7 Beneficiile Quinoa - pentru care servește și proprietăți
Beneficiile quinoa sunt atât de multe, încât este descrisă în mod obișnuit ca "super-aliment" sau "supergrass". A devenit populară la nivel mondial în rândul persoanelor care doresc să mențină sănătatea și sunt mereu în căutare de alimente mai complete și sănătoase. Acest lucru se datorează faptului că este o sămânță mică, dar plină de proteine, fibre și diverse vitamine și minerale.
Quinoa este fără gluten și poate fi folosit ca înlocuitor pentru orezul din toate tipurile de feluri de mâncare.
Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură (FAO) a declarat oficial că anul 2013 va fi recunoscut ca fiind "Anul Internațional al Quinoa". Aceasta a fost o propunere a guvernului din Bolivia și a primit un sprijin puternic din partea a numeroase țări în care quinoa a fost deja identificată ca un aliment de o valoare nutrițională ridicată și care poate juca un rol important pentru produsele alimentare la nivel mondial.
Știind că quinoa rămâne necunoscută multor oameni, mai ales în ceea ce privește proprietățile și beneficiile sale, noi promovăm aici mai multe informații și sfaturi pentru prepararea alimentelor folosind această sămânță.
O mică istorie pentru a cunoaște mai bine chinoa
Quinoa înseamnă "boabe materne" în limba Incan. Acesta provine din munții Anzi și de milenii a fost alimentul de bază pentru popoarele native ale regiunii respective.
Quinoa este în general considerată a fi un boabe și în mod obișnuit menționată ca atare, dar este, de fapt, sămânța unei plante numită Chenopodium quinoa, originară din Peru, Chile și Bolivia, și legată de sfeclă, chard și spanac. Când este gătit, quinoa este moale, cu un gust ușor de nuci. De asemenea, poate fi consumat sub formă de făină și fulgi și adăugat la mai multe feluri de mâncare savuroase sau în aluat de prăjituri și pâine.
Proprietățile quinoa - o boabe integrale
Quinoa este folosit în același mod ca cerealele și cerealele integrale și are, de asemenea, un profil nutrițional similar.
Noi numim cereale integrale semințele și boabele integrale, în care nici unul dintre ele nu este îndepărtat. Când boabele sunt măcinate sau rafinate, ele sunt prelucrate pentru a crea versiuni mai subțiri cu textura mai ușoară. Din păcate, majoritatea substanțelor nutritive importante, cum ar fi fibrele, sunt de asemenea eliminate în timpul acestui proces.
Cele mai comune versiuni disponibile în magazine sunt quinoa albă, roșie și neagră.
Cerealele integrale, cum ar fi quinoa, furnizează vitamine, minerale și fibre esențiale care ajută la reglarea sistemului digestiv, spre deosebire de făina albă și orezul alb, care ne oferă doar carbohidrați simpli, cu o valoare nutritivă mică și care sunt digerați rapid.
Profilul nutrițional al Quinoa
Quinoa este natural fără gluten și conține fier, vitamine B, magneziu, fosfor, potasiu, calciu, vitamina E și fibre. Este unul dintre puținele alimente vegetale considerate o proteină completă, compusă din toți aminoacizii esențiali. Quinoa are, de asemenea, o proporție mare de proteine în comparație cu alte boabe. Sămânța a fost considerată de Agenția Spațială Americană ca fiind o mâncare ideală pentru astronauți pe o perioadă spațială pe termen lung.
Quinoa conține, de asemenea, o doză sănătoasă de acizi grași. Potrivit Melinda Lund, un terapeut de medicina nutritionala, "Aproximativ 25% din acizii grasi quinoa sunt grasimi saturate mononesaturate pentru inima si aproximativ 8% sunt acidul alfa-linolenic (ALA), tipul de omega 3 gasit in plante. "
O jumatate de cupa de quinoa uscata contine 160 de calorii, 2, 5 grame de grasime (0 grame de grasimi saturate si trans), 0 grame de colesterol si sodiu, 27 grame de carbohidrati (3 grame de fibre si 0 grame de zahar), și 6 grame de proteină.
Beneficiile Quinoa - exact pentru ce este?
Să explorăm mai jos beneficiile quinoa pentru forma și sănătatea bună, arătând cum proprietățile quinoa influențează pozitiv calitatea vieții.
1 - Quinoa conține concentrații ridicate de antioxidanți ai Quercetin și Kaempferol
Efectul pe care consumul de quinoa îl poate oferi sănătății noastre depășește vitaminele și mineralele cu care suntem familiarizați. Are micronutrienți extrem de sănătoși, printre care molecule interesante numite flavonoide. Acestea sunt antioxidantii plantelor care s-au dovedit a fi extrem de benefice pentru sanatate.
Două flavonoide în special, quercetin și Kaempferol, găsite în cantități mari în quinoa, au arătat în studii de laborator că au acțiune antiinflamatorie, antivirală, anticanceroasă și antidepresivă.
Studiile au arătat că concentrația acestor două flavonoide în quinoa poate fi mai mare decât concentrația lor în fructele roșii, cum ar fi fructul.
2 - Quinoa este foarte bogat în proteine și conține toți aminoacizii esențiali din corpul nostru
Potrivit nutriționistului american Kelly Toups: "Quinoa este una dintre singurele alimente vegetale care oferă proteine complete, conținând toți aminoacizii esențiali pentru un echilibru al organismului sănătos".
Aminoacizii esențiali sunt cei pe care organismul nu le poate produce singuri, deci trebuie să fie ingerați prin alimente. Proteinele sunt fabricate din aminoacizi și sunt considerate complete atunci când conțin toate acestea în aproape egală măsură.
Există nouă aminoacizi esențiali enumerați de institutele de sănătate: histidină, izoleucină, leucină, lizină, metionină, fenilalanină, treonină, triptofan și valină.
Majoritatea boabelor sunt considerate inadecvate ca surse totale de proteine, deoarece nu dispun de cantități adecvate de lizină și izoleucină. În schimb, quinoa are cantități semnificativ mai mari de ambele, care o califică drept o sursă completă de proteine și, prin urmare, o hrană excelentă pentru vegetarieni și vegani care nu consumă proteine animale.
3 - Quinoa este o mâncare perfectă pentru persoanele cu intoleranță la gluten
Un beneficiu major asociat cu quinoa este scăderea riscului de alergie, în special pentru persoanele care au reacții adverse la anumite boabe din cauza glutenului. Mai multe organizații publice au recomandat quinoa ca înlocuitor pentru grâu ori de câte ori este necesar să se evite consumul acestei proteine.
Datorită acestei caracteristici și, de asemenea, datorită ușurinței de a fi digerată, quinoa a devenit, de asemenea, o hrană indicată în dieta copiilor și sugarilor.
4 - Consumul de Quinoa poate ajuta la scăderea colesterolului
Conținutul semnificativ de fibre din quinoa poate ajuta la scăderea nivelului de colesterol. Fibrele ajută la digestia acizilor biliari care sunt făcuți în parte din colesterol. Cu digestie îmbunătățită, ficatul absoarbe colesterolul din sânge pentru a crea mai mulți acizi biliari, reducând astfel cantitatea de LDL, colesterolul rău.
Un studiu publicat în revista Plant Foods for Human Nutrition a arătat că șoarecii cărora li s-au hrănit quinoa și-au redus colesterolul LDL cu 57%.
Studiile pe scară largă asupra omului se dezvoltă încă, demonstrând beneficiile quinoa pentru reducerea riscului de boli cardiovasculare, inclusiv ateroscleroza.
Ceea ce sa dovedit deja este că quinoa are flavonoide benefice pentru a menține sănătatea inimii.
În plus, quinoa poate furniza grăsime mononesaturate sănătoasă inimii prin conținutul său de acid oleic și omega 3. Un avantaj al quinoa față de alte fasole care au grăsimi mononesaturate este că majoritatea pierde acizii grași sănătoși Când sunt fierte, dar substanțele nutritive ale quinoa rămân chiar și după fierbere.
5 - Quinoa are un indice glicemic scăzut
Indicele glicemic este o măsură a cât de rapidă a alimentelor ridică nivelul zahărului din sânge. Ingestia de alimente bogate in glicemie poate fi cunoscuta ca stimuleaza foametea si contribuie la obezitate, precum si ca fiind asociata cu multe boli cronice, cum ar fi diabetul si bolile de inima.
Indicele glicemic al quinoa este de 53, care este considerat scăzut. Acesta este motivul pentru care alimentele sunt digerate mai lent de către organismul nostru și sunt indicate pentru diabetici deoarece nu provoacă creșteri bruște ale indicelui de zahăr din sânge.
6 - Quinoa poate ajuta la pierderea în greutate
Pentru a pierde in greutate, stim ca trebuie sa ardem mai multe calorii decat mancam. De asemenea, știm că anumite proprietăți ale anumitor alimente pot facilita acest proces fie prin creșterea metabolismului și prin arderea caloriilor, fie prin reducerea apetitului prin scăderea aportului de calorii.
Quinoa are câteva proprietăți care contribuie la pierderea în greutate și acesta este unul dintre cele mai apreciate beneficii ale quinoa.
Este bogat în proteine și poate crește metabolismul și poate reduce apetitul semnificativ.
Cantitatea mare de fibre contribuie, de asemenea, la creșterea senzației de sațietate, reducând aportul total de calorii.
Faptul că quinoa are un indice glicemic scăzut este o altă caracteristică importantă. Alimentele cu această proprietate sunt digerate mai lent de corp și mențin sentimentul de sațietate mai mult timp.
7 - Quinoa este ușor de inclus în dieta zilnică
Semințele Quinoa au o acoperire naturală numită saponină. Este natural amar și are rolul de a menține insectele departe de plante, adică este un pesticid natural. Pentru ao îndepărta, pur și simplu spălați chinoa în apă înainte de ao găti.
Este ușor să încorporați quinoa în dietă. Folosiți-o doar în locul orezului în orice rețetă. Boabele sale mici gătesc în mai puțin de 15 minute și aroma sa subtilă îl face un ingredient versatil în bucătărie. Poate fi mâncat ca un fel de fel de mâncare, adăugat la mâncăruri fierbinți sau chiar condimentat ca o salată rece.
Cum să selectați și să salvați Quinoa
Quinoa poate fi acum achiziționat în supermarketuri mai mari sau în magazinele de produse alimentare de sănătate. Fie că este vândut în vrac sau ambalat, cea mai importantă caracteristică care trebuie verificată pe quinoa este dacă există vreo dovadă de umiditate.
Chinoa albă este cel mai des întâlnit tip, dar există și soiurile roșii și negre ale acestei sămânțe. Multe magazine vând deja o combinație tricoloră.
Când gătiți, amintiți-vă că chinoa se extinde de mai multe ori la dimensiunea originală în timpul procesului de gătire.
Păstrați chinoa într-un container etanș pentru ao menține proaspăt. Containerul poate fi păstrat în frigider timp de trei până la șase luni.
Sfaturi pentru pregătirea Quinoa
Metodele de procesare folosite în versiunea comercială a quinoa îndepărtează, în general, majoritatea saponinelor găsite în stratul exterior al semințelor. Saponinele sunt responsabile pentru gustul amar al quinoa și mulți oameni preferă să spele semințele înainte de pregătire pentru a elimina orice gust amar care ar putea să rămână.
O metodă eficientă de a face acest lucru este să așezați semințele de quinoa într-o sită cu ochiuri fine și să lăsați apa rece să treacă peste ea trecând ușor cu mâinile. Încercați gustul sămânței de fiecare dată spălat pentru a elimina reziduul amar în cantitatea dorită.
19 alimente care scad tensiunea arterială
Te-ai intrebat vreodata cum sa-ti reduci tensiunea arteriala in mod natural? Sodiul este un adevărat inamic al tensiunii arteriale, deoarece crește presiunea, în special în cazul persoanelor care suferă de hipertensiune arterială. Cu toate acestea, nu este suficient să se reducă nivelurile de sodiu ale unei diete pentru scăderea tensiunii arteriale. Cercetă
Kiwi și vitamina C - Chiar și Lemon și Orange câștigă?
Vitamina C este un nutrient foarte important pentru funcționarea corectă a corpului nostru. Potrivit informațiilor de la Centrul Medical al Universității din Maryland, este necesară creșterea și repararea țesuturilor care se găsesc în organismul uman, pe lângă faptul că au efect antioxidant. Potrivit cen
