Care sunt alimentele care înlocuiesc carnea?
Pentru mulți, o masă nu este completă dacă nu aveți cel puțin un tip de carne. Deși această afirmație poate fi justificată prin date statistice (fiecare brazilian consumă 42 kg de carne în fiecare an), cercetările recente care leagă consumul de carne de o serie de complicații de sănătate au făcut pe mulți să își schimbe mintea.
Numărul de brazilieni care au ales să reducă sau să taie carnea din meniu a crescut în fiecare an, ceea ce se datorează, de asemenea, beneficiilor deja cunoscute ale unei diete bazate pe alimente vegetale pentru sănătate și sănătate.
Mulți oameni, totuși, încă mai sunt frică să transfere carnea de pe masă, deoarece nu știu ce să le pună în locul lor decât soia tradițională. Dacă sunteți unul dintre ei și nu doriți / nu vă place să mănânce soia, fiți fără griji: leguma este doar una dintre multele alimente care pot face parte dintr-o dietă sănătoasă fără carne.
Și dacă doriți să știți care sunt alimentele care înlocuiesc carnea, vestea bună este că există mai multe opțiuni nutritive și gustoase pentru a vă mânca o dietă echilibrată cu o varietate de soiuri.
Care este cea mai bună mâncare?
Aceasta este o greșeală destul de frecventă în rândul celor care opresc să mănânce carne și să înceapă să caute o singură mâncare care să o înlocuiască. Ca și în cazul produselor de origine animală (carnea de pui nu este identică cu carnea de vită, de exemplu), nu există nici un fel de alimente echivalent cu carnea de animale. Există, dimpotrivă, câteva alimente care, atunci când sunt asociate cu o dietă echilibrată, sunt capabile să îndeplinească această funcție.
Deci, nu credeți că doar un singur aliment ar trebui să satisfacă toate nevoile dvs. zilnice de proteine. Scopul este de a combina diferite alimente care, la sfarsitul zilei, au furnizat cantitatea adecvata de nutrienti din dieta ta. Dar aceasta nu este o problemă, deoarece o dietă bazată pe produse de origine vegetală poate fi destul de variată și conține alimente care, împreună, au capacitatea de a furniza substanțele nutritive necesare bunei funcționări a organismului.
Este posibil să se asocieze nuci, leguminoase, legume și semințe, care, combinate și consumate în mod regulat, furnizează toate substanțele nutritive furnizate anterior de către carne.
Du-te dincolo de soia
natto
Soia a fost mult timp văzută ca o mântuire pentru cei care nu mănâncă carne, dar se știe acum că, deși este extrem de hrănitoare, consumul său nu trebuie să fie suprasolicitat și nu ar trebui să fie alimentul principal al unei diete fără carne .
Asta pentru ca in timp ce formele de boabe de soia fermentate sunt bine asimilate de organism, soia fiarta sau sub forma de proteine texturate nu a avut toxinele sale neutralizate si consumul excesiv nu este atat de benefic pentru sanatate. Același lucru este valabil și pentru laptele de soia industrializat, care, pe lângă faptul că conține un număr de conservanți, continuă să aibă un conținut de zahăr similar cu cel al băuturilor răcoritoare.
Un altul din legume este prezența fitohormonilor care, după cum sugerează deja numele, pot să imite funcția unor hormoni umani. Cel mai cunoscut dintre acestea este fitoestrogenul, care, atunci când este în exces, poate interfera cu funcționarea sistemului endocrin și chiar poate cauza o scădere a producției de testosteron.
Adică soia este de fapt un aliment grozav pentru a face o dietă fără carne, dar nu trebuie consumată zilnic și este folosită cel mai bine sub formă fermentată, cum este cazul miso, tempeh și natto.
La urma urmei, care sunt alimentele care înlocuiesc carnea?
Acum, când am văzut că nu există doar o super-alimentară care are acea putere, uitați-vă la ce alimente substitutive pentru carne pot juca acel rol ca parte a unei diete echilibrate:
- Seitan
De asemenea, cunoscut sub numele de "carne de gluten", seitan este un aliment de origine asiatică produs de gluten, o proteină prezentă în grâu. În funcție de tipul de făină utilizat în rețetă, produsul seitan poate conține până la 75 grame de proteine pe 100 grame de produs.
Este important să rețineți că dacă aveți intoleranță sau încercați să reduceți conținutul de gluten în dietă, seitanul poate să nu fie o alegere bună pentru meniul dumneavoastră.
- Semințe
Semintele de in, de dovleac, de floarea-soarelui si de susan sunt nu numai o excelenta sursa de proteine, ci si o grasime buna pentru inima. Două linguri de semințe de floarea soarelui conțin 6, 3 g de proteine, aceeași cantitate găsită în 35 de grame de semințe de dovleac sau 45 de grame (3 linguri) de semințe de in.
Merită să ne amintim că semințele de dovleac care sunt vândute în mod obișnuit în emporii sau case specializate în produse naturale vin de obicei cu exces de sodiu - sugestia în acest caz este de a comanda versiunea nesaltedă. Sau faceți propriile dvs. semințe prăjite la domiciliu, din dovleac proaspăt. Prin alegerea acestei opțiuni, aveți în continuare dovleacul pentru a face o salată delicioasă sau chiar un piure.
Un alt sfat pentru a obține mai multe proteine din semințe este de a le germina: conform unor cercetări, germinarea mărește biodisponibilitatea proteinelor cu până la 30%.
- castane și nuci
Oamenii de multe ori fug de nuci și nuci din cauza valorii calorice ridicate a semințelor, dar adevărul este că puținele alimente sunt la fel de complete ca semințele de ulei: în plus față de eliberarea treptată a energiei în organism, ele încă mai oferă grăsimi bune creierului și sunt o sursă excelentă de proteine.
O porție de 30 g (2 linguri) de nuci sau migdale oferă 6, 3 g de proteine și 14 g de grăsimi mononesaturate și polinesaturate, la fel ca cele găsite în ulei de măsline și avocado. Și, de fapt, semințele oleaginoase au o valoare energetică ridicată, vârful este de a consuma de la una la cel mult două linguri pe zi. Fiecare bucată de 15 g conține aproximativ 86 de calorii.
- Legume
Fasole, linte, mazăre și mai ales năutul sunt surse excelente de proteine vegetale și oferă încă o cantitate bună de fibre. O porție de gălbenele de 100 de grame oferă 23 g de proteine.
Deși aceste proteine nu sunt de tip complet și trebuie combinate cu alte alimente (cum ar fi orezul), acestea sunt încă bine utilizate de organism și pot fi înlocuitori mari pentru consumul de carne.
- Chia
Chia este o alta alimente care are atat de multe proprietati importante pentru sanatate, incat consumul lor ar trebui sa fie zilnic: in plus fata de a fi o excelenta sursa de proteine (17 g intr-o portie de 100 g), chia este inca foarte bogata in fibre (34 grame in acelasi portie) si are doze excelente de calciu, potasiu si magneziu.
- soia
tempeh
După cum am văzut, natto, tempeh și miso sunt alimente obținute prin fermentarea soia și pot fi considerate unele dintre cele mai bune alimente care fac parte dintr-o dietă fără carne deoarece oferă proteine de calitate cu conținut scăzut de grăsimi.
Deși nu este fermentat, tofu este un aliment sănătos care poate fi, de asemenea, o parte din alimentele fără carne, cu condiția ca acestea să fie consumate cu moderare. În timp ce o felie de 30 g de ricotta conține 53 de calorii, 3, 3 g de proteine și 4 g de grăsime (2, 5 de tipuri saturate), aceeași porție tofu furnizează 2, 4 g de proteine, 1, 5 g de grăsime și doar 23 de calorii.
Un alt beneficiu al tofu este că conține mai mult calciu decât laptele de vacă: sunt 150 mg pe 100 g de alimente, aproximativ 50 mg mai mult decât laptele de origine animală.
- Quinoa
Cerealele indiene andine sunt o altă mare sursă de proteine, furnizând 15 g de nutrient pe 100 g de produs. Aceeași porție conține, de asemenea, 7 grame de fibre dietetice și o cantitate bună de calciu și magneziu.
- Sfecla
Sfeclă aduce nenumărate beneficii organismului și ar trebui să facă parte din dieta tuturor celor care doresc nu numai să înlocuiască carnea, ci și să mențină sănătatea. Vitaminele A, C, complexul B, fosforul, zincul, magneziul, potasiul, flavonoidele, fibrele și proteinele sunt unele dintre substanțele nutritive care ajută sfeclă să facă o alegere importantă pentru cei care caută alimente care înlocuiesc carnea.
O unitate medie (150g) de sfeclă oferă 4, 5 grame de proteine, zero grame de grăsime și doar 75 de calorii.
- Ciuperci
Deși nu este exact o hrană bogată în proteine (2, 5g la 100g), ciupercile sunt pe această listă deoarece au o textură și un gust care, în mod evident, nu sunt aceleași cu carnea, sunt relativ similare și ajută la înlocuirea hrana animalelor în numeroase rețete.
Gustul accentuat, concentrația bună a fibrelor și conținutul redus de calorii al ciupercilor sunt alte motive pentru a le include în meniul dvs., deoarece acestea oferă sațietate fără a afecta echilibrul.
Studiile recente sugerează, de asemenea, că ciupercile pot fi o sursă de B12, singura vitamină care nu poate fi găsită în alimentele de origine vegetală. Pentru cercetători, unele bacterii care trăiesc în asociere cu ciupercile pot fi responsabile pentru producerea vitaminei, care este esențială pentru diferitele funcții ale corpului.
- Ouă și produse lactate
Desigur, dacă alegerea este de a elimina toate sursele de proteine animale, ouăle și produsele lactate sunt în afara dietei. În caz contrar, albi pot fi o sursă excelentă de proteine, precum și brânzeturi slabe, cum ar fi ricotta, brânză de vaci și minele fresce de lumină.
Dacă obiectivul dvs. cu o dietă fără carne este de a reduce nivelul de colesterol, atunci consumul de gălbenuș, iaurt, lapte și brânză din surse animale poate fi contraproductiv, deoarece veți rămâne fără carne, dar veți consuma în continuare grăsimi animale saturate.
Aceeași observație se aplică și celor care își reduc aportul de carne pentru a face o detoxifiere în organism: digestia laptelui produce toxine care duc la inflamație și pot supraîncărca funcțiile ficatului.
Considerații finale
După cum arată știința în mod repetat, scăderea sau chiar eliminarea consumului de carne poate aduce numeroase beneficii pentru sănătate, în special pentru inimă. În ciuda acestui fapt, după cum se poate observa printre numeroși vegetarieni, este perfect posibilă o dietă fără carne și nesănătoasă.
Alimentele foarte prelucrate (gustări, biscuiți, pizza congelată), zahărul și excesul de carbohidrați rafinați (paine și dulciuri), împreună cu un consum redus de legume și legume reprezintă un exemplu de dietă fără carne și, de asemenea, fără sănătate.
Sfatul este, ori de câte ori este posibil, să se acorde prioritate alimentelor care au trecut prin cel mai mic proces de prelucrare, cum ar fi legumele, fructele, cerealele integrale și leguminoasele. Deși faimosul hamburger al brandului de soia este fabricat dintr-o plantă, acesta conține în continuare exces de grăsimi și sodiu, precum și numeroși alți aditivi chimici care practic anulează beneficiile soiei.
Pentru a împiedica acest lucru și pentru dumneavoastră, uitați-vă la etichete și vedeți compoziția nutrițională a consumului, deoarece un anumit aliment poate fi bogat în proteine, dar conține și o cantitate excesivă de grăsimi, sare sau zahăr. Dacă există disponibilitate în regiunea dvs., obțineți alimente ecologice ori de câte ori este posibil, care, deși nu conțin mai multe proteine, sunt cu siguranță mai sănătoase decât legumele convenționale.
Și amintiți-vă cel mai valoros sfat al tuturor: cele mai bune alimente nu conțin etichete.
Cancerul pulmonar - ce este și cum este
Pulmonaria , sau Pulmonaria officinalis , este o planta medicinala originara din Europa, care poate fi gasita si in Asia, America de Nord si Africa si infloreste in primavara in padurile si gradinile ornamentale. Produce flori a căror culoare variază de la roșu la albastru. Planta, cunoscută și sub numele de buruieni plămâni, patrunjel din Ierusalim și buruieni de ciururi, dă naștere unui ceai de pulmonare, despre care vom vorbi mai jos, înțelegând ce este și cum faceți băutura. Ce este ceaiul
8 Beneficiile sucului Pitaya - cum să, rețete și sfaturi
De asemenea, cunoscut sub numele de fructe dragon, pitaya este un fruct cultivat în locuri cum ar fi America de Sud, Israel și China. Există trei soiuri de mâncare: pitaya roșie, roșiatică în interior și în exterior, galben, cu coaja galbenă și interiorul alb, iar albul, care are rozul exterior și albul interior. Fructele po
