10 Beneficii de grâu - Cum să pregătești și sfaturi

Hrișca este tratată ca un boabe datorită numelui său, dar de fapt este o sămânță foarte nutritivă. De aceea trebuie să știți cum să pregătiți această delicatețe în gătit pentru a profita de toate beneficiile hrișcă.

Poate fi servit ca un înlocuitor al boabelor în mese pentru persoanele care sunt sensibile la grâu sau alte cereale care conțin gluten.

Hrișca este vândută în stare brută sau prăjită, când se numește "kasha". Când este crud, are un gust plăcut și subtil. Când este prăjită, are un gust mai intens, asemănător cu nucul.

Culoarea sa variază de la rosé la brun și este adesea servită ca o alternativă la orezul sau cerealele pe care le folosim pentru a face terci de cereale.

Ce este hrișcă?

Hrisca este o sămânță complet lipsită de gluten și nu are nici o legătură cu grâul sau cu iarbă din această familie.

Originea utilizării sale este mai mult legată de fabricarea hranei pentru animale decât cea alimentară ca și omul, în Europa și în Statele Unite.

Popularitatea sa ca hrană umană a apărut în anii 1970, când au fost cunoscute beneficiile sale de hrișcă pentru sănătate.

Sămânța este foarte bogată în substanțe nutritive și are mai multă fibră decât ovăzul.

Cum se utilizează hrișcă

Hrișca nu este la fel de populară ca și grâul și ovăzul, probabil datorită gustului său puternic, aproape amar, mai ales atunci când este prăjit și măcinat. Prin această caracteristică amară a fost utilizată pentru a crea beri fără gluten.

Făina poate fi utilizată la prepararea aluatului pentru paine și clătite, adesea amestecate cu făină de grâu.

O altă utilizare obișnuită a hrișcă este în pregătirea de terci de cereale, foarte frecvente pentru micul dejun în Statele Unite.

Puteți să-l includeți, de asemenea, în cereale în salate rece și caserole sau de a folosi făină dvs. pentru a pâinii și făină de pâine și biscuiți și alte rețete în cazul în care în mod tradițional făină de grâu ar fi folosit ca bază.

Cum să pregătești hrișcă

Semințele de hrisca pot fi pur și simplu clătite sau prăjite înainte de a fi fierte. Cu toate acestea, o pre-spălare și lăsarea unui mic sos poate ajuta la transformarea granulelor mai digerabile și la scăderea cantității de acid fitic, care poate bloca absorbția anumitor substanțe nutritive de către organism.

Pentru pre-spălare, adăugați hrișcă într-un castron cu trei ori cantitatea de apă. Înmuiați peste noapte sau cel puțin 6 ore. Veți observa că, după ce este înmuiat, va dezvolta o anumită vâscozitate. Pentru ao elimina, pur și simplu puneți semințele într-o sită și spălați-le sub apă curentă, amestecând ocazional. Această pre-imersare reduce foarte mult timpul de coacere a hrișzei.

Pentru gătit, adăugați o parte din hrișcă în două părți de apă sau bulion de preferință deja fierbinte. Odată ce lichidul s-a întors la fierbere, reduceți căldura, acoperiți tigaia și gătiți timp de aproximativ 30 de minute.

Sfaturi practice de utilizare:

1. Se amestecă făina de hrișcă cu făină integrală de grâu pentru a face paine delicioasă, prăjituri și clătite;
2. Combinați semințele coapte cu fructe, nuci și iaurt ca o cereală delicioasă pentru o gustare rapidă;
3. Pregătiți o oală de terci de hrișcă pentru micul dejun, folosind-o ca ouă;
4. Adăugați hrișcă gătită în supe sau tocană pentru a le oferi o aromă mai izbitoare și o textura mai corporală;
5. Gatiti hrișca, se răcește și se adaugă puiul tăiat, mazărea, semințele de dovleac și arpagicul pentru o salată hrănitoare.

Tabelul nutritiv al hrisca

Valori pentru un pahar de hrișcă gătit.

Nutrient / valoare nutritivă

• Calorii: 155
• Proteină: 6 grame
• Grăsime: 1 gram
• Carbohidrat: 33 grame
• Fibre: 5 grame
• Zahăr: 1, 5 grame
• Mangan: 86 miligrame
• Magneziu: 86 miligrame
• Fosfor: 118 miligrame
• Niacin: 6 miligrame
• Zinc: 1 miligram
• Fier: 34 miligrame
• Vitamina B6: 0, 13 miligrame
• Acid folic: 24 miligrame
• Acid pantotenic: 0, 6 miligrame

10 Beneficiile hrizelor pentru sănătate

1. Ajută la îmbunătățirea digestiei și protejarea tractului digestiv

Fibrele prezente în hrișcă aduc sare și accelerează tranzitul alimentelor prin tractul digestiv, care este important pentru a regla mișcările intestinului evitând stresul oxidativ din tractul digestiv, protejând împotriva infecțiilor și a cancerului de colon.

Atunci când hrișca este fermentată pentru a face băuturi alcoolice sau anumite tipuri de drojdie de pâine, ea poate oferi și probiotice valoroase care hrănesc tractul digestiv, transportând bacterii sănătoase la flora intestinală.

Studiile arată că consumul de produse de hrișcă fermentată poate îmbunătăți nivelul pH-ului organismului, adică echilibrul dintre aciditate și alcalinitate, care ne protejează de bacteriile dăunătoare și de formarea bolilor.

2. Poate modera nivelul de zahar din sange, deci este o alegere sanatoasa pentru diabetici

În timp, nivelurile ridicate de zahăr din sânge pot duce la mai multe boli cronice, cum ar fi diabetul de tip 2. Ca o sursă bună de fibre, hrisca are un indice glicemic scăzut, ceea ce înseamnă că zahărul din sânge crește încet și treptat după ce a mâncat-o.

Studiile au indicat scăderea nivelului zahărului din sânge la diabetici ca fiind unul dintre beneficiile hrișcă.

Acest efect se datorează probabil unui carbohidrat solubil prezent în acest produs alimentar, ceea ce face celulele mai sensibile la insulină, hormonul care promovează absorbția zahărului din sânge.

În plus, unele componente de hrișcă par să prevină sau să întârzie digestia zahărului.

Toate aceste proprietăți fac hrisca o alegere sănătoasă pentru diabetici sau pentru cei care doresc să-și îmbunătățească echilibrul zahărului din sânge.

3. Ajută la prevenirea calculilor biliari

Consumul de alimente bogate in fibre insolubile, cum ar fi hrișcă, poate ajuta la prevenirea calculilor biliari, arată un studiu publicat în American Journal of Gastroenterology .

În studiu, peste 69 de mii de femei au fost analizate pe parcursul a 16 ani. Cercetatorii au descoperit ca cei care au consumat mai multe fibre au avut in general un risc cu 13% mai mic de a dezvolta calculi biliari comparativ cu cei care nu au consumat fibra minima recomandata zilnic.

Cercetătorii consideră că fibrele insolubile nu numai că accelerează timpul de transport al alimentelor în intestin, dar reduc și secreția de acizi biliari, care cresc pot contribui la formarea de pietre.

Ele cresc, de asemenea, sensibilitatea la insulină și reduc trigliceridele (grăsimi din sânge).

Abundente pe toate boabele, fibrele insolubile se găsesc și în nuci, pe pielea comestibilă a fructelor și legumelor, inclusiv roșiile, castraveții, dovlecii, merele, fructele sălbatice și perele.

4. Promovează sănătatea inimii

Hrisca conține mulți compuși sănătoși din inimă, cum ar fi rutina, magneziul, cuprul, fibrele și anumite proteine.

Este una dintre cele mai bogate surse de rutină, de exemplu, un antioxidant responsabil pentru multe hrișcă benefice pentru sănătatea inimii. Împiedică formarea cheagurilor de sânge, reduce inflamația și reduce tensiunea arterială.

De asemenea, cercetările arată că substanțele nutritive din hrisca au, de asemenea, efecte benefice asupra compoziției grăsimilor din sânge, un factor de risc cunoscut pentru provocarea bolilor de inimă.

Un studiu de 850 de bărbați și femei chinezi consumă combinat hrișcă cu tensiune arterială scăzută și profil îmbunătățit al lipidelor din sânge, incluzând niveluri mai scăzute de colesterol LDL ("colesterol rău") și niveluri mai ridicate de HDL ("bun" „colesterol).

Se crede că acest efect este cauzat de un tip de proteină care se leagă de colesterolul din sistemul digestiv, prevenind absorbția acestuia de către sistemul circulator.

5. Contine antioxidanti care lupta impotriva dezvoltarii bolilor

Hrisca conține compuși fenolici și antioxidanți care pot ajuta la lupta împotriva cancerului și a bolilor de inimă și pot susține sănătatea creierului, ficatului și a celui digestiv.

Antioxidanții, inclusiv flavonoidele, cum ar fi proantocianidinele oligomerice, se găsesc în interiorul căței de semințe de hrișcă și sunt, de asemenea, transferate în făină.

Antioxidanții polifenolici acționează ca agenți terapeutici împotriva daunelor provocate de radicalii liberi, proces numit și stres oxidativ. Ele reglementează funcțiile celulare, protejează ADN-ul de deteriorare și împiedică celulele de la inflamații și mutații care pot duce la cancer.

6. Oferă proteine ​​foarte digerabile

Hrisca este o mare sursa de proteine ​​derivate din plante si contine doisprezece aminoacizi - "blocurile de proteine", care actioneaza in producerea, cresterea si sinteza musculara.

De fapt, hrișca are mai multă proteină decât orice varietate de orez, grâu sau porumb.

Oamenii care iau diete vegane sau vegetariene ar trebui să includă hrișcă în dieta lor în mod regulat, deoarece furnizează aminoacizi esențiali pe care nu le producem în corpul nostru și care sunt obișnuiți obținuți în alimentele din carne și din alimentele derivate de la animale.

7. Oferă beneficii cardiovasculare pentru femeile aflate în postmenopauză

Consumul unei portii de hrisca de cel putin sase ori pe saptamana este deosebit de bun pentru femeile aflate in postmenopauza, deoarece nutrientii lor le vor proteja impotriva colesterolului ridicat, a hipertensiunii arteriale si a altor precursori ai bolilor cardiovasculare.

Un studiu prospectiv de peste trei ani a analizat mai mult de 220 de femei aflate în postmenopauză deja cu o anumită afecțiune cardiovasculară. Rezultatele au fost publicate în American Heart Journal și au arătat că cei care au mâncat cel puțin șase porții pe săptămână au prezentat o progresie întârziată a aterosclerozei, o scădere a acumulării de plăci care îngustă vasele prin care curge sângele și întârzierea îngustării diametrului pasaje arteriale .

8. Nu conține gluten

Hrisca este foarte asemănătoare în gust, aspect, mărime și textura orzului, dar are un avantaj nutrițional: nu conține gluten. Din acest motiv, este sigur pentru oricine care are boala celiacă sau sensibilitatea la gluten și poate înlocui boabele, cum ar fi grâul, orzul, secara și ovăzul, deoarece toate conțin gluten.

Deși nu este un boabe, vă puteți bucura de beneficiile de hrișcă, folosind-o în multe rețete care înlocuiesc fasolea. Acest înlocuitor poate ajuta la prevenirea tulburărilor digestive, cum ar fi balonarea, constipația, diareea și chiar sindromul intestinului liber.

9. Hrisca este o sursă importantă de vitamine și minerale

Ambele semințe și făina de hrișcă sunt o sursă importantă de vitamine care măresc energia, precum și minerale precum mangan, magneziu, zinc, fier și acid folic.

Magneziul este responsabil pentru beneficiile hrișzei, cum ar fi îmbunătățirea digestiei, asistarea creșterii și recuperării musculare și apărarea împotriva efectelor negative ale stresului asupra organismului.

Vitaminele B, precum și manganul, fosforul și zincul ajută la menținerea sistemului sanitar și a vaselor sanguine sănătoase. Ei sunt inca formatori de neurotransmitatori care lupta impotriva depresiei, anxietatii si durerilor de cap.

10. Ajută la scăderea în greutate

Întregul semințe de hrișcă poate fi foarte util în dietele pentru scăderea în greutate.

Ei au mai putine calorii decat graul sau orzul, sunt lipsite de grasimi saturate si colesterol, si sunt inca bogate in fibre si proteine.

Această combinație joacă un rol important în suprimarea poftei de mâncare și controlul zahărului din sânge, facilitarea digestiei și construirea musculaturii slabe.

Uleiul de grăsime usturoasă? Calorii și analiză completă

Sigur că trebuie să fi trecut deja printr-un raft de supermarket și ați venit peste iaurtul grecesc, dar știi ce înseamnă alimente? Spre deosebire de alte tipuri de iaurt, grecescul are o consistență mai cremoasă, de la retragerea laptelui din zer și, de asemenea, are mai puțin zahăr, mai multă proteină și mai puțin carbohidrați. În ultima vreme

(Alimente pentru dietă)

Rapadura Fatten? Calorii și analiză

Sucul de trestie de zahăr, cum ar fi zahărul care îndulcește băuturile și se folosește la gătit pentru prepararea deserturilor și a altor rețete, este un aliment extrem de complet și poate apărea în mai multe formate, una dintre cele mai cunoscute fiind rapadura. În Europa, mâncarea este cunoscută sub numele de zahăr brun, în care sucul de trestie de zahăr evaporat poate varia în funcție de textură și aromă, diferențiându-se astfel de zahărul alb rafinat. Rapadura este considerată

(Alimente pentru dietă)