11 Beneficiile de gelatină - pentru ceea ce servește și proprietăți
Care sunt beneficiile reale ale gelatinei pentru sănătate și fitness? Și care sunt diferențele dintre tipurile de gelatină vândute acolo? Să înțelegem acum ce este gelatina, prin exploatarea mai bună a proprietăților sale.
Controlul consumului de alimente, exercitarea și numărarea caloriilor reprezintă o parte esențială a oricărui program de scădere în greutate, dar menținerea unei diete de calitate a proteinelor este, de asemenea, esențială pentru cei care au nevoie să piardă în greutate. Acest lucru se datorează faptului că, la fel de important ca tăierea anumitor alimente din meniu (cum ar fi dulciuri, alimente prăjite și băuturi răcoritoare), trebuie să includă proteine cu conținut ridicat de nutrienți în alimentație, care cresc saturația cu mai puține calorii.
Și când vorbim despre proteine cu valoare scăzută calorică, nu putem lăsa la o parte gelatina. Alimentele sunt o sursă excelentă de colagen și alți aminoacizi esențiali, nu numai pentru piele, ci și pentru întregul corp. Aflați câteva dintre beneficiile cheie ale gelatinei pentru sănătate și pierdere în greutate și, de asemenea, descoperiți cel mai bun tip de gelatină pentru dieta dumneavoastră.
Ce este?
Gelatina nu este altceva decât o substanță naturală incoloră obținută în mod obișnuit din gătitul anumitor țesuturi de origine animală, cum ar fi pielea și cartilajul bovin.
Gelatina este obținută din hidroliza parțială a colagenului, proteina care susține pielea și participă la structura oaselor și a tendoanelor.
Agar-Agar
În plus față de gelatina tradițională de origine animală, există și un tip obținut din anumite alge marine. Este agar-agar, o substanță care există în unele alge roșii și care prezintă un gust neutru.
Deoarece are origine vegetală, gelatina agar-agar are o compoziție nutritivă diferită de gelatina convențională și, de asemenea, nu necesită răcire pentru a se întări. Dar, ca și gelatina obținută din țesuturile animale, agar-agarul este o sursă importantă de colagen în dietă și poate fi folosit de vegetarieni.
Pentru ce este gelatina?
De la vârsta de 25 de ani, organismul începe să își reducă treptat producția naturală de colagen. O femeie de 50 de ani produce doar 35% din colagenul de care are nevoie pentru sănătatea sa.
Suplimentarea proteinei este mai mult decât necesară pentru a restabili pierderile naturale ale vârstei. Deoarece este bogat în proteine de origine animală, gelatina servește pentru menținerea sănătății pielii, oaselor, părului și unghiilor.
Consumul de gelatină în mod regulat poate, de asemenea, ajuta la scăderea în greutate, menținerea tonusului muscular și încă împiedică apariția celulitelor nedorite și a vergeturilor. Colagenul este încă indispensabil pentru procesul de vindecare.
colagen
Colagenul este cea mai abundentă proteină din corpul uman, reprezentând aproximativ 25% din proteinele corporale. Este principalul element fibros al oaselor, pielii, dintilor si tendoanelor. Funcția sa principală este de a asigura elasticitatea și suportul pielii, cartilajului, oaselor, ligamentelor și tendoanelor. Nutrientul este alimentat în mod constant în organism prin consumarea unei diete bogate în aminoacizi glicină, prolină și hidroxiprolină și în vitamina C.
În plus față de gelatină, pește, ouă, carne de pui, carne roșie cu conținut scăzut de grăsimi și germeni de grâu sunt unele dintre alimentele care promovează sinteza colagenului datorită conținutului ridicat de proteine. Deoarece acestea sunt surse de vitamina C, fructele citrice trebuie să fie, de asemenea, prezente în dietă pentru a promova formarea colagenului.
Gelatină x Colagen
O întrebare obișnuită este diferența dintre gelatină și colagen. În timp ce colagenul comercializat în casele de produse naturale este în formă pură, gelatina pe care o găsim în supermarket are un conținut scăzut de proteine în compoziția sa.
Din fiecare 100 de grame de gelatină pe care o consumați, doar 10 grame sunt alcătuite din proteine, dintre care numai 5 grame sunt de colagen.
Deja colagenul poate fi găsit sub formă pură, fără coloranți și arome. De asemenea, este posibil să se achiziționeze colagenul hidrolizat. Aceasta înseamnă că proteina a trecut printr-un proces care "a rupt" moleculele sale (hidroliza). Cu aceasta, colagenul este mai ușor absorbit și valorificat de țesuturile corpului.
Proprietățile gelatinei
Gelatina se evidențiază atât datorită valorii sale nutriționale ridicate, cât și datorită conținutului scăzut de calorii. O porție de 12 grame de gelatină fără zahăr, fără zahăr, asigură aproximativ 10 grame de proteine și doar 42 de calorii.
Gelatina cu zahăr conține 380 de calorii pe porție de 100 de grame de pulbere. Aceeași cantitate de gelatină alimentară conține 1, 4 grame de proteine și doar 7 calorii.
Alți nutrienți ai gelatinei: vitaminele A, C și D, zinc, seleniu și sodiu. Gelatina oferă, de asemenea, 9 din cei 10 aminoacizi esențiali (substanța nu este o sursă de triptofan) și nu conține grăsimi sau colesterol.
Beneficiile gelatinei - pentru ceea ce este și proprietățile
Consumul regulat de gelatină aduce o serie de beneficii corpului, principalele fiind:
1- Pierdere în greutate
Gelatina nu pierde in greutate, dar poate fi considerata un aliment excelent pentru dietele de slabire. În plus față de aducerea de sațietate cu câteva calorii, gelatina este încă o sursă de proteine. Aceste proprietăți ale gelatinei garantează un control mai mare al apetitului, deoarece gelatina este volumoasă, iar proteinele sale întârzie digestia. Rezultatul este o scădere a dorinței de a mânca, odată ce stomacul rămâne umplut mai mult timp.
Controlul crescut al apetitului promovat de gelatină poate fi, de asemenea, legat de GLP-1 sau peptida tip glucagon. Separat de celulele intestinale, hormonul este legat de mecanismele de satietate. Un studiu publicat in 2008 in revista Food and Weight Disorders sugereaza ca nivelurile de GLP-1 au crescut semnificativ atunci cand pacientii obezi consumau gelatina.
Desigur, gelatina nu face miracole, deci este necesar ca consumul să fie însoțit de o dietă hipocalorică și bogată în legume, legume și cereale integrale.
2- Formarea masei musculare
În plus față de acțiunea de menținere a tonusului muscular, gelatina servește și ca sursă de aminoacizi importanți pentru a construi masa corporală slabă. Deși nu conține triptofan și concentrațiile sale de metionină, gelatina furnizează mai mult de 20% din doza zilnică recomandată de proteine (luând în considerare un consum de 12 grame de pulbere de gelatină pentru un adult de 60 kg ).
Nu este o proteină completă înseamnă că ar trebui să aveți alte surse de proteine în dietă pentru a câștiga masa musculară, dar gelatina poate fi o alternativă pentru oricine caută să varieze sursele de proteine din dietă.
Un alt beneficiu al gelatinei în obținerea masei musculare este datorat acțiunii aminoacidului L-glutamină. O mulțime de gelatină, L-glutamina ajută la creșterea nivelului de hormon de creștere (HGH). Aceasta, la rândul său, stimulează sinteza proteică necesară pentru hipertrofia mușchiului.
Controlul glucozei din sânge
Absența zahărului în gelatină (prin urmare, nici o gelatină bogată în zahăr pentru oricine preocupat de ratele de glucoză) face ca alimentele să fie o opțiune bună de reducere a foametei fără a afecta glucoza din sânge.
Această proprietate a gelatinei are două beneficii:
- scade eliberarea de insulină, hormonul care favorizează acumularea de grăsimi;
- facilitează controlul apetitului, deoarece schimbările abrupte ale ratelor de glucoză pot crește necesitatea de a consuma carbohidrați.
Este de remarcat încă o dată că acest avantaj al gelatinei poate fi obținut numai prin consumarea unei versiuni fără zahăr, cum ar fi gelatine sub formă de pulbere fără gust, gelatină alimentară și colagen hidrolizat.
Contribuie la sănătatea pielii
Nu există nici o îndoială că unul dintre cele mai mari beneficii de gelatină este exact performanța sa asupra sănătății pielii. Alimentele sunt o sursă excelentă de prolină, hidroxiprolină și glicină, trei aminoacizi utilizați de organism pentru a sintetiza colagenul.
Și, în timp, pielea devine mai slabă și mai slăbită, înlocuirea constantă a colagenului este mai mult decât necesară. Organismul are nevoie de aproximativ 1 g de colagen per kilogram de greutate corporală pentru a umple pierderile zilnice ale proteinei.
După cum am văzut totuși, vârsta (și agenții agresivi, cum ar fi radicalii liberi) reduc producția naturală de colagen, motiv pentru care gelatina poate fi un aliat excelent pentru a combate flaciditatea și vergeturile și, de asemenea, menține radianța și hidratarea a pielii.
5- Întărește articulațiile
Concentrația mare de proteine din gelatină ajută la întărirea ligamentelor și tendoanelor care atașează mușchii la oase. Gelatina asigură aminoacizii necesari (prolină și glicină) pentru formarea țesutului cartilaginos, care la rândul său menține articulațiile hidratate și mai puțin predispuse la rupturi.
Din acest motiv, gelatina nu poate numai să combată durerea articulară, ci și să prevină osteoporoza și osteoporoza. Pentru a obține acest efect, este totuși necesar să consumați zilnic gelatină și să aveți o dietă plină de alimente bogate în vitamina C
6 - Previne pierderea osoasă
Probabil că deja știți că organismul are nevoie de calciu pentru a menține sănătatea oaselor, dar în plus față de minerale, colagenul este, de asemenea, indispensabil pentru prevenirea osteoporozei.
Oasele sunt formate din aproximativ 90-95% colagen. Prin urmare, nimic mai natural decât consumul de gelatină pentru refacerea pierderilor osoase care rezultă nu numai din cauza vârstei, ci și din cauza lipsei activității fizice.
7- Esențial pentru sănătatea orală
Nu este de mirare că stomatologii spun că dinții noștri sunt o reflectare directă a alimentelor. Cu excepția smalțului, toate celelalte structuri dentare conțin colagen.
Proteina este critică pentru structura dintelui și, de asemenea, pentru a asigura fixarea acestuia în gingii.
8 - Calmează mintea
Nu, nu ați citit greșit: una dintre beneficiile gelatinei este o minte mai puțin accelerată și mai calmă. Și această proprietate a gelatinei se datorează prezenței glicinei, un aminoacid care acționează ca un neurotransmițător "calmant".
Glicina este, de asemenea, transformată într-un alt neurotransmițător, serină, care la rândul său reduce stresul, mărește focalizarea și îmbunătățește memoria.
9- Promovează sănătatea părului
De-a lungul anilor firele de păr tind să devină mai subțiri, fragile și plictisitoare. Deoarece colagenul formează foliculii de păr (sau părul) și este responsabil pentru sănătatea coapsei una dintre structurile capilare, consumul de gelatină poate fi o modalitate bună de a menține părul mai puternic și mai sănătos.
10- Asistent pentru tratamentul celulitei
Deși mai mult de 90% dintre femei au un anumit grad de celulită, majoritatea dintre ei vor să nu mai facă parte din statistici. O piele neteda, fara "gauri" si ferm este scopul multor femei.
Deși colagenul nu este o pilulă anti-celulită, poate ajuta la reducerea aspectului de "coajă de portocală". Toate acestea, deoarece celulita apare exact atunci când colagenul pielii devine slabit și țesutul adipos devine mai vizibil.
Gelatina poate ajuta la completarea colagenului pe care pielea are nevoie pentru a preveni și trata celulita existentă.
11- Îmbunătățirea somnului
Acesta este unul din avantajele gelatinei care pot fi legate de prezența glicinei. Cercetările arată că aminoacizii pot îmbunătăți ciclurile de somn și pot stimula alți neurotransmițători responsabili de durata și calitatea somnului.
Iar somnul unei nopți bune contribuie nu numai la sănătatea generală, dar facilitează și scăderea în greutate (este deja dovedit faptul că dormit puțin crește apetitul) și îmbunătățește aspectul pielii.
Cantitate recomandată
Pentru a obține toate beneficiile gelatinei menționate mai sus, este important ca alimentele să fie introduse în mod regulat în dieta dumneavoastră. Consumul unei deserturi în desert din când în când nu va avea multe efecte pozitive asupra sănătății dvs., deoarece colagenul trebuie să fie alimentat zilnic.
Cantitatea ideală de gelatină pe care ar trebui să o consumați va depinde de obiectivele dvs., de aportul zilnic de proteine și de o evaluare nutrițională specifică. Amintiți-vă că deja consumați proteine prin alte surse din dietă și exagerarea în nutrienți poate aduce probleme rinichilor.
În general, experții recomandă adesea ca gelatina să fie utilizată ca sursă de până la 30% din necesarul zilnic de proteine. Această cantitate ar fi echivalentă cu 3-6 linguri de pulbere de gelatină zilnic.
Cum să utilizați
Gelatina dietetică trebuie preparată cu apă caldă în conformitate cu instrucțiunile de pe ambalaj și poate fi consumată între mesele principale ale zilei sau ca un acompaniament pentru fructe și iaurturi.
Colagenul hidrolizat este solubil în apă rece și are o digestie mai ușoară decât gelatina din canistră. Puteți dizolva o lingură de colagen într-un pahar cu apă sau altfel adăugați-o în sucuri, supe sau shake-uri.
Gelatină în capsule
Este deja posibil să se găsească gelatină în capsule, care garantează mai multă practicitate zilnică. Pe lângă faptul că au aceleași avantaje de pulbere de gelatină, capsulele oferă încă o cantitate mai mare de colagen pe porție, deoarece conțin proteine pure fără adăugarea de arome și îndulcitori.
Unul din dezavantajele capsulelor este volumul necesar pentru a obține avantajele gelatinei. Va trebui să luați cel puțin 20 de capsule zilnic, deoarece producătorii recomandă un aport zilnic de cel puțin 10 grame de colagen.
Altă, totuși, este faptul că savoarea este mai mică cu capsulele, deoarece gelatina pulbere necesită un volum mai mare de lichid pentru absorbția sa, ceea ce contribuie la o umplere mai mare a stomacului.
Înainte de a decide cu privire la una dintre cele două converse cu medicul dumneavoastră sau nutriționist, acestea vă vor ghida pe cel mai bun mod de a consuma gelatină pentru a atinge obiectivele.
sfaturi
Pentru a profita de toate proprietățile gelatinei fără a suprasolicita caloriile, consultați aceste sfaturi:
- Pentru a face gelatina și mai hrănitoare, încercați să o pregătiți cu apă pentru prepararea de sfeclă sau cu sucuri de fructe fără adaos de zahăr.
- Adăugați o lingură de gelatină neflavată la mișcarea de fructe pentru a crește conținutul de proteine al băuturii și a prelungi sațietatea.
- Dacă trebuie să alegeți gelatina de vânzare în supermarket, stick cu versiunea de dietă. Deși umplute cu conservanți și alți aditivi chimici, gelatina alimentară nu conține zahăr și este un aliat excelent al pierderii în greutate.
- Încercați să utilizați gelatina pentru a îngroșa iaurtul degresat în casă.
- Înlocuirea unei gustări mai calorice cu un pahar de gelatină dieta este un apel bun pentru a controla foamea și, în același timp, asigura o cantitate adecvată de proteine din dietă.
Referințe suplimentare:
Grecul Hay și diabetul zaharat - reduce glucoza?
Ayurveda și medicina tradițională chineză au folosit faimosul fân grecesc de milenii. Este o plantă aromatică foarte populară în bucătăria hindusă. Cultivat extensiv în Asia de Vest, Africa de Nord și în unele părți ale Mediteranei, are frunze rotunjite și produce tulpini lungi care conțin semințe cu gust amar caracteristic și surprinzător de benefice pentru tratamentul diabetului. Numele lor științifi
8 Beneficiile sucului de prune - cum să, rețete și sfaturi
Cât de des consumăm o băutură sau mâncăm un aliment și nici măcar nu ne gândim la efectele pe care le poate avea asupra corpului nostru? Mulți, nu-i așa? De asemenea, deoarece nu este neobișnuit să alegeți un produs mult mai mult pentru aroma sa decât pentru a ști proprietățile sale nutriționale. Cu toate acestea,
