Ce este carnea prelucrată? Te doare?

Viața și facilitățile de curse ale lumii moderne au permis ca carnea procesată să câștige spațiu și frecvență în alimentația noastră. Unii oameni aleg să mănânce carne procesată de aromă, altele după soi, dar cele mai multe aleg din cauza confortului și practicității pe care le oferă.

Fiți conștienți de faptul că consumarea prea multă carne prelucrată va avea un impact semnificativ asupra sănătății dumneavoastră în viitorul foarte apropiat, astfel fiind mai inteligent atunci când alegeți alimentele de la mese va contribui în mod semnificativ la calitatea vieții dumneavoastră și îmbătrânirea mai sănătoasă. Mai jos, vom verifica exact ceea ce este carnea prelucrată și dacă este rău pentru sănătate sau nu.

Ce este carnea prelucrată?

Carnea prelucrată este o metodă de preparare folosită timp de secole, creată cu mult timp înainte de frigidere ca o alternativă pentru a menține produsele alimentare mai mult timp, asigurându-le disponibilitatea pentru perioade lungi de timp.

Într-un mod simplu de a explica ceea ce este carnea prelucrată, putem spune că acestea sunt cele care au fost schimbate de la starea inițială. Ei trec prin această transformare pentru a-și extinde durata de viață sau pentru a modifica gustul. Cele mai cunoscute procese sunt sărarea, întărirea, fermentarea, fumatul, măcinarea și chiar modificarea pentru a adăuga sare, zahăr, grăsimi și conservanți.

Este carnea procesata rau pentru sanatate?

Carnea prelucrată a fost considerată a fi dăunătoare pentru sănătate și adesea asociată cu apariția unor afecțiuni cronice, printre care:

- Hipertensiune arterială și boli de inimă

Carnea procesată este plină de grăsimi saturate, colesterol, conservanți și clorură de sodiu, toate foarte dăunătoare pentru sănătatea noastră. Clorura de sodiu, mai bine cunoscut sub numele de sare, este folosită ca conservant, pe lângă adăugarea mai multor gusturi la alimente. Un studiu publicat în revista BMC Medicine arată că consumul excesiv al acestor alimente contribuie la un aport de sare mult mai mare decât este necesar.

Un alt studiu, realizat de cercetatori de la Scoala Harvard de Sanatate Publica (HSPH), spune ca acest exces creste riscul de a dezvolta boli cum ar fi hipertensiune arteriala si boli de inima cu 42 la suta.

- Diabetul de tip 2

Acelasi studiu realizat de cercetatorii de la Scoala Harvard de Sanatate Publica (HSPH) arata ca consumul de carne adesea procesate poate creste intoleranta corpului nostru de glucoza si rezistenta la insulina cu 19% creste riscul de a dezvolta diabet de tip 2.

- Rac

Organizația Mondială a Sănătății (OMS) a clasificat carnea prelucrată drept substanțe cancerigene de categoria 1, o categorie care include și țigări, azbest și vapori de motorină. Acest lucru indică faptul că consumul acestui tip de alimente poate provoca cancer la om, în special în intestin și stomac.

Mancarea a 700 de grame de carne rosie pe saptamana poate creste riscul de cancer si acest procent poate creste cu 1, 18 ori daca 50 grame din cantitatea consumata zilnic sunt carne prelucrate.

conservanți

Este adevărat că carnea procesată conține multe substanțe chimice nocive care nu sunt prezente în mod natural în carnea proaspătă. Ele sunt introduse în pregătire pentru a le oferi supraviețuire și sunt responsabile pentru declanșarea bolilor. Iată câteva tipuri frecvent întâlnite în carnea procesată.

- Clorură de sodiu

Clorura de sodiu, populară sub numele de sare, introduce carnea prelucrată pentru a-și păstra timpul de viață și a atribui aroma. În plus față de proprietățile de conservare, sodiul ajută de asemenea la legarea ingredientelor, la creșterea culorii, gustului, funcțiilor ca stabilizator și permite o abordare mai economică pentru companiile care fabrică aceste produse.

- N-nitrozo-compuși

Compușii N-nitrozo sunt formați din nitrit (nitrit de sodiu) și se adaugă la produsele din carne prelucrate. Este folosit ca aditiv pentru a păstra culoarea roșie a cărnii, pentru a îmbunătăți gustul și pentru a preveni proliferarea bacteriilor, reducând riscul otrăvirii alimentare.

Dusul de carne prelucrat se poate transforma în compuși dăunători, în special atunci când este expus la temperaturi ridicate, cum ar fi cele utilizate pentru gratar sau prăjit alimente, iar acești compuși sunt asociați cu dezvoltarea unor boli cum ar fi cancerul.

- Hidrocarburi aromatice policiclice (HAP)

HAP sunt o clasă mare de substanțe care se formează atunci când materia organică este arsă. Acestea sunt luate în aer cu fum și se acumulează pe suprafața alimentelor afumate, coapte sau la grătar. PAH-urile se formează prin arderea lemnului sau a cărbunelui, a grăsimilor arse pe o suprafață fierbinte sau prin carnea însăși atunci când este arsă sau arsă.

Din acest motiv, carnea afumată poate fi umplută cu hidrocarburi aromatice policiclice. Studiile efectuate pe animale au arătat că unele HAP pot provoca cancer.

- Aminele heterociclice (HCA)

Aminele heterociclice (HCA) sunt compuși chimici adesea găsiți în slănină prăjită, cârnați și burgeri de carne prelucrată. Ele se formează atunci când carnea este supusă unor temperaturi ridicate, cum ar fi prăjit sau la grătar, astfel încât este posibil să se minimizeze aceste efecte prin prepararea alimentelor în abur sau cu gătit la căldură scăzută.

Cele mai comune tipuri de carne prelucrate

Acum, când știm ce este carnea procesată, putem înțelege care sunt tipurile cele mai ușor de întâlnit - cele proaspete (care au suferit transformări), cum ar fi bacon, cârnați, cârnați, carne de vită, șuncă, mortadella, salam, pașcă, se concentrează printre altele.

Majoritatea oamenilor recunosc carnea prelucrată ca fiind numai carnea de porc și carnea de vită, însă această categorie poate include și carne albă, cum ar fi pui, pește, curcan și rață, precum și subproduse din carne, cum ar fi sângele. Pe de altă parte, carnea care a suferit un proces de congelare sau tăiere nu este considerată a fi prelucrată deoarece nu a fost modificată în forma sa originală.

Unele alimente, cum ar fi cele menționate mai sus, sunt frecvente în mesele noastre, deci este interesant să cunoașteți mai mult despre compoziția și riscurile posibile pentru sănătate.

1. Bacon

Carnea procesată este inimică pentru inima și pentru silueta ta. Studiile arată că baconul a fost asociat cu risc crescut de apariție a bolilor de inimă datorită conținutului ridicat de grăsimi, a sării și a compușilor chimici, cum ar fi azotatul.

2. Cârnați (șuncă, mortadella, piept de curcan, piept de pui și salam)

Umplerile obișnuite de sandvișuri, cum ar fi șunca, mortadella, piept de curcan, piept de pui, salam, baldachin, printre altele, sunt conservate cu sare, zahăr, conservanți și alte componente chimice. Consumul acestor alimente crește adesea riscul de a dezvolta cancer colorectal.

Pentru a reduce consumul de cârnați ca tine, puteți face schimburi inteligente. Înlocuiți "frigul" cu carnea naturală cu conținut scăzut de sodiu, grăsimi și conservanți.

3. Charque

Cunoscut și sub numele de carne uscată sau de carne tratată, mizeria este foarte accesibilă și utilizată în multe preparate. Cantitatea de sodiu, conservanți, zahăr și grăsimi saturate poate prezenta pericole pentru sănătate.

Atunci când alegeți, alegeți o carne de calitate, deoarece este mai probabil să nu conțină nitrați, nitriți și un conținut mai mic de grăsimi și zaharuri. În plus, consumul lor ar trebui să fie sporadic.

4. Cârnați

Elementul obligatoriu al câinelui fierbinte, cârnații pot aduce riscuri grave pentru sănătate, cum ar fi dezvoltarea diabetului și a bolilor de inimă, în plus față de creșterea ratelor de cancer colorectal. Responsabili sunt sarea, compușii chimici (nitrați și nitriți) și grăsimile saturate.

5. Nuggets

Carnea de pui nu este ingredientul principal al nuggeturilor. În general, ele sunt compuse din oase de pui, grăsimi, vase de sânge, nervi, țesuturi și carne.

În loc să mănânci nuggeturi industrializate, pregătiți-vă bucătăria de casă. Tăiați carnea de pui în bucăți mici, sau treceți prin procesor, adăugați condimente și pâine și coaceți în cuptor. Puteți încerca, de asemenea, această rețetă de conopidă.

6. Cârnați calabrieni

Cârnatul din carabian este o umplutură foarte obișnuită de pizza și sandvișuri, dar este plină de sodiu, zahăr, grăsimi saturate, conservanți și, prin urmare, multe calorii. Optați pentru mai multe toppinguri naturale de pizza, cum ar fi cele umplute cu legume proaspete, roșii, busuioc sau măsline.

7. Burgeri prelucrate

Hamburgerii gata de consumat cumpărați la magazinul alimentar sau găsiți la gustări pentru fast-food sunt de obicei făcuți cu carne slabă. Sunt pline de grăsimi saturate, sodiu și conservanți.

La fel ca nugget-urile, vă puteți pregăti propriul hamburger de casă sănătos. Cumpărați carne proaspătă de calitate, tăiați în bucăți mici sau rulați prin procesor. Adăugați condimente proaspete la alegere și sare la gust și model sub formă de burgeri.

8. Conserve de carne

Conservele de carne conțin o mulțime de grăsimi și conservanți și trec prin una sau mai multe etape de transformare. Ori de câte ori consumați carne, optați pentru versiunea proaspătă.

Obiceiuri simple pentru a reduce consumul de carne prelucrat

Având cunoștință despre ceea ce este carnea prelucrată și despre modul în care aceasta este dăunătoare pentru sănătatea noastră, este important să fim conștienți de faptul că schimbările în obiceiurile zilnice pot reduce considerabil consumul acestor carne prelucrate și ne protejează sănătatea.

1. Recunoașteți că schimbarea este importantă: Primul lucru pe care trebuie să-l faceți este să recunoașteți importanța schimbării și beneficiile pentru sănătatea dumneavoastră, deoarece dacă nu credeți cu adevărat, veți avea mult mai multe dificultăți în a vă schimba obiceiurile.
2. Organizați-vă achizițiile: Faceți o listă de cumpărături și evidențiați ce este procesată carnea acolo. Vedeți care dintre aceste produse pot fi înlocuite cu alimente proaspete și faceți schimbul.
3. Alegeți carne proaspătă: merită să cumpărați bucăți proaspete de carne de vită, carne de porc, carne de pasăre, pește sau oricare altul care nu conține agenți nocivi ca cele găsite în cele procesate.
4. Fă-ți propria mâncare: pregătirea meselor la domiciliu este una dintre cele mai bune alternative pentru a-ți menține sănătatea, precum și un gust mult mai bun, vei ști exact ce ingrediente au fost introduse în preparat, evitând orice surpriză.
5. Citiți etichetele: creați obiceiul și învățați să citiți eticheta nutrițională a alimentelor prelucrate și ambalate și evitați cele cu mai mult sodiu. Veți observa că unii pot conține 25%, 40% sau mai mult decât doza zilnică recomandată de sodiu.
6. Reducerea dimensiunii de servire: Dacă mâncați burgerul cu mai multe cărnuri, treceți la unul simplu, cu unul singur. Veți reduce cantitatea de carne procesată consumată. Înainte de fiecare masă, verificați cantitatea de carne procesată în prezent și căutați opțiunile de reducere.
7. Efectuați schimbări inteligente: schimbați gustul pizza, optați pentru cel cu cele mai sănătoase legume și ingrediente, reduceți numărul de ori consumat în lună de câine cald, scoateți baconul de la fasole și schimbați umplutura de sandwich pentru ingrediente mai sănătoase carne proaspătă Modificările mici pot afecta foarte mult cantitatea de carne prelucrată pe care o consumați.

Schimbarea este necesară, dar cine a spus că este ușor? Dacă după ce ați citit aceste sfaturi sunteți determinat să micșorați consumul de carne prelucrată din alimente, țineți cont de faptul că se pot întâmpla uneori alunecări și dăruire. Dar nu renunta, stai la obiectivul tau si vei vedea cate beneficii va aduce schimbarea sanatatii tale.

Referințe suplimentare:

Are ciocolata rau pentru gastrita?

Ciocolata este cea mai mare ispită a multor oameni, nu-i așa? Vrei să spui că nu cunoști pe cineva care este dependent de ciocolată sau ciocolată? De aceea, primind vestea că aveți o boală care necesită schimbări și îngrijiți ca mâncarea să fie tratată, iubitorii de ciocolată se întreabă dacă pot continua să mănânce sau dacă vor trebui să lase deoparte tratamentul dulce. Una dintre aceste boli es

(Alimente pentru dietă)

7 Beneficii de carne de soia pentru fitness și sănătate

Carnea de soia este deja cunoscută ca un substitut pentru carnea de animale în dieta oamenilor care urmează vegetarianismul ca modalitate de a furniza proteine ​​organismului. Dar care sunt celelalte efecte pe care acest aliment le aduce organismului? O să cunoaștem câteva dintre beneficiile soiei pentru sănătate și fitness? 1. Pierdere

(Alimente pentru dietă)