Cap de porc, Acid ascorbic și alții o fac chiar?
De când a fost lansată operația "Low Flesh" a poliției federale, numeroase știri au lăsat consumatorul confuz și îngrijorat de posibilitatea ca trucurile folosite de companiile mari din țările producătoare de alimente să dăuneze sănătății noastre.
Vezi mai jos ce au spus experții consultați de GLOBO despre utilizarea capului de carne de porc în cârnați, ascorbic sau acid sorbic pentru a ascunde carnea decăzută și pentru a înțelege ce poate sau nu să dăuneze sănătății.
Cap de porc
Utilizarea cârnaților de carne de porc în cârnați este permisă prin lege, cu condiția ca carnea să fie înghețată după îndepărtarea ei și este utilizată numai pe produsele preparate anterior, cum ar fi mortadella și cârnații. În cârnații de grătar, așa-numitul cârnați proaspeți, utilizarea nu este permisă tocmai pentru că nu trece prin gătire.
Potrivit profesorului de tehnologia cărnii din cadrul Departamentului de Inginerie Alimentară din USP, Marco Antonio Trindade, carnea de porc este foarte manipulată și, prin urmare, este mai vulnerabilă la contaminarea cu microorganisme care se află în aer sau pe cuțit. De aici determinarea înghețării și utilizării sale în cârnații fierți.
Consumul acestui tip de carne în sine nu dăunează sănătății umane.
Acid ascorbic sau sorbic
Există rapoarte ale procurorilor cu privire la utilizarea acidului ascorbic (vitamina C) de către Peccin frigorificos pentru a ascunde deteriorarea cărnii. De asemenea, a fost anunțat un dialog în care membrii comisiei frigorífero comentează utilizarea acidului sorbic.
Conform standardului brazilian, nu este permisă utilizarea aditivilor în carne proaspătă sau congelată. Ambele sunt folosite ca conservanți numai în produsele prelucrate.
Nu există dovezi că acestea sunt asociate cu riscul apariției cancerului. În norma braziliană, nu există nici o limită în utilizarea vitaminei C - este posibil să se folosească în "cantitate suficientă" pentru a obține efectul dorit. În cazul acidului sorbic, limita este de 0, 02 g la 100 g de carne. Amintirea faptului că carnea deja deteriorată, poate da rău sănătății.
Salmonella
Potrivit poliției federale, din auditurile anchetei, s-au contaminat cu salmonella carne în șapte containere BRF care ar fi exportate în Europa. Cu toate acestea, societatea (proprietarul mărcilor Sadia și Perdigão, printre altele) susține că tipul de bacterii (Salmonella Saint Paul) este tolerat de legislația europeană pentru carnea proaspătă și prin urmare nu ar împiedica intrarea produsului pe continent.
În Brazilia, potrivit medicului veterinar Sheila Galvao, directorul tehnic al Laboratorului de Sănătate Publică din Rio, salmonella nu este tolerată.
Quiche este o rețetă franceză, dar este mai mult decât popularizată în Brazilia. Dificilă o brutărie care nu serveste quiches de diferite arome. Deși cea mai tradițională este brânza, astăzi găsiți bucăți de umpluturi asortate, iar legumele sunt incluse în preferința multora. Broccoli quiche, spanacul, prazul sunt unele dintre cele mai apreciate. Incorporarea dife
5 Rețete cu salată de gălbenele cu lumină de codfish
Fasolele cu cod sunt deja un mix clasic de salate. Aceasta este o salată gustoasă și hrănitoare, care poate fi un pic de luptă, deoarece codul trebuie să fie desalinat cu o zi înainte, înmuierea în apă cu gheață timp de 12 ore și efectuarea a cel puțin două schimbări de apă. Năuturile trebuie, de asemenea, să fie înmuiate în apă timp de aproximativ 6 ore pentru a elimina toxinele. Odată desalinat, cod
