Are cafeaua decofeinizată?
Diferența în ceea ce privește beneficiile și daunele cauzate de consumul de cafea a fost cunoscută de ani de zile printre medici și experți. Și când vorbim despre cafeaua decafeinizată, dezacordul nu este diferit.
Unele studii arată că cafeaua decafeinizată este proastă și poate provoca avort spontan la începutul sarcinii și poate promova atacuri de inimă, precum și cafea normală. Alte studii arată că, prin menținerea principiilor active ale cafelei dar fără cafeină, pot îmbunătăți performanța mentală și pot diminua durerile de cap, în plus față de evitarea tensiunii arteriale crescute, probleme asociate cu aportul regulat de cafea.
Majoritatea medicilor sunt de acord, totuși, că nu întotdeauna cafeaua decafeinizată este rău în sine, ci mai degrabă modul în care este procesată și cantitatea ingerată de oameni.
Este obișnuit să se găsească studii divergente privind cafeaua decafeinizată
Deși cafeaua decafeinizată a fost mai puțin studiată decât cafeaua normală, aceasta a fost, de asemenea, subiectul mai multor studii de sănătate. De exemplu, un studiu al femeilor din Iowa a constatat că cei care au băut patru sau mai multe cești pe zi de cafea fără cafea au avut un risc mai mare de a dezvolta poliartrită reumatoidă, dar un alt studiu al lui Harvard nu a găsit o astfel de legătură.
Cafeaua decofeinizată conține o mică cantitate de cofeină și aceleași principii active ca și cafeaua obișnuită și poate provoca totuși efecte similare. La persoanele sensibile, de exemplu, poate provoca arsuri la stomac sau poate irita ulcerul gastric. Și chiar și incredibil, chiar și fără cofeină, poate stimula sistemul nervos și poate crește tensiunea arterială pentru cei care nu sunt obișnuiți cu cafeaua, potrivit cercetătorilor elvețieni. Totuși, ei susțin că nici cafeaua fără cafeină, nici cafeaua normală nu provoacă hipertensiune arterială.
Cât de multă cafeină conține cafeaua decofeinizată?
Pentru a se califica ca fiind decafeinizat, cafeaua suferă un proces care trebuie să elimine cea mai mare parte a cofeinei din fasole (cel puțin 97%). Cafeaua regulată conține 60 până la 150 de miligrame de cofeină pe cană, în timp ce decofeina conține până la cinci miligrame de substanță, ceea ce este semnificativ mai mic, dar nu este nesemnificativ, deci nu este eficient pentru persoanele care doresc să evite complet consumul de cafeină.
Cu toate acestea, preocuparea majoră că cafeaua decofeinizată este rea este siguranța solvenților utilizați în proces. În unele țări se crede că anumiți solvenți, utilizați pentru dizolvarea cofeinei, pot provoca cancer și pot avea un efect inflamator asupra articulațiilor din corpul nostru.
Procesul de cafea decofeinizant
Pentru a fi decofeinizați, boabele de cafea sunt înmuiate în apă pentru a se înmoaie și apoi se folosește o substanță pentru extragerea cofeinei. Scopul principal al procesului este extragerea cofeinei cu minimul de pierdere a aromei.
Substanțele folosite pentru îndepărtarea cofeinei pot sau nu pot intra în contact direct cu boabele și astfel procesele se numesc decoffinare directă sau indirectă. Și tocmai aceste metode generează atât de mult controverse asupra băuturii și care ar determina dacă cafeaua decofeinizată se face rău sau nu sănătății.
Metoda chimică
Susținătorii acestui proces de decofinare susțin că boabele de cafea sunt înmuiate în apă pentru a înmuia și a dizolva cofeina. Apa care conține cafeina (și gustul fasolei) este tratată cu un solvent pentru a fi îndepărtată și apoi lichidul este returnat la boabe pentru a le usca. Aromele din apă sunt apoi reabsorcate de boabe.
Ei susțin că boabele nu ating niciodată solventul și că cel mai frecvent utilizat solvent astăzi este acetatul de etil, o substanță naturală care se găsește în multe fructe și nu dăunează sănătății.
Cercetătorii care se opun acestui proces susțin că un alt solvent, clorura de metilen, recunoscut ca fiind cancerigen, este, de asemenea, folosit ca solvent și că este adăugat direct în apa în care fasolea este înmuiată. Acest solvent chimic este acuzat că provoacă reacții grave la nivelul ochilor, pielii, sistemului nervos central și sistemului respirator.
Metoda dioxidului de carbon
Această metodă expune boabele de cafea la dioxidul de carbon sub presiune. În această formă seamănă cu un lichid în ceea ce privește densitatea, dar are vâscozitatea unui gaz.
Se dizolvă foarte eficient cofeina și se evaporă atunci când fasolea revine la temperatura camerei. Deși este din punct de vedere tehnic o altă metodă chimică, nu există zvonuri că provoacă riscuri pentru sănătate. Cu toate acestea, la etichetarea sa nu este necesară specificarea metodei utilizate pentru decofeinizarea fiecărei mărci de cafea.
Metoda extractului natural
Acesta este cel mai natural tip de decafeinizare, dar mai scump deoarece este un proces mult mai complex. Folosește un extract de cafea practic fără cofeină care, datorită legilor privind solubilitatea, atrage cafeina care migrează din boabele verzi de cafea la acest extract.
Datorită modului în care boabele de cafea reacționează cu uleiurile esențiale și cu alte componente ale extractului, cofeina este atrasă lăsând în urmă componentele dorite ale cafelei, cum ar fi aroma.
Această metodă nu conține substanțe chimice, iar cafeaua decofeinizată este mai gustoasă decât celelalte, menține o cantitate mai mică de cofeină reziduală.
Metoda de apă
În această metodă, boabele sunt introduse în apă pentru a înmuia și îndepărta cofeina, iar apoi lichidul este trecut prin filtre de cărbune sau cărbune activat pentru a separa cofeina. Fluidul care conține arome este apoi returnat la fasolea care urmează să fie uscată. În cazul în care cafeaua este etichetă ca fiind decafeinizată în mod natural sau prelucrată prin metoda elvețiană, aceasta trebuie să treacă prin acest proces și să nu conțină substanțe chimice nocive.
Unii experți susțin că cafeaua decafeinizată se descurcă prost
Băuturile decofeinizate au apărut după ce cofeina a fost acuzată că este nesănătoasă, însă susținătorii de cafea susțin că consumul moderat de cafeină nu provoacă probleme decât dacă persoana are deja o stare preexistentă, cum ar fi o tensiune arterială excesiv de mare .
Pentru acești experți, este deosebit de îngrijorător atunci când oamenii încep să evite cafeaua din cauza cofeinei și apoi încep să înghită băuturi energetice ale căror ingrediente sunt toate artificiale și considerate de ele ca fiind otrăvitoare pentru sănătate.
Cafeaua, spun ei, este o opțiune mult mai sănătoasă decât băuturile energice umplute cu îndulcitori artificiali sintetizați chimic.
Mai rău, conform unor studii, ar fi să migrăm de la utilizarea moderată a cafetei regulate la cafeaua fără cafeină. Acest lucru, pe lângă faptul că conține încă o anumită cantitate de cafeină, poate fi contaminat cu substanțe chimice utilizate în procesul de decapenie, pentru care nu există o legislație eficientă cu privire la aceasta și dacă acestea sunt menționate pe etichetele produselor.
Pot cafeaua decolorantă să ridice nivelul de colesterol?
Toate tipurile de băuturi de cafea, inclusiv cafeaua decafeinizată, conțin două substanțe naturale: caveol și cafestol. Conform unor studii, ele sunt responsabile pentru creșterea colesterolului atunci când sunt ingerate.
Atunci când se prepară cafea obișnuită cu ajutorul filtrului de hârtie, majoritatea acestor substanțe sunt filtrate și nu ajung în cupă.
Cu toate acestea, în conformitate cu Ghidul Sănătății Familiei Harvard, cafeaua decofeinizată se produce chiar și atunci când se prepară cu ajutorul unui filtru de hârtie, deoarece poate crește nivelul de colesterol. Motivele exacte pentru care se întâmplă acest lucru sunt încă necunoscute, dar sunt probabil legate de procesele chimice prin care cafeaua este decafeinizată sau de tipurile de boabe folosite pentru a face cafeaua decafeinizată. În general, se utilizează boabe mai robuste, care pot conține niveluri foarte ridicate de caveol și cafestol în comparație cu boabele de tip Arabica folosite pentru a face soiuri regulate de cafea.
Pot Decafeina provoca probleme gastrointestinale?
Un raport publicat în Medical News Today explică faptul că, atunci când este folosit prea mult, cafeaua decafeinizată se face rău pentru că poate provoca arsuri la stomac, ulcere și reflux gastroesofagian, un precursor al cancerului esofagian. Deși una sau două cești de cafea fără cafeină pe zi nu pot provoca probleme gastro-intestinale grave, consumul regulat de băuturi de cafea cu doze mai mari de 450 ml poate duce la complicații grave.
Există experți care susțin aportul de cafea decafeinizată
Potrivit unor studii, în timp ce ar putea exista o mică pierdere de antioxidanți în timpul procesului de cofeinație, cafeaua decafeinizată este încă bogată în antioxidanți și conține substanțe nutritive importante.
O ceașcă de cafea decafeinizată oferă mai mult de 2% din doza zilnică recomandată de magneziu, aproape 5% din potasiu și 2, 5% din niacină sau vitamina B3. Experții spun că acest lucru nu poate arăta ca o mulțime de substanțe nutritive, dar amintiți-vă că bea trei cești pe zi triplă aceste valori.
Antioxidanții, la rândul lor, sunt foarte eficienți în neutralizarea compușilor reactivi numiți radicali liberi, care reduc leziunile oxidative și pot ajuta la prevenirea bolilor de inimă, a cancerului și a diabetului de tip 2.
Avocații consumului de cafea decofeinizată afirmă că alte elemente în afară de cafeină sunt responsabile de efectele de protecție ale băuturii asupra sănătății și că, atunci când decolorarea fasolei, nu există o pierdere semnificativă a celorlalte substanțe nutritive din cafea.
Poate cafeaua decafeinizată să protejeze împotriva îmbătrânirii prematură și bolilor neurodegenerative?
Atât cafeaua obișnuită, cât și cafeaua decofeinizată par să aibă efecte pozitive asupra declinului mental al vârstei. Studiile efectuate pe celule umane arată că cafeaua decafeinizată poate proteja neuronii din creier, ceea ce ar împiedica dezvoltarea bolilor neurodegenerative cum ar fi boala Alzheimer și Parkinson.
Un studiu sugerează că aceste efecte pot apărea datorită acidului clorogenic prezent în cafeaua decafeinizată.
Experții spun că cafeaua de cafea provoacă în mod semnificativ mai puține efecte secundare incomode cum ar fi arsurile la stomac sau refluxul acidului, frecvente pentru cafeaua obișnuită.
Luarea a două sau mai multe cești de cafea decafeinizată pe zi a fost, de asemenea, asociată până la un risc de creștere cu 48% a riscului de apariție a cancerului rectal.
Recomandări de a opta pentru cafeaua fără cafeină
Prin toate mijloacele, luarea a una sau două cești de cafea pură fără cafeină pe zi nu va provoca efecte negative asupra sănătății.
Cu toate acestea, persoanele cu un nivel crescut de colesterol sau cu risc de afecțiune cardiacă ar trebui să discute cu un expert medical dacă cafeaua decafeinizată este rea pentru ele, dacă este indicată și în ce cantitate.
Este un fapt că cafeaua decafeinizată conține anumiți antioxidanți care pot fi benefic pentru sănătate, dar, așa cum recomandă Medical News Today, aportul dumneavoastră nu trebuie folosit niciodată ca înlocuitor al antioxidanților din fructe și legume.
Are Popcorn Carbohidratul? Tipuri, variante și sfaturi
Nu este mic numărul de oameni care fac diete cu restricție de carbohidrați pentru a pierde în greutate. Și o caracteristică comună în toate acestea este existența unei limite de grame a nutrientului pe care o puteți mânca în timpul zilei sau la masă. Popcornul are carbohidrați și poate întrerupe acest tip de dietă? Ce tipuri pot f
Îmbătrânește îndulcitorul de zaharină?
Îndulcitorii au apărut ca un substitut pentru zahăr în dieta persoanelor care nu pot ingera ingredientul, așa cum este cazul celor diagnosticați cu diabet. Unul dintre avantajele acestor produse este faptul că acestea oferă gust dulce alimentelor, cu toate acestea, fără a crește nivelul de glucoză din sânge. Cu avantaju
