Uleiul de nucă de cocos este într-adevăr cel mai sănătos?
Recent, mulți experți spun că uleiul de nucă de cocos poate ajuta eforturile dvs. de a pierde în greutate, de a îmbunătăți sănătatea inimii și de a exclude riscul bolilor cronice cum ar fi diabetul de tip 2 și boala Alzheimer.
Dar, înainte de a renunța la toate celelalte uleiuri vegetale și de a consuma numai nucă de cocos, să aruncăm o privire la ceea ce spune cercetarea.
Ce este uleiul de nucă de cocos?
Pentru a crea ulei de nucă de cocos, "carnea" sau materialul alb al unei nucă de cocos coapte este îndepărtată și mașinile sunt utilizate pentru a presa și extrage lichidul din carne, spune Wesley Delbridge, RD, un purtător de cuvânt al Academiei de Nutriție dietetică.
Acest lichid, de asemenea cunoscut sub numele de ulei de nucă de cocos, este în mare parte alcătuit din grăsimi saturate. De fapt, 84% din calorii tale provin din grăsimi saturate.
În scopuri comparative, 14% și 63% din caloriile de ulei de măsline și respectiv de unt provin din grăsimi saturate.
Dar nu totul legat de grăsimea saturată trebuie să fie un lucru rău. La urma urmei, cele mai recente cercetări de susținere sugerează că grăsimea saturată nu este nici dăunătoare pentru eforturile dvs. de scădere în greutate, nici pentru sănătatea inimii, spune Jim White, RD, proprietar al studiourilor Jim White Fitness & Nutrition Studios din Virginia.
Majoritatea grăsimilor saturate din ulei de nucă de cocos este compus din trigliceride cu catenă medie (MCT). În comparație cu trigliceridele cu lanț lung (LCT), care se găsesc în alte uleiuri vegetale, MCT-urile sunt ușor digerate de organism și pot oferi unele beneficii importante pentru sănătate.
De exemplu, într-un studiu realizat de Universitatea McGill de bărbați supraponderali, cei care au consumat o dietă bogată în MCT au pierdut mai mult grăsimi corporale decât cei care au consumat LCT din ulei de măsline. Cu toate acestea, sunt necesare cercetări suplimentare pentru a determina dacă uleiul de nucă de cocos poate ajuta în mod special la pierderea în greutate.
Iar într-un studiu din 2013 al revistei European Journal of Nutrition, consumul de MCT a fost responsabil pentru creșterea temporară, dar substanțială a ratelor metabolice ale oamenilor - ceea ce implică, în consecință, o pierdere în greutate mai mare.
Cu toate acestea, unele dintre afirmațiile că MCT-urile luptă împotriva bolii Alzheimer sau îmbunătățesc sănătatea inimii pot fi premature, dacă nu exagerate, potrivit Wesley Delbridge, RD, purtător de cuvânt al Academiei de Nutriție și Dietetică .
Cu toate acestea, există un fapt despre uleiul de nucă de cocos care îi conferă un avantaj sigur în bucătărie față de alte uleiuri vegetale: se menține la temperaturi relativ ridicate, spune White.
Toate uleiurile și grăsimile au un "punct de fum", o temperatură la care acestea se oxidează sau în esență ard. Odată ce uleiurile ajung la acest punct și încep să exhaleze fumul, acesta este un semn că toți antioxidanții lor sunt eliminați și radicalii liberi care cauzează cancer se formează rapid.
Deși punctul exact de fum al fiecărui ulei variază în funcție de mijloacele de producție și de marcă, uleiul de cocos tinde să aibă un punct de fum mai mare decât uleiul de măsline extra virgin, care unt și unele uleiuri nucă și semințe nerafinate, cum ar fi șofranul, nucul și uleiul de semințe de in, conform lui White.
Cu toate acestea, uleiul de canola (în special rafinat), uleiul de șofrăc rafinat, uleiul de susan, uleiul de soia și uleiul de arahide rafinat au un punct de fum mai mare decât uleiul de cocos, motiv pentru care sunt adesea folosit pentru prăjire, spune el.
Cum să gătesc cu ulei de nucă de cocos
Deși studiile nu sugerează consumul de ulei de nucă de cocos prin lingură sau prin amestecarea în cafea - o lingură conține încă aproximativ același număr de calorii (aproximativ 120) ca alte grăsimi - uleiul poate fi un instrument sănătos în bucătărie . Mai ales dacă prăjiți, savurați sau pregătiți alimente care solicită un gust tras în "tropical".
Mai ales uleiul de nucă de cocos virgin poate avea o aromă ușoară de nucă de cocos, dar majoritatea oamenilor o descriu ca pe un gust dulce sau de migdale. Acest lucru îl face ideal pentru utilizare în bucătăria marină și în deserturi. Pentru alte feluri de mâncare, puteți prefera să păstrați același ulei de măsline.
Și în ceea ce privește punctul de oxidare, atâta timp cât nu gătiți mâncarea la foc mare pentru o perioadă lungă de timp, este bine, spune Jaime Mass, RD, nutriționist din Fort Lauderdale, Florida.
Cu cat este mai mare varietatea grasimilor ne-hidrogenate pe care le incorporezi in dieta ta, cu atat mai bine, potrivit American Heart Association . Aceasta include uleiul de cocos ca parte a soiului, nu ca singura sursă.
10 Rețete de panificație din sfeclă lumină
S-ar putea să fi văzut sau auzit de clatite colorate, nu? Acestea sunt clătite făcute cu legume, cum ar fi spanac, sfecla, morcovi sau altele, oferind mai multă culoare aluatului și, de asemenea, mai multe fibre. Este o opțiune mult mai sănătoasă decât versiunea tradițională, care ia numai făină de grâu. Vezi deasemene
Tempeh este un ingredient utilizat pe scară largă pentru rețetele vegane și vegetariene. Este fabricat din soia, înmuiat în apă, gătit și fermentat. Fermentarea tempehului apare din ciupercile amestecate cu soia. Prepararea Tempeh poate fi consumatoare de timp deoarece procesul de fermentare poate dura între 24 și 36 de ore. Pentru a
