Acidul glutamic: ce este, ce servește și alimente bogate
Îngrijirea pentru hrană este indispensabilă atunci când cineva caută un corp sănătos și potrivit, deoarece prin dietă organismul nostru primește toate substanțele nutritive necesare pentru metabolism.
Deși toate substanțele nutritive sunt importante pentru buna funcționare a organismului, proteinele sunt indispensabile și pur și simplu nu putem trăi fără ele.
În timp ce este posibil să ne petrecem o viață fără a consuma carbohidrați și să supraviețuim timp de aproape șase luni fără a ingera un gram de grăsime, cu siguranță nu am merge până la 80 de zile fără o sursă de proteine.
Este, prin urmare, necesar să consumăm proteine în fiecare zi pentru a menține nu numai mușchii cum ar fi pielea, tendoanele, oasele și o serie de alte țesuturi care se bazează pe aminoacizi pentru a-și forma structurile.
Și printre cei 22 de aminoacizi de care avem nevoie pentru funcțiile noastre metabolice, avem acid glutamic, un nutrient care joacă un rol important în formarea masei musculare, funcția creierului și chiar detoxifică organismul.
Aminoacizi
Toate proteinele sunt alcătuite din blocuri mici, cunoscute sub numele de aminoacizi. Când sunt făcute de organismul însuși, aceste mici unități sunt cunoscute ca aminoacizi neesențiali. Aceasta nu înseamnă că ele nu sunt importante, ci doar că nu trebuie să fie obținute prin alimente.
Dar aminoacizii pe care nu suntem capabili să le sintetizăm și trebuie să le ajungem prin alimente sunt cunoscute ca esențiale. Asta înseamnă că vom avea probleme serioase dacă nu le consumăm regulat în dieta noastră.
Ce este acidul glutamic?
De asemenea, cunoscut sub numele de glutamat, acidul glutamic este clasificat ca un aminoacid neesential. Asta este, deși se găsește într-o serie de alimente, este, de asemenea, produs în cantitate suficientă de creierul nostru.
Corpul nostru conține aproximativ 2 kg de acid glutamic, care se găsește în aproape toate proteinele și țesuturile noastre. Și, pe lângă faptul că face parte din proteine, acidul glutamic este, de asemenea, esențial pentru transmiterea impulsurilor nervoase (adică acționează ca un neurotransmițător).
Fiind o parte integrantă a proteinelor vegetale și animale, acidul glutamic poate fi găsit în aproape toate alimentele naturale, dar mai concentrat în pește, carne roșie, leguminoase, produse lactate și ouă.
Pentru ce funcționează
În fiecare zi, aproximativ 80 de grame de acid glutamic sunt eliberați din mușchi în sânge pentru a răspunde nevoilor noastre metabolice. Printre acestea:
- Sinteza proteinelor noi.
- Metabolizarea carbohidratilor si a grasimilor pentru producerea de energie;
- Producerea de glutamină și GABA (acid gama-aminobutiric, neurotransmițător care acționează asupra menținerii tonusului muscular și, de asemenea, scade anxietatea);
- Furnizarea de energie creierului (care, la rândul său, îmbunătățește claritatea mentală și memoria);
- Detoxifierea: Aminoacidul are o funcție de detoxifiere (prin producerea de glutamină și de asemenea glutation, un puternic antioxidant care protejează celulele împotriva radicalilor liberi);
- Elimină excesul de amoniac din circulație;
- Funcția adecvată a prostatei;
- Îmbunătățirea funcției cardiace.
Acidul glutamic a fost, de asemenea, utilizat în tratamentul distrofiei musculare, epilepsiei, schizofreniei, tulburărilor Parkinson și tulburării de dispoziție.
glutamină
Acidul glutamic nu este aceeași substanță ca glutamina, dar poate fi sintetizat în organism din acid glutamic. Acest proces are loc atunci când acidul glutamic se leagă de atomii de azot (care rezultă din degradarea proteinelor).
Aminoacid eliberat pe scară largă în mediul de fitness, glutamina aduce multe beneficii practicanților de activitate fizică:
- Stimularea sintezei proteinelor;
- Protecția sistemului imunitar;
- Creșterea sintezei glicogenului;
- Previne catabolismul;
- Crește nivelul de hormon de creștere.
Dat fiind că stresul generat de exerciții fizice intense sau de un efort mental mare tinde să crească cererea de glutamină, consumul de alimente bogate în acid glutamic poate fi o modalitate de a crește indirect producția de glutamină.
Alimente bogate în acid glutamic
Principalele surse de acid glutamic din dietă sunt proteinele vegetale și ouăle, carnea și produsele lactate.
Verificați câteva dintre alimentele bogate în acid glutamic pentru a vă crește în mod natural aportul de aminoacizi:
- Proteina de soia izolată: pentru cei care nu consumă proteine animale, PIS (Izolarea proteinelor de soia) poate fi o opțiune excelentă de a include mai mult acid glutamic în meniu. O singură lingură de proteină vegetală de 10 g este suficientă pentru a obține 1, 745 mg acid glutamic;
- Bomboane de pui de casa: Spre deosebire de versiunea industrializata, supa de pui preparata acasa este extrem de hrana si nu contine conservanti. În plus, alimentele sunt o sursă excelentă de acid glutamic: o singură ceașcă conține aproximativ 2150 mg de aminoacid;
- Laptele: Există un motiv bun pentru care culturistii din proteinele pre-zer au consumat mult lapte: laptele este una dintre cele mai bune surse de proteine cu valoare biologica ridicata. Și, ca rezultat, băutura oferă de asemenea o cantitate bună de acid glutamic: există 1, 646 mg de nutrient per cană de lapte degresat;
- Pești: Din marea sau din apa dulce, peștii sunt, în general, surse excelente de proteine cu valoare biologică ridicată - și, prin urmare, de acid glutamic. Codul, de exemplu, conține 15 g de aminoacid pe porție (170 g);
- Gelatină: Spre deosebire de bomboanele colorate, care au devenit sinonime cu alimentele nesănătoase, gelatina fără zahăr și fără zahăr este o opțiune sănătoasă care poate fi utilizată pentru a crește aportul zilnic de acid glutamic. O porțiune de gelatină de 12 g furnizează 1045 mg de aminoacid neesențial;
- Iaurt: O sticlă standard (170 g) de iaurt fără grăsimi asigură aproximativ 1, 907 mg de acid glutamic;
- Spirulina: Fiind bogat în proteine cu o valoare biologică ridicată, spirulina este natural bogată în acid glutamic. O lingurita (6g) din microalge conține aproximativ 502 mg de aminoacid;
- Brânzeturi: Ca și alte produse lactate, brânza este bogată în acid glutamic: o felie subțire de alimente (20 g) conține puțin peste 1600 mg de aminoacid;
- Prune de migdale: Semințele originare din Orientul Mijlociu intră pe lista alimentelor bogate în acid glutamic deoarece oferă o cantitate uimitoare de 5, 165 mg de aminoacizi per porție de 100 de grame. Sau echivalentul a 1.290 mg într-o mână mică;
- Chicken: Pentru cei care nu au timp sa o faca sau nu sunt foarte mult fan al supa de pui, consumul de pasari este o alta alternativa buna pentru a obtine o concentratie mare de acid glutamic. O porție de 150 g din tăieturile mai slabe ale găinilor conține echivalentul a 7.420 mg de aminoacid;
- Semințe de floarea-soarelui: O altă sursă de plante de acid glutamic, semințe de floarea-soarelui furnizează 942 mg de nutrienți pe 8 g servind (echivalentul unei bucăți);
- Ouă: Când vine vorba de costuri / beneficii, ouăle sunt aproape de neînvins. Acest lucru se datorează faptului că acestea sunt cea mai bună și mai ieftină sursă de origine animală pentru acidul glutamic. Două ouă de dimensiuni medii oferă echivalentul a aproape 11 grame de nutrient;
- Fasole: Din aceeași familie de soia, năut și linte, fasolea este de asemenea notabilă pentru conținutul său de proteine (aproape 10%) și fibre dietetice (7 grame per coajă). Leguminoasele furnizează de asemenea 2, 460 mg de acid glutamic per coajă;
- Carne roșie: o porție de carne de vită fiartă sau o friptură la grătar de aproximativ 150g furnizează echivalentul a 7.650 mg de acid glutamic.
Acid glutamic x Glutamat monosodic
În ciuda confuziei frecvente, acidul glutamic nu este exact aceeași substanță cunoscută ca glutamatul monosodic. Să înțelegem de ce.
Există practic două forme moleculare de acid glutamic, acid L-glutamic și acid D-glutamic.
În timp ce acidul L-glutamic găsit în proteinele naturale este aproape întotdeauna legat de un alt aminoacid, acidul D-glutamic este izolat artificial și produs în afara corpului. Această substanță se numește glutamat monosodic, un potențator de aromă care a făcut obiectul multor controverse datorită posibilelor efecte secundare asupra sistemului nervos.
Într-un mod simplificat, putem spune că glutamatul nu este prezent în mod natural în alimente, deoarece este rezultatul manipulării chimice în laborator.
suplimentarea
Deoarece este un aminoacid pe care organismul îl produce, nu este necesar să se suplimenteze cu acid glutamic.
Pentru cei care au un deficit de aminoacizi, o doză zilnică de 500 mg până la 2000 mg poate fi benefică, deoarece este consumată sub îndrumare profesională.
Persoanele care au avut deja probleme la rinichi, ficat sau neurologice ar trebui să evite suplimentele de acid glutamic - sau orice alt aminoacid - fără prescripție medicală.
Reacțiile adverse posibile ale suplimentării cu acid glutamic includ dureri de cap, transpirații, senzație de arsură, tahicardie, greață și dureri în piept.
Vitargo: ce este, beneficiile și cum să luați
Îngrijirea meselor prealabile este întotdeauna unul dintre principalele etape pentru a asigura performanțe și aptitudini bune în timpul exercițiilor. Ceea ce mulți oameni ignoră este importanța unei mese bogate în nutrienți după practicarea acestor activități. Unele porțiuni exagerează, în timp ce altele evită să mănânce alimente. Este esențial să vă
Maltodextrină - ce este, ce este folosit și cum să o luați
Utilizat de practicanții celor mai diverse sporturi, maltodextrina este unul dintre cele mai recomandate suplimente ca o sursă rapidă de energie. Dar ce este maltodextrina exacta, ce este pentru el si cum il luati pentru rezultate mai bune? Derivat din alimente cum ar fi porumbul si cartofii, maltodextrina este o mare sursa de combustibil absorbit rapid in organism si utilizarea sa garanteaza energie nu numai pentru exercițiile precum și pentru nutriția fibrelor musculare. Afla
