Aditivi alimentari - ce sunt, tipurile și riscurile
Aditivii alimentari sunt prezenți în toate alimentele procesate. În prezent, este dificil să găsești o persoană care nu consumă aceste alimente, așa că putem spune că toți, chiar dacă nu o conștientizăm, consumă acești aditivi.
Conservantele alimentare, așa cum sunt ele cunoscute, servesc la îmbunătățirea aspectului, gustului și chiar la prelungirea valabilității acestor produse. Suntem atât de obișnuiți să purtăm pur și simplu aceste alimente, încât nu ne întrebăm dacă pot aduce vreun prejudiciu sănătății noastre.
V-ati intrebat vreodata de ce mancarea pe rafturile pietelor are o durata de depozitare atat de lunga? Acordați atenție data viitoare când cumpărați ceva. Uită-te la data de fabricație și la data de expirare a unor alimente procesate și gândiți-vă la cantitatea de substanțe chimice de care are nevoie pentru a dura ultima fără a strica.
S-a gândit că am făcut o listă cu cele mai frecvente tipuri de aditivi alimentari și vom discuta ceva mai mult despre scopul fiecăruia, despre ce sunt, despre ce sunt și dacă pot aduce vreun risc pentru sănătatea noastră.
Aditivi alimentari: Ce sunt acestea?
Există o mare varietate de produse de conservare a alimentelor, fiecare cu funcția sa în interiorul unui produs industrial. Acestea sunt adăugate pentru a returna caracteristicile originale ale produselor alimentare pierdute atunci când sunt procesate sau chiar pentru a schimba unele caracteristici noi. Cele mai frecvente sunt cele folosite pentru conservarea, îmbunătățirea gustului, schimbarea colorării acestuia, printre altele.
Conservanții, după cum spune și numele, au rolul de a conserva produsele cât mai mult timp posibil, au fost întotdeauna folosite, dar într-un mod natural. Înainte de frigider există, de exemplu, multe tehnici naturale de conservare, cum ar fi dehidratarea alimentelor, sărarea, conservarea, fumatul, printre altele.
În prezent, conservanții pe care îi consumăm sunt substanțe chimice cu puterea de a inhiba creșterea bacteriilor sau a altor microorganisme care ar putea strica alimentele. Aditivii alimentari sunt în aproape toate produsele ambalate pe care le cumpărăm, de la pâine, sucuri prelucrate, brânză, carne, margarină, vin, printre altele.
Pentru a explica mai bine rolul celor mai folosiți aditivi alimentari, am pregătit o listă cu informațiile pertinente fiecăruia.
Tipuri de aditivi alimentari
1. îndulcitori artificiali
Îndulcitorii artificiali nu funcționează doar pentru a îndulci alimentele, ci sunt utilizați și în alimentele sărate. Să vorbim despre cei doi îndulcitori artificiali cei mai frecvenți printre aditivii alimentari din alimentele procesate.
- aspartam
Destul de prezente în dietă sau sodă zero și alte alimente care pretind că sunt fără zahăr.
Există înregistrări ale persoanelor care, după consumarea alimentelor cu aspartam, au avut, printre alte probleme, dureri de cap, modificări ale dispoziției, anxietate, oboseală cronică, convulsii. Există, de asemenea, unele suspiciuni că aspartamul poate contribui la apariția unor tipuri de cancer, cum ar fi leucemia, limfomul și tumora cerebrală.
- A se vedea, de asemenea: Îndepărtează aspartamul îndulcitor?
Cu toate acestea, majoritatea cercetărilor nu au ajuns la nicio concluzie definitivă. Unii indică faptul că nu există asociere de aspartam cu aceste simptome și boli, în timp ce altele indică faptul că există da.
- Sirop de porumb
Un alt îndulcitor artificial, foarte obișnuit în alimentele procesate, este siropul de porumb, deoarece se îndulcește la fel de mult ca și zahărul, dar este mult mai ieftin. Prin nume, se pare că este ceva inofensiv, dar adevărul este că siropul de porumb este un produs foarte rafinat și conține o valoare calorică extrem de ridicată.
Putem găsi sirop de porumb în aproape toate tipurile de alimente prelucrate, nu doar alimente dulci. Cele mai multe băuturi care nu sunt dieta sunt îndulcite cu sirop de porumb. Alte exemple sunt iaurturile, pansamentele pentru salată, cerealele, printre altele.
Unii experti spun ca siropul de porumb poate creste greutatea mai repede decat zaharul obisnuit, precum si creste nivelul de colesterol rau, LDL si creste riscul de diabet de tip 2 si obezitate.
Alți profesioniști din domeniul nutriției, cum ar fi profesorul Marion Nestle de la Universitatea din New York, spun că nu există nicio diferență între siropul de porumb și zahăr din punct de vedere biochimic.
Atât în cazul aspartamei, cât și în cazul siropului de porumb, există multe controverse între cercetători și până acum nu este posibil să se spună cu certitudine în ce măsură acestea pot fi dăunătoare pentru sănătatea noastră. În aceste cazuri, cel mai bine este să evitați consumul regulat al alimentelor a căror compoziție nu poate fi confirmată dacă aceasta se descurcă bine sau nu.
2. glutamatul monosodic
La procesarea alimentelor care utilizează mulți aditivi, este comun pentru ei să-și piardă aroma naturală și de aceea majoritatea alimentelor industrializate utilizează un amplificator de aromă de glutamat monosodic.
Ia testul și uita-te la etichetele de pe unele alimente pentru ingredientele lor. Există numeroase șanse ca, indiferent de mâncare, să aibă acest aditiv, mai ales dacă este vorba de congelate, gustări, supe instant, salate de salată, printre altele.
Studiile au asociat unele reacții adverse la glutamatul monosodic, cum ar fi obezitatea, cefaleea, palpitația, greața, oboseala cronică, depresia și problemele oculare. Unii experți susțin că acest aditiv poate dezactiva funcția de sațietate a creierului și, prin urmare, poate fi o cauză a obezității.
Cu toate acestea, ca și în cazul îndulcitorilor artificiali, există și controverse considerabile cu privire la glutamatul monosodic. Este clar că toți aditivii alimentari sunt eliberați de organismele responsabile și, prin urmare, există specialiști și cercetători care subliniază faptul că nu există nici un pericol în utilizarea lor.
- Vezi de asemenea: Glutamatul monosodic este rău pentru sănătatea dumneavoastră?
3. Trans grăsimi
S-a spus deja mult despre trans-grăsime, care este considerat unul dintre cele mai grave aditivi alimentari pe care oricine le poate consuma și această opinie este aproape unanimă între experți și medici. Trans grăsimea este folosită ca conservant, mărind astfel valabilitatea alimentelor industrializate.
Trans grăsimea este făcută dintr-un proces de hidrogenare, care se realizează prin adăugarea de hidrogen la uleiurile vegetale și astfel aproape că nu este prezent în mod natural în grăsimile animale.
Trans grăsimea este prezentă în margarină, snack-uri, prăjituri și pâine, biscuiți, fast-food și aproape orice fel de mâncare prajită sau prăjită.
Studiile arată că, în plus față de creșterea colesterolului rău, grăsimea trans are puterea de a scădea nivelul colesterolului bun, crescând astfel riscurile de boli de inimă, diabet și inflamație cronică.
- Vezi mai multe: Trans fat - Pericole și cum trebuie evitate.
4. Coloranți alimentari
Coloranții sunt aditivi alimentari prezenți în aproape toate alimentele procesate, fie pentru a recupera o culoare pierdută în timpul procesului, fie pentru a oferi o culoare mai atrăgătoare pentru produsele alimentare.
Există indicii că coloranții pot provoca probleme comportamentale la copii și că acest lucru poate duce la scăderea nivelului lor de inteligență, IQ. Există, de asemenea, experți care indică faptul că unele coloranți pot fi legate de apariția celulelor canceroase.
Pentru mai mult de 3 decenii, cercetătorii au cercetat efectele coloranților asupra copiilor. În 2007, un studiu publicat în revista Lancet a concluzionat că consumul anumitor tipuri de conservanți alimentari și coloranți artificiali poate, mai degrabă, provoca hiperactivitate la copii.
Autoritățile au cerut companiilor să oprească folosirea acestor coloranți în mod voluntar în Marea Britanie, dar nu au acceptat și autoritățile de reglementare nu au interzis utilizarea coloranților.
Acest caz exemplifică foarte bine că și aditivii alimentari eliberați pot dăuna sănătății noastre. În Brazilia încă mai folosim o serie de coloranți alimentari pe care oamenii de știință le-au dovedit a fi dăunători sănătății noastre, în unele țări, cum ar fi Danemarca, au fost interzise de mai mulți ani.
5. Azotat de sodiu
Acest aditiv alimentar este utilizat în principal în prelucrarea cărnii și poate fi folosit ca un conservant, colorant și aromatizant alimentar, cum ar fi sunca, șuncă, cârnați, printre altele.
Studiile arată că consumul de nitrat de sodiu poate fi asociat cu unele tipuri de cancer, în special în organele sistemului digestiv.
În anii 1970, organismul însărcinat cu validarea aditivilor alimentari care ar putea fi utilizați în alimentele din Statele Unite a încercat să interzică utilizarea nitratului de sodiu, dar companiile mari au susținut că nu există alt tip de aditiv pentru a fi utilizat în carne.
Până în prezent, companiile din întreaga lume utilizează încă acest aditiv periculos, în special pentru că lasă carnea mai puțin roșie decât sunt, deoarece colorarea lor se estompează după ce sângele se oprește în circulație și devine întunecat și începe să putrezească .
6. BHA și BHT
Acestea sunt două tipuri de aditivi alimentari foarte frecvente în gustări, uleiuri vegetale, cereale, bomboane, gumă de mestecat, gelatină, cârnați, printre altele. Ca toți conservanții, BHA și BHT ajută la păstrarea caracteristicilor fizice ale produsului cât mai mult timp posibil.
Unii experți subliniază faptul că acești conservanți pot provoca schimbări de comportament, insomnie, creșterea poftei de mâncare și, în cazuri mai grave, cauzează cancer, chelie, anomalie fetală și întârzierea creșterii.
Studiile sunt încă neconcludente, dar este important să urmăriți simptomele și să evitați alimentele care au acest tip de conservant.
riscuri
După cum vedem, niciunul dintre acești aditivi alimentari nu poate fi consumat fără îngrijorare. Industria alimentară este extrem de puternică și poate influența deciziile organismelor responsabile pentru interzicerea ingredientelor care sunt periculoase pentru sănătate.
Unii oameni au corpul cel mai sensibil la anumite substanțe și orice compus artificial poate provoca reacții adverse cum ar fi mâncărime corporală, alergii cutanate, dificultăți de respirație, probleme gastrointestinale, printre altele.
De aceea este atât de important să fim conștienți de faptul că alimentele industrializate ne pot aduce greșeli, mai ales dacă suntem obișnuiți să le consumăm în mod regulat.
Produsele mai naturale pe care le consumăm, cu atât sunt mai puține șansele de a avea probleme grave de sănătate derivate din aditivii alimentari, deci menținerea unei alimentații sănătoase și echilibrate este întotdeauna cea mai bună solicitare.
Care este diferența dintre dietă și lumină?
Fiecare dietă pentru a pierde în greutate se bazează pe alimente care au o valoare calorică scăzută, iar atunci când vine vorba de alimente cum ar fi fructele și legumele, știm ce consumăm. Dar când vine vorba de achiziționarea de produse industrializate, cu opțiunile de lumină și dietă disponibile pe piață, ce să fac? La urma urmei, șt
20 alimente sănătoase și economice pentru dieta ta
Eliminarea alimentelor industrializate, congelate și cu conținut ridicat de grăsimi este primul pas spre scăderea în greutate, dar cum să adăugați anumite alimente sănătoase, eficiente din punct de vedere al costurilor, în loc de cele care au fost eliminate? Acest lucru poate potența rezultatele dietei dvs., vă poate
