Trans Fat - ce este și alimentele care o conțin
Scenariul emisiunilor de televiziune legate de obezitate face mereu alimentele care conțin trans grăsimi personajele principale din fiecare poveste spusă. Atunci când se adună alimentele consumate de oameni obișnuiți sau slabi cu obiceiuri alimentare slabe, cele mai multe sunt făcute din pizza, salgadinhos, înghețate, plăcinte, sandvișuri, popcorn cu microunde, dulciuri și ciorbe.
Având în vedere repercusiunile acestui tip de alimente și efectele sale devastatoare asupra sănătății, în 2004 Organizația Mondială a Sănătății (OMS) a inclus eliminarea consumului trans-grăsimilor industriali ca fiind unul dintre obiectivele Strategiei globale de promovare a alimentării sănătoase, a activității fizice și a sănătății.
În Brazilia, Agenția Națională de Supraveghere Sanitară (Anvisa) din 2003 a inclus notificarea trans-grăsimii ca element obligatoriu în etichetarea nutrițională a alimentelor prelucrate comercializate în Brazilia. Producătorii pot notifica, la etichetare, alimentele "fără grăsimi trans" care au un conținut de grăsimi trans cu o greutate mai mică sau egală cu 0, 2 g în porție. În 2012, acest standard a fost îmbunătățit la 0, 1 grame de grăsimi trans per porție, asociat cu grăsimi saturate scăzute și fără adaos de sare.
Dar ce este Trans Fat?
Cele mai multe grasimi trans sunt fabricate din uleiuri printr-o metodă de procesare a alimentelor numită hidrogenare parțială, un procedeu chimic care produce uleiuri care sunt mai ușor de gătit și mai puțin predispuse la răscolire decât uleiurile naturale. Deci, ca și grăsimile saturate, găsite la animale și, de asemenea, dăunătoare organismului, este solidă la temperatura camerei. Din această cauză, se mai numește grăsimi solide.
Numele său este o abreviere a cuvântului "transversal" atunci când se referă la ordinea lanțului de atomi ai acidului gras la care se referă. Atomii sunt distribuiți în poziție paralelă. Cu toate acestea, atunci când este supus tratării industriale de hidrogenare, structura chimică a uleiului se modifică, determinând acizii grași să rămână cu atomii în aranjament "diagonal" - sau în alinierea trans (trans) transversală.
Originea sa provine din hidrogenarea uleiurilor vegetale care a început în Statele Unite în 1910. În anii 1950, odată cu creșterea rapidă a alimentelor, a produselor de panificație și a industriei alimentare procesate, procesul de transformare a uleiurilor lichide în solide .
Ce alimente conțin acestea?
Trans grăsimea lasă alimentele industrializate mai clare, uscate, durabile și apetisante. Așa că gândiți-vă de două ori înainte de a mânca chips-uri, chipsuri, biscuiți, înghețată, aluat de tort industrializat, margarină, cartofi prăjiți, alimente înghețate și burgeri, carnati, carne de vită, .
Ea este de asemenea camuflată în mâncarea consumată din greșeală pentru diete speciale. Dietă ciocolată, de exemplu, este indicat pentru diabetici pentru că nu conține zahăr, dar poate avea o cantitate egală sau mai mare de grăsime decât ciocolata convențională. Acest lucru se datorează faptului că, atunci când scoate zahărul, ciocolata are un gust și o consistență mai puțin plăcute. Soluția este de a opta pentru grăsimea hidrogenată care îmbunătățește aceste două aspecte, dar este extrem de dăunătoare.
Produsele ușoare sunt alimente cu o reducere minimă de 25% a anumitor substanțe nutritive sau calorii. Dacă reducerea este în cantitatea de grăsimi în general, în consecință, acestea vor conține mai puțin acizi grași trans.
Un alt inamic mare este combinațiile lanțurilor de fast-food . În ele trans grăsime este folosit pentru a face produsele mai durabile și mai atractive. Din acest motiv, cartofii francezi arata mai auriu si arata mai clare decat casa de casa.
Care sunt greșelile trans fat?
Studiile arată că grăsimile transhidratate parțial hidrogenate pot crește colesterolul LDL nesănătos și lipoproteina sănătoasă de înaltă densitate (HDL). Acest lucru poate contribui la creșterea riscului de boli cardiovasculare și accident vascular cerebral (accident vascular cerebral).
De asemenea, este responsabil pentru producerea de grăsime viscerală, care se acumulează în regiunea taliei. Aceasta poate genera o serie de boli grave precum diabetul zaharat și hipertensiunea arterială. Cercetările sugerează că femeile care consumă niveluri ridicate de grăsimi trans sunt de două ori mai susceptibile de a suferi de cancer la sân. Deja alte studii indică faptul că grăsimile trans cauzează pierderea flexibilității membranelor, ceea ce face dificilă transmiterea impulsurilor nervoase, care pot fi legate de creșterea incidenței depresiei.
Pentru a evita afectarea sănătății, sugestia obișnuită a profesioniștilor este de a consuma cel mult 2 grame pe zi de alimente cu grăsimi trans.
10 Sfaturi și Rețete fără Trans Fat
În unele țări există legi care împiedică fabricarea de alimente cu trans grăsimi. Danemarca a decis să interzică și să considere substanța ilegală din țara lor - un exemplu urmat de Elveția. În Statele Unite, orașele New York, Philadelphia și Seattle interzic deja utilizarea acestui tip de grăsime. Statul California a devenit primul din țară care a promulgat o lege care interzice restaurantelor și comercianților de alimente să utilizeze grăsimea trans.
Dar, indiferent de lege, este important ca oamenii să își schimbe obiceiurile. Pentru a face acest lucru, iată câteva sfaturi și rețete pentru alimente delicioase și populare care au trans grăsime, precum și cum să le înlocuiți:
1. Inghetata
Nu există nici o îndoială că înghețatele sunt o opțiune delicioasă, cu atât mai mult pentru căldură. Cu toate acestea, ei au o mulțime de grasimi trans. Un sfat este de a înlocui înghețata cu o altă înghețată înghețată pe bază de banane.
ingrediente:
- 3 până la 4 banane coapte congelate și tocate (bază);
- 1 cană de zmeură, căpșuni, picături de cacao, adică aroma dorită;
- Extract de vanilie (opțional);
- Scorțișoară și praf de cacao sau făină de nucă de cocos (1 lingură) sunt opțiuni excelente pentru a da mai multă aromă.
Metoda de preparare:
Bateți bananele în blender sau procesor până când se formează o cremă omogenă. Dacă este necesar, adăugați puțină apă. Puneți celelalte ingrediente unul câte unul și bateți bine până când amestecul este omogen și cremos. Du-l la congelator.
2. cartofi congelați
Înlocuiți cartofii congelați să se prăjească acasă pentru un cartof copt. Tăiați-l brut și coaceți. Dacă optați pentru cartofi mai clare, lăsați coaja în formă de scobitoare sau felii și turnați puțin ulei de nucă de cocos și acoperiți-o cu un amestec de semințe de in și tărâțe de ovăz înainte de a fi introduse în cuptor.
3. Gustări
Chiar și opțiunile prăjite de pe piață și cele cu zero trans grăsimi conțin o mulțime de grăsimi saturate, care în plus, este, de asemenea, nocive pentru sănătate.
Adăugați chipsuri de cartof (cartof, yam, morcov, mandioquinha) și coaceți acasă. În acest fel, veți avea un aperitiv sănătos care vă poate multumi pe copii, mai ales dacă fac forme distractive și utilizează mai multe tipuri cu culori variate.
4. Biscuiți dulci și plăcinte dulci
Pe lângă faptul că conține cantități mari de unt, versiunile de biscuiți prăjiți sporesc în continuare cantitatea de grăsime. Alegeți opțiunile de prăjituri simple, fără umplutură și acoperire (de exemplu, portocale, morcov, porumb, lamaie). În ceea ce privește cookie-urile, alegeți întotdeauna versiuni fără umplere și integrale.
Pentru a vă asigura că sunt întregi, verificați eticheta dacă nu există făină rafinată sau îmbogățită, numai făină integrală, tărâțe și fulgi. O opțiune care vă poate plăcea este migdena de casă, quinoa și cookie-ul de caracatiță:
ingrediente:
- 1 ceasca de migdale tocate;
- 2 linguri de zahăr brun sau demerara;
- 1 lingură de carob pudră;
- 2 linguri praf de copt;
- 3 linguri de germeni de grâu;
- 1 lingură de grâu
- 2 linguri ulei de nucă de cocos;
- 3 linguri de apă.
Metoda de preparare:
Se amestecă bine toate ingredientele într-un castron. Umpleți biscuiții cu mâinile și coaceți în cuptor, la temperatura medie, timp de 30 de minute.
5. Margarine și creme de legume solide sau cremoase
Puteți elimina aceste produse din lista dvs. de produse alimentare, înlocuindu-le cu grăsimi din semințe și semințe oleaginoase (semințe de floarea soarelui, nuci, migdale) și făcând creme de legume cu aceste alimente. Vedeți două rețete:
- Unt de semințe de floarea-soarelui
ingrediente:
- 2 cești de ceai de semințe de floarea soarelui;
- 2 linguri ulei de nucă de cocos sau ulei de semințe de in.
Mod de preparare
Bateți semințele de floarea-soarelui într-un procesor și adăugați treptat uleiul de nucă de cocos sau de ulei de in, până când se formează o cremă netedă. Depozitați-o într-o oală întunecată și bine acoperită în frigider.
- Unt din plante
ingrediente:
- Ulei de măsline extra virgin (alegeți oală întunecată);
- Ierburi la gust (busuioc, rozmarin, patrunjel, oregano, cimbru etc.).
Metoda de preparare:
Într-o oală întunecată, combinați uleiul de măsline și ierburile. Refrigerați sau înghetați până când obțineți consistența untului.
Vezi și: Unt sau margarină - Care este mai sănătoasă?
6. Produse de patiserie prelucrate pentru prăjituri și plăcinte
Un tort de casă este întotdeauna cea mai nutritivă alegere. Și pentru aceasta trebuie să schimbați întotdeauna făina de grâu rafinată cu făina de nucă de cocos (nu conține gluten și este bogată în fibre) sau făină integrală de grâu. De asemenea, înlocuiți laptele de vacă pentru o opțiune de lapte vegetal (lapte de orez, migdale, quinoa sau ovăz). Untul poate fi înlocuit cu una dintre opțiunile menționate mai sus. Zaharul rafinat poate fi inlocuit cu zahar brun si uleiul poate fi inlocuit cu ulei de nuca de cocos.
7. Popcorn cu microunde
Deși rapid și practic, prețul acestui produs pentru sănătatea întregii familii este foarte mare. Fă-ți popcorn-ul de casă într-o tavă fără ulei, termină cu puțină sare și puțin ulei de măsline cu ierburi.
8. Sandwich-uri de fast-food
Acestea au mai multe dezavantaje, cum ar fi pâinea cu făină albă și zahăr; carne grasă și prăjită; brânză în exces cu un conținut ridicat de grăsimi; sosuri cu conținut ridicat de grăsimi. Înlocuiți-le cu o gustare de casă, cu pâine integrală de grâu, burger de carne și legume proaspete. O altă opțiune sunt burgeri de legume (pe bază de soia, tofu și legume). Verificați o rețetă sănătoasă de hamburger de casă:
ingrediente:
- 400g de rață măcinată de două ori;
- 1 ceapă tocată;
- 1 lingură de usturoi tocat;
- 1 sau 2 linguri de făină de soia sau făină de vinete;
- Sare, piper, patrunjel și paiete la gust.
Metoda de preparare:
Se amestecă totul împreună sau se folosește procesorul. Împărțiți-vă în cinci porțiuni în formă de hamburger. Înfășurați în folie de plastic și puneți-l în frigider sau congelator.
Pentru a finaliza gustarea, alegeți brânzeturile cu conținut scăzut de grăsimi; preparați un sos cu roșii proaspete, ierburi și puțină sare; adăugați întotdeauna o legume (salată verde, roșii, morcov, arugula, etc.).
9. Nuggets
Sunt gustoase și practice, dar nu fac bine sănătatea și merită, de asemenea, o versiune realizată de casă. La urma urmei, în plus față de trans grăsime, versiunile industrializate conțin conservanți. Mai jos veți învăța cum să faceți nugget-uri de casă:
ingrediente:
- 500 grame de carne de pui organice de pământ;
- 1 lingură de ierburi patrunjel proaspăt, oregano, rozmarin;
- 1 cățel de usturoi, zdrobit;
- 1 lingurita de sare de mare;
- 3 linguri tărâțe de ovăz;
- 3 linguri făină de semințe de in.
Metoda de preparare:
Se amestecă puiul cu usturoi și ierburi. Formați nuggeturile și le pâineați în amestecul de tărâțe de ovăz și semințe de in. Coaceți timp de aproximativ 20 de minute.
10. Pizza
Dacă adoptați o versiune gata, alegeți o pizza care nu conține sau are o cantitate mică de brânză, cum ar fi tonul cu ceapă și roșii, arugula și vegetariană. Pentru aluat, preferați versiunile integrale și aluatul subțire. Mai jos este o versiune în masă a detoxicării pizza de la bloggerul Sănătoase:
ingrediente:
- 3 linguri pline de năuturi gătite;
- 1 lingură plină de semințe de in, zdrobite;
- 1 clar;
- Pinch de sare;
- Sesame (opțional).
Metoda de preparare:
Bateți ingredientele din procesor până când se formează o masă omogenă. Într-o formă unsă, puneți aluatul cu ajutorul unei linguri, formând un disc de pizza. Finalizați cu susan pe margine și coaceți în cuptorul preîncălzit timp de aproximativ 10 minute. Faceți huse ușoare.
Faceți cunoștință cu noua piramidă alimentară
Prima inițiativă a fost creată în 1999 și are scopul de a asista la alegerea meniurilor care sunt cele mai potrivite pentru sănătatea noastră. Da, ați putea crede că o simplă diagramă cu alimente nu ar duce la nimic și că ar fi complet ignorată de toată lumea, dar, dimpotrivă, poate fi și este folosită de mulți oameni care iau în serios o masă sănătoasă și pot dovedi beneficiile cu calitatea lor de viață a fost cucerită de cunoștințele despre măsurile și cantitățile corespunzătoare pentru fiecare tip de hrană. Obiceiurile noastre s-au schimbat,
Ce sa fac sa dorm bine? 11 sfaturi valoroase
Oricine are probleme cu somnul știe cum poate afecta întreaga lor zi și chiar sănătatea lor. Dacă vă simțiți foarte obosit și furios, știind ce să faceți pentru a dormi bine și îmbunătățirea calității somnului vă poate ajuta cu aceste și alte simptome. Studiile arată că somnul sărac este în detrimentul producției hormonale, al funcției creierului și al performanței fizice. Acest lucru poate genera cre
