8 Tipuri de ciuperci comestibile - Beneficii și sfaturi
Foarte bine cunoscut sub numele de "carnea vegetarianilor", ciupercile sunt aproape unanime între cei care consumă sau nu proteine animale. Aromele lor variază de la izbitoare la foarte subtile și pot crește o parte din rețete.
Ciupercile pot fi făcute la grătar, prăjite, coapte, salate și într-o multitudine de moduri și pot fi combinate cu legume, carne, brânză, paste și orice altceva vă permite imaginația.
Există mai mult de 10.000 de soiuri de ciuperci în lume, dar de obicei găsim anumite soiuri de pe piețe, cum ar fi șampiun, shiitake, shimeji, printre altele.
- Vezi și: Rețete de ciocolată ușoară.
Pentru a afla mai multe despre aceste ciuperci delicioase, am enumerat cele mai consumate ciuperci comestibile din Brazilia și din întreaga lume, astfel încât veți fi inspirați să gătiți sau să comandați data viitoare când vă duceți la un restaurant.
Dar mai întâi să aruncăm o privire asupra proprietăților nutriționale ale ciupercilor comestibile pentru a vă oferi și mai multe motive pentru a le include în alimentele dumneavoastră.
proprietăţi
În afară de a da o aromă diferită și specială meselor, ciupercile au câteva beneficii pentru sănătatea noastră. Nu numai că sunt în general scăzute în grăsimi, calorii și sodiu, ci și surse importante de proteine, fibre, vitamine B și unele minerale cum ar fi potasiu, seleniu, cupru și zinc.
- Vezi și: Rețete de supă de ciuperci ușoare.
Cantitățile fiecăruia dintre aceste substanțe nutritive variază în funcție de varietatea de ciuperci și de solul în care au fost cultivate, dar, în general, au toate aceste proprietăți nutriționale în cantități mai mari sau mai mici.
beneficii
1. Controlul greutății
Ciupercile sunt alimente bogate în fibre și, prin urmare, oferă suficientă sațietate celor care le mănâncă. În compoziția sa sunt două tipuri de fibre, betaglucanos și chitină, compuși care ajută la menținerea sațietății și la reducerea apetitului.
În plus, consumul de fibre este esențial pentru buna funcționare a sistemului digestiv, care poate contribui, de asemenea, la controlul greutății.
2. Diabetul zaharat
Fibrele pot fi, de asemenea, aliați buni pentru persoanele cu diabet de tip 1 și 2, deoarece pot ajuta la controlul nivelului de glucoză din sânge și al insulinei.
Într-o ceașcă de ciuperci portobello la grătar sau aceeași porție de shiitake fierte, aveți la dispoziție aproximativ 3 grame de fibre care, pe lângă ajutarea cu diabet, pot reduce riscul bolilor de inimă.
3. Sistemul cardiac
Combinația de fibre, potasiu și vitamina C conținută în ciuperci este destul de benefică pentru sănătatea sistemului cardiac. În plus, deoarece acestea au un conținut scăzut de sodiu, ciupercile pot ajuta la scăderea tensiunii arteriale și la risc și la unele boli de inimă.
Unii experți susțin că un consum regulat de fibre de betaglucan de 3 grame pe zi poate reduce colesterolul cu până la 5%. Shiitake este o sursă excelentă de acest tip de fibre, care poate fi, de asemenea, găsită, într-o mai mică măsură, în alte ciuperci.
3. Acțiune împotriva cancerului
Bogat în antioxidanți, ciupercile au puterea de a bloca acțiunea radicalilor liberi care sunt responsabile pentru declanșarea unor tipuri de cancer și a altor boli cronice.
Mai mult decât atât, prezența seleniului este, de asemenea, o bună indicație a acțiunii anticanceroase a ciupercilor. Acest lucru se datorează faptului că acest mineral, rar întâlnit în alimentele naturale, participă la acțiunea enzimatică a ficatului, ajutând la detoxificarea unor compuși care pot provoca cancer. În plus, seleniul ajută la combaterea inflamației și poate încetini creșterea anumitor tumori.
4. Sistemul imunitar
Seleniul este, de asemenea, responsabil pentru îmbunătățirea sistemului imunitar, deoarece stimulează producerea de limfocite T citotoxice, un compus responsabil pentru uciderea celulelor care pot amenința buna funcționare a corpului nostru.
În plus, prezența fibrelor beta-glucan poate ajuta, de asemenea, sistemul imunitar, deoarece poate împiedica formarea de tumori și poate inhiba creșterea celulelor canceroase.
Tipuri de ciuperci comestibile
1. Champignon
De asemenea, cunoscut sub numele de ciuperci-paris, champignon este, fără îndoială, cea mai cunoscută ciupercă din Brazilia, în principal pentru că este vândută în varianta conservată.
Dar oricine nu a mâncat niciodată un proaspăt șampanie nu știe ce lipsește. Are un gust ușor, dar foarte plăcut, și o textura foarte interesantă. Culoarea ei este atrasă de maro și poate fi preparată la cuptor sau prăjită și combină foarte mult cu legume, ierburi și brânză.
2. Portobello
Ciuperca portobello este, de asemenea, una dintre cele mai populare tipuri de ciuperci comestibile din Brazilia, deoarece este cea mai populară variantă. Forma este aceeași, dar în mărime mai mare, deși aroma este destul de ușoară în comparație cu alte ciuperci mature.
Textura sa este mai fermă și foarte amintește de carne, deci este utilizată în unele rețete pentru a înlocui proteinele animale, mai ales atunci când se face pe grătar sau la grătar, însoțite de brânzeturi puternice pentru a contracara cu gustul său moale.
3. Shiitake
Odată cu popularizarea bucătăriei asiatice în Brazilia, am fost distinsi cu această ciupercă delicioasă, shiitake. Acesta poate fi găsit proaspăt, dar cel mai des întâlnit este să-l găsești în versiunea deshidratată și apoi să adaugi puțină apă fierbinte pentru a rehidrata.
- Aflați mai multe: Beneficiile shiitake de ciuperci - pentru ceea ce servește și proprietăți.
Culoarea sa întunecată și aroma caracteristică aduc mai multă personalitate felurilor de mâncare, ca și în supele și sosurile, fiind un substitut excelent pentru carne. Tulpinile lor sunt mai grele, deci nu sunt de obicei folosite, dar pot servi pentru a aroma sosuri și bulion înainte de a fi aruncate.
4. Maitake
Această ciupercă de origine japoneză este încă una dintre cele mai populare tipuri de ciuperci comestibile din Brazilia, dar în timp domină palatul din întreaga lume. Ciuperca maitake are o aromă delicată, aproape florală și, atunci când este gătită, nu își pierde forma originală, având o textura fermă.
5. Shimeji
Shimeji este, de asemenea, o ciupercă comestibilă foarte populară în Brazilia din cauza boom - ului restaurantelor japoneze care au afectat țara noastră.
Este considerat unul dintre cele mai delicioase ciuperci și se poate prepara foarte ușor, pur și simplu se îngroșează în unt și este gata să fie consumat.
6. Hiratake
Aceasta este o specie de ciuperci braziliene care poate fi găsită în mai multe culori, de la alb, la galben și somon. Deși nepopulară, hiratake-ul este foarte gustos, cu un gust ușor, nu foarte frapant.
Această varietate de ciuperci poate ajunge să aibă un diametru de până la zece centimetri și este grozav să fie coapte sau pâine.
7. Morchella
Această ciupercă are o formă destul de diferită, asemănătoare cu un stup de albine. Este printre cele mai comestibile tipuri de ciuperci consumate de francezi, precum și portobello și champignon.
Gustul său este remarcabil și unic, cu o textura plăcută. Pur și simplu saut cu unt pentru a accentua aroma și este gata să fie servit ca acompaniament.
Cântați-l
Ciuperca de mosc are o culoare galbenă foarte puternică și, de asemenea, este cunoscută și ca o ciupercă de canar.
Acesta oferă o aromă plăcută, aproape florală, la rețete, iar aroma sa este netedă și plăcută. Acesta ar trebui să fie adăugat în rețete bine în cele din urmă pentru a preveni să devină greu.
sfaturi
- Nu consumați niciodată o ciupercă brută. Chiar și cei cumpărați în magazine pot conține toxine și, prin urmare, este important să le gătiți întotdeauna pentru a le elimina, iar acest lucru va ajuta și la digestie.
- Dacă nu ați gătit niciodată ciuperci proaspete, căutați cea mai bună modalitate de a le prepara, deoarece diferite tipuri de ciuperci comestibile pot necesita o îngrijire deosebită în momentul preparării.
- Dacă vă stăpâniți, tăiați întotdeauna ciupercile în bucăți mai mici, astfel încât acestea vor slăbi mai mult aromă și aromă.
- Ciupercile au o mulțime de apă în compoziția lor, așa că atunci când vă pregătiți, veți realiza că își vor pierde considerabil volumul.
- Când vine vorba de cumpărarea unei ciuperci proaspete, asigurați-vă că nu este pătată.
- De asemenea, este important să acordați atenție datei recoltării și validității. Ciupercile durează până la o săptămână.
- Dacă pe tavă există apă cu ciuperci, este un semn că nu sunt bune.
Referințe suplimentare:
Cei care părăsesc o viață sedentară și lipsită de griji cu calitatea și echilibrul alimentelor și se hotărăsc să intre în lumea sănătății și a fitnessului, știu că vă veți confrunta cu multe provocări în noua dvs. călătorie. Și unul dintre ele este cum să creați noi meniuri pentru mese, definind nu numai alimentele care pot întrerupe sau ajuta acest proces, ci și înțelegerea cât de mult ar trebui să fie consumate fiecare dintre ele. Și în mijlocul atâtor informații
Microbiologia este rau pentru sanatate?
Alimentele contaminate reprezintă o preocupare majoră pentru sănătatea publică, deoarece pot provoca multe boli, unele dintre ele letale. Afecțiunile alimentare sunt cauzate de mulți factori, inclusiv agenți chimici, pesticide, micotoxine, agenți biologici, metale grele, care sunt, de obicei, legate de consumul de alimente contaminate și de apă. Din acest
