Este untul de arahide rău pentru sănătate?
Untul de arahide este larg consumat în SUA și consumul său este în creștere în Brazilia. De mult timp a fost auzit că untul de arahide este rău pentru sănătate, dar cercetările recente sugerează că imaginea poate fi diferită. De fapt, multe lucruri s-au spus despre beneficiile untului de arahide pentru sănătate și fitness. Să înțelegem acum mai mult despre proprietățile untului de arahide și dacă merită să-l includeți în alimente.
Utilizarea untului de arahide:
Arahideul este originar din America de Sud și a fost foarte important pentru dieta aztecilor și a altor indieni din regiune. Untul sau pasta de arahide, asa cum este bine cunoscut in Brazilia, este un aliment in prezent dovedit datorita utilizarii sale de catre sportivi si entuziaști de fitness. Nu rareori, este posibil să vedeți culturari celebri, modele și atleți care postați pe rețelele sociale fotografii și rețete cu pastă de arahide.
În Statele Unite, consumul de unt de arahide este din punct de vedere istoric ridicat, copiii iau adesea gustări cu unt de arahide și jeleu la școală, iar adulții, de asemenea, nu părăsesc acea mică dragă a Americii deoparte.
Peanut, spre deosebire de ceea ce majoritatea oamenilor își imaginează, este un legum, o rudă de fasole, linte, etc., nu o piuliță. Cu toate acestea, chiar și studiile științifice îl clasifică ca maron, datorită similarității sale nutriționale cu această clasă de alimente.
Dar, la urma urmei, este untul de arahide rău pentru sănătatea ta?
Răspunsul la această întrebare este: depinde.
Când luăm în considerare versiunile mai "naturale", care constau numai în arahide prelucrate sau cel mult o cantitate mică de sare adăugată, untul de arahide sa dovedit a fi o hrană excelentă atunci când este consumată împreună cu o dietă echilibrată.
Cu toate acestea, pericolul incepe atunci cand unele branduri adauga zahar, melasa, grasimi hidrogenate sau semi-hidrogenate (contin grasimi trans), mono si digliceride, sare si alti aditivi care fac untul de arahide un aliment nesanatos.
Deci, deoarece consumați întreaga versiune, fără adăugarea ingredientelor menționate, untul de arahide este, da, o hrană foarte sănătoasă și vă poate aduce multe beneficii.
Iată câteva motive pentru care ar trebui să începeți sau să continuați să consumați unt de arahide.
Beneficiile uleiului natural de arahide
Când cineva vă spune că untul de arahide este rău, veți ști că nu este așa. De fapt, poate aduce multe beneficii pentru sănătate. Să vedem acum principalele:
Acesta vă poate ajuta să piardă în greutate.
În ciuda densității ridicate a caloriilor, deoarece este bogată în grăsimi, consumul moderat de unt de arahide vă poate ajuta să vă mențineți dieta pe drumul cel bun. Acesta conține cele trei substanțe esențiale de nutrienți macronutrienți: grăsimi, proteine și carbohidrați, precum și fibre. Acest lucru duce la un sentiment prelungit de sațietate, evitând foamea în pauzele de masă sau nevoia de a consuma gustări industrializate rapide încărcate cu calorii.
Mai mult decât atât, este o mâncare foarte gustoasă, care funcționează ca o recompensă pentru creier, care de obicei asociază dieta cu alimente cu conținut scăzut de grăsimi. Acest sentiment "mănâncă ceva diferit" ajută să urmeze dieta zilnic.
Untul de arahide este încă bogat în fibre. Două linguri de lingură conțin 2 g de fibre și pot ajuta la suplimentarea aportului zilnic, ajutând intestinele să funcționeze.
Oferă grăsimi bune
Ca unt de măsline și avocado, untul de arahide este o sursă bună de grăsimi. Jumătate din compoziția sa este de grăsimi, printre care acizi grași saturați (20%), mononesaturați (50%) și polinesaturați (30%).
Grasimile nesaturate se dovedesc a fi benefice pentru sănătatea inimii, îmbunătățind nivelul colesterolului și trigliceridelor. Cercetările au arătat că persoanele care consumă unt de arahide au redus colesterolul total cu 11% și colesterolul rău (LDL) cu 14%. Un alt studiu a arătat o reducere semnificativă a trigliceridelor.
Grasimile saturate sunt deseori văzute ca răufăcători, dar multe studii asupra populației au arătat că consumul de grăsimi saturate este corelat pozitiv cu incidența mai scăzută a bolilor de inimă. În plus, dietele occidentale s-au schimbat, consumul tot mai scăzut de grăsimi saturate, în timp ce rata bolilor de inimă, colesterolul ridicat, ateroscleroza și bolile asociate au crescut doar. Astfel, grăsimile saturate nu mai pot fi o problemă majoră de sănătate publică așa cum ați imaginat.
Există variante de unt de arahide cu conținut redus de grăsimi, totuși acestea ar trebui evitate, deoarece veți pierde beneficiul grăsimilor buni de la arahide și veți primi în schimb aceeași cantitate calorică sau mai mare prin prezența altor aditivi chimici și zahăr, nesănătoase, pentru a compensa lipsa de lipide și pentru a menține caracteristicile de aromă și consistență ale produsului.
Untul de arahide conține, de asemenea, resveratrol, un polifenol găsit și în struguri și vin. Cercetările au arătat că resveratrolul scade colesterolul rău și previne oxidarea acestuia, împiedicând formarea plăcilor de ateroscleroză. Este în continuare capabil să crească colesterolul bun, tensiunea arterială sistolică scăzută și nivelul zahărului din sânge și pare să aibă efecte împotriva cancerului și îmbătrânirii.
Acesta conține vitamine și minerale esențiale pentru sănătate
Untul de arahide este o sursa de vitamina E, magneziu, potasiu, vitamine B3 (niacina), B6 (piridoxina) si B5 (acid pantotenic), cupru, mangan, zinc, fier, seleniu si acid folic.
O porție de 100g de unt de arahide asigură, ca procent din doza zilnică recomandată:
- Mangan: 73%
- Vitamina B3: 67%
- Vitamina E: 45%
- Magneziu: 39%
- Vitamina B6: 27%
- Cupru: 24%
- Folate: 18%
Desigur, o porție de 100g este foarte bogată în calorii, oferind aproape 600 de kcal, dar includerea untului de arahide în porții moderate, alături de alte alimente, ajută foarte mult la obținerea cantității zilnice ideale pentru fiecare unul dintre acești nutrienți, esențiali pentru sănătate. Vitamina E, de exemplu, este un antioxidant puternic; magneziu este esențială în formarea și sănătatea oaselor; potasiul acționează în transmiterea impulsurilor nervoase și a contracției musculare, contribuind la îmbunătățirea performanțelor sportului și sănătății inimii și la contrabalansarea efectelor negative ale aportului ridicat de sodiu; deja vitamina B6 îmbunătățește sistemul imunitar.
Manganul este implicat într-o serie de procese biologice, incluzând activarea enzimelor care elimină amoniacul, care este toxic; protecția celulelor împotriva stresului fiziologic și a creșterii țesuturilor, cum ar fi oasele și pielea în procesul de vindecare.
Vitamina B3, de asemenea prezentă pe scară largă în untul de arahide, este responsabilă pentru participarea la defalcarea substanțelor nutritive din organism pentru producerea de energie, comunicarea între celule și creșterea și dezvoltarea acestora pentru a forma țesuturi.
Astfel, untul de arahide furnizează un număr de micronutrienți esențiali pentru funcționarea organismului într-un mod sănătos și sunt adesea neglijați în alimente. În timp ce oamenii se ocupă prea mult de carbohidrați, grăsimi și proteine, uneori uită că vitaminele și mineralele sunt, de asemenea, importante și ar trebui să fie obținute din surse nutriționale sănătoase.
Vă oferă energie pentru a îmbunătăți performanța și proteinele pentru clădirea musculară
Cei care practică activități fizice, cum ar fi culturismul, alergarea, încrucișarea și alte sporturi, au nevoie de surse de energie bune și de micronutrienți esențiali. Unii sportivi, chiar, trebuie să ia suplimente hipercalorice, care sunt extrem de costisitoare, pentru a-și satisface nevoile zilnice de calorii. Untul de arahide are densitate mare de energie și poate fi utilizat de sportivi profesioniști sau nu ca o sursă excelentă de calorii la un cost mai accesibil.
Chiar și pentru persoanele care nu au nevoie de o dietă bogată în calorii, dar fac exerciții fizice, adăugarea untului de arahide în cantități potrivite va furniza energie și instruire.
În plus, pasta de arahide are o cantitate bună de proteine, aproximativ 25% din nutrienți corespund acestui macronutrient, ceea ce este destul de ridicat în comparație cu alte surse de plante.
După cum este bine cunoscut, o dietă bogată în proteine este esențială pentru menținerea și construirea masei musculare. Unele mărci au lansat chiar versiuni îmbogățite cu proteine din zer, proteine din zer, utilizate pe scară largă ca supliment nutrițional. Pe lângă gust, se lasă pasta de arahide și mai nutritivă.
Deși conține o cantitate semnificativă de proteine, arahidele nu conțin anumiți aminoacizi esențiali și, prin urmare, nu pot fi utilizați ca singura sursă de proteine. Surse de origine animală, cum ar fi lapte, ouă, carne și brânzeturi slabe ar trebui să fie, de asemenea, prezente în dietă.
Untul de arahide conține, de asemenea, o cantitate relativ scăzută de carbohidrați, o porțiune de 15 g oferă doar 2 g de carbohidrați, ceea ce face necesară includerea altor alimente ca sursă a acestui nutrient. Pe de altă parte, acest lucru poate constitui un avantaj în dieta cu restricții pe bază de carbohidrați, cum ar fi, de exemplu, persoanele cu diabet zaharat.
Protejează împotriva diabetului și a cancerului
Un studiu publicat în Jurnalul Asociației Medicale Americane a arătat că consumarea a două linguri de unt de arahide de cel puțin 5 ori pe săptămână a reușit să reducă riscul de apariție a diabetului cu aproape 30%. Un alt studiu a arătat că subiecții care au consumat arahide au avut un risc cu 27% mai mic de a dezvolta cancer colorectal.
Sunt necesare mai multe studii, dar acestea sunt deja indicii puternice ale beneficiului untului de arahide în prevenirea bolilor.
Dar printre toate avantajele, nu este nimic în neregulă cu untul de arahide? Ca cele mai multe alimente, da. Trebuie avute în vedere câteva avertismente și avertismente cu privire la untul de arahide. Vedeți ce sunt:
Poate conține aflatoxine
Deși poate fi considerat un aliment sănătos, din toate motivele deja menționate, untul de arahide poate conține și compuși periculoși, cum ar fi aflatoxina.
Aflatoxina este o substanță produsă de ciupercile colonizatorilor Aspergillus din plantația de arahide, care se dezvoltă în sol. Aflatoxina este foarte toxică și, deși efectele acute sunt bine tolerate de oameni, pot provoca, de asemenea, cancer la ficat, atrofie de creștere la copii și retard mintal. Există rapoarte de niveluri scăzute de aflatoxine în timpul procesării până la untul de arahide, dar nimic concludent.
În mai multe țări și în Brazilia există limite de contaminare acceptabile pentru arahide și produse derivate care urmează să fie comercializate, prin urmare, în ciuda riscului, este controlată de autoritățile sanitare și este prezentă și în consumul de arahide proaspete și alți derivați, cum ar fi dulciuri și gustări.
Precautii:
Acum că ați văzut beneficiile, vedeți când untul de arahide dăunează sănătății:
Poate duce la reacții alergice
Unii oameni sunt alergici la arahide și la derivații lor și, în consecință, vor fi alergici la pasta de arahide. Această reacție este atribuită prezenței aflatoxinelor și poate fi destul de gravă, ducând la moarte.
Numai un produs derivat poate fi consumat de persoanele alergice, care este uleiul de arahide, deoarece în timpul procesului său de extracție, aflatoxinele sunt în partea de arahide care este separată de ulei.
Feriți-vă de conținutul de sodiu și de zahăr
La momentul achiziționării, acordați atenție informațiilor nutriționale și ingredientelor de pe eticheta pastei de arahide. Cantitatea de sodiu variază de la brand la marcă, iar adăugarea de sare poate masca gustul. Prefer branduri fără adăugare sau adăugare de sare scăzută. Cele mai renumite mărci comercializate în Brazilia conțin doar arahide prăjite și măcinate, prezentând astfel foarte puțin sodiu, dar grija de a observa acest punct nu este niciodată prea mare.
Un alt factor foarte important este conținutul de zahăr adăugat, cel mai bine este să consumi întotdeauna cele care sunt întregi și fără adaos de zahăr.
Sfaturi pentru consumatori
Cantitatea zilnică de unt de arahide recomandată este de obicei între 1 și 2 linguri. Cu toate acestea, aceasta poate varia foarte mult în funcție de sex, vârstă, nivelul activității fizice, metabolismul bazal, printre mulți alți factori care influențează cererea de energie. În mod ideal, consultați un dietetician și cereți-i să se potrivească cu pasta de arahide în dieta ta în cel mai bun mod posibil sau o consumați în cantități moderate, de preferință 1 sau 2 linguri care nu se suprasolicită. Ce poate fi destul de greu pentru iubitorii de pasta de arahide, care raporteaza intotdeauna ca este foarte dificil sa consumi doar acea suma!
În timp, pasta de arahide se separă într-o parte mai solidă și una formată în esență din ulei. Pentru a reveni la consistența inițială pur și simplu amestecați în interiorul potului în sine.
Un sfat frumos de consum este să-l mănânci pur sau însoțit de banane, granola, miere, ovăz, proteine din zer sau chiar și mai elaborate rețete. Șeful este creativitatea.
Referințe suplimentare:
Laptele de capră are lactoză? Este mai bine decât laptele de vaca?
Cu douăzeci de ani în urmă, majoritatea oamenilor care au băut în mod obișnuit lapte pentru micul dejun aveau lapte integral. Astăzi, cu îngrijorare cu privire la grăsimea dietetică, mulți oameni au trecut la utilizarea laptelui cu conținut scăzut de grăsimi sau a laptelui degresat. Și un număr semnificativ de oameni aleg lapte fără lactoză sau lactoză. Există și alte alt
Supă de cartofi și morcovi pierdeți în greutate? Rețete și sfaturi
Există ceva mai bun decât o supă foarte caldă și gustoasă care să se încălzească în zilele cele mai reci ale anului? Mai bine dacă această supă dă un indiciu procesului de scădere în greutate. Dar, de exemplu, o supa de cartofi si morcov pierde in greutate? Vezi mai multe: Retete de supa de legume pentru pierderea in greutate. Supă de cartofi
