9 Beneficii de măsline - pentru care servește și proprietăți

Olivele de masline sunt fructele folosite pentru a adauga aroma diferitelor feluri de mancare culinare. În plus față de cunoașterea unor curiozități despre acesta, precum și a varietăților sale, pentru ceea ce servește și proprietățile nutriționale, vom evidenția diferitele beneficii ale măslinului pentru sănătatea noastră de mai jos.

Curiozități despre măsline

Măslinul este drupa de măslin, adică este un fruct care prezintă o singură sămânță înconjurată de o pastă comestibilă. În ciuda varietății mari de măslini, toate aparțin aceleiași specii, Olea europeae (familia Oleaceae ). Natural din Africa, Asia și regiunea mediteraneană, acești copaci au existat de aproximativ 5 mii de ani și pot ajunge până la peste 500 de ani.

Pentru a fi consumat, măslinele sunt supuse "vindecării", proces care își înmoaie gustul natural mai amar. Tratarea măslinului se poate face folosind apă (care lasă fructele cu resturi de oleuropeină, unul dintre compușii responsabili pentru amărăciune), o soluție de sare concentrată sau o soluție alcalină de hidroxid de sodiu, de exemplu.

Soiuri de măsline

Datorită diversității măslinelor, fiecare oferă un fel de fructe.

Unele măsline sunt inițial verzi, chiar și după cele coapte. Alții sunt mai întâi verzi, dar, pe măsură ce se maturizează, par purpuriu în culoare (și pot fi luați la oricare dintre aceste etape). Mai sunt încă niște măsline negre de la începutul dezvoltării.

Este important să rețineți că atunci când suferă o vindecare alcalină, măslinele verzi se pot transforma în negru. Oxigenul poate fi adăugat la sfârșitul acestui proces, cauzând întunecarea drupei.

În Brazilia, cele mai des întâlnite soiuri verzi de măsline sunt Arauco (oval, mediu până la mare și bine marcat), Changlot (rotund, dar îndreptat în partea inferioară, de dimensiuni medii, cu o carne fermă de aromă moale), Empeltre (oval, cu bucăți mari, mediu până la mare și picant), Gordal (are câteva patch-uri albe, rotunde, pufoase și moi) și Manzanilla (rotunde, cu bucăți mici, spre palate.)

Mădurile negre de cea mai mare importanță sunt Azapa (purpuriu în culoarea lor, după ce sunt extrase după coapse, ușor și puțin amar) și Picual (care au un gust ușor amar).

Pentru ce este de măsline?

Maslinele de masă (drupe după întărire) sunt utilizate pe scară largă pentru prepararea de sosuri, paiete, salate, gustări, cod și chiar băuturi. Fructele pot fi, de asemenea, consumate ca o gustare.

Datorită conținutului ridicat în ulei, un atribut sugerat chiar de genul său Olea, din măsline sunt produse cele mai variate tipuri de ulei de măsline.

Proprietățile măslinelor

În ceea ce privește proprietățile nutritive, putem spune că măslinele sunt constituite în principal din apă (aproximativ 75-80% din compoziția totală). Măslinele au în continuare un conținut de grăsimi cuprins între 11 și 15% (în principal, grăsimi bune, mononesaturate), carbohidrați între 4 și 6% (în special sub formă de fibre dietetice) și un conținut redus de proteine.

Celelalte componente majore sunt vitamina E și mineralele de fier și calciu.

Pentru măslinele verzi, o servire de 100 g oferă 146 de calorii, 3, 81 mg de vitamina E, 52 mg de calciu și 0, 49 mg de fier.

Deja aceeași cantitate de măsline negre conține 115 calorii, 1, 65 mg de vitamina E și 3, 30 mg de fier.

Beneficiile măslinei

A se vedea mai jos cum proprietatile de măsline oferă beneficii pentru sănătate și fitness. Deci, pentru ce este bun pentru măslin?

1. Ajută la scăderea în greutate

Beneficiile măslinului pentru pierderea în greutate sunt oferite de conținutul său mare de grăsimi mononesaturate și de prezența fibrelor.

Oamenii care folosesc frecvent ulei de măsline, un derivat de măsline, tind să reducă cantitatea de alimente care trebuie consumată și, în general, nu sunt supraponderali. Un studiu făcut cu copii și publicat în Jurnalul European de Endocrinologie, de exemplu, a constatat că consumul de ulei de măsline, mai degrabă decât alte grăsimi, reduce grăsimea corporală și greutatea corporală.

Oasele grase mononesaturate ale Olivei ajuta la incetinirea procesului digestiv si stimuleaza eliberarea cholecistocininei hormonale, pe care creierul o interpreteaza ca un mesaj de satietate (un studiu italian sugereaza ca consumul de 10 masline inainte de masa poate scadea apetitul până la 22%).

În plus, aceste grăsimi sănătoase stimulează, de asemenea, sinteza adiponectinei, un hormon care favorizează arderea grăsimilor.

Fibrele solubile ajută la reducerea nivelului de glucoză din sânge, ceea ce duce și la scăderea în greutate, deoarece excesul de glucoză din sânge este transformat în grăsime.

2. Asigură energie pentru instruire

Olive, în special negru, este o sursă bună de fier, un mineral esențial pentru oxigenarea celulelor. Nutrientul este constituentul proteinelor care transportă oxigenul din organism, hemoglobinei și mioglobinei.

Furnizarea acestui gaz la țesuturi aduce beneficii ale măslinului la procesul metabolic, care devine mai profitabil în ceea ce privește sinteza energiei (sau ATP) pentru celule, respirația aerobă.

În timpul antrenamentului, muschii noștri se contractă și se relaxează, iar ATP este indispensabil în ambele momente.

3. Are proprietăți antiinflamatorii

Consumul de măsline poate ajuta la controlul bolilor inflamatorii tipice, cum ar fi artrita.

Compușii fenolici responsabili de gustul măslinelor, cum ar fi oleuropeina și oleocantalul, au proprietăți antiinflamatorii.

Cercetările indică faptul că oleuropeina poate reduce activitatea sintazei inductibile de oxid nitric (sau iNOS), o enzimă implicată în inflamație.

Oleocanthal are acțiune similară cu medicamentele antiinflamatoare nesteroidiene (AINS), cum ar fi ibuprofenul, deoarece inhibă neselectiv enzima ciclooxigenază (COX), care participă și la mecanismul inflamației în organism.

Aceste beneficii ale măslinelor pot fi totuși explicate prin acțiunea lor antihistaminică, deoarece extractele lor pot bloca receptorii histaminici de tip H1. Histamina este o moleculă de mediator a procesului inflamator și, de asemenea, o mare relevanță pentru condițiile alergice.

4. Ajută la prevenirea atacurilor de inimă și a accidentelor vasculare

Ingestia de măsline ajută la prevenirea bolilor cardiovasculare prin minimizarea factorilor de risc importanți pentru dezvoltarea lor.

Grasimile sale mononesaturate, cum ar fi acidul oleic si acidul palmitoleic, cresc nivelurile de colesterol bun (HDL) si scad colesterolul rau (LDL). Fibrele solubile ale fructului scad si colesterolul.

Oleuropein previne oxidarea LDL prin suprimarea nivelurilor de oxid nitric (o moleculă foarte reactivă). Este de remarcat faptul că această acțiune antioxidantă împotriva colesterolului poate fi de asemenea efectuată de acidul oleic.

Studiile arată că măslinele au acțiune antihipertensivă. De asemenea, acidul oleic ajută la controlul tensiunii arteriale prin modificarea cascadelor de semnalizare asociate cu proteina G (un receptor găsit pe membrana celulară).

Beneficiile măslinelor ca antiinflamatoare asigură, de asemenea, un efect protector al sistemului cardiovascular. Polifenolii de măsline reduc nivelurile de proteină C reactivă, un marker inflamator, la pacienții cardiaci.

Asocierea factorilor cum ar fi colesterolul excesiv în sânge, oxidarea particulelor LDL și hipertensiunea poate duce la ateroscleroza, o afecțiune inflamatorie care duce la formarea de plăci care împiedică fluxul sanguin către artere, provocând infarct miocardic și accidente vasculare cerebrale.

5. Are activitate anticanceroasă

Ambele uleiuri de măsline și de măsline sunt consumate puternic în regiunea mediteraneeană, unde rata cancerului este mai mică decât în ​​alte părți ale lumii. Există chiar și dieta mediteraneană, care conține atât baze alimentare.

Activitatea antiinflamatorie aduce din nou beneficii ale măslinelor la sănătate, deoarece inflamația cronică crește, de asemenea, șansele de apariție a tumorilor.

Măslinele conțin încă o cantitate semnificativă de agenți antioxidanți (cum ar fi oleuropeina, oleocantalul, vitamina E, printre altele) care împiedică stresul oxidativ, situație în care radicalii liberi excesivi, datorită faptului că sunt extrem de reactivi, pot deteriora ADN-ul nuclear, inducând mutații care transformă celulele sănătoase în cele canceroase.

Cercetările au arătat că ingestia de reziduuri de celuloză din măsline crește, de asemenea, nivelurile sanguine de glutation, un alt compus important antioxidant pentru organism.

Într-un studiu, cercetătorii de la King's University au utilizat Oleuropein pentru a trata celulele tumorale umane de sân. Ei au descoperit ca compusul a promovat schimbari de ordin genetic in aceste celule, suprimand productia de enzime MMP2 si MMP9, implicate in procesul de metastaze celulare.

În plus, sa constatat că extractul de Oleuropein a stimulat expresia genică a TIMP, genele care întrerup creșterea tumorală.

6. Ajută la protejarea intestinului

Beneficiile măslinelor pentru sănătatea intestinală sunt oferite prin conținutul său de fibre, grăsimi mononesaturate și vitamina E.

Fibrele insolubile de măsline facilitează evacuarea, evitând astfel acumularea de reziduuri generate de procesul digestiv, care ar putea dăuna acestui organ și corpului în ansamblu.

Deja asocierea acizilor grași mononesaturați și vitamina E contribuie la prevenirea cancerului de colon.

7. Ajutor în lupta împotriva Alzheimer

Un studiu efectuat de Centrul Național pentru Cercetare Științifică a concluzionat că compusul Oleuropein poate fi un aliat împotriva lui Alzheimer.

In cadrul studiului, cercetatorii au folosit acest compus de masline pentru a trata celulele umane care sa conduca la dezvoltarea complexului de proteine ​​beta-amiloid. În boala Alzheimer, producția de proteine ​​amiloid crește astfel încât se acumulează sub formă de oligomeri, compromițând sinapsele.

Ei au observat că oleuropeina a stimulat activitatea unei enzime (MMP-9) în celulele complexate cu beta-amiloid, ceea ce a dus la scăderea oligomerilor între ei.

8. Olivele sunt bune pentru piele

Există, de asemenea, beneficii de măsline pentru sănătatea pielii. Vitamina E este un hidratant excelent. Activitatea sa antioxidantă protejează în continuare organul de deteriorarea radiațiilor ultraviolete, împiedicând atât îmbătrânirea prematură cât și apariția cancerului de piele.

De asemenea, acidul oleic înmoaie ridurile, favorizând netezirea pielii.

9. Ajută la prevenirea osteoporozei

Rata osteoporozei este, de asemenea, mai scăzută în țările mediteraneene.

Un studiu a evaluat impactul dietei mediteraneene în anii pre și după menopauză. Cercetătorii au concluzionat că acest tip de dietă poate ajuta la prevenirea declinului densității osoase la femei. Studiile efectuate la animale arată, de asemenea, că compușii din ulei de măsline și de măsline împiedică pierderea osoasă.

Uleiul de grăsime usturoasă? Calorii și analiză completă

Sigur că trebuie să fi trecut deja printr-un raft de supermarket și ați venit peste iaurtul grecesc, dar știi ce înseamnă alimente? Spre deosebire de alte tipuri de iaurt, grecescul are o consistență mai cremoasă, de la retragerea laptelui din zer și, de asemenea, are mai puțin zahăr, mai multă proteină și mai puțin carbohidrați. În ultima vreme

(Alimente pentru dietă)

Îngrijirea biscuiților? Calorii și analiză completă

Sunt populare și oferă excursii tradiționale pe plajă. Sprinkle biscuitul este popular nu numai pentru gustul și ușurința sa, dar și pentru conținutul său caloric scăzut, dar este chiar și faptul că compoziția sa nu reprezintă o amenințare pentru cei care doresc să mențină forma bună? Putem conta pe o m

(Alimente pentru dietă)