Aflatoxina în arahide - Riscuri, simptome și îngrijire
Prezența aflatoxinelor în arahide a fost o populație îngrijorătoare care folosește foarte mult produsul. În SUA, de exemplu, consumul de pastă de arahide este enorm, în special pentru copii, iar această cultură sa extins și în Brazilia.
Aflatoxinele sunt o familie de toxine care pot provoca cancer produse de anumite specii de ciuperci care se găsesc în diferite culturi agricole, cum ar fi arahidele, porumbul, bumbacul și nucile. Aceste ciuperci sunt abundente în regiunile fierbinți și umede și pot contamina culturile, culturile și rămân în alimente în timpul depozitării și transportului produsului.
Să vorbim despre riscurile de aflatoxină în arahide, simptomele de ingestie de substanță și să dăm câteva sfaturi despre unele îngrijiri care ar trebui luate.
Aflatoxina - ce este
Aflatoxina este o toxină naturală produsă în principal de anumite tulpini de ciuperci Aspergillus flavus și Aspergillus parasiticus . Aceste ciuperci cresc în plantații și / sau în depozitele de alimente cum ar fi alunele în locuri fierbinți și umede, care favorizează dezvoltarea microorganismelor.
De fapt, există cel puțin 13 specii de ciuperci identificate de cercetători care pot genera diferite tipuri de aflatoxine. Cel mai dăunător pentru sănătatea umană este aflatoxina B1, responsabilă pentru provocarea unor boli grave cum ar fi boala hepatică sau cancerul hepatic, răspunsurile autoimune, problemele digestive și chiar moartea.
Astfel, aflatoxina este un agent cancerigen puternic, cunoscut că crește riscul de cancer la ficat, fapt dovedit deja în studiile efectuate pe animale de laborator și în dovezi științifice clare cu privire la leziunile umane. În plus, toxina poate crește incidența unor astfel de boli în locuri precum Africa și Asia, unde consumul de arahide este foarte ridicat, iar condițiile de igienă în agricultură nu sunt stricte.
Cercetările arată că consumul de aflatoxină prin aportul alimentar este o cauză majoră a bolii hepatice sau a carcinomului hepatocelular în țări precum China și Africa.
Aflatoxină în arahide
Oamenii sunt expuși toxinei prin ingerarea produselor vegetale contaminate sau consumarea de carne sau produse lactate de la animalele care au fost contaminate. În plus, agricultorii și lucrătorii agricoli pot fi contaminați și prin manipularea și prelucrarea culturilor.
Arahoul este produsul cel mai probabil să fie contaminat de aflatoxină din cauza condițiilor de plantare. Totuși, alimentele nu sunt singurele afectate de această substanță. Aflatoxinele se găsesc și în nuci, fistic, lapte, boabe, soia și alte condimente.
riscuri
Aflatoxina, atunci când este ingerată de oameni, este metabolizată de organismul nostru în substanțe cu potențial carcinogen. Agenția Internațională pentru Cercetare a Cancerului clasifică aflatoxina ca un carcinogen din grupa 1, care este clasificarea substanțelor care se dovedesc a fi dăunătoare oamenilor.
Cercetările sugerează că aflatoxina afectează în principal organele digestive, în special ficatul, ceea ce sporește riscul apariției unor boli cum ar fi hepatita și cancerul în organ. Expunerea pe termen lung la substanță este un factor de risc pentru carcinomul hepatocelular, un tip de cancer care determină cicatrizarea ficatului, pierderea nutrienților, inflamația tractului digestiv și alte probleme grave de sănătate care pot duce la deces.
simptome
Principalele simptome legate de otrăvirea cu aflatoxine includ:
- Procesul inflamator care afectează inima;
- Alimente alergice;
- Reacții de boală autoimună;
- vărsături;
- Dureri abdominale;
- Reținerea fluidelor;
- Edem pulmonar;
- sechestrare;
- Deteriorarea sistemului digestiv și a organelor, cum ar fi rinichii și ficatul;
- hepatita;
- Infestarea de către paraziți în organism.
În cazuri severe și rare în care o persoană consumă o cantitate mare de aflatoxine la un moment dat, apare un tip de otrăvire care poate provoca deficiențe mintale, hemoragii și cancer la ficat, probabil ducând la deces.
regulament
Incidența cancerului hepatic cauzată de aflatoxine este mai mare în țările în curs de dezvoltare sau subdezvoltate, unde controlul acestui tip de alimente nu este la fel de riguros. În Statele Unite, de exemplu, în cazul în care consumul de arahide este ridicat, nu se înregistrează focare de cancer la ficat, deoarece FDA inspectează și testează arahidele produse în țară și stabilește limite a substanței din alimentele produse.
În Brazilia, Ministerul Agriculturii, Zootehniei și Aprovizionării (MAPA) reglementează producția de arahide pentru consumul uman. Recent, în 2016, sa inclus în regulament că conținutul de aflatoxine din orice produs care conține arahide peste limita stabilită de până la 20 micrograme pe kilogram ar trebui interzis. Agenția braziliană responsabilă de supravegherea și prevenirea marketingului și a produselor neregulate este ANVISA.
Cu toate acestea, chiar și odată cu punerea în aplicare a legilor care reglementează plafoanele de aflatoxine în arahide și alte produse alimentare, studiile arată că acest lucru nu aduce siguranță totală consumatorilor din cauza puterii teratogene a aflatoxinei, adică capacitatea sa de a modifica celulele normale și le face canceroase.
Îngrijire și sfaturi
- surse sigure și igienă;
Cea mai bună strategie pentru reducerea riscului de contaminare este prevenirea și precauția. Este important să alegeți surse de hrană sigure, cum ar fi nuci, arahide, porumb și alte cereale și limitați utilizarea în cantități mici. Nu cumpărați produse puțin cunoscute sau foarte ieftine, deoarece acest lucru sugerează că procesul de achiziții și stocare nu ar trebui să fie cel mai adecvat pentru sănătatea publică.
Un alt sfat este de a arunca arahidele sau alte alimente care arată mucegăit, uscat, decolorat sau mirositor, deoarece acest lucru poate indica contaminarea fungică.
- Modificări ale dietei
De asemenea, efectuați modificări prin alimentație consumând mai puțin din aceste alimente care pot fi contaminate cu aflatoxine și făcând alte alegeri sănătoase ale alimentelor. Așadar, evitați sau limitați utilizarea alimentelor sau căutați surse sigure de produse cum ar fi:
- arahide;
- porumb;
- Lapte și produse lactate, cum ar fi brânza;
- carne;
- boabe;
- soia;
- Condimente uscate.
Peanutul este cel mai periculos, deoarece este consumat în cantități mari, în special în țările din Africa, Asia și SUA. În Brazilia, cantități mari de arahide sunt, de asemenea, consumate în diverse forme, cum ar fi dulciuri, batoane de cereale, biscuiți, paste etc.
Pulverizarea poate reduce cantitatea de aflatoxină din arahide dacă este prezentă, dar eliminarea totală a acestuia nu este garantată în acest proces. Astfel, cel mai sigur este limitarea utilizării alimentelor și căutarea întotdeauna a surselor în siguranță și supravegherea agențiilor sanitare certificate.
Sfaturi și suplimente pentru scăderea cantității de aflatoxină în arahide
Adoptați utilizarea substanțelor care detoxifiază organismul, cum ar fi sucurile de detoxifiere și alimentele care pot ajuta organismul să scape de compuși nocivi pentru sănătate și detoxifierea ficatului. Exemplele includ:
- morcov;
- țelină;
- Ciulin de lapte;
- Carbon activ;
- Marshmallow rădăcină;
- Rădăcină de păpădie.
Obținerea, depozitarea și consumul
Pe lângă alegerea mărcilor bine-cunoscute și supravegheate, o altă opțiune este alegerea alimentelor proaspete, preferând producția locală. Astfel, procesele de depozitare și transport sunt mai puțin susceptibile de a provoca proliferarea fungilor.
Nu depozitați arahidele și boabele mult timp, să nu mai vorbim de locuri fierbinți și umede. Încercați să consumați produsul în maxim două luni.
În cele din urmă, prezența aflatoxinei în arahide și alte produse alimentare este o problemă de sănătate publică în care agenții de sănătate trebuie să acționeze pentru a reglementa, supraveghea și garanta calitatea produselor puse la dispoziția populației. Idealul este să aveți o dietă sănătoasă și echilibrată și să încercați să ingerați arahidele din surse sigure și certificate pentru a vă menține sănătatea.
Referințe suplimentare:
11 Beneficii de castravete - pentru care acestea servesc și proprietăți
Castravetele este fructul Cucumis sativus (familia Cucurbitaceae ), o specie de plantă de înflorire și alpinism mai cunoscut sub numele de castravete. Foarte prezent pe masa brazilienilor, castravetele se combina cu zilele de vara: este racoritoare, are o aroma moale si o textura crocanta! Vom vedea mai jos beneficiile majore ale castravetelor, ce anume le serveste si ce proprietati se disting. O
Categoric, unul dintre cele mai dificile lucruri dintr-o dietă pentru mulți oameni, în special pentru femei, este să lase obiceiul de a mânca dulce. Dulciurile sunt foarte îngrășate și astfel sunt de obicei tăiate radical din meniuri. Problema este că această restricție determină adesea persoana să consume în mod incontrolabil atunci când nu mai poate suporta ispita. Dacă nu aveți p
