Pepsina - ce este și care servește
Alimentele pe care le consumăm în fiecare zi sunt alcătuite din molecule mari care trebuie sparte în particule mai mici, astfel încât să poată intra în celule, unde vor apărea mai multe procese metabolice. Enzimele digestive fac parte din grupul de substanțe care sunt responsabile pentru destrămarea principalilor nutrienți care sunt carbohidrați, proteine și grăsimi.
Spuneți-ne ce este pepsin, știți ce este pentru această substanță și înțelegeți numeroasele funcții și aplicații.
Ce este o enzimă?
Există substanțe complexe în celulele corpului care acționează ca catalizatori pentru diferite reacții. Aceste substanțe se numesc enzime și pot fi definite ca substanțe organice care se formează în interiorul celulelor, dar pot acționa în mediile externe pentru ele.
Enzimele au fost descoperite pentru prima dată în secolul al XIX-lea, aparent de Louis Pasteur, care a constatat că fermentația de zahăr în alcool prin drojdie a fost catalizată de enzime conținând enzime.
În grupul de enzime digestive sunt prezente amilaze, care digeră carbohidrați (carbohidrați), lipaze, care sunt responsabile pentru defalcarea grăsimilor în timpul procesului de digestie și proteaze, care sunt enzimele responsabile de defalcarea proteinelor. Aceste enzime se găsesc din saliva până la intestin, fiind produse în mod natural de corpul uman. Unele alimente sunt, de asemenea, surse de enzime digestive naturale, contribuind la îmbunătățirea sănătății generale.
Proteinele sunt macronutrienți și sunt cele mai abundente macromolecule organice ale celulelor, având numeroase funcții în formarea structurii și a funcțiilor celulare. Proteinele sunt clasificate în două grupe principale, în funcție de funcția lor în organism, și pot fi în grupul proteinelor dinamice (care sunt legate de funcțiile de apărare a organismului, transportul de substanțe, controlul metabolismului) sau în grupul de proteine (principala funcție a căreia este structurarea celulelor și a țesuturilor în corpul uman).
Proteinele realizează nenumărate funcții în organism, ajutând la aprovizionarea cu energie, structurarea celulelor, transportul și depozitarea substanțelor, reglementarea proceselor biologice, participarea ca un catalizator al funcțiilor biologice, acționând în apărarea organismului, în construcția și în repararea țesuturilor, producerea de hormoni și neurotransmițători, precum și multe alte funcții.
Aceste proteine sunt formate din mai mulți aminoacizi legați împreună prin legături peptidice care, total sau parțial, suferă un proces de hidroliză în timpul digestiei gastrice și intestinale. Acest procedeu de hidroliză constă în întreruperea acestor legături, care promovează eliberarea grupărilor amino și a grupărilor carboxil ale aminoacizilor implicați în legare.
Reacția de hidroliză catalitică apare în organismul uman prin acțiunea enzimelor, printre care și pepsina, care este prezentă în sucul gastric și erepsin, care este prezent în sucul pancreatic.
- Vezi mai multe: Enzime digestive - Ce sunt, tipurile, ce să cumperi și cum să iei.
Ce este pepsin și pentru ce este?
Pepsina este principala enzimă produsă de stomac, care este esențială în timpul procesului de digestie a proteinelor prezente în alimente precum ouăle, carnea și proteinele vegetale, printre altele.
A fost prima dată studiată în 1836, după îndepărtarea unui zid de stomac de fiziologul german Theodor Schwann. În 1929, natura cristalizării și a proteinei acestei enzime au fost raportate de biochimistul american John Howard Northrop, care a primit câțiva ani mai târziu o parte din Premiul Nobel pentru Chimie din 1946 pentru lucrarea sa privind purificarea enzimelor.
Pepsina este produsă de pereții stomacului și acțiunea sa este controlată de gastrină, un hormon produs și de stomac. Inițial, glandele din căptușeala mucoasei stomacale produc și stochează o formă inactivă de proteine numită pepsinogen. Unii stimuli nervoși și secrețiile hormonale ale gastrinei și secretinei stimulează eliberarea acestei proteine inactive în stomac. Numai atunci când vine în contact cu acidul clorhidric devine o formă activă, fiind rapid transformată în enzima pepsină.
Puterea digestivă a pepsinei este mai mare în medii acide, în prezența sucului gastric cu pH între 1, 5 și 2, 5. În intestin, atunci când acizii gastrici sunt neutralizați, pH-ul poate ajunge la 7, lăsând neutrul mediului - și în acest caz, pepsina nu mai este eficientă. În tractul digestiv, această enzimă afectează doar degradarea parțială a proteinelor care sunt apoi absorbite în intestin și intra în sânge.
Această enzimă poate fi extrasă din stomacul bovinelor și porcilor și este ulterior utilizată în producția de coagulanți de lapte și emolienți de carne de către industria alimentară. Pepsin poate fi, de asemenea, aplicat în tratamentul problemelor digestive care sunt legate de deficiența secreției gastrice și, în industria farmaceutică, pot fi utilizate în producerea de antiulcerative.
Pepsin este important deoarece catalizează distrugerea legăturilor peptidice în proteine prin transformarea moleculelor mari în proteinele lanțului peptidic. Alimentele pot rămâne până la 4 ore în stomac, care se află sub acțiunea atât a pepsinei, cât și a amilazei și lipazei. După acest proces, bolusul de alimente se transformă în eroare și va intra în intestinul subțire.
Care sunt diferitele aplicații ale pepsinei?
Importanța pepsinei pentru organism este enormă. De-a lungul anilor, secreția de hidroclorură poate fi redusă, determinând reducerea nivelurilor naturale de pepsină. Când aceste niveluri sunt mult mai jos, corpul va avea dificultăți în efectuarea digestiei complet și corect. Această situație poate provoca nenumărate probleme stomacale și intestinale, generând simptome de arsuri la stomac, indigestie, gaz, reflux, printre multe altele.
În aceste cazuri, medicul poate recomanda utilizarea de pepsină, care poate fi cumpărată în farmacii specializate, vândută sub formă de capsule sau ca soluție orală. Valoarea acestui produs este de aproximativ 30 de reali și poate varia în funcție de companie, prezentarea și cantitatea produsului.
În general, se recomandă folosirea a 1 până la 2 capsule pe zi după mesele principale sau, în cazul soluției orale, se recomandă diluarea a 30-40 picături cu apă după mese principale.
Utilizarea pepsinei este indicată pentru tratamentul insuficienței gastrice, a gastritei și a gastroenteritei cronice. Poate fi folosit și ca reducător de gaze intestinale și ca adjuvant al dispepsiei. Merită să ne amintim că acest produs este un medicament și că trebuie utilizat doar cu sfatul unui medic.
- Mai mult: Gastritisul are un leac? Ce este, simptome, remediu, ce să mănânce, tipuri și tratament.
Utilizarea necorespunzătoare a pepsinei poate provoca unele reacții adverse cum ar fi tremor, constipație și amețeli. Utilizarea sa este, de asemenea, contraindicată pentru pacienții cu hipersensibilitate la substanța activă sau la oricare dintre componentele formulei. În plus, femeile gravide nu trebuie să utilizeze această substanță fără consilierea unui medic.
În plus, pepsina poate avea unele aplicații în industria alimentară. Multe dintre aceste enzime se utilizează în produsele de înmuiere a cărnii, în clarificarea sucurilor de fructe, în producția de siropuri și în sectoarele producției de alcool și derivat, amidon și zaharuri, uleiuri și grăsimi, produse lactate, sucuri de fructe, printre multe altele. Pepsin este de asemenea utilizat în industria brânzeturilor pentru a efectua hidroliza cazeinei.
concluzie
În grupul de enzime digestive sunt amilazele, care digeră carbohidrații, lipazele, care sunt responsabile pentru defalcarea grăsimilor în timpul procesului de digestie și proteazele, care sunt enzimele responsabile de defalcarea proteinelor.
Proteinele sunt formate din mai mulți aminoacizi legați împreună care suferă un proces de hidroliză în timpul digestiei gastrice și intestinale. Pepsin este important deoarece catalizează distrugerea legăturilor peptidice în proteine prin transformarea moleculelor mari în proteinele lanțului peptidic.
Referințe suplimentare:
Supliment Asigurați-vă chiar și îngrășarea?
Fabricat de Abbott Nutrition , suplimentul Ensure este o băutură nutrițională care poate fi consumată de oameni sănătoși sau care suferă de un anumit tip de deficiență nutrițională sau care sunt internați în spital, atâta timp cât există aprobarea medicului. Produsul oferă 28 de vitamine și minerale, inclusiv calciu și vitamina D, proteine, fibre și grăsimi sănătoase, cum ar fi omega 3 și omega 6. Este disponibil în varia
11 Beneficiile de magneziu - pentru ceea ce acesta servește și surse
Magneziul a fost din ce în ce mai recunoscut de atleți și de oamenii obișnuiți pentru importanța lor nutrițională. Există o gamă largă de beneficii de magneziu pentru organismul uman, astfel încât o deficiență a mineralelor este destul de dăunătoare. Alimentele cu magneziu sunt abundente și obținerea unor niveluri adecvate de acest mineral nu este dificilă dacă există voință. În cazul unor impedime
