Cum de a alege o bere fără gluten
Multe cereale diferite au fost folosite pentru fabricarea berii în ultimul mileniu. Desigur, orzul este mai bun, urmat de grâu și secară. Problema cu aceste boabe - cel puțin pentru persoanele care suferă de boala celiacă - este că toate conțin gluten. Glutenul este responsabil pentru crearea unei reacții autoimune în intestinul subțire al persoanelor cu această afecțiune particulară. Reacția poate fi debilitantă, provocând un mare disconfort și posibile întreruperi pe termen lung în funcționarea intestinului subțire. Acest lucru înseamnă că persoanele cu boala celiacă nu iau din nutriție substanțele nutritive de care au nevoie și pot prezenta multe alte probleme de sănătate.
Ca răspuns la cererea crescândă de bere fără gluten pe piață, multe fabrici din întreaga lume au început să introducă noi produse în fiecare an.
Cereale și amidon utilizate în bere fără gluten
Iată o listă a boabelor interzise și a derivatelor acestora pe care oamenii cu boli celiace trebuie să le evite:
- Orz și malț de orz
- Malț, extract de malț, aromă de malț și oțet de malț.
- secară
- Grâu - inclusiv grâu, kamut și speltă
Berea făcută cu boabe fără gluten probabil că nu echivalează cu berea obișnuită în gust și calitate, dar pentru unii oameni care se confruntă cu o restricție pe tot parcursul vieții, berea fără gluten este o priză interesantă.
Sorgul, meiul și hrișca sunt cele trei substituții cele mai comune utilizate pentru fabricarea berii fără gluten, dar există o listă mai completă a boabelor și amidonurilor care sunt sigure pentru consum:
- fasole
- Saracenul de grâu este o plantă cu origini în China. Boabele sale mici sunt măcinate, care separă partea comestibilă de cochilii. Această parte comestibilă este apoi prăjită și folosită ca produs de cereale.
- porumb
- Milletul este o familie de ierburi și reprezintă una dintre cele mai vechi culturi care trebuie cultivate de om. Semințele de mei sunt recoltate și folosite în alimente sau furaje; caz în care alimentele sunt bere! Milletul a fost utilizat în mod regulat pentru fabricarea berii în Africa și este acum unul dintre cele mai comercializate cereale pentru a face bere fără gluten.
- cartof
- quinoa
- orez
- Sorgumul este o iarbă viguroasă care tolerează vremea uscată și este folosită în mod obișnuit ca unul dintre ingredientele berei africane.
- soia
- tapioca
O listă de bere fără gluten
Majoritatea fabricilor de bere fără gluten și-au formulat produsele cu ingrediente și procese fără gluten, care asigură puritatea produsului. Dar unele procese de filtrare folosite de companii fac glutenul nedetectabil în cazul berii fără gluten, de aceea, dacă berea este complet lipsită de gluten, persoanele cu boala celiacă nu sunt garantate pentru a fi complet sigure. Cumpărători și băutori, aveți grijă!
Orez prelevat sau întreg - ce este mai bun?
Pentru a înțelege dacă orezul prefiert sau orezul este cel mai bun, trebuie să știm ce înseamnă fiecare dintre aceste alimente, nu-i așa? Ei bine, începând cu orezul prefiert, ceea ce avem este o orez care trece printr-un proces de imersie într-o apă încălzită la 50 ° C pentru a menține nutrienții prezenți în orezul brun - magneziu, fosfor, potasiu și vitamină B - și gatiți mai repede decât orezul alb. Rezultatul este o mai u
Pulberea de lapte este o versiune deshidratată a laptelui tradițional, care trece printr-o mașină care trage apa într-o pastă și este pulverizată sub formă de picături într-un echipament de aer cald uscat până când forma pulbere. Deoarece lichidul de lapte nu este supus temperaturilor ridicate, pierderea nutrienților este minimizată. În plus, acest
