10 alimente cu mai multe grasimi saturate
Grasimile saturate sunt cunoscute a fi dăunătoare pentru sănătate. Studiile arată că acest tip de grăsime crește colesterolul și, prin urmare, crește șansele de infarct miocardic și alte complicații.
În continuare, vom înțelege mai bine ce diferențiază grăsimile saturate de alții, cum ar fi grăsimile trans și nesaturate. În plus, vom enumera unele dintre cele mai bogate alimente din acest tip de grăsimi.
Ce este grăsimea saturată?
Mai întâi de toate, trebuie să înțelegeți ce determină o grăsime să fie clasificată ca fiind saturată. Grăsimile sunt macronutrienți pe care le consumăm pe scară largă și ne furnizează energie. Fiecare moleculă de grăsime este alcătuită dintr-o moleculă de glicerol și trei de acizi.
Denumirea "saturată" are legătură cu cantitatea de legături duble pe care molecula de grăsime o are; grăsimile saturate nu au legături duble, cele monosaturate au o legătură dublă, iar cele polinesaturate au două sau mai multe duble legături. Structura moleculară a grăsimilor saturate are toți atomii de carbon total "saturați", adică legați de atomii de hidrogen. Alimentele bogate în grăsimi saturate tind să fie în stare solidă la temperatura camerei; cei bogați în grăsimi nesaturate, tind să fie în stare lichidă.
Ca și alte grăsimi, grăsimile saturate au 9 calorii pe gram.
Are grăsime saturată rănit?
Cercetările arată că consumul de grăsimi saturate cauzează creșterea nivelului de colesterol în sânge. Deoarece acest tip de colesterol este legat de șanse crescute de atacuri de cord și alte probleme, grăsimea saturată a devenit ceva nedorit și periculos. Prin urmare, oamenii sunt sfătuiți să evite acest tip de grăsime.
Cu toate acestea, este de asemenea adevărat că grăsimea saturată crește atât colesterolul "bun" (HDL), cât și colesterolul "rău" (LDL). Cu toate acestea, este frecvent asociată doar cu colesterolul rău și, prin urmare, este privită ca o substanță care aduce riscuri pentru inimă.
De asemenea, cercetările arată că grăsimea saturată determină transformarea colesterolului LDL în particule mai mari, colesterol caracteristice. Prin urmare, această grăsime convertește colesterolul rău într-un alt tip, care este benign și asociat cu risc redus de atacuri de cord. Aceste informații, totuși, vor depinde de mărimea moleculei de grăsimi saturate în cauză; adică nu toate grăsimile saturate au această caracteristică de a schimba colesterolul rău.
Heart Attacks
Studiile recente arată că nu există nicio legătură între problemele de saturație grase și inimă. Cu toate acestea, aceleași studii arată că înlocuirea grăsimilor saturate cu grăsimi nesaturate reduce riscul de atacuri de inimă cu până la 14%. Aceasta nu concluzionează că grăsimile saturate sunt rele, dar anumite tipuri de grăsimi nesaturate (în special omega-3) sunt protectori, în timp ce grăsimile saturate sunt neutre.
Saturați x Nesaturați x Trans
Dieta cea mai recomandată astăzi este cea care limitează cantitatea de grăsimi consumate, în special grăsimile saturate. În plus, această dietă recomandă creșterea consumului de fructe, legume și cereale integrale. Este recomandat să consumați omega-3, în principal pește, și să reduceți consumul de omega-6, evitând uleiurile vegetale (cu soia și porumb) și alimentele procesate care le conțin. Grasimile trans sunt fabricate din expunerea uleiurilor vegetale polinesaturate într-un proces chimic care implică căldură, hidrogen gazos și cataliză metalică.
Studiile arată că grăsimile trans conduc la rezistența la insulină, inflamația, acumularea de grăsimi abdominale și o creștere dramatică a riscurilor de boli cardiace. Pentru a rezuma: Grăsimile trans sunt cele mai periculoase pentru sănătate; cele saturate sunt neutre, iar cele nesaturate sunt benefice.
Cele mai grase alimente
După cum se vede, unele alimente bogate în grăsimi saturate pot fi sănătoase, în timp ce altele nu. Sunt necesare mai multe cercetări pentru a ghida mai bine consumatorul pentru a face alegeri mai bune pentru dieta lor.
În ciuda beneficiilor potențiale ale sănătății pe care grăsimea saturată le poate aduce, aceasta a fost asociată cu risc crescut de boli de inimă, accidente vasculare cerebrale și chiar de cancer. Cuvântul cheie în această situație nu este eliminarea, dar limitarea conținutului de grăsimi saturate din dietă.
Mai jos vom enumera alimentele care conțin cea mai mare cantitate de grăsimi saturate, dar nu se recomandă înlocuirea nici unei liste cu grăsimi trans sau chiar margarină.
- Uleiuri hidrogenate (93, 7 g grăsimi saturate pe 100 g);
- Nucă de cocos (57, 2 g de grăsimi saturate pe 100 g);
- Unt (51, 4 g de grăsimi saturate per 100 g);
- Grăsimi animale (52, 3g grăsimi saturate pe 100g): miel, carne de porc, pui cu piele și seu;
- Ciocolată (32, 4 g grăsimi saturate pe 100 g);
- Uleiul de pește (sardine) (29, 9 g de grăsimi saturate pe 100 g);
- Brânză (24, 6 g grăsimi saturate per 100 g);
- Crema de lapte (23g de grasimi saturate pe 100g);
- Fructe cu coajă lemnoasă (15, 1 g grăsimi saturate pe 100 g);
- Carne de peperoni prelucrate (14, 9 g grăsimi saturate pe 100 g).
Referințe suplimentare:
Brânzeturile, pe lângă faptul că sunt delicioase, sunt alimente foarte sănătoase. Avem, în Brazilia, brânzeturi regionale fabricate manual, foarte gustoase și apreciate. În Pernambuco, Ceará, Paraíba și Rio Grande do Norte, avem principalii producători de brânză de cheag, care au părăsit nord-estul și au migrat în statele din sud și sud-est, câștigând apreciere și obișnuință în mai multe ocazii. Dar brânza de brânză se îng
12 Beneficiile de ulei de susan - ce este pentru și Sfaturi
Susanul este una dintre cele mai vechi semințe cultivate de om, care, timp de cel puțin 5000 de ani, beneficiază de diferitele proprietăți medicinale ale semințelor oleaginoase. În Ayurveda, medicina tradițională indiană, uleiul obținut prin presarea semințelor de susan este utilizat pe scară largă pentru a trata diferite boli și pentru a îmbunătăți sănătatea pielii și a părului. În ultimii ani, Occid
