Îndulcitor Stevia înseamnă asta?
Pe măsură ce consumatorii conștientizează efectele negative asupra sănătății lor asupra consumului excesiv de zahăr din dieta lor, căutarea unui înlocuitor bun pentru alimentele îndulcite crește. Atunci când aveți opțiunea de a utiliza un îndulcitor pentru a ține pasul cu rețetele.
Unul dintre acești îndulcitori este Stevia, fabricat dintr-o plantă originară din America de Sud. Dar, în ciuda faptului că este pregătită pe baza unui produs natural, Stevia îndulcește sănătatea ta?
Ce este Stevia?
În America de Sud există aproximativ 200 de specii de plante Stevia. Acesta conține două substanțe - steviozidă și reubadiosidă - care sunt responsabile pentru gustul dulce obținut cu planta. În timp ce primul are un gust mai amar, al doilea are un gust mai bun, mai dulce și nu atât de amar.
Există îndulcitori care păstrează cea mai naturală formă de Stevia, lăsând cele două substanțe în compoziția produsului și altele care sunt mai industrializate și prelucrate, rămânând doar reubadiozele, fiind cea mai dulce parte a plantei. Și tocmai modul în care produsul este fabricat va determina dacă Stevia este rău sau nu, așa cum vom vedea în continuare.
Este Stevia Bad?
Așa cum am discutat mai devreme, beneficiile pentru sănătate sau beneficiile lui Stevia vor depinde de procesul de producție. În forma sa naturală, planta oferă beneficii pentru sănătate, cum ar fi factorii inhibitori care pot provoca boli cum ar fi diabetul zaharat, obezitatea și probleme cardiace.
De exemplu, cea mai sigură formă a produsului este cea mai apropiată de cea naturală, în care frunzele plantei sunt deshidratate și măcinate în formă de pudră. Deși nu are același efect ca și alte forme de Stevia, este cel care suferă cel puțin procesele industriale și nu reușește să ofere consumatorilor gust dulce.
Deși este cel mai sigur și forma folosită de japonezi și sud-americani ca îndulcitor natural și plante medicinale, ar trebui să fie folosită în continuare în mod sporit.
Există, de asemenea, extractul Stevia, care folosește doar cea mai dulce și mai puțin amară parte a plantei - reubadiozele - și lasă steviosidele deoparte, ceea ce provoacă și pierderea beneficiilor pentru sănătate care pot fi obținute în mod natural a plantei. Acesta este un îndulcitor care poate fi de aproximativ 200 de ori mai dulce decât zahărul.
Cea mai gravă și cea mai periculoasă formă a plantei este cea care trece prin multe procese de industrializare, cum este cazul îndulcitorului Truvia. Între extracția de reubadioid și adăugarea de substanțe ca solvenți chimici, fabricarea se face în 42 de etape, ceea ce face ca produsul să devină mai dulce, lăsându-l 400 de ori mai dulce decât zahărul. Cu atât de multe modificări, îndulcitorul nu mai poate fi considerat Stevia.
Alte probleme
Unii cercetători susțin următoarea poziție: Dezavantajul îndulcitorilor, în general, este că organismele noastre nu sunt proiectate să manipuleze aceste produse fără calorii, fie naturale sau artificiale. Prin experimentarea unui gust dulce al unui aliment care nu va furniza glucoză, procesul de tratare a zahărului din corpul nostru va deveni confuz. Consumarea unui îndulcitor fără zahăr, cum ar fi Stevia, face rău prin păcatul corpului, deoarece este dulce în gură, astfel încât organismul presupune că primește zahăr și se pregătește pentru această recepție.
Cu aceasta, glucoza este eliminata din fluxul sanguin, care se pregateste sa primeasca o noua doza de glucoza, care de fapt nu se produce. Când se întâmplă acest lucru, adrenalina și cortizolul mobilizează zahărul din alte surse (glicogenul hepatic și muscular, proteinele sau țesuturile corpului) și organismul utilizează alte surse de energie care nu au fost prevăzute.
Frecvența eliberării acestor hormoni (adrenalină și cortizol) ca răspuns la hipoglicemia indusă de îndulcitori precum Stevia este dăunătoare glandelor suprarenale și sănătății în general și poate cauza stres. Acești hormoni de stres nu sunt proiectați pentru a fi utilizați atunci când mănâncă o masă. Consecințele excesului de hormoni de stres sunt un sistem imun suprimat și utilizarea energiei din surse care nu ar trebui să fie folosite în acel moment.
consideraţii
Îndulcitorii Stevia nu vor afecta glicemia fiecăruia în același mod sau cu aceeași intensitate. De asemenea, dacă utilizați îndulcitor Stevia cu alte surse de zahăr sau carbohidrați, consecințele în sânge nu vor fi la fel de dăunătoare pe cât furnizați celule cu unele glucoză ca răspuns la gustul dulce.
Este demn de remarcat faptul că această părere că Stevia este rău, precum și îndulcitori în general, nu este generalizată, ci un lanț de profesioniști din zonă. Principalul lor mesaj este că orice tip de îndulcitor, natural ca Stevia sau cu o aromă sintetică, poate fi dăunător pentru sănătate dacă este consumat într-un mod exagerat și incorect, precum și utilizarea zahărului.
Recomandarea este să discutați cu nutriționistul înainte de a consuma oricare dintre aceste produse, de regulă, deoarece un studiu aprofundat al organismului și obiceiurile fiecăruia este necesar pentru a construi o dietă sănătoasă.
Surse suplimentare:
5 alimente bogate în fenilalanină
Fenilalanina este un aminoacid utilizat pentru a produce proteine cerebrale și substanțe chimice, inclusiv dopamină, adrenalină și hormoni tiroidieni. Corpul uman nu este capabil să producă fenilalanină, deci trebuie să fie obținut prin hrană. Cele mai multe alimente bogate în fenilalanină sunt cele care conțin proteine în plus față de îndulcitor artificial, precum și alte alimente. Doza zilnică recomandată
Îndulcitorul Xylitol este rău? Ce este?
La doar 9 grame pe lingurita, îndulcitorul de xilitol este cu aproximativ 40% mai puțin caloric decât zahărul, unul dintre cei mai mari răufăcători ai dietei cu pierdere în greutate. Dacă la prima vedere diferența pare relativ mică, este doar câteva zile de consum de xilitol pentru a salva sute de calorii care ar fi consumate mai mult doar din cauza utilizării zahărului în meniu. Dar asta înse
