8 Beneficii de ciocolată amară pentru fitness și sănătate
Cine ar spune că ciocolata, precum și gustoasa, este de asemenea bună pentru sănătate și poate contribui chiar și la scăderea în greutate? Căci exact așa spun nenumărate cercetări cu dulceața preferată a unei părți bune a populației.
Dar nu vă faceți griji, asta nu înseamnă că puteți scăpa cu atacul cutie de ciocolată fără greutate - beneficiile ciocolatei sunt numai pentru amar, deoarece bomboanele tradiționale de lapte conțin mult zahăr și o cantitate mai mică de cacao.
Deci, aflați care sunt avantajele ciocolatei amare și știți cum să potriviți alimentele fără vină în dieta dvs.
Ce este ciocolata amara?
Ciocolata este considerată amară atunci când are mai mult de 50% cacao în compoziția sa. Bomboana de ciocolata tipica se face cu boabe de cacao prăjite, zahăr puțin și fără lapte. Cu cât concentrația de cacao este mai mare, cu atât conținutul de zahăr al alimentelor este mai scăzut.
Cele mai obișnuite tipuri de ciocolată amară sunt de 60 și 70%, dar acum este posibil să se găsească în componența sa baruri de ciocolată amară cu până la 99% cacao.
Care este cel mai bun tip?
Teoretic, ciocolata amara ar trebui sa contina doar masa de cacao, untul de cacao si zaharul. Și nici lapte. Unele branduri, totuși, adaugă laptelui și o cantitate exagerată de zahăr la produs, aproape că anulează beneficiile ciocolatei amare.
Ca regulă generală, prin urmare, cu cât este mai mare conținutul de cacao din ciocolată, cu atât este mai mică cantitatea de zahăr și cu atât beneficiile sunt mai mari. O analiză a principalelor cercetări privind tipurile și beneficiile ciocolatei amare pentru sănătate a constatat că bomboanele cu 60% și 70% cacao sunt cele mai potrivite pentru consumul zilnic, deoarece conțin zahăr puțin și o cantitate mai mare de antioxidanți.
Proprietățile ciocolatei amare
Înainte de a afla care sunt avantajele ciocolatei amare, să știm rapid ce proprietăți nutriționale sunt. Am văzut deja că se evidențiază un conținut mai scăzut de zahăr decât ciocolata tradițională - și, de asemenea, o cantitate mai mare de cacao și foarte puțin - sau practic nimic - de lapte.
Apoi, consultați celelalte valori nutriționale ale ciocolatei amare (porție de 25 g cu 60% cacao, marca Lindt):
- Calorii: 157 kcal
- Grăsimi: 13 g
- Carbohidrați: 8, 4 g
- Proteine: 1, 2 g
- Fibre: 1, 6 g
Ciocolata amara este de asemenea o mare sursa de magneziu, cupru, fier si mangan. Potasiul, zincul și seleniul sunt de asemenea prezente în cantități mai mici în ciocolată amară.
Beneficiile ciocolatei amare
Deși caloric și bogat în grăsimi, ciocolata amară poate fi într-adevăr parte din dieta dvs., deoarece este bogată în substanțe benefice pentru sănătate, cum ar fi antioxidanții deja cunoscuți.
Apoi știți ce ciocolată amară este pentru și care este cantitatea ideală de alimente pe care le puteți consuma în fiecare zi, fără a câștiga greutate.
1. Îmbunătățește metabolismul
Aceasta este una dintre cele mai mari beneficii ale ciocolatei amare și, de asemenea, una dintre cele mai necunoscute: creșterea metabolismului. Consumul de ciocolată amară poate crește cantitatea de calorii pe care organismul o folosește pentru a-și desfășura activitatea zilnică (de exemplu, ciocolată amară arde grăsimea).
Acest lucru poate apărea din două motive: Potrivit Journal of Proteome Research, ciocolata amară conține grăsimi monosaturate care au capacitatea de a stimula corpul să folosească mai multă energie din depozitele de grăsimi. Deci, dacă mențineți o dietă echilibrată, corpul dumneavoastră va fi forțat să mobilizeze depozitele de grăsimi care urmează să fie transformate în combustibil pentru celule.
Un studiu publicat de Universitatea britanică Queen Margaret a arătat că ciocolata amară are un impact major asupra modului în care organismul sintetizează acizi grași deoarece are puterea de a reduce digestia și absorbția grăsimilor și carbohidraților .
Pentru a obține aceste beneficii de ciocolată amară, cercetătorii recomandă consumul de 2 până la 3 pătrate (cantitate care nu trebuie să depășească 30 g pe zi) de ciocolată amară cu un conținut de cacao de 70%.
2. Scade apetitul
In plus fata de imbunatatirea metabolismului, ciocolata amara este folosita pentru controlul apetitului. Sună prea bine pentru a fi adevărat? Și acest lucru se întâmplă din mai multe motive.
- Prin încetinirea digestiei, ciocolata amara creste sentimentul de satietate, evitand foamea chiar si dupa ce ati terminat manca;
- Flavonoidele de ciocolată (antioxidanții) ajută la scăderea rezistenței la insulină, care, la rândul său, controlează schimbarea zahărului din sânge și împiedică foamea absurdă care apare de obicei imediat după consumul de zahăr;
- In plus fata de reducerea rezistentei la insulina, ciocolata amara, de asemenea, scade eliberarea de ghrelin, un hormon care are functia de crestere a poftei de mancare. Și pentru asta nu trebuie nici măcar să o consumi!
Într-un studiu realizat în Olanda, oamenii de știință au analizat efectul ciocolatei amare asupra nivelurilor de ghrelin din sângele a 12 participanți. În prima parte a studiului, cele 12 femei au consumat 100 g de amestec conținând 85% cacao și 12, 5 g zahăr timp de 60 de minute. În a doua etapă, jumătate dintre voluntari au mirosit ciocolata timp de 60 de minute, în timp ce cealaltă jumătate nu a primit nimic.
Femeile care au mirosit ciocolata aveau satietate si niveluri reduse de ghrelin asemanatoare cu prima parte a studiului, cand au putut consuma ciocolata. Participanții care nu au putut mirosi nu aveau scăderea apetitului sau a nivelelor de ghrelină.
3. Crește sentimentul de bunăstare
Nu este de mirare că, într-un sondaj din Anglia, mai mult de jumătate dintre femei au declarat că preferă ciocolata la sex. Deși declarația este într-adevăr bizară, ciocolata amară conține substanțe care pot crește sentimentele de bunăstare, îmbunătățind starea de spirit și starea de spirit (un sentiment care ar trebui să apară și după actul sexual).
Ciocolata amara poate modifica mecanismul functionarii creierului prin stimularea eliberarii unor neurotransmitatori (substante care transmit semnale intre celulele nervoase sau neuroni). Serotonina, endorfina, anandamida și teobromina sunt unele dintre aceste substanțe care acționează direct asupra sentimentului de bunăstare, reducând stresul și conducând la sentimentul de bunăstare și euforie.
În timp ce endorfina scade senzația de durere și reduce stresul, serotonina este un antidepresiv puternic. Și unul dintre compușii chimici care stimulează eliberarea serotoninei este triptofanul, un tip de aminoacid care este prezent în ciocolată amară.
Anandamida este un tip de acid gras cunoscut de cercetători drept "substanța fericirii", grație proprietăților sale anxiolitice, antidepresive și chiar analgezice. Deși este produs în mod natural de către creier, anandamida este degradată rapid, motiv pentru care efectul acesteia este de scurtă durată. Unele beneficii ale ciocolatei amare sunt, prin urmare, prin creșterea concentrației substanței în creier, prelungirea sentimentului de pace interioară și bunăstare.
În afară de beneficiul evident al senzației bune, scăderea anxietății poate fi foarte utilă pentru cei care de obicei reduc hrana (în special pentru dulciuri) în situații dificile și stresante.
Astfel, consumul unei bucăți mici de ciocolată (care teoretic ar putea deveni grasă) poate ajuta de fapt la controlul consumului unei cantități mult mai mari de alimente nesănătoase și calorice - la urma urmei, oricine atacă un picior de salată atunci când este a subliniat
4. Stabilizează nivelele de glucoză
Consumul regulat de ciocolată amară ajută la controlul cantității de glucoză din sânge, prevenind eliberarea excesivă de insulină, un hormon asociat cu inflamația și acumularea de grăsimi abdominale.
Într-un studiu realizat de Universitatea din L'Aquila din Italia, participanții care au consumat o bară mică de ciocolată amară timp de 15 zile consecutiv au prezentat o scădere cu aproape 50% a rezistenței la insulină. Și, după cum am văzut, o variație mai mică a glucozei înseamnă și mai puțină foame - și, prin urmare, un aport mai scăzut de calorii.
Pentru autorii studiului, în plus față de acțiunea flavonoidelor de cacao, aceste beneficii de ciocolată amară pot fi atribuite și prezenței grăsimilor de ciocolată, care încetinesc absorbția zahărului în sânge și împiedică creșterea temerilor de insulină.
5. Controlul presiunii
Oamenii de stiinta suedezi au descoperit ca ciocolata amara poate reduce tensiunea arteriala. Acest lucru se datorează faptului că cacao, care este prezent în concentrație mai mare în acest tip de ciocolată, este bogat în catechine și procianidine, doi antioxidanți puternici care inhibă o enzimă cunoscută pentru a crește tensiunea arterială.
Un alt efect al ciocolatei amare asupra tensiunii arteriale este prin acțiunea flavonoidelor, care stimulează producerea de oxid nitric (NO). Una dintre funcțiile NO este de a trimite semnale arterelor să se relaxeze, ceea ce, la rândul lor, diminuează rezistența fluxului sanguin și reduce tensiunea arterială.
6. Îmbunătățește nivelul de colesterol
Ciocolata ciocolata contine o grasime saturata mare care necesita un consum moderat, dar merita amintit ca astazi este deja cunoscut faptul ca nu toate grasimile saturate sunt daunatoare sanatatii.
În cazul ciocolatei amare sunt trei grăsimi care intră în compoziția sa - acid oleic, acid stearic și acid palmitic. Deși acesta din urmă este legat direct de creșterea nivelului de colesterol, se crede că, atunci când este combinat cu acid oleic și acid stearic, acidul palmitic nu are un efect semnificativ asupra nivelurilor de LDL (colesterol rău).
Oamenii de știință susțin, de asemenea, că consumul de ciocolată înaltă de cacao poate crește ratele HDL (colesterol bun), în timp ce scăderea nivelurilor de LDL.
Pentru cercetători, acest efect al ciocolatei amare asupra colesterolului rău ar avea loc prin acțiunea catechinelor, stimulenților din cacao, care ar inhiba oxidarea LDL, prevenind depunerea acestuia în peretele arterelor și facilitând eliminarea acestuia de către organism.
7. Protejează inima
Prin contribuția la reducerea LDL și la creșterea nivelului de colesterol bun (HDL) și pentru reducerea tensiunii arteriale, protecția împotriva obstrucției arteriale și atacului de cord este un alt beneficiu al ciocolatei amare.
În plus, ciocolata amară este o sursă de antioxidanți, care împiedică și combate inflamația și chiar luptă împotriva radicalilor liberi. Potrivit unui sondaj realizat în Suedia, consumul de ciocolată amară de două ori pe săptămână a dus la o șansă cu 66% mai mică de a suferi de complicații cardiace. Același studiu a arătat că consumarea unei cantități mici de ciocolată amară o dată pe săptămână poate reduce cu până la 50% șansele de deces prin complicații cardiace.
8. Este bogat in antioxidanti
Când vorbim despre alimente cu potențial antioxidant mai mare, ciocolata amară este unul dintre marii candidați pentru primele poziții.
Oamenii de știință au dezvoltat mult timp o modalitate de a măsura capacitatea unei substanțe de a lupta împotriva radicalilor liberi. Denumită Capacitate de Absorbție a Oxigenului Radical (ORAC), măsura servește cu precizie pentru a cuantifica activitatea antioxidantă a fiecărui produs alimentar în fața unei serii de radicali liberi.
În conformitate cu această măsură, boabele de cacao care nu au fost încă prelucrate pot fi considerate unul dintre produsele alimentare cu cel mai mare potențial de combatere a radicalilor liberi. Un studiu publicat în Jurnalul Central de Chimie a arătat chiar că cacao conține mai mulți antioxidanți decât acai și afine, două dintre cele mai puternice fructe potențiale antioxidante.
Printre antioxidanții din ciocolată se numără procyanidinele flavonoide, catechinele și epicatechinele.
Cantitatea ideală de ciocolată
Dacă există atât de multe beneficii ale ciocolatei amare, înseamnă că o puteți consuma la nevoie? Din păcate nu. Ciocolata este inca o sursa importanta de calorii si grasimi saturate, care ar trebui sa fie consumate cu moderatie pentru a nu aduce efectul opus celui pe care il cautati.
O porție de 25 până la 30 de grame pe zi este mai mult decât suficient pentru a beneficia de toate avantajele ciocolatei amare, fără a vă îngreuna conștiința și fără a întrerupe dieta.
Și nu uitați să includeți caloriile de ciocolată amară în suma tuturor caloriilor pe care le consumați pe parcursul zilei. Chiar dacă știți că ciocolata amară vă ajută să scăpați în greutate, nu este niciodată prea mult să vă amintiți că acest efect va apărea numai dacă mențineți o dietă cu conținut scăzut de calorii. Adică, pentru a pierde în greutate ar trebui să consumați mai puține calorii decât consumați pentru metabolismul și activitatea fizică.
Referințe suplimentare:
Tomate și acid uric - Este bine sau rău?
Acidul uric este o substanță produsă prin descompunerea naturală a celulelor organismului și a alimentelor consumate. Majoritatea acestui compus este filtrat prin rinichi și iese din organism prin urină, în timp ce o cantitate mică iese din organism prin fecale. Cu toate acestea, atunci când există o producție ridicată de acid uric sau rinichii nu pot elimina substanța din organism, concentrațiile de compus din sânge cresc. Și problema cu
8 Beneficiile de usturoi - ce servește și proprietățile
Diferitele soiuri de ceapă și usturoi sunt folosite astăzi în bucătăria mondială. Împreună cu mai multe studii, cercetătorii au identificat în aceste și alte alimente prezența componentelor chimice care pot avea o acțiune în organism care ajută să aducă diferite beneficii pentru sănătate în plus față de nutrienții deja cunoscuți. Usturoiul este un produ
