9 Beneficiile căpșunului - pentru ceea ce acesta servește și proprietățile
Căpșunul este numele obișnuit dat pseudofrutului compus din mai multe specii de căpșuni. Acestea, la rândul lor, sunt plante erbacee aparținând genului Fragaria, familia Rosaceae. Roșu și aromat cu un amestec de dulce și acru, căpșuni este larg consumat în Brazilia și în lume, în special în sezonul de recoltare, în cazul în care este mai ușor de a găsi fructe pe piață și la un cost mai accesibil. Această perioadă durează, de obicei, din iunie până în septembrie.
În acest articol vom discuta mai mult despre istoria căpșunii, despre cultivarea acesteia, despre ce este pentru ea, despre proprietățile fructului și despre beneficiile căpșunii pentru sănătate.
Originea și cultivarea căpșunii
Se crede că căpșunile sunt de origine europeană. În Franța și Anglia există informații despre cultivarea speciilor Fragaria moschata și Fragaria vesca din secolul al XV-lea.
Cultura de căpșuni este foarte profitabilă și sa răspândit foarte bine în întreaga Brazilie. Plantarea căpșunilor este relevantă pentru economia orașelor din nord-est și Serra Gaúcha. Din punct de vedere comercial, speciile care se disting cel mai mult sunt:
- American: chiloensis L și F. virginiana Duch;
- European: Moschata Duch, F. viridis Duch și F. vesca L.;
- Hibrizi: ananasul este un hibrid de specii F.chiloensis și F. virginiana, care a fost obținut încă în secolul XVII. Există, de asemenea, exemplare de tipul remontanților speciilor F. vesca și F. ananassa.
Pentru ce este capsuna?
Căpșunul este recipientul floral de căpșuni; fructele adevărate ale plantei sunt numite în nomenclatura botanică a achenelor (acele "puncte" pe care mulți le consideră semințe).
Căpșunile sunt alimente de mare acceptare pe piață; sunt capabili să vă mulțumească atât gusturile, cât și vederea și mirosul și chiar reușesc cu copiii care sunt adesea greu de convin să consumeze fructe.
Datorită acestor trăsături caracteristice, au fost dezvoltate arome de căpșuni naturale și artificiale, utilizate pe scară largă de industria alimentară, chimică, farmaceutică și cosmetică.
Ca hrană, pot fi consumate în natură, utilizate în prepararea sucurilor, vitaminelor și băuturilor sau folosite ca ingrediente de rețete dulci, cum ar fi prăjituri, plăcinte, înghețată, bomboane, jeleuri etc., și chiar sărate în salate, de exemplu.
Care sunt proprietățile căpșunii?
Proprietățile căpșunelor care merită o mai mare importanță în termeni medicali sunt activitățile antioxidante și antiinflamatorii.
Căpșunile au un conținut scăzut de calorii; 100 g oferă numai 33 de calorii (7, 7 g de carbohidrați, 0, 7 g de proteine, 2 g de fibre și 0, 3 g de grăsime). Sunt o sursă excelentă de mangan și vitamină C (fiecare 100 g conține 0, 386 mg și 58, 8 mg, respectiv). De asemenea, au vitamina B6, biotină, acid folic, fibre, omega 3, iod, potasiu, fosfor, magneziu și cupru.
În ceea ce privește fitonutrienții, aceștia au compuși antocianinici, flavonoizi, hidroxicarnici și hidroxibenzoici, exemple de tanin și stilben.
Să cunoaștem apoi câteva dintre beneficiile căpșunii pentru sănătatea noastră.
Vezi și: Calorii de capsuni: tipuri, porții, rețete și sfaturi
Beneficiile căpșunii
Vedeți cum proprietățile căpșunii influențează sănătatea și fitness-ul
1) Căpșunul ajută la controlul glicemiei
Studiile au arătat că consumul de căpșuni și cu anumite frecvențe (cel puțin 2 până la 3 porții pe săptămână) ajută la controlul nivelului de glucoză din sânge.
Într-un studiu, efectele consumului de zahăr de masă asupra nivelurilor de glucoză au fost observate când au fost ingerate singure (5 și 6 lingurițe) și cu căpșuni proaspete (aproximativ 150 g). Consumul de zahăr a generat un vârf de glucoză, dar când a fost ingerat concomitent cu căpșunile, a existat o reducere a nivelului de glicemie. Cercetatorii au sugerat ca polifenoli de capsuni, in special ellagitanina, au fost responsabili pentru aceste rezultate. Ellagitanino este capabil să inhibe enzima alfa-amilaza, care participă la hidroliza polizaharidelor din corpul nostru, ceea ce înseamnă că întreruperea activității sale reduce cantitatea de glucoză care trebuie eliberată în sânge.
2) Căpșuna ajută să piardă în greutate
Consumul de căpșuni ajută, de asemenea, în procesul de scădere în greutate.
Pe lângă calorii gustoase și scăzute, după cum am văzut, ele ajută la scăderea nivelului de glucoză din sânge. Cu aceasta, cantitatea de glucoză disponibilă pentru transformarea metabolismului la grăsime va fi redusă.
Căpșunile par să stimuleze producția de hormoni adiponectin și leptină, care participă la arderea grăsimilor și controlul apetitului.
Un studiu publicat în Jurnalul Agriculturii și al Chimiei Alimentare a arătat că antocianii, cum ar fi căpșunile, ajută la arderea grăsimilor. Animalele care au primit o alimentație grasă însoțită de antociani au avut o greutate mai mică cu 24% decât cele care au consumat doar grăsimi.
A se vedea, de asemenea, : Înghețarea căpșunilor sau pierderea în greutate?
3) Căpșunul este bun pentru inimă
Potasiul prezent în căpșuni este un vasodilatator; ajută la scăderea efectelor sodiului în corpul nostru. În mod similar, magneziul are această acțiune antihipertensivă, relaxând mușchii vaselor de sânge.
Beneficiile căpșunii la inimă provin și de proprietățile antioxidante și antiinflamatorii, prin moderarea efectelor colesterolului LDL asupra arterelor, care împiedică formarea plăcilor aterosclerotice.
4) Căpșunul este un bun antiinflamator
Quercetinul (flavonoid) are și activitate antiinflamatorie. Deși nu există cercetări care să demonstreze acest subiect, ingestia de căpșuni poate ameliora simptomele alergice, cum ar fi urticaria și secrețiile nazale.
Un studiu realizat de Școala de Sănătate Publică de la Harvard a constatat că femeile care consumă cel puțin 16 unități de căpșuni pe săptămână au o reducere cu 14% a șanselor de a avea un exces de proteină C reactivă (sau CRP), un marker al proceselor inflamarea corpului.
În plus, studiile pe animale indică faptul că ingestia căpșunii, sub formă de extract și pulbere, ajută la conținutul de inflamație în intestin, cum ar fi boala Crohn și colita ulcerativă. Cercetatorii cred o buna parte din acest efect anti-inflamator la prezenta acidului salicilic, chiar daca se gaseste in cantitati mici in capsuni. Acidul salicilic este un tip de acid hidroxibenzoic, similar acidului acetilsalicilic (principiul activ al aspirinei).
5) Căpșunul este bun pentru ochi
Puterea antioxidantă a căpșunilor poate împiedica apariția unor afecțiuni oftalmologice. Radicalii liberi sunt unul dintre principalii responsabili pentru apariția unor boli cum ar fi degenerarea maculară, care poate duce la pierderea vederii.
Este de remarcat că, deși corpul nostru are mecanisme împotriva acțiunii acestor agenți oxidanți, o bună parte din această apărare este obținută prin dietă.
Potasiul prezent în căpșuni ajută de asemenea la controlul presiunii la nivelul ochiului, un alt parametru important pentru sănătatea ochilor.
6) Căpșunul consolidează sistemul imunitar
Căpșunile sunt o excelentă sursă de vitamină C, care, pe lângă faptul că este un antioxidant și evitând astfel diverse boli, sporește activitatea leucocitelor, una dintre celulele majore implicate în apărarea corpului nostru.
Nu este surprinzător că suplimentele cu vitamina C sunt indicate pentru tratamentul și prevenirea răceliilor, dar consumul de fructe proaspete, cum ar fi căpșunile, în plus față de vitamina C, aduce un număr de alți nutrienți care ajută pentru a menține starea de sănătate a sistemului imunitar, deci este întotdeauna mai recomandat decât utilizarea suplimentelor.
7) Căpșunul este bun pentru piele
Beneficiile căpșunii asupra pielii sunt, de asemenea, furnizate de conținutul său de vitamina C și de prezența acidului ellagic (acid hidroxibenzoic).
Prin combaterea acțiunii radicalilor liberi, vitamina C ajută la încetinirea îmbătrânirii prematură. Vitamina este încă cheia procesului de sinteză a colagenului, proteine care asigură o fermitate mai bună a pielii. Acidul elagic previne, de asemenea, apariția ridurilor cauzate de expunerea excesivă a pielii la razele UV-B.
8) Căpșunul este un aliat al sistemului nervos
Acțiunea antioxidantă a căpșunilor ajută la protejarea sistemului nervos. Radicalii liberi sunt, de asemenea, dăunători creierului și nervilor. Stresul oxidativ, adică o stare în care acești agenți de oxidare depășesc apărarea organismului antioxidant, este asociată cu boli cum ar fi Parkinson, Alzheimer și scleroza multiplă.
Un mineral de căpșuni a fost, de asemenea, asociat ca fiind benefic pentru creier. Prin îmbunătățirea fluxului sanguin la organ, potasiul ajută la îmbunătățirea funcției cognitive, cum ar fi memoria și capacitatea de concentrare.
9) Căpșunul ajută la prevenirea cancerului
Există mulți factori care permit apariția celor mai variate tipuri de cancer, de la o stare de stres oxidativ la o inflație excesivă. Consumul de căpșuni este destul de relevant pentru cancer, în special pentru tumorile din colon, esofag, cervix și sân, datorită proprietăților antioxidante și antiinflamatoare.
Capotinurile de căpșuni au fost documentate pentru efectele lor anticanceroase, de exemplu ellagitanina (tipul de tanin) și acidul ellagic (tip de acid hidroxibenzoic). Mecanismul exact de acțiune al acestor compuși nu este încă cunoscut, însă efectele lor pot fi asociate cu capacitatea de a încetini activitatea anumitor enzime pro-inflamatorii și de a stimula unele enzime în sistemul nostru de apărare antioxidant.
Substanțele găsite în căpșuni care au o activitate antioxidantă recunoscută sunt antocianinele, quercetinul și campferolul (tipurile de flavonoide), vitamina C și acidul folic.
Un alt fapt interesant este că consumul zilnic de căpșuni poate ajuta la reducerea semnificativă a metastazelor, care este răspândirea cancerului la alte țesuturi și organe ale corpului.
Margarina este rau pentru sanatate?
După ouă, carne roșie, gluten și cafea, acum pare a fi rândul de margarină să intre pe lista celor mai controversate alimente din dietele noastre. Consumat în toate regiunile țării și stimulat ca o alternativă mai sănătoasă la untul de origine animală, margarina încetă să mai fie o unanimitate între nutriționiști. Acest lucru a dus mu
Centella asiatică - Beneficii, doze și efecte secundare
Herb folosit de mii de ani în Ayurveda, medicina tradițională indiană, Centella Asiática a trezit atenția Occidentului datorită rolului său de vasodilatator și stimulent al producției de colagen. Aceste proprietăți ale Centella Asiática conferă plantei un potențial puternic anticelulitic, deoarece creșterea circulației îmbunătățește hrănirea în zona afectată de celulită, în timp ce colagenul scade și se întărește și întărește pielea. Proprietățile Centellei asiatice
