Descoperiți modul în care alimentele congelate pot fi mai nutritive
Calmează-te înainte să te sperie și să crezi că suntem nebuni, nu vorbim de alimentele industriale congelate pe care le-ai pus în cuptorul cu microunde și ai un fel de mâncare gata în câteva minute, ci mai degrabă obiceiul de a îngheța legumele. Prin plasarea acestor tipuri de alimente în congelator, putem conserva substanțele nutritive prezente în acestea, conform nutriționistului José Alves Lara Neto, vicepreședinte al Asociației de Nutriție din Brazilia (Abran).
"Congelarea, de fapt, menține alimentele mai aproape de starea lor naturală", a explicat nutrologul. Acest lucru se întâmplă atunci când legumele sunt răcite la -18 ° C la temperatura congelatorului.
Explicația pentru acest lucru este în prezența oxigenului. Potrivit dr. Lara Neto, modificările în culoare, aromă, textura și substanțele nutritive ale legumelor apar datorită reacțiilor enzimatice care oxidează aceste alimente, care se întâmplă în prezența oxigenului. Înghețarea încetinește acest proces prin faptul că nu utilizează oxigen și încetinește aceste reacții enzimatice.
Mai mult decât atât, oricât de comună ar fi să se raporteze faptul că un produs alimentar este proaspăt pentru calitatea sa - ceea ce este încă adevărat - ceva ce nu poate fi lăsat la o parte este faptul că legumele pierd deja nutrienți din momentul respectiv în care se recoltează, datorită condițiilor climatice, condițiilor de transport, depozitare și distribuție. Există, de asemenea, pregătirea legumelor la masă, ceea ce face ca aceste alimente să-și piardă enzimele și mineralele.
Nutrologul Edson Credidio, doctor în științe alimentare de la Universitatea de Stat din Campinas (Unicamp), a declarat că, pentru a menține buna conservare a nutrienților din plante, procesul de înghețare trebuie să fie rapid. "Aceasta împiedică formarea de cristale de gheață mari, care dăunează celulelor alimentare și le afectează calitatea nutrițională", a adăugat el.
Credidio spune, de asemenea, că cu cât mai devreme sunt aduse la congelator, cu atât mai mare este garanția că aceste substanțe nutritive vor fi păstrate în legume.
Îngrijire care ajută la conservarea nutrienților legumelor în timpul înghețării
Nu trebuie doar să îngheți, trebuie să o faci așa cum trebuie, astfel încât substanțele nutritive din plante să fie bine păstrate. Prin urmare, recomandarea este ca acestea să fie spălate mai întâi și apoi să fie spălate, punând porțiuni mici de mâncare într-un moment în apă fierbinte, cu ajutorul unei sită. Indicația este de a le lăsa să fiarbă timp de una până la două minute - care variază în funcție de consistența legumelor.
În locul sita, puteți utiliza în continuare o tavă pentru gătit cu abur. În acest caz, fierbeți doar apa, adăugați legumele puțin câteodată și folosiți capacul pentru a înăbuși.
După aceea, următorul pas este răcirea rapidă a legumelor, trecerea acestora în apă rece și apoi înmuierea acestor alimente în apa de gheață. După aceasta, pur și simplu duceți la congelator astfel încât să fie înghețate.
Alte sfaturi despre cum să îngheți produsele alimentare într-un mod sănătos
Alți nutriționiști au dat și alte sfaturi despre modul în care alimentele trebuie înghețate. Verificați următoarele:
Alimente care vă pot ajuta să aveți o noapte mai bună a somnului
Există un acord general că avem nevoie de mai mult somn decât în prezent dormim în medie. Recent, a apărut o afirmație ciudată că consumul a două unități de kiwi înainte de culcare duce la un somn mai bun - potrivit rezultatelor unui studiu efectuat în 2011 la Universitatea de Medicină din Taipei. Cu toate acestea,
Este întotdeauna bine să descoperiți utilizări variate pentru alimentele pe care suntem obișnuiți să le folosim mereu în același mod. Punerea unei legume sau a unei legume într-un suc sau un fruct în carnea pentru carne, de exemplu, sunt niște modalități prin care trebuie să inovăm meniul și să ne facem mai multe posibilități de a consuma un ingredient fără a se îmbolnăvi de aceleași rețete și combinații. În plus, schimbarea metode
