Seitan Protein - Ce este, proprietăți, cum să, calorii și sfaturi
Contrar a ceea ce cred mulți oameni, carnea nu este singura sursă de proteine prezentă în alimente. Există multe alimente de origine vegetală care, atunci când sunt consumate în cantitatea corectă și cu soiul necesar, sunt capabile să furnizeze toate necesitățile nutrienților și în special a proteinelor organismului uman.
Studiile privind sursele de proteine vegetale au crescut în ultimii ani, deoarece mulți oameni caută alternative pentru proteinele animale care pot duce la o boală cardiovasculară crescută datorită nivelurilor ridicate de grăsimi saturate.
Spuneți-ne ce este proteina seitan, aflați mai multe despre proprietățile acestei proteine vegetale și verificați cum să preparați acest produs în fiecare zi.
- Mai mult: Rețete cu lumină seitan.
Ce este Seitan Protein?
Seitan este utilizat pe scară largă în mesele vegetariene și este considerat un substitut excelent pentru carne, având caracteristici senzoriale foarte asemănătoare, inclusiv textura, aspectul și aroma similare. Seitan este numit și gluten de grâu condimentat sau carne vegetală, având ca element principal gluten de grâu, care este separat de amidon și este preparat cu condimente.
În țările occidentale, seitanul a fost bine cunoscut în ultimii ani, dar a fost deja foarte popular și tradițional în mai multe țări din Est, printre care China, Coreea, Orientul Mijlociu, Rusia și Japonia, fiind utilizate pe scară largă în restaurante și servind ca bază pentru alte produse cum ar fi felii Tofurky și alți înlocuitori de carne vegetariană. Seitan este o hrana din antichitate, la fel ca tofu, si se crede ca originea sa este in India sau China.
Seitan este un aliment cu o valoare nutrițională ridicată, bogat în proteine și cu conținut scăzut de grăsimi. Fiecare 100 g din acest aliment conține 19, 6 g de proteine, care deservește mai mult de 26% din necesarul zilnic al acestui nutrient și cu calorii reduse (90 calorii pe 100 g).
În plus, seitan are o cantitate mare de aminoacizi, vitamine B complete, vitamina C și multe minerale, inclusiv fier, calciu, magneziu, zinc și potasiu.
- Vezi mai multe: Veggie Meat - 7 opțiuni delicioase și sănătoase.
Care sunt principalele proprietati ale seitanului?
Deoarece are o valoare nutrițională excelentă, proteina seitan are multe proprietăți, fiind un aliment excelent pentru cei care caută sănătate sau pentru cei care doresc să controleze greutatea fie pentru a câștiga mase musculare, fie pentru a reduce grăsimea corporală.
În ciuda faptului că sunt foarte sănătoși și au numeroase beneficii, persoanele care au orice intoleranță sau sensibilitate la gluten nu ar trebui să consume acest produs alimentar.
Iată câteva dintre principalele avantaje și beneficii ale utilizării zilnice a acestui produs:
- Este un aliment de digestie usoara
Seitan poate fi folosit de oricine, fiind un aliment de digestie mare, în principal deoarece nu conține grăsimi și poate fi folosit și de persoanele care au probleme digestive sau de stomac. În plus, acest aliment conține o anumită cantitate de fibră, care poate, de asemenea, să contribuie la buna funcționare digestivă.
- Creste masa musculara
Datorita continutului mare de proteine, seitanul este unul dintre cele mai bune alimente pentru cei care doresc sa obtina muschi, in special pentru atleti si culturisti. În plus, acesta conține avantajul de a nu avea grăsimi în compoziția sa, care îmbunătățește în continuare caracteristicile sale și poate fi utilizat în locul proteinelor animale care sunt bogate în acest nutrient.
În ciuda conținutului ridicat de proteine, este important să se caute alte surse de proteine, deoarece seitanul nu are toți aminoacizii esențiali pentru organism.
- Mai mult: 12 surse vegetariene de proteine complete.
- Previne cresterea colesterolului
Proteinele animale, în special carnea de vită și carnea de porc, sunt bogate în grăsimi saturate, care pot ridica nivelurile de colesterol rău (LDL). Seitanul, la rândul său, conține niveluri ridicate de proteine, precum și de carne, dar nu are grăsimi, evitând astfel creșterea nivelului de colesterol și contribuind la menținerea sănătății.
- Împiedică probleme cardiace
Nivelurile ridicate de grăsimi prezente în proteinele animale pot contribui, de asemenea, la creșterea riscului de boli cardiovasculare. În plus, seitanul de casă are sodiu scăzut, împiedicând dezvoltarea hipertensiunii arteriale.
Este important doar ca etichetarea seitanului vândut industrial să fie verificată, deoarece poate conține prezența de condimente și sosuri cu conținut ridicat de grăsimi și sodiu în compoziție.
- Are mai multe beneficii decât alte proteine vegetale
Dintre toate sursele de proteine vegetale, seitanul este cel care conține cele mai mari cantități de proteine. Acest lucru este de o mare importanță, în special pentru vegetarieni și vegani care au nevoie să crească semnificativ cantitatea de proteine ingerate în mese.
În plus, seitanul prezintă o textură finală mai aproape de carne, spre deosebire de alte proteine vegetale cum ar fi tofu sau tempeh.
Cum să faci seitanul?
Aceasta este o mâncare destul de ușoară care trebuie produsă, obținută din prepararea făinii de grâu. Inițial, aluatul este făcut pentru pâine folosind ingredientele tradiționale. Această masă este apoi spălată cu apă curentă până când se elimină tot amidonul. În acest proces, masa va pierde toți carbohidrații și, de asemenea, grăsimile, lăsând doar structura glutenului.
Apoi, acest aluat este gătit cu condimente, în special sosul de soia, de asemenea cunoscut sub numele de shoyu sau tamari, obținând o consistență mai dură. Poate fi pregătit și cu alte condimente cum ar fi curry, care servesc pentru diferite rețete. Ulterior, acest aluat este tăiat în felii subțiri și este vândut în magazine de produse naturale ca un produs uscat, în sosuri sau ca un aluat în vid ambalat. În general, termenul de valabilitate al acestui produs este de 2 până la 3 săptămâni și poate fi, de asemenea, înghețat.
Seitan poate fi, de asemenea, gătit într-un mod de casă, folosind făină integrală de grâu sau făină de gluten. În primul rând, frământați făina de grâu cu apă, formând o masă omogenă. Aceasta se spală apoi până când se elimină tot amidonul, lăsând doar glutenul. Acest produs final este apoi adus la focul care urmează să fie gătit cu condimente la gust și va fi gata pentru utilizare. În general, fiecare lira de făină de grâu este necesară pentru a produce 250 g de seitan.
Pe lângă faptul că este destul de sănătos, seitanul de casă este mult mai ieftin decât cel industrializat, costând aproximativ o treime din valoare. Acest produs poate fi depozitat în lichidul în care a fost preparat sau în ambalajul propriu pentru înghețare și poate rămâne timp de 3 până la 4 zile în frigider sau pentru perioade mai îndelungate când este înghețat corespunzător.
Această mâncare poate fi utilizată în prepararea meselor sărate, cum ar fi friptură, sandwich-uri și pizza, și poate fi gătită ca și carne prin participarea la multe alte rețete.
Iată câteva rețete cu proteina seitan:
1. Seitan dulce și acru
ingrediente:
- 250 g seitan;
- ¼ de ananas;
- 1 ceapa mare;
- 2 cuișoare de usturoi;
- ½ ardei roșu;
- ½ ardei gras;
- ulei de floarea-soarelui;
Pentru sos
- ½ de ananas piure până când pulpa este lăsată;
- 1/3 ceasca de zahar brun;
- ¼ oțet cidru de oțet;
- 2 ½ linguri de sos de soia;
- 2 linguri de desert de porumb;
Mod de preparare:
Puneți o tresă de ulei în tigaie cu câteva bucăți de seitan. Gatiti pana se rumeneste usor. Adăugați ceapa, usturoiul și ardeii, amestecând până la fiert. Într-un castron, combinați zahărul, oțetul, sosul de soia și amidonul de porumb până când se omogenizează. Se amestecă acest preparat cu pasta de ananas și se amestecă bine. Luați pregătirea seitanului și a sosului la masă.
2. Seitan acebolado
ingrediente:
- 500 g seitan subțire;
- 2 cepe mari;
- 2 ardei roșii;
- 2 linguri de pastă de roșii;
- ulei de măsline;
- sare;
- praf de usturoi;
- ardei dulci;
- piper negru;
- tocat patrunjel.
Mod de preparare:
Puneți un sâmbure de ulei de măsline într-o tavă, adăugați ceapa și ardeii. Gatiti la foc mic, amestecand ocazional, pana cand lichidul se evapora. Adăugați un pahar de apă, pastă de roșii și continuați să gătiți. După 30 de minute, este gata. Presați praful de usturoi și gătiți până când apa se evaporă. Într-o tigaie, puneți un fir de ulei de măsline și adăugați fripturile seitan. Se presara fiecare cu ardeiul dulce, usturoi, piper și sare. Când sunt crocante, întoarceți-vă și recoltați din nou cealaltă parte. Se presara cu patrunjelul tocat și se însoțește cu ceapa.
concluzie
În țările vestice, seitanul a fost bine cunoscut în ultimii ani și este, de asemenea, popular și tradițional în mai multe țări din est, printre care China, Coreea, Orientul Mijlociu, Rusia și Japonia.
Este utilizat pe scară largă în mesele vegetariene, fiind considerat un substitut excelent pentru carne, având caracteristici senzoriale foarte asemănătoare cu aceleași, cum ar fi textura, aspectul și gustul similar. Acest aliment conține multe proprietăți care pot ajuta la controlul greutății și, de asemenea, în îmbunătățirea diferitelor aspecte ale sănătății.
Cui nu-i place un aluat bun? Pasta este un ingredient atât de versatil încât nu este necesar să fie consumat întotdeauna cu sos, bolognese, sosuri albe și pe feluri de mâncare fierbinți. Se poate servi ca o salată! Ce zici de o mică schimbare în cartea de rețete și de a pregăti o salată de lumină penne? Pentru pregăti
6 Retete luminoase de supa de salata
Salata este o plantă erbacee bogată în nutrienți și clorofilă, care are rolul de a alcaliza și detoxifla în principal ficatul. Această legume este una dintre cele mai consumate atunci când vorbim despre salată, poate pentru că este ușor de găsit pe orice piață, echitabilă, în orice moment al anului și datorită gustului său neutru, care se adresează tuturor gusturilor, spre deosebire de alte legume. Costul scăzut al pic
