Pe de altă parte, Weiner a avertizat că alimentele cu valori ridicate ale indicelui glicemic și încărcăturii glicemice promovează o sațietate pe termen scurt datorită creșterii rapide a ratelor de glucoză pe care le aduc. Faptul este ca dupa aceea, nivelurile de zahar din sange scad, cauzand ca persoana sa se simta din nou foame si in cele din urma consuma exces de calorii, ceea ce contribuie la cresterea in greutate, a spus nutritionistul.
Și când indicele glicemic este ridicat și încărcătura glicemică este scăzută?
Când vorbim despre indicele glicemic și încărcătura glicemică, putem găsi alimente în care valoarea primului indicator este mare și valoarea primului indicator este scăzută. Dar de ce se întâmplă acest lucru?
Nutriționistul Susan Weiner a explicat că acest lucru se datorează faptului că în gama indicele glicemic poate fi reprezentată o mare parte a alimentelor, deoarece nu se bazează pe porțiuni standardizate.
Weiner a spus că aceleași alimente care apar în grupul alimentar cu indice glicemic ridicat pot avea o încărcătură glicemică scăzută deoarece nu au o cantitate totală de carbohidrați într-o singură porție.
Ea a dat exemplul mărului, care are indicele glicemic de 71 (ridicat), dar încărcătura lui glicemică de 7, 21 este considerată scăzută. Potrivit nutritionistului, acest lucru se datorează faptului că indicele glicemic ridicat obținut se bazează pe o porție de cinci cești, în timp ce încărcătura glicemică este calculată pe o porțiune de ceașcă.
De asemenea, ea a spus că încărcătura glicemică scăzută de pepene înseamnă că nu are multe carbohidrați într-o singură porție, care este, în principiu, apă și că doar o parte din alimente nu va avea un mare impact asupra nivelurilor de glucoză din sânge.
Un alt exemplu dat de nutriționist a fost morcovul, care are un indice glicemic de 71 și încărcătura glicemică de 6. Potrivit ei, dacă persoana nu merge să mănânce o jumătate de kilogram de morcov într-o singură șezut, o porțiune normală din legume cauzează un impact redus asupra ratelor de zahăr din sânge.
Adică, impactul alimentelor asupra nivelurilor de glucoză din sânge crește, deoarece crește și mărimea porției care este consumată.
Acționează dieta proteică? Îngrijire și sfaturi
Posibil cea mai renumita dieta a zilelor noastre, dieta cu proteine provoaca inca o multime de controverse. Vorbesc despre tipul de dietă care limitează foarte mult consumul de carbohidrați. Probabil ați auzit despre o versiune a acesteia cum ar fi: dieta dukan, dieta ketogenică, dieta cu conținut scăzut de carb, dieta paleolitică, dieta Atkins și multe altele inspirate de acest concept. Dacă ați cr
Hemoterapia Pierderea in greutate? Ce este, beneficiile, ce servește și riscurile
Ai auzit de hemoterapie? Nu știu ce este asta? Anunță-ne puțin despre procedura de mai jos, cunoașteți beneficiile sale, ce servesc și înțelegeți dacă hemoterapia continuă să piardă în greutate sau nu, pe lângă riscurile posibile. Ce este hemoterapia? Potrivit dicționarului medical Merriam-Webster, definiția hemotherapiei este un tratament care implică administrarea de sânge proaspăt, o fracțiune de sânge sau un preparat de sânge. Aceasta este utilizarea
