Faceți cunoștință cu îndulcitorul de eritritol - succes în diete
Indulcitorul caloric scăzut Erythritol poate suna prea bine pentru a fi adevărat. Este natural, nu provoacă efecte secundare și are aproape același gust de zahăr fără calorii. Practic, toate bune de la zahăr normal, fără nici un lucru rău.
Ce este eritritolul?
Eritritolul aparține unei clase de compuși numite polialcool. Aceste molecule sunt ca hibrizii unui carbohidrat și a unui alcool (totuși nu conține etanol).
Există mulți polialcooli diferiți. Acestea se găsesc în alimente naturale, cum ar fi fructele, dar ele se adaugă, de asemenea, la produsele "fără zahăr" de orice fel.
Modul în care aceste molecule sunt structurate le dă posibilitatea de a stimula receptorii de gust dulce în limbile noastre. Polizii obișnuiți includ xilitol, sorbitol, maltitol etc. Dar eritritolul pare să fie un pic diferit de ceilalți.
Pentru inceput, contine mai putine calorii:
- Zaharoza: 4 calorii pe gram.
- Xilitol: 2, 4 calorii pe gram.
- Eritritol: 0, 24 calorii pe gram.
Cu doar 6% din caloriile zahărului, acesta are încă 70% din dulceață.
Din cauza structurii chimice unice, corpurile noastre nu o rup.
Acest îndulcitor devine practic neschimbat prin sistemul nostru, fără a provoca nici unul dintre efectele metabolice dăunătoare ale excesului de zahăr ... sau problemele digestive asociate cu alți polialcooli. În producția pe scară largă, eritritolul este creat atunci când un tip de drojdie fermentează glucoza.
Eritritolul nu provoacă vârfuri de sânge sau zahăr din insulină
Oamenii nu au enzime pentru a descompune eritritolul. Acesta este absorbit prin fluxul sanguin și este eliminat neschimbat prin urină.
Atunci când oamenii sănătoși ingesc eritritol, nu există nici o schimbare a nivelului de zahăr din sânge sau de insulină. Nu există nici un efect asupra colesterolului, a trigliceridelor sau a altor markeri biologici.
Pentru persoanele supraponderale, cu diabet sau alte probleme legate de sindromul metabolic, îndulcitorul Erythritol pare a fi o alternativă excelentă la zahăr.
Eritritolul nu alimentează bacteriile din gură
Un efect secundar larg cunoscut al consumului de zahăr este slaba sănătate dentară: cavități și slăbirea dinților.
Bacteriile care dăunează gurii pot folosi zahărul ca energie. Când aceste bacterii au suficientă energie, ele cresc, înmulțesc și secretă acizi care erodează smalțul dinților.
Alți polialcooli cum ar fi Xylitol au ajuns la produsele "dătătoare pentru dinți", deoarece bacteriile nu le pot digera și le pot folosi ca energie.
Studiile multiple au examinat efectele eritritolului asupra cariei dentare și rezultatele sunt amestecate. Unele studii arată o reducere a plăcii și a bacteriilor dăunătoare, în timp ce un alt studiu nu arată o reducere reală a cariilor.
Nu există dovezi confirmate de 100% că Eritritolul este bun pentru dinți, dar pare a fi benign. Cu toate acestea, chiar dacă nu este protector, înlocuirea zahărului (foarte rău) cu eritritol (benign) va îmbunătăți probabil sănătatea dentară.
Ce se întâmplă cu eritritolul în organism?
Aceasta este una dintre principalele probleme ale majorității polialcoolilor ... pot provoca probleme digestive. Deoarece organismul nu le poate metaboliza pe toate, atunci unii se deplasează în intestin, unde servesc ca hrană pentru bacterii.
Dar din nou, eritritolul este diferit. Cea mai mare parte este absorbită de organism cu mult înainte de a ajunge la colon, unde se află cea mai mare parte a bacteriilor. Din intestinul subțire, acesta intră în sânge.
Acolo circulă pentru un timp, până când este eventual eliminată prin urină. Aproximativ 90% din eritritol este eliminat în acest fel. Eritritol deoarece ar trebui să dea un gust dulce urinei tale, dacă asta are sens pentru oricine.
Eritritol și sistemul digestiv
Chiar dacă unele Eritritol ajunge la bacteriile intestinale, nu pot digera. Aportul de 1 gram pe kilogram de greutate corporală arată că este foarte bine tolerat.
Cu toate acestea, un studiu a arătat că 50 de grame de eritritol într-o singură doză au crescut grețurile și zgomotul de stomac. Dacă nu inghiți cantități masive deodată, este puțin probabil ca el să te lase bolnav sau că trebuie să fugi în baie.
Luați acest lucru cu grijă, totuși, deoarece aceasta poate varia de la o persoană la alta. În ansamblu, eritritolul pare a fi foarte sigur. În animale au fost efectuate studii multiple privind metabolismul și toxicitatea. În ciuda ingerării pe termen lung a unor cantități mari de eritritol, nu au fost identificate efecte adverse.
Îmi îngrijorează îndulcitorul cu îndulcitor caloric în general
Se pare că nu există nimic negativ cu privire la eritritol în niciunul dintre studiile deja efectuate. Dar este greu să credem pe deplin că orice îndulcitor cu conținut scăzut de calorii, în general, este complet inofensiv.
Chiar dacă aceste îndulcitori nu conțin calorii, ele sunt încă asociate cu cauzele obezității și diabetului pe termen lung. Acest lucru este bine documentat.
Acest lucru se poate datora faptului că îndulcitorii măresc valoarea de recompensă a alimentelor noastre, care poate avea un impact asupra creierului nostru și ne face să mâncăm mai inconștient.
Unii cercetători în domeniul obezității cred chiar că cantitatea de alimente prelucrate super-recompensatoare este adevărata cauză a epidemiei de obezitate.
Dacă acest lucru se aplică Eritritolului și nu doar îndulcitorilor artificiali precum Aspartamul, nu știm. Timpul va spune.
În Rezumat
În ansamblu, eritritolul pare a fi un îndulcitor excelent. Nu are aproape nici un fel de calorii, are 70% din dulceața zahărului și nu crește nivelul de zahăr din sânge sau de insulină.
Studiile efectuate la oameni arată foarte puține efecte secundare ... în cea mai mare parte probleme digestive minore la unii oameni. Studiile în care animalele consumă cantități masive pentru perioade lungi de timp nu arată efecte adverse.
Adesea se recomandă ca persoanele care au nevoie de o dulceață în viața lor să o înlocuiască cu Stevia sau cu mici cantități de miere. Cu toate acestea, mierea este plină de calorii și fructoză, în timp ce mulți nu-i plac gustul pe care Stevia îl lasă în gură. Eritritolul pare să fie cel mai bun dintre lumi, cel puțin pentru moment.
Ce sunt alimentele funcționale?
Toată lumea știe acei oameni care iubesc să mănânce alimente naturale pentru beneficii pentru sănătate. Gustul uneori nu pare atât de plăcut, dar introducerea unor alimente care contribuie la o mai bună calitate a vieții poate deveni chiar o nouă nebunie. Din copilărie, tocmai am auzit că fac bine, sunt bune pentru trup, nu-i așa? Dar v-ați înt
Porumbul trebuie să fie măcinat fin pentru a face făină; făina de porumb nu trebuie confundată cu amidonul de porumb. Făina de porumb poate fi văzută atât în culoarea galbenă, cât și în cea albă și este utilizată în copt și combinată cu alte făine în scopuri culinare. În timp ce făina de porumb este măcinată din întregul miez de porumb, amidonul de porumb este obținut din endospermul de cereale. Să analizăm acum dacă făina de
