Comportament obișnuit în alimentele procesate cauzate de cancer la șoareci în studii
Substanțele care sunt utile pentru a crește durata de depozitare a produselor și termenul de valabilitate nu pot fi cu siguranță sănătoase. Cercetătorii au raportat acum în revista Cancer Research că emulgatorii au creat condițiile ideale pentru a declanșa creșterea cancerului de colon la șobolani.
Emulgatoarele sunt substanțe chimice adăugate la amestecul de uleiuri și ingrediente pe bază de apă în alimentele procesate pentru a le menține în mod constant amestecate, adică pentru a nu se separa și a rămâne omogenizate.
Alimentele procesate conțin de obicei câteva dintre ele. Normele alimentare limitează cantitatea fiecărui emulgator prezent într-un produs alimentar între 1% și 2%, dar nu restricționează numărul de emulgatori permise.
Emilie Viennois, de la Institutul de Științe Biomedicale de la Universitatea de Stat din Georgia, care a condus cercetarea, a arătat în lucrările anterioare că emulgatorii au schimbat bacteriile bune care trăiesc în stomacul șobolanilor. Aceste modificări au favorizat sindromul metabolic, care este un factor de risc pentru anumite boli cronice, cum ar fi diabetul, obezitatea, bolile cardiace și inflamația, inclusiv boala inflamatorie intestinală (IBD). Unele cazuri de IBD pot declanșa creșterea tumorilor.
În studiul său cel mai recent, Viennois a vrut să conecteze punctele și să se concentreze asupra posibilității ca emulgatorii să crească riscul de cancer - în special cancerul de colon.
După trei luni de hrănire a animalelor cu doi emulgatori obișnuiți - polisorbat 80 și carboximetilceluloză - în apa lor, a constatat că animalele care le consumau au avut modificări ale microbilor intestinali care au fost legați de creșterea tumorii.
Folosind un model teoretic pentru afectiunile care favorizeaza cancerul de colon, ea a descoperit ca nivelurile ridicate de inflamatie create de schimbarile microbiene formeaza mediul perfect pentru dezvoltarea cancerului. Noi credem ca acest lucru poate crea o nisa pentru dezvoltarea de tumori, spune ea.
Indiferent dacă are sau nu același efect la oameni, este încă neclar. Vinnois notează totuși că cele mai multe alimente procesate conțin mai multe tipuri de emulgatori, iar în studiul ei au testat numai doi emulgatori la șobolani. Ea își continuă activitatea pentru a înțelege mai bine rolul pe care emulgatorii îl joacă în creșterea tumorilor la animale și, de asemenea, colaborează cu alte grupuri pentru a cerceta această relație la oameni. Ea intenționează să analizeze modul în care se schimbă populațiile de bacterii intestinale, precum și greutatea corporală și nivelurile sanguine ale cancerului și markerilor metabolici.
Pentru moment, totuși, "aș spune oamenilor să încerce să gătească în loc să utilizeze produse alimentare", spune ea, deoarece multe alimente prelucrate conțin emulgatori. "Cel puțin amestecați alimentele procesate cu unele alimente de casă, astfel încât să nu aveți expunere masivă la emulsifianți într-o singură masă".
10 Rețete pentru chipsuri de legume friabile
Vrei niște gustări delicioase? Chipsurile pot fi servite ca aperitive, gustări dimineața sau după-amiaza sau ca acompaniament la rețete, cum ar fi un burger sănătos și altele. Pregătirea tradițională a cipurilor este scufundată în ulei, dar știm că este posibil să le facem mai sănătos coapte, și să lăsăm ca crispy și auriu ca versiunea prăjită. Mai jos găsiți rețete pe
8 Rețete de suc de morcovi - Beneficii și cum să
Morcovul este cunoscut ca fiind unul dintre cele mai bogate alimente din beta-caroten, un puternic antioxidant responsabil pentru culoarea portocalie. Sursa de fibre, minerale cum ar fi fosfor, potasiu, calciu și sodiu și vitamina A, vitamina B2, vitamina B3 și vitamina C, această legume pot fi consumate gătite, prăjite și crude, care este cel mai sănătos mod de a consuma dacă doriți să profitați de toate nutrienții și vitaminele sale. Este un alime
