Uleiul obișnuit din bucătărie provoacă mai multă obezitate și diabet decât zahărul
În disputa privind alimentele nesănătoase, atât zahărul cât și grăsimile s-au luptat pentru titlu de-a lungul anilor, trecând de la unul la altul, pe măsură ce au apărut noi cercetări. În zilele noastre, cu popularitatea extraordinară a dietei ketogenice, care include grăsimea, este într-o poziție mai bună și zahărul este cel mai mare personaj negativ.
Dar nu toate grăsimile sunt la fel.
Desigur, majoritatea dintre noi știu că grăsimile trans sunt rele și că grăsimile sănătoase sunt bune. Dar chiar și dincolo de asta, există diferențe. Cu toate acestea, cercetările de la Universitatea din California, SUA, au constatat că un anumit ulei, ulei de soia, pare a fi deosebit de dăunător.
Iată ce a constatat studiul: Având în vedere dieta exact egală în calorii, șoarecii ale căror diete au inclus ulei de soia au avut rezultate teribile. Uleiul de soia este compus în principal din grăsimi polinesaturate și este unul dintre principalele uleiuri vegetale de pe piață.
Echipa de cercetare a dezvoltat patru tipuri de diete, fiecare continand 40% grasimi, la un procent similar cu cel consumat in prezent de americani.
- Dieta 1: Uleiul de cocos inclus, care constă în principal din grăsimi saturate.
- Dieta 2: Jumătate de ulei de nucă de cocos și jumătate din uleiul de soia.
- Dietele 3 și 4: Fructoza, comparabilă cu cantitatea consumată de mulți americani.
Toate cele patru diete conțin o cantitate egală de calorii și aproximativ aceeași cantitate de hrană, dar greutățile nu au rămas aceleași. Șobolanii din dieta de ulei de soia au câștigat cu aproape 25% mai multă greutate decât șobolanii din dieta cu ulei de nucă de cocos și cu 9% mai mult decât cei din dieta îmbogățită cu fructoză. Și șoarecii din dieta îmbogățită cu fructoză au câștigat cu 12% mai multă greutate decât cei pe o dietă bogată în ulei de nucă de cocos.
Potrivit Universității, concluziile sunt destul de remarcabile:
"În comparație cu șobolanii din dieta bogată în ulei de nucă de cocos, șobolanii din dieta de ulei de soia au raportat o creștere a greutății, o creștere a depozitelor de grăsimi, semnele de leziuni hepatice grase, diabetul și rezistența la insulină. parte a sindromului metabolic. Fructoza din dietă a avut efecte metabolice mai puțin grave decât uleiul de soia, dar a provocat mai multe efecte negative asupra rinichiului și o creștere marcantă a rectului prolaps, un simptom al bolii inflamatorii intestinale (IBD), care, ca și obezitatea, crește. "
"Aceasta a fost o mare surpriza pentru noi - ca uleiul de soia provoaca mai mult obezitate si diabet decat fructoza - mai ales atunci cand vedeti ziare in fiecare zi despre rolul potential al zaharului in epidemia obezitatii curente", a spus Poonamjot Deol, profesor de biologie celulara si neurostiintele care au condus proiectul.
Deci, sunt uleiurile de soia cu grăsimi nesaturate mai puțin sănătoase decât uleiul de cocos cu grăsimi saturate?
Da, acest lucru este corect în ceea ce privește obezitatea, diabetul și efectele hepatice.
Dar sunt grăsimi nesaturate care nu ar trebui să fie sănătoase și nesaturate?
Aceasta este dogma bazată pe studii epidemiologice de anvergură din anii 1950 și 1960 care au arătat riscul bolilor de inimă corelate cu grăsimea animală, care este în mare parte grăsime saturată. Deoarece grăsimea a fost considerată nesănătoasă, sa presupus că grăsimea nesaturată era sănătoasă, deși nu a fost testată în mod corespunzător în studii pe termen lung până de curând. Tipul de grăsimi saturate din uleiul de nucă de cocos nu este exact același cu grăsimea saturată din untură. Există multe tipuri diferite de grăsimi saturate (și nesaturate).
În ultimii 40 de ani, americanii au consumat mult mai mult ulei de soia, în mare parte grație sfaturilor înlocuirii grăsimilor saturate din produsele animale cu uleiurile vegetale (ceea ce este încă o idee bună, cu excepția uleiului de soia).
Între timp, industria agricolă a început să producă tot mai multe soia, ceea ce duce la o creștere remarcabilă a consumului de ulei de cultură, care se infiltrează în alimente, margarine, prajituri de salate prelucrate, snacks-uri și multe altele.
Deci, în cele din urmă, studiul pune uleiul de soia ca cel mai mare dușman al dietei, cu zahăr în urmă și ulei de nucă de cocos ca ingredient pentru a fi folosit pentru o mai bună sănătate.
Brigadeirão este o bomboană de ciocolată asemănătoare cu o budincă granulată. Dacă suntem deja fani ai brigadeiro-ului tradițional, nu este pentru că nu ne place o versiune a acestuia în budincă, nu-i așa? Din păcate, ca și budinca și brigadeiro, brigadeirão are, de asemenea, o bună parte din ingredientele calorice în rețeta sa. Din fericire, vers
18 Rețete de la Lumina Strogonoff
Reteta strogonoff datează din secolul al XIX-lea, în mijlocul rusului țarist. Numele a fost numit după familia Stroganov, care spune că a fost primul care a creat rețeta și a pus-o în practică cu ingrediente pe bază de carne, ceapă și smântână. Alți istorici gastronomici cred că numele își are originea în strogatul rusesc, ceea ce înseamnă tăierea în bucăți, care se referă la tehnica de tăiere a cărnii strogonoff în benzi. Adăugarea de ciuperci, boia
