Rapadura Fatten? Calorii și analiză

Sucul de trestie de zahăr, cum ar fi zahărul care îndulcește băuturile și se folosește la gătit pentru prepararea deserturilor și a altor rețete, este un aliment extrem de complet și poate apărea în mai multe formate, una dintre cele mai cunoscute fiind rapadura. În Europa, mâncarea este cunoscută sub numele de zahăr brun, în care sucul de trestie de zahăr evaporat poate varia în funcție de textură și aromă, diferențiându-se astfel de zahărul alb rafinat.

Rapadura este considerată o alternativă naturală la sucul de trestie de zahăr și este utilizat pe scară largă în țările din America Latină. Procesul de fabricare a rapadurii este considerat mai simplu decât cel al trestiei de zahăr evaporat. Trestia de zahăr este practic fiartă pentru a îndepărta apa din compoziția sa, făcându-i o mâncare compactă și solidă. Consumul său moderat nu are un impact negativ asupra sănătății umane.

Prin faptul că nu trece prin procesul de rafinare a zahărului rafinat tradițional, este o alegere mai sănătoasă de a îndulci băuturile și de a pregăti rețete, deoarece păstrează nutrienții originali din trestia de zahăr. Cu toate acestea, aceasta nu înseamnă că este vorba despre un zahăr organic și natural, dar nu a suferit un proces industrial de filtrare și purificare pentru a deveni alb și rafinat.

În plus, consumând rapadura, puteți contribui la mediul înconjurător, deoarece fără procesul de rafinare a zahărului economisiți apă și energie, iar impacturile sunt reduse.

Prin urmare, acest zahăr nu este neapărat mai puțin caloric decât alb rafinat, cu toate acestea este mai natural și cauzează mai puține daune sănătății. Oricum, rapadura devine grăsime?

Rapadura îngrășare?

Recoltarea trestiei de zahăr este considerată un supliment alimentar de către mulți oameni, deoarece este extrem de hrănitoare, bogată în minerale și oferă energie organismului. Astfel, rapadura poate îmbunătăți condiționarea fizică și sănătatea generală, deoarece este un îndulcitor natural, mai sănătos decât zahărul rafinat care este încărcat cu substanțe care nu sunt foarte sănătoase organismului. Dar rapadura gras? Deoarece este bogat în zahăr natural, are totuși multe calorii, deoarece nu este un produs consumat frecvent, ci mai degrabă sporadic, puteți păstra alimentele în meniu.

În regiunea de nord-est a Braziliei se consumă zilnic de către sertanejos care lucrează pe teren și folosesc rapadura pentru a da energie zilei grele de lucru; îl folosesc pentru a îndulci cafeaua, ca la desert sau cu făină. Pentru ei, care au o rutină intensă manuală, rapadura aduce doze bune de energie pentru a fi cea mai bună sursă de carbohidrați cu calorii esențiale pentru cheltuielile musculare.

Unele versiuni ale rapadurii pot lua miere, fenicul, cuișoare sau scorțișoară, chiar portocalii și mandarine pentru a aroma. Zahărul Rapadura are o proporție bună de glucoză și este mai greu de îndulcit decât versiunea cristalizată, dar poate fi folosită pentru a face alimente mai sănătoase și mai nutritive.

În pregătirea nucilor de cocos și a bomboanelor, rapadura poate ajuta produsul să devină mai sănătos pentru a fi consumat, fiind un înlocuitor excelent al altor bunuri, dar nu uitați că idealul nu este să exagerezi. Dar din când în când, un zahăr ras nu poate face nici un rău nimănui și poate fi o alegere interesantă și naturală de înlocuire a îndulcitorilor.

Unii oameni pot argumenta că nu ar fi corect să vorbim despre ceea ce face îngrășarea violului, deoarece are 70 de calorii pe unitate. Într-un fel, gândirea este chiar valabilă. Mai ales dacă persoana mănâncă doar o unitate și în mod sporadic. Problema este că veți ajunge să mâncați multe unități. Și când o faci des, situația se înrăutățește. Vei consuma o pompă de calorii dacă exagerezi doza și deci ar fi mai corect să consideri că zahărul acoperit cu zahăr nu are, mai ales dacă nu ai grijă.

Diagrama nutrițională și calorii

Râpadura este complet compusă din carbohidrați, fără prezența proteinelor și nici a grăsimilor.

Cum se produce?

Rapadura este produsă prin fierberea sucului de trestie de zahăr la o viteză lentă, care după evaporarea lichidului este transformată într-un format pătrat și compact până la răcire și întărire.

Zahărul brun are același proces, diferența fiind că acesta nu se formează în blocuri și devine zahăr pietrificat la sfârșitul fierbei. Are o colorare variind de la caramelul ușor până la maro închis și o aromă foarte specială. Are o valoare calorică mare, dar este bogată în vitaminele A, C, calciu și minerale, diferită de rafinarea albă, care nu conține nici vitamină, nici minerală.

În unele state din Brazilia, rapadura este o parte integrantă a regimului alimentar pentru sugari, ca în Paraíba, Ceará și Pernambuco. Prezenta unor fibre insolubile, riboflavina, niacina, calciu, fier, magneziu si potasiu ajuta la descompunerea zaharurilor prezente in organism, imbunatatind absorbtia. Se știe că două linguri de rapadură au 111 calorii.

validări

Există multe zahăr brun disponibile pe piață, iar unele dintre ele au fost transformate în zahăr alb, apoi în melasă, cu o culoare puțin caramelă. Toate zaharurile brune care au fost procesate natural pentru a-si pastra culoarea verde maro contin continut nutritional similar. Zaharurile naturale brune care nu au fost complet prelucrate sunt, în general, mai nutritive decât zahărul alb rafinat.

Comisia Internațională pentru Metode Uniforme de Analiză a Zahărului este autoritatea competentă pentru clasificarea zahărului în funcție de culoarea cristalelor și este recunoscută în cele 30 de țări membre ale acesteia. Standardele acestei comisii sunt, de asemenea, recunoscute universal de către Uniunea Europeană și Codex-ul american al produselor chimice pentru produse alimentare.

După cum a stabilit Comisia, culoarea zahărului este clasificată în funcție de "unitățile de referință de bază". În general, cu cât este mai mare unitatea, cu atât este mai bună calitatea clasificării zahărului. Institutul de zahăr și alcool din Brazilia declară că cu cât este mai mare clasificarea unității de bază de referință, cu atât calitatea zahărului este mai mică.

Raciul natural

Zahărul brun natural a fost clasificat în funcție de culoarea maro aurie a cristalelor sale. Culoarea zahărului brun este înregistrată cu 8000 până la 11000 de unități de bază de referință. Procesul de co-cristalizare a zahărului brun natural sau a rapadurii este o procedură specializată care asigură menținerea culorii, gustului și moalei. Sucul de trestie de rapadura sau suc de cristal are cristale foarte fine, care tind să atragă umiditate, rezultând o textura deosebit de moale.

prelucrare

Nu există substanțe chimice nocive folosite în timpul procesării zahărului brun natural (rapadura). Floculanți, surfactanți, modificatori de vâscozitate și agenți de albire care pot fi utilizați pentru a procesa zahăr alb rafinat sunt complet absenți în prelucrarea rapadurii.

Nu sunt utilizate alte substanțe chimice potențial dăunătoare, precum dioxidul de sulf, acidul formic și acidul fosforic. Procesul de creare a rapadurii este complet natural pentru a menține maximul proprietăților prezente în trestia de zahăr naturală, inclusiv vitaminele și mineralele.

Informații nutriționale

O singura lingura de zahar brun natural produce doar 11 calorii. Fiecare 100 grame de zahăr brun natural conține 100 mg de potasiu; 85 mg de calciu; 23 mg de magneziu; 3, 9 mg fosfor; și 1, 3 mg de fier. Sarea minerală totală prezentă în zahăr brun natural este de maximum 740 mg. În 220 de grame de rapadură există 216 g de carbohidrați și doar 0, 3 mg de proteine.

Vitamine și minerale

O ceașcă de zahăr brun natural va produce: 0, 2 mg niacină; 0, 1 mg de vitamina B6; 2, 2 mg acid folic; 0, 3 mg acid pantotenic; 5, 1 mg colină; 0, 2 mg betaină. Aceeași porție are de asemenea 183 mg de calciu; 1, 6 mg de fier; 19, 8 mg de magneziu; 8, 8 mg fosfor; 293 mg de potasiu; 61, 6 mg de sodiu; 0, 1 mg zinc; 0, 1 mg de cupru; 0, 1 mg de mangan; și 2, 6 mcg de seleniu, pe lângă faptul că au proprietăți antioxidante care luptă împotriva mai multor boli legate de îmbătrânirea celulelor.

Aceste vitamine, minerale și elemente se găsesc în trestia de zahăr la momentul recoltării și sunt menținute în timpul procesării rapadurii naturale.

13 Componente pentru o masă sănătoasă

Oamenii vorbesc tot timpul despre importanța "mâncării sănătoase" fără a se opri să se gândească la ce înseamnă! Cum poți să mănânci sănătos fără să te oprești vreodată să-l faci? Tinerii de rezistență și culturistii sunt cei mai răi, adesea pentru ei, având o masă sănătoasă înseamnă a mânca macrocomenzile. Opriți-vă la sala de sport și face

(Alimente pentru dietă)

Grăsime de soia umplute?

Un membru al grupului de leguminoase, care constă, de asemenea, din fasole, linte și năut, soia prăjită este o hrană care poate fi folosită ca un substitut pentru arahide. Acest lucru este util atunci când considerați că arahidele sunt una dintre cele mai multe alimente care provoacă alergii. Președint

(Alimente pentru dietă)