25 de alimente pe bază de soia
Ca o sursă versatilă de alimente, soia este una dintre cele mai bune alimente care trebuie consumate. Deși poate fi consumată în întregime după ce a fost gătită sau coaptă, cele mai multe boabe de soia sunt prelucrate într-o mare varietate de alimente.
În plus, un număr mare de alimente pe care oamenii le folosesc zilnic pot conține soia, cum ar fi uleiul de soia, numit adesea ulei vegetal, lecitină, concentrat de proteine de soia, printre altele. Mai jos este o listă cu cele mai frecvente alimente bogate în soia găsite pe piață și consumate de oameni.
Unde să găsiți alimente bogate în soia
Cele mai populare alimente pe bază de soia, cum ar fi tofu, alternative de carne, sos de soia, făină de soia și ulei de soia pot fi găsite în supermarketuri. Cu toate acestea, în magazinele naturale de alimente puteți găsi o varietate mai mare de alimente din soia. Magazinele de alimente din Asia contin majoritatea acestor produse alimentare folosite in Asia de Est. Diferite produse, cum ar fi făină de soia texturate, concentrate de proteine din soia texturate, unt de arahide de soia și unt de arahide de soia, pot fi obținute prin cataloage de comandă prin poștă.
Cele mai populare alimente pe bază de soia
Soia are originea în China și a fost cunoscută de peste 5000 de ani. De-a lungul anilor a fost difuzată de alte țări și a devenit un produs bine cunoscut și a devenit parte din dieta a mii de oameni, făcându-l principala masă a vegetarienilor.
Pentru că ele dau nenumărate beneficii organismului datorită proprietăților funcționale, aceste alimente din soia sunt indicate pentru consum nu numai vegetarienilor, ci și celor care doresc să trăiască într-un mod mai sănătos.
1. Lapte de soia
Soia, când este înmuiată, produce un lichid numit lapte de soia, care este un substitut excelent pentru laptele de vacă. Laptele de soia îmbogățit este o excelentă sursă de proteine de înaltă calitate și vitamine complexe B.
Laptele de soia se găsește cel mai frecvent în ambalaje aseptice (fără refrigerare), dar poate fi găsit și în galoane în zona de lactate a supermarketului. Laptele din lapte de soia este de asemenea vândut sub formă de pudră, care poate fi amestecată cu apă. Produsele concentrate în mod natural au un gust mult mai bun decât produsele din lapte de soia comercializate pe piețe.
2. Tofu
Tofu, de asemenea, cunoscut sub denumirea de cheag de soia, este un aliment similar cu brânza, moale și produs printr-un proces de răcire a soiei. Este un produs neted care absoarbe ușor aromele altor ingrediente cu care interacționează în timpul gătitului. Tofu este bogat în proteine de înaltă calitate, vitamine B și are un conținut scăzut de sodiu. Tofu are o textura solida si solida si poate fi folosit in cuburi in supe, prajite sau la gratar.
Firul tofu are cel mai mare conținut de proteine, grăsimi și calciu decât alte forme de tofu. Soft tofu este bun pentru retete care cer tofu mixt. Din moment ce pasta tofu este un produs cremos si poate fi folosit ca un substitut pentru smantana in multe retete.
Poate servi drept bază pentru sosuri, poate fi folosit ca înlocuitor pentru brânză sau smântână și poate fi servit în supe și salate. Diferite tipuri de tofu pot fi găsite în supermarketuri și magazine de sănătate. Tofu este disponibil și în versiunea cu pulbere.
3. Edamame
Soia Edamame este recoltată atunci când boabele sunt încă verzi și cu un gust dulce. Acesta poate fi servit ca o gustare sau un curs principal vegetarian, după fierberea în apă ușor sărată timp de 15-20 de minute. Sunt bogate în proteine și fibre și nu conțin colesterol. Edamame se găsește cel mai adesea în magazinele de produse din Asia și din cele naturale, fără coajă și coajă.
4. Proteine vegetale hidrolizate
Proteina vegetală hidrolizată este o proteină obținută din orice legume, inclusiv soia. Proteina este împărțită în aminoacizi printr-un proces chimic numit hidroliză acidă. Vegetal Protein Hydrolyzate este un enhancer de aromă care poate fi folosit în supe, ciorbe, sosuri, arome și condimente, legume conservate și congelate, carne și păsări de curte.
5. Produsele pentru copii
Alimentele pe bază de soia pentru copii sunt similare cu alte preparate pentru sugari, cu excepția faptului că pudra de proteină din soia este folosită ca bază în locul laptelui de vacă. Carbohidrații și grăsimile se adaugă pentru a obține un lichid asemănător laptelui matern.
6. Lecitina
Extras din ulei de soia, lecitina este utilizată în industria alimentară ca emulgator în produse bogate în grăsimi și uleiuri. Lecitina pulbere poate fi găsită în magazinele de hrană pentru sănătate și sănătate.
7. Proteina din soia texturate
Soia pe bază de alternative la carne sunt proteine de soia sau tofu și alte ingrediente amestecate pentru a simula diferite tipuri de carne. Aceste alternative la carne sunt vândute sub formă de alimente congelate, conservate sau uscate. În general, ele pot fi utilizate în același mod, cu aceleași condimente ca alimentele pe care le înlocuiesc.
Cu atât de multe alternative de carne disponibile pentru consumatori, valoarea nutritivă a acestor alimente variază considerabil. În general, acestea sunt mai mici în grăsimi, dar este important să citiți eticheta pentru a fi siguri. Proteinele din soia texturate sunt surse excelente de vitamine, proteine, fier și B-complex.
8. Mito
Miso este un condiment sarat care caracterizează esența bucătăriei japoneze. Japonezii fac o supă miso și o folosesc pentru a aroma o varietate de alimente și rețete. Miso-ul este făcut din boabe de soia și boabe de orez, plus sare și apoi îmbătrânit în butoaie de cedru timp de unul până la trei ani. Acestea ar trebui păstrate bine la frigider. Puteți folosi miso-ul pentru a adăuga aroma la supe, sosuri, marinate și paiete.
9. Natto
Natto este fabricat din boabe de soia fermentate și fierte. În procesul de fermentație, soia descompune proteinele complexe ale boabelor, astfel încât natto este mai ușor digerat decât boabele de soia întregi. Are un strat vâscos și o textura de brânză. În țările asiatice, natto este servit în mod tradițional peste orez, în supe miso și, de asemenea, folosit cu legume. Natto poate fi găsit în magazine de produse asiatice și naturale.
10. Desert congelat de soia
Desertul de soia congelat este fabricat din lapte de soia sau iaurt de soia. Soia înghețată este una dintre cele mai populare deserturi din soia și poate fi găsită în magazinele alimentare naturale.
11. Brânză de soia
Brânza de soia este o altă alimente pe bază de soia, obținută din lapte de soia. Textura cremoasă îl face un substitut ideal pentru smântână sau brânză topită și poate fi găsită într-o varietate de arome în magazinele naturale de alimente. Produsele fabricate cu brânză de soia pot fi folosite în pizza și alte rețete.
12. Fibre de soia
Există trei tipuri de bază de fibre de soia: Okara, făină de soia și fibră de soia. Toate aceste produse sunt surse de fibre dietetice de calitate superioară. Okara este o fibră de celuloză subprodusă din lapte de soia. Are proteine mai puțin decât soia integrală, dar proteina rămasă este de înaltă calitate. Okara are un gust similar cu nuca de cocos și poate fi gătit sau adăugat sub formă de fibre granola și cookie-uri. Okara poate fi, de asemenea, folosit pentru a face cârnați. Căutați-le la magazinele alimentare naturale.
Făina de soia este făcută din coji, de obicei stratul exterior al soia, care este îndepărtat în timpul procesării inițiale. Coaja conține un material fibros, care poate fi extras și apoi rafinat pentru a fi utilizat ca ingredient alimentar. Fibra de soia, cunoscută și sub numele de proteină de fibră structurată, este izolată de proteine de soia sub o formă fibroasă.
13. Făină de soia
Făina de soia este făcută din boabe de soia prăjită și măcinată transformată într-o pulbere fină. Există trei tipuri de făină de soia: naturală sau cu grăsime totală, care conține uleiurile naturale din soia; degresat, care are uleiurile eliminate în timpul procesării; și lecitină, care a adăugat lecitină în procesul de fabricație.
Toată făina de soia este bogată în proteine și este ideală pentru prepararea diferitelor rețete. Cu toate acestea, făina de soia degresată este o sursă și mai concentrată de proteine. Deși este folosită în principal de către industria alimentară, făina de soia poate fi găsită în magazinele alimentare naturale și în unele supermarketuri. Este fără gluten, deci atunci când faceți paine cu această făină este obișnuită pentru ei să aibă o textură mai compactă. Poate fi folosit ca înlocuitor al făinii în rețete pentru brioșe, prăjituri, biscuiți, clătite și pâine rapid.
14. Boabe de soia
Soia este similară făinii de soia, cu excepția faptului că boabele de soia au fost prăjite și sfărâmate în bucăți groase, nu pe sol. Boabele de soia pot fi folosite ca înlocuitori ai făinii în unele rețete. Bogate în proteine, boabele de soia sunt alimente pe bază de soia, care pot fi adăugate la orez și alte cereale.
15. Proteină de soia concentrată
Concentrat de proteine de soia vine în fulgi de soia degresat. Conține aproximativ 70% proteine, păstrând cea mai mare parte a fibrei dietetice a fasolei.
16. Proteină izolată din soia
Atunci când proteina este îndepărtată din fulgi fără grăsime, rezultatul este izolatul de proteine din soia, proteina de soia foarte rafinată. Conținând 92% proteine, izolatele de proteine din soia au cele mai bune cantități de proteine din toate alimentele pe bază de soia. Sunt surse de aminoacizi extrem de digerabile, necesare creșterii și menținerii umane a musculaturii.
17. Sos de soia
Sosul de soia este un lichid maro închis din soia dintr-un proces de fermentare. Sosurile de soia au un gust sărat, dar sunt mai mici în sodiu decât sarea de masă tradițională. Tipurile specifice de sos de soia sunt: shoyu, tamari și teriyaki. Shoyu este un amestec de soia și grâu, tamari se face numai din soia și este unul dintre produsele secundare ale miso și sosul teriyaki este mai gros decât alte tipuri de sos de soia și include alte ingrediente cum ar fi zahăr, oțet și condimente.
18. Iaurt de soia
Iaurtul este fabricat din lapte de soia. Textura cremoasă îl face un substitut ideal pentru crema sau brânza topită. Poate fi consumat ca iaurt sau în pregătirea altor rețete. Iaurtul de soia poate fi găsit într-o varietate de arome în magazinele alimentare naturale.
19. Cereale integrale de soia
Cele mai multe boabe de soia sunt de culoare galbenă. Cu toate acestea, există soiuri brun și negru. Boabele de soia sunt o excelenta sursa de fibre de proteine si dietetice si pot fi preparate si folosite in sosuri, supe si tocanuri. Sucurile de soia integrale care au fost înmuiate pot fi coapte pentru gustări și achiziționate la magazinele de produse alimentare de sănătate și unele magazine de bacanie. Atunci când sunt cultivate fără produse chimice agricole, ele se numesc soia ecologică.
20. Unt de arahide din soia
Făcute din fripturi, arahidele de soia întregi sunt zdrobite și amestecate cu ulei de soia și alte ingrediente. Untul de arahide de soia are mai puțină grăsime decât untul de arahide tradițional și oferă multe alte beneficii nutriționale. Se găsește în unele supermarketuri.
21. Arahide de soia
Acestea sunt boabe de soia întregi care au fost înmuiate în apă și apoi fierte până la rumenire. Ele pot fi găsite într-o varietate de arome, inclusiv ciocolată acoperită. Bogate în proteine și isoflavones, alune de soia sunt alimente pe bază de soia similare în textura și aroma pentru arahide tradiționale. Puteți găsi fasole prăjită în magazinele alimentare naturale.
22. Ulei de soia
Uleiul de soia este uleiul natural extras din soia. Acesta este cel mai utilizat ulei din Brazilia, care reprezintă mai mult de 75% din cantitatea totală de grăsimi din uleiurile vegetale. Uleiul vegetal provine de la 100% din soia sau poate fi găsit într-un amestec de ulei de soia cu alte uleiuri. Uleiul de soia este colesterol liber și bogat în grăsimi polinesaturate. Poate fi folosit si pentru a face margarina.
23. Varza de fasole de soia
Deși nu este la fel de popular ca varza de fasole sau varza de lucerna, germenii de soia sunt o excelenta sursa de nutritie, plina de proteine si vitamina C. Acestea pot fi consumate in acelasi mod ca si alte cereale si seminte. Soia de fasole de soia trebuie să fie gătită rapid la căldură scăzută pentru a fi ușoară. Ele pot fi de asemenea consumate crude în salate sau supe, prajite, salate sau pe feluri de mâncare coapte.
24. Tempeh
Tempeh, o mâncare tradițională indoneziană, este o masă de soia groasă. Tempehul poate fi soia întregă sau poate fi amestecat cu alte boabe, cum ar fi orezul sau porumbul. Tempehul poate fi marinat și la grătar și adăugat la supe, sosuri și alte rețete.
25. Yuba
Yuba se obține prin creșterea și uscarea stratului subțire format pe suprafața de încălzire a laptelui de soia. Acesta are un conținut ridicat de proteine și este de obicei vândut în stare proaspătă, semi-uscat sau uscat.
Rețete de proteine din zer pentru pierderea în greutate
Dacă doriți să obțineți mușchi sau să pierdeți în greutate, probabil că sunteți familiarizat cu proteinele din zer. Această proteină provine din lapte și este absorbită rapid, ceea ce îl face un supliment extraordinar de utilizat după exerciții fizice. În plus, ca și alte proteine, vă poate ajuta să vă simțiți mai mult timp, făcându-vă să mâncați mai puțin, ajutându-vă să pierdeți în greutate. Utilizați deja sau doriți să începe
10 Rețete de pui cu lumânări de pui
Puiul este o proteină slabă eliberată pentru consum pe diete care au ca scop scăderea în greutate. Poate fi mâncat la grătar, gătit, tocit sau tocat. O modalitate foarte bună de a consuma este un sandwich de pui cu lumină naturală, cu o mulțime de salate și legume. Poate fi o alegere excelentă pentru cină sau gustare după-amiaza, deoarece hrănește și are puține calorii. Amintiți-vă pentru
