8 Tipuri de îndulcitori naturali - analiză și îngrijire
O modalitate de a oferi un gust dulce preparatelor culinare fără a utiliza zahăr este utilizarea așa-numitelor îndulcitori, care nu cauzează niveluri ridicate ale glicemiei și care transportă o cantitate mai mică de calorii decât zahărul.
Cine trece prin rafturile de supermarketuri care caută opțiuni de îndulcitor pentru dieta lor, probabil că ați observat că există mai multe soiuri de produs. Printre acestea se numără îndulcitorii naturali, cei care sunt extrași din legume și fructe.
Îndulcitorii artificiali, produși în laborator, au fost asociate cu efecte secundare cum ar fi dureri de cap, migrene, contracție a glandei timus, care face parte din sistemul imunitar și care acționează asupra producerii celulelor albe din sânge, slăbirea rinichilor și a ficatului și tulburărilor de umor.
Există o mare controversă cu privire la siguranța îndulcitorilor artificiali. Unele institute și cercetători susțin că unele dintre cele artificiale sunt sigure, chiar și în cantități și frecvențe mai mari (de exemplu, sucraloza), în timp ce altele sunt mai riscante (de exemplu, zaharină).
Vezi și:
- Îndulcitorul sucraloză este greșit?
- Are un îndulcitor de zaharină rănit?
- Are îndulcitorul Xylitol Hurt?
- Îndrăznește aspartamul?
S-ar putea să fiți în grupul de oameni care ar prefera să nu își asume riscul și să rămână numai îndulcitorii naturali. Deci, vom examina opțiunile principale de mai jos.
O curiozitate interesantă este că un studiu publicat în Journal of the American Dietetic Association a arătat că utilizarea îndulcitorilor naturali cum ar fi miere și sirop de arțar poate crește aportul de antioxidanți.
Antioxidanții sunt compuși care combate acțiunea radicalilor liberi din organism, care provoacă boli cum ar fi cancerul și duc la îmbătrânirea prematură.
8 tipuri de îndulcitori naturali
Să știm acum câteva tipuri de îndulcitori naturali care pot fi utilizați în locul zahărului de masă și a îndulcitorilor artificiali:
1. sorbitol
Acesta este zahărul extras din alge marine și fructe precum mere și prune. Are o putere de indulcitor mai mare cu 50% decât sucroza și aduce 2, 6 calorii la fiecare gram. Amintim că zahărul aduce 4 calorii. Este posibil să se aplice sorbitol în jeleuri, biscuiți, gume de mestecat, bomboane, băuturi răcoritoare și panetone.
Totuși, acest îndulcitor natural are unele dezavantaje: poate că nu este ideal pentru utilizarea de către persoanele cu diabet zaharat și prezintă o acțiune laxativă dacă este consumată în concentrații mari. Alte reacții adverse posibile asociate cu sorbitolul sunt greața, disconfortul stomacal și deshidratarea.
Se recomandă să nu se amestece îndulcitorul cu băuturi alcoolice, pentru a nu agrava simptome precum greață, vărsături, deshidratare și gură uscată. De asemenea, nu este considerat sigur pentru femeile care sunt însărcinate și care alăptează copiii lor.
În plus, este important să fii atent, deoarece, deși este pe lista îndulcitorilor naturali, fiind găsit natural în alge și fructe, sorbitolul poate fi, de asemenea, produs în laborator, fiind astfel un îndulcitor artificial. A fost numit chiar și într-o listă cu Dr. Ax pe cele cinci cele mai rele tipuri de îndulcitori.
2. Stévia
De asemenea, numit stevioside, este un îndulcitor extras dintr-o plantă originară din America de Sud, cunoscută sub numele de stevia rebaudiana. Este îndulcit de mai mult de 200 de ori mai mult decât zahărul și poate fi folosit la temperaturi ridicate, ca și în alimentele care ajung la foc.
Disponibil în picături, pachete și tablete dizolvate, îndulcitorul conține zero calorii și zero carbohidrați. Stevia poate fi utilizat de către diabetici și nu are efecte secundare. Singura problemă este că poate lăsa un gust amar în mâncare.
- Vezi și: Sucraloza sau stevia - Care este mai bine?
Când căutați îndulcitorul, trebuie să aveți grijă să nu aveți o versiune asociată cu un îndulcitor artificial, cum ar fi ciclamatul de sodiu, ci versiunea sa cu adevărat naturală.
3. Agave
Este extras dintr-o plantă mexicană și are o putere de îndulcire mai mare decât zahărul convențional. Deși are un indice glicemic scăzut, ceea ce înseamnă că nu determină o creștere rapidă a nivelului zahărului din sânge, nu ar trebui să fie utilizată de indivizi diabetici.
Cu toate acestea, agave-ul comercializat este foarte diferit de îndulcitorul natural produs de mexicani. Acest lucru se datorează faptului că în industrie trece printr-un proces în care lichidul său de zahăr este expus căldurii și enzimelor, ceea ce distruge proprietățile sănătoase ale plantei și dă naștere unui fel de sirop.
O altă problemă este că această agave procesată este bogată în fructoză - 85% din compoziția sa corespunde acestui zahăr. Pericolul de a include prea mult fructoză în dietă este acumularea de grăsimi abdominale, creșterea ratei trigliceridelor, creșterea colesterolului rău (LDL) și contribuția la rezistența la insulină, care este asociată cu diabetul zaharat.
4. Miere pură
Este unul dintre cei mai cunoscuți îndulcitori naturali, având 64 de calorii fiecare servind o lingură, dar oferă enzime, antioxidanți, fier, zinc, potasiu, calciu, fosfor, vitamina B2, vitamina B3 și vitamina B6. Împreună, aceste substanțe nutritive neutralizează radicalii liberi și promovează creșterea bacteriilor bune (flora intestinală) care fac parte din tractul digestiv.
Adică, în același timp cu îndulcirea, mierea este bună pentru sănătate. Cu toate acestea, pentru a obține aceste beneficii trebuie să vă asigurați că tratează mierea pură, nu miere pasteurizată, care pierde o mare parte din beneficiile versiunii naturale a acestui îndulcitor. Mierea nu este cea mai bună opțiune pentru diabetici.
5. Zahăr de nucă de cocos
Se obține printr-un proces de extragere a săpei din florile de nucă de cocos, urmată de încălzire și evaporare. Fiecare lingură de zahăr din cocos este compusă din 45 de calorii.
Ingredientul are, de asemenea, un indice glicemic scăzut și servește ca sursă de antioxidanți, fier, zinc, calciu, potasiu și fosfor. De asemenea, diabeticii nu ar trebui să utilizeze cantitatea de zahăr din nucă de cocos.
6. Siropul de arțar sau siropul de arțar
Produsul este originar din America de Nord și trece prin procese de pătrundere a copacilor pentru a obține săpunul, fierberea și filtrarea care trebuie achiziționate. Bogat în antioxidanți, este un alt îndulcitor natural care oferă doze bune de mangan și conține în compoziție potasiu, calciu și zinc.
Este recomandat să cumpărați sirop de arțar sau arțar clasa B, care este înzestrat cu mai mulți antioxidanți benefic pentru organism.
7. Xilitol
Xilitolul este un zahăr din alcool care are 2, 4 calorii la fiecare gram și îndulcește în mod similar cu zahărul tradițional. Potrivit Autorității de Nutriție, aceasta poate contribui la reducerea riscului de deteriorare a dinților și prevenirea osteoporozei.
Îndulcitorul nu crește încă nivelurile de glucoză din sânge sau ratele de insulină. Cu toate acestea, poate provoca probleme digestive dacă este administrat în doze mari.
Nu este considerat sigur de a fi consumat de femeile gravide sau care alăptează copiii lor.
8. Eritritol
Eritritolul a devenit mai recent cunoscut. Este mai puțin caloric decât alți îndulcitori naturali cum ar fi xilitol și sorbitol. Are 0, 24 calorii pe gram. Amintim că zahărul are 4 calorii pe gram. Cu doar 6% din caloriile zahărului, acesta are încă 70% din dulceață.
- Aflați mai multe: Îndepliniți îndulcitorul eritritol - Succesul în dietă.
Eritritolul are o structură chimică unică care face ca organismele noastre să nu o rupă. De aceea îndulcitorul practic nu se schimbă prin corpul nostru fără a provoca efecte metabolice dăunătoare ale excesului de zahăr sau a problemelor digestive asociate cu alți polialcooli. În producția pe scară largă, eritritolul este creat atunci când un tip de drojdie fermentează glucoza.
Studiile la om au arătat foarte puține efecte secundare, în special probleme de digestie ușoară la unii oameni.
7 Tipuri de fasole - Beneficii, calorii și nutriție
Cine nu a auzit niciodată ca un copil mama spune că ar trebui să mănânci fasole să crească puternic și sănătos? Și nu este numai printre mame că cerealele sunt populare, deoarece fac parte din una dintre cele mai tradiționale feluri de mâncare din bucătăria braziliană: orez și fasole. Cu toate acestea
Se crede că muștarul a apărut pentru prima dată în India, în jur de 3000 de ani înainte de Hristos. A fost consumată din timpuri preistorice, atât de mult încât semințele sale sunt chiar menționate în Sfânta Scriptură (în Matei 13:31, Matei 17:20, Marcu 4:31, Luca 13:19 și Luca 17, 6); a fost primul spice cunoscut de europeni. În prezent, găsi
