Orez prelevat sau întreg - ce este mai bun?
Pentru a înțelege dacă orezul prefiert sau orezul este cel mai bun, trebuie să știm ce înseamnă fiecare dintre aceste alimente, nu-i așa?
Ei bine, începând cu orezul prefiert, ceea ce avem este o orez care trece printr-un proces de imersie într-o apă încălzită la 50 ° C pentru a menține nutrienții prezenți în orezul brun - magneziu, fosfor, potasiu și vitamină B - și gatiți mai repede decât orezul alb.
Rezultatul este o mai ușor de preparat, orez mai bogat, cu gust aproape egal cu cel al orezului alb, cu toate acestea, mai scump.
La rândul său, orezul brun este unul care păstrează o căptușeală interioară a sămânței numită tărâțe de orez, care oferă o textura mai rigidă și o aromă mai gălbuie.
Acest tip de orez are o densitate nutrițională mult mai mare decât cea a orezului alb, durează mai mult timp pentru gătire și are o durată mai scurtă de conservare decât varietatea albă a alimentelor.
Și apoi ce este mai bine, orezul prefiert sau integral?
Răspunsul la această întrebare poate varia în funcție de scopul pe care doriți să îl obțineți cu orezul. De exemplu, dacă scopul este de a crește conținutul de fibre în furaje, cea mai bună alternativă este orezul brun.
O porție de 50 g sau o jumătate de orez brun fiert gătit este alcătuită din 2, 9 g de fibre, în timp ce aceleași 50 g sau o jumătate de orez prefiert preparat au 1, 7 g de fibre.
După cum explică Centrul Medical al Universității din Maryland, fibrele solubile și insolubile contribuie la sănătatea sistemului digestiv și promovează regularitatea mișcărilor intestinului în organism.
B vitamine
In cazul in care intrebarea este daca orezul este pregatit sau intreg, care este mai bun in raport cu furnizarea de vitamine complexe B gasite in orez, orezul prefiert este castigatorul, a spus Livestrong.
Publicația a explicat că acest lucru se datorează faptului că aceste vitamine din orez sunt solubile în apă și procesul prin care trece o orez prefiert pentru a fi obținut le permite să fie transferate de pe cojiță la boabele de orez.
Pagina completă spunând că rezultatul este că orezul prefiert devine mai bogat în aceste substanțe nutritive decât albul integral și tradițional. Cu toate acestea, citiți articolul până la capăt pentru a vedea ce spun anumiți experți despre acesta - am spus deja că, în opinia lor, povestea nu este chiar așa.
Dar înainte de a merge mai departe, trebuie remarcat faptul că Livestrong a clarificat în continuare că vitaminele B prezente în orez sunt: niacin (vitamina B3), tiamină (vitamina B1) și riboflavină (vitamina B2) carbohidrații în energie.
Vitaminele B ajuta, de asemenea, organismul sa utilizeze grasimi si proteine, sunt necesare pentru sanatatea ochilor, a ficatului, a pielii si a parului si contribuie la buna functionare a sistemului nervos, a spus Centrul Medical al Universitatii din Maryland.
În special, niacinul ajută organismul să producă diferiți hormoni legați de sex și stres în glandele suprarenale și în alte regiuni ale corpului, ajută la îmbunătățirea circulației și sa dovedit deja că suprimă inflamația, a afirmat institutul.
In plus, tiamina este cunoscut pentru a stimula sistemul imunitar si pentru a imbunatati capacitatea organismului de a rezista la situatii stresante, in conformitate cu Universitatea din Maryland Medical Center.
Institutul a mai spus că riboflavina acționează ca un antioxidant, este necesar pentru a ajuta organismul să transforme vitamina B6 și acid folic (vitamina B9) în formate pe care organismul le poate utiliza și este importantă pentru creșterea și producerea celulelor roșii din sânge.
Cu cuvântul, experții
Nutriționistul și medicul de tehnologie nucleară, Fabiana Kawassaki, au comparat orezul brun și orezul prefiert întreg în cercetarea ei. Potrivit ei, studiile lor au arătat că ambele sunt foarte asemănătoare în ceea ce privește conținutul lor de macronutrienți și minerale.
Kawassaki a mai spus că întreaga orez prefiert are o durată de viață mai lungă decât întregul, dar pierde o parte din vitaminele sale în timpul procesului de prefierbere. Din acest motiv, nutriționistul consideră orezul brun mai interesant în raport cu profilul său nutrițional.
La rândul său, cercetătorul postdoctoral Isabel Massaretto, legat de Centrul de cercetare alimentară (FORc) al Universității din São Paulo (USP), a analizat caracteristicile nutriționale și proprietățile funcționale ale orezului în doctoratul ei .
Ea a afirmat că, dacă ar fi trebuit să se clasifice cele mai bune tipuri de orez pentru consum din punct de vedere nutrițional printre cele disponibile pe piață, succesiunea ar fi următoarea:
1 - Orez brun;
2 - Orez prefiert întreg;
3 - Orez prefiert lustruit;
4 - Orez alb lustruit.
Massaretto a explicat că consumul de orez brun este mai indicat decât cel al lustruitei, deoarece acesta prezintă, în medie, cu 20% mai multe proteine și de 2, 5 ori mai mult fibră, în afară de nutrienți, cum ar fi mineralele, vitaminele și lipidele.
Ea a adăugat că procesul prin care trece orezul prefiert pentru a fi obținut face ca cerealele să devină mai interesant din punct de vedere nutrițional, provocând menținerea mai multor vitamine și minerale decât albul lustruit. Informațiile provin de la UOL / Journal of USP.
Potrivit lui Gazeta do Povo, nutriționist și profesor de nutriție la Universitatea Catolică Pontificală din Paraná (PUCPR), Gisele Pontaroli Raymundo a spus că, deoarece este înmuiată și fiartă parțial, orezul prefiert primește substanțele nutritive solubile în apă .
Cu toate acestea, ea a explicat că nu se știe cât mai multe vitamine și minerale există în orezul parbozidat, în ciuda faptului că acesta este mai rău decât orezul brun și mai bine decât orezul alb.
9 fructe calorice care pot sparge dieta ta
Când suntem dispuși să adoptăm o dietă, ne imaginăm că ar trebui să optăm pentru cele mai sănătoase și mai hrănitoare alimente. Primele alegeri sunt întotdeauna legume și fructe, nu? Mai ales fructele, deoarece acestea pot fi consumate în mesele intermediare și sunt foarte folosite în momentele de dorință pentru dulciuri. Ceea ce nu reflect
Are piersica grăsime sau pierde în greutate?
Piersica este un fruct de origine chineză, cu un gust dulce și o aromă delicată. Are doar o sămânță mare și este învelită într-o coajă subțire, catifelată și portocalie. Considerat un fruct versatil, piersicul poate fi folosit pentru a strânge carne, a face gemuri, marmelade, face dulciuri, prăjituri, jeleuri și sucuri. În plus, are o va
