Brânză Curl Fatten?

Brânzeturile, pe lângă faptul că sunt delicioase, sunt alimente foarte sănătoase. Avem, în Brazilia, brânzeturi regionale fabricate manual, foarte gustoase și apreciate.

În Pernambuco, Ceará, Paraíba și Rio Grande do Norte, avem principalii producători de brânză de cheag, care au părăsit nord-estul și au migrat în statele din sud și sud-est, câștigând apreciere și obișnuință în mai multe ocazii. Dar brânza de brânză se îngrădește?

Cum a venit brânza?

Unele lucruri sunt operele de noroc, brânza de brânză este una dintre ele. Nu a fost dezvoltat prin cercetări și studii, tocmai sa întâmplat, pentru o reacție chimică fericită, neprogramată, dar reușită.

Sertanejosul, cu multe decenii în urmă, când călătorea, folosea pentru a stoca laptele într-un fel de rucsac, cunoscut sub numele de matulão, care se făcea din stomacul animalelor. De-a lungul timpului, laptele a devenit o pastă.

Când au fost gustați, au observat un gust plăcut. Faptul se datorează enzimelor digestive prezente în matuzele folosite pentru depozitare, care, atunci când vin în contact cu laptele, îl coagulează, transformându-l într-o delicatețe apreciată de toți.

În prezent, procesul utilizează o cheagă industrializată, care atinge aceleași rezultate. După faza de coagulare, masa lăptoasă va fi presată, apoi pusă în forme, atunci va fi nevoie să o presați din nou, numai atunci va fi sărată și împachetată și poate sau nu să se coacă.

Brânză de coacere îngrășare?

Deși brânza foarte sănătoasă, brânza are un conținut ridicat de grăsimi. Formele tradiționale vândute pe băț, în medie, cântăresc 50 de grame. Putem considera că, atunci când consumăm doar un bețișor de cheag de brânză, 37% din nevoile zilnice de grăsimi saturate vor fi ingerate, prin urmare, dacă sunt consumate fără moderare, îngrășământ de brânză. Trei scobitori bate cu ușurință obiectivul zilnic de grăsime!

Faptul agravant este că majoritatea oamenilor folosesc brânza de cheag ca ingredient în rețetele calorice sau însoțesc și alte substanțe la fel de grase.

Prin urmare, trebuie să fim conștienți de faptul că marea majoritate a caloriilor din cheagul de brânză sunt din grăsime. Brânza de brânză îngrășată dacă nu este mâncată în mod moderat!

Vestea bună este că există deja versiunea ușoară a produsului, care în 100 de grame va oferi 236 de calorii. Este încă o valoare ridicată, dar cel puțin există o reducere calorică mică față de produsul convențional.

Caracteristici cheie

• Rezistent la căldură;
• Masa albă, cu umiditate variabilă între mediu și mare;
• Puțin sărat;
• Grad de aciditate ușoară;
• Coaja sa este foarte subțire, uneori se combină cu masa brânzei;
• Poate fi prăjită sau prăjită.

Beneficiile brânzei pentru sănătate

• Împiedică cancerul, potrivit studiilor efectuate de Universitatea federală din Pernambuco (UFPE);
• Reglează flora intestinală;
• Calciul ajută la prevenirea osteoporozei;
• Facilitează absorbția zincului de către organism;
• Ajută la prevenirea atacurilor de inimă, a trombozei și a accidentului vascular cerebral;
• Evitați arteroscleroza;
• Are proprietăți antioxidante;
• Este un aliment funcțional.

Ce este un aliment funcțional?

ANVISA (Agenția Națională de Supraveghere a Sănătății) definește alimentele funcționale ca "orice produs alimentar sau ingredient care, pe lângă funcțiile nutriționale de bază, consumat ca parte a dietei obișnuite, produce efecte benefice asupra sănătății".

Deși brânza curată are toate aceste beneficii, consumul său ar trebui să fie moderat, deoarece în cantități mari, consumul de brânză de cheag este îngrășare.

Proprietățile brânzeturilor de brânză

La fel ca majoritatea brânzeturilor, brânza de mestecat are, de asemenea, proprietăți esențiale pentru organism.

• Proteine: Principala sa proteină este cazeina, de înaltă calitate, capabilă să furnizeze organismului toate aminoacizii esențiali pentru sănătate;
• Carbohidrați: Lactoza este carbohidrații principali ai laptelui. Datorită proceselor de maturare, nivelele lactozelor tind să scadă considerabil, ceea ce poate permite toleranța în unele cazuri la persoanele cu intoleranță la lactoză, dar aceasta nu este o regulă care se aplică tuturor;
• Grăsimi: grăsimile vor fi prezente în toate tipurile de brânză, care variază în procente. În timp ce brânzeturile comune vin la 35% grăsime, cea mai subțire dintre ele, care este cabana, este de numai 4, 3%. Grăsimea nu numai că ajută la aromatizarea brânzei, dar este, de asemenea, responsabilă pentru acizii grași, care contribuie la întărirea sistemului imunitar;
• Vitamine: Brânza este bogată în vitamine solubile în grăsimi, solubile în apă, vitamina B12 și altele. Procentul acestor vitamine variază de la un tip la altul, datorită proceselor de fabricație, fermentare și maturare;
• Minerale: Mineralele variază între tipuri din motive similare vitaminelor. Cu toate acestea, principalele minerale prezente în brânză sunt:

1. Calciu - care întărește oasele, dinții și unghiile;
2. Fosfor - de asemenea important pentru oase și dinți, precum și pentru țesuturile noastre să se dezvolte în mod normal;
3. Magneziu - în cantități mici;
4. Zinc - și cantități minime;
5. Sodiu - se adaugă în timpul preparării, dar, deoarece este dăunător atunci când este în exces, ar fi interesant să căutați brânzeturi cu un conținut scăzut de sare.

Valoarea nutritivă a brânzei de mestecat în 100 de grame

• Calorii - 301
• Carbohidratul - 1, 86 g
• Grăsimi - 26, 37 g
• Colesterolul - 82, 53 mg
• Proteine ​​- 24, 86 g
• Total grăsimi - 21, 62 g
• Grasimi saturate - 16, 03 g
• Grasimile monosaturate - 6, 93 g
• Grăsimi polinesaturate - 0, 22 g
• Omega 3 - 0, 04 g
• Omega 6 - 0, 18 g
• Izomerii trans - 0, 85 g

contraindicații

• Intoleranța la lactoză ar trebui să evite consumul de brânză și altele;
• Oamenii cunoscuți ca fiind alergici la lapte nu ar trebui să mănânce brânzeturi și produse lactate;
• hipercolesterolemia,

Efectuarea brânzei de brânză acasă

Pentru cei care doresc să se aventureze la fabricarea brânzei, într-un mod artizanal, adăugăm o legătură pentru a face lucrurile mai ușoare. Mult noroc!

Unele măsuri de precauție trebuie luate

Deoarece este o brânză practică manual, care nu necesită tehnologie pentru prepararea acesteia, producerea brânzei de cheag este răspândită rapid, într-un mod care nu este întotdeauna adecvat. De obicei, aceste brânzeturi sunt fabricate din lapte crud, nepasteurizat.

Unii dintre acești producători de grădinărit nu excelează în ceea ce privește calitatea materiilor prime, igiena, tehnicile de prelucrare etc. Această lipsă de criterii poate introduce pe piața de consum o brânză de calitate și de origine dubioasă.

În statul Pernambuco, pentru fiecare producător de brânză înregistrat, există patru care lucrează informal, clandestin. Prin urmare, întrebați despre mărcile și producătorii potriviți înainte de a achiziționa produsul.

curiozitate

Sebrae și unele agenții guvernamentale, precum și producătorii Pernambuco și nord-est, caută recunoașterea brânzei de cheag ca produs legitim național.

Să sperăm că acest obiectiv va fi atins, astfel încât brânza de cheaguri devine din ce în ce mai populară, nu numai în Brazilia, ci și în lumea întreagă.

Turmeric sau Ginger - Compararea avantajelor și sfaturi

Comparația dintre turmeric și ghimbir pare ușor la prima vedere, deoarece acestea sunt alimente din aceeași familie și sunt folosite ca condimente, dar gustul și colorarea sunt indicii puternice că aceste alimente sunt de fapt diferite. Pe lângă aromatizarea hranei noastre, am folosit turmeric sau ghimbir pentru proprietățile sale medicinale de mai multe secole în medicina de Est, deoarece consumul acestor alimente poate aduce diferite beneficii corpului nostru. Să facem o

(Alimente pentru dietă)

5 Beneficii de suc de struguri verzi - cum să, rețete și sfaturi

Probabil ați auzit probabil că sucurile naturale de fructe sunt mai sănătoase decât băuturile răcoritoare sau sucurile artificiale, nu-i așa? Dar ați putea spune ce fel de beneficii aduce organismului uman? Să vorbim despre beneficiile și beneficiile atribuite sucului de struguri verzi, precum și să învățăm cum să facem rețete de băuturi? 5 Beneficiile sucu

(Alimente pentru dietă)