10 beneficii de vinete - serveste si proprietati
Vinetele nu sunt la fel de populare ca alte legume din aceeași familie ca roșiile, ardeii, cartofii și ardeii, dar sunt foarte hrănitoare. Dar care sunt avantajele vinetei? Ce bun este proprietățile vinetei și ce face să fie o mâncare interesantă?
Elementele nutritive găsite în vinete nu servesc numai pentru a promova sănătatea, ci și pentru a preveni diverse boli.
Există multe soiuri de vinete și sunt folosite în bucătării din întreaga lume în moduri diferite. În India se numește "Regele legumelor", deoarece este una dintre cele mai versatile și funcționale alimente din vasta cultură culinară indiană. Are textura și densitatea roșiilor și poate fi servit singur sau ca supliment pentru supe, tocană și sos. Cea mai bună parte din vinete este că, în plus față de oferirea unei gusturi speciale multor mese, este, de asemenea, extrem de hrănitoare și poate ajuta în dieta pentru o viață mai sănătoasă.
Vinetele sunt deosebit de bogate în antioxidanți, în special nazunin, care conferă culorii purpuri pe piele, este un puternic eradicator al radicalilor liberi. De asemenea, a fost identificat ca un protector al lipidelor (grăsimilor) în membranele celulelor creierului. Membranele celulare sunt aproape în întregime compuse din lipide, care protejează celula și ajută la funcționarea ei. Stratul lipidic sau grasimea celulelor este esențial pentru controlul introducerii substanțelor nutritive și evacuarea resturilor celulare. Acest strat este, de asemenea, receptiv la moleculele de mesager care reglează funcțiile celulare.
Puțin despre vinete
Acesta a fost mult timp prețios pentru culoarea ei profund violet și strălucitor, iar pentru aroma și textura sa unică, vinetele sunt disponibile pe piață pe tot parcursul anului. Acesta aparține familiei Solanaceae, care include și roșii, ardei și cartofi. Ele cresc mult ca roșiile, atârnând pe ramuri care cresc cu mai mulți picioare înălțime. Deși diferitele soiuri sunt ușor diferite în ceea ce privește aroma și textura, se poate descrie, în general, că vinetele au un gust ușor amar și textura plăcută de pufos.
Diagrama nutritivă a vinetei în valorile zilnice
(Valori pentru o ceașcă de vinete gătite - aproximativ 80 de grame)
- 35 calorii;
- 8 g de carbohidrați;
- 2, 4 g de fibre;
- 3 g zahăr;
- 0, 8 g de proteină;
- 0, 2 g grăsime;
10 Proprietăți și beneficii ale vinetei
Pe lângă faptul că este o sursă de vitamine și minerale, vinetele conțin, de asemenea, fitonutrienți importanți care au acțiune antioxidantă în organism. Fitonutrienții de vinete includ compușii fenolici și flavonoidele, servesc la îndepărtarea sau inactivarea radicalilor liberi care oxidează celulele. Cercetarile arata ca nasunin, un fitonutrient gasit in pielea de vinete, este, de asemenea, un antioxidant puternic antioxidant, care a demonstrat ca protejeaza integritatea membranelor celulare.
1- Este un antioxidant puternic
Cercetătorii de la Serviciul Agricol al SUA din Beltsville, Maryland, au descoperit că vinetele sunt surse bogate de compuși fenolici care funcționează ca antioxidanți. Plantele formează astfel de compuși pentru a se proteja împotriva oxidării cauzate de deteriorarea și atacurile bacteriilor și ciupercilor. Când consumăm legumele, totuși, acești compuși sunt transferați în corpul nostru și acționează într-un mod similar.
Cercetările arată că acidul clorogenic prezent în vinete este un puternic agent de curățare a radicalilor liberi cu proprietăți anticanceroase, antimicrobiene, anti-LDL (colesterol rău) și antivirale.
Cercetătorii au studiat șapte culturi de vinete și un set divers de vinete exotice și sălbatice. În plus față de acidul clorogenic, au descoperit 13 acizi fenolici diferiți prezenți. Cu toate acestea, acidul clorogen a fost compusul fenolic predominant în toate.
În plus față de potențialul său antioxidant, acizii fenolici ai vinetei sunt responsabili pentru gustul său ușor amar și tonul brun pe care pulpa îl dobândește atunci când este tăiat.
Îmbunătățește sănătatea creierului
Există beneficii ale vinetelor la creier deoarece acestea au anumiți antioxidanți care ajută la protejarea membranelor celulare care o fac, asigurându-i integritatea. Deși știm că celulele creierului sunt reînnoite de-a lungul vieții, este important să le protejăm de daune. Cercetările au arătat, de asemenea, că antocianinele (substanțe care dau pigment la vinete) inhibă neuroinflamarea și facilitează fluxul sanguin către creier. Ele servesc pentru a ajuta la prevenirea tulburărilor mentale legate de vârstă și, de asemenea, pentru a îmbunătăți memoria.
3- Vârsta în sănătatea cardiovasculară
Vinetele au multe substanțe nutritive sănătoase din inimă, cum ar fi fibrele, potasiul, vitamina C, vitamina B6 și fitonutrienții. Conform revistei American Journal of Clinical Nutrition, ingestia de flavonoide (un tip de fitonutrient prezent în vinete) reduce riscul de deces din cauza bolilor cardiace. Potrivit cercetărilor, chiar consumul unor cantități mici de flavonoide bogate în alimente poate îmbunătăți sănătatea.
Un studiu în special a constatat că persoanele care au consumat mai mult de trei porții de fructe și legume pe săptămână au conținut antociani (substanțe care dau pigment la vinete) au avut un risc de 34% mai mic de boli cardiace decât cei care au consumat mai puțin. Intr-un alt studiu clinic, cercetatorii au descoperit ca aportul crescut de antocianina a fost asociat cu controlul semnificativ mai mare al tensiunii arteriale.
4 - Oferă vitamine și minerale care dau energie și bună dispoziție
O porție de o cană de vinete gătite livrează 6% din doza zilnică recomandată de vitamina B6 și tiamină. Ambele vitamine B sunt necesare pentru a metaboliza alimentele ingerate în energie.
Vitamina B6 ajută și la sinteza serotoninei, hormonului care reglează starea de spirit și somnul.
5 - Are conținut scăzut de sodiu
Printre proprietățile vinetei se numără conținutul scăzut de sodiu. Vinetele au doar un miligram de sodiu per portie, deci sunt o hrană excelentă pentru dietele împotriva hipertensiunii arteriale, a inimii, a afecțiunilor circulatorii și a rinichilor în general
6 - Este bogat în fibre
Aubergina oferă o cantitate relativ mare de fibre dietetice. Fiecare ceașcă de vinete gătită cu pielea asigură trei grame de fibre, care ajută la reducerea nivelului de colesterol și reglează nivelul zahărului din sânge. O dietă bogată în fibre reduce și riscul apariției hemoroizilor și a constipației. Adulții sănătoși ar trebui să primească cel puțin 14 grame de fibre pentru fiecare 1.000 de calorii din dietă. În plus față de vinete, alte legume, fructe, cereale și cereale integrale furnizează fibre.
Ajută la scăderea în greutate
Dacă sunteți supraponderal, riscul de a dezvolta probleme serioase de sănătate crește, inclusiv bolile cardiovasculare, diabetul de tip 2 și chiar unele tipuri de cancer. Pentru ce se utilizează vinetele, în acest context?
Unul dintre avantajele vinetei este de a ajuta la menținerea obezității, deoarece este o hrană energetică scăzută. Densitatea de energie este numărul de calorii pe gram de alimente. Alimentele precum vinetele reduc aportul de calorii deoarece sunt acoperite cu apă și fibre, ceea ce adaugă volumul la ceea ce mănânci, dar cu puține calorii. Când ingerați o ceașcă de vinete, veți obține doar 20 de calorii.
8 - Sprijină sarcina și sănătatea copilului
Jonny Bowden, nutritionist si co-autor al cartii Cele 100 de alimente sanatoase de mancat in timpul sarcinii, recomanda consumul de vinete in timpul sarcinii, deoarece considera ca leguma furnizeaza multe substante nutritive esentiale pentru cresterea fatului si pentru ca femeia sa mentina o sarcină sănătoasă. Consumul de vinete de multe ori va furniza, de asemenea, substanțe nutritive esențiale pentru copilul în curs de dezvoltare. O porție de o ceașcă de vinete gătită asigură aproximativ trei procente din cele 15 de miligrame de vitamina E pe care femeia gravidă are nevoie zilnic să le furnizeze celulele roșii și mușchii copilului. Cu această sumă sunt de asemenea furnizate două procente din cele 600 micrograme de acid folic pe care femeia gravidă trebuie să le reducă riscul de defecte congenitale la făt. Vinetele oferă în continuare cantități mici de fier pentru formarea sângelui și a vitaminei A pentru formarea ochilor la copil.
9 - Pot ajuta la prevenirea formării cancerului
Cercetările recente au arătat că polifenolii găsiți în vinete pot avea efecte anticanceroase. Unele dintre fitonutrienții găsiți în plantă, cum ar fi acidul clorogenic, pot funcționa ca antioxidanți și antiinflamatori - Protejează celulele organismului de daunele provocate de radicalii liberi și, la rândul său, pot preveni creșterea tumorală și invazia și răspândirea celulelor canceroase. Ele stimulează de asemenea enzimele care detoxifiază celulele și pot promova moartea celulelor canceroase.
10 - Alimente perfecte pentru diabetici
Beneficiile vinetei sunt interesante pentru diabetici. Vinetele sunt bogate în fibre și bogate în grăsimi și, prin urmare, sunt recomandate celor care se luptă cu diabetul de tip 2. Studiile arată că extractele îmbogățite cu fenolice de vinete pot ajuta la controlul absorbției glucozei, care este necesară pentru cei care au acest tip de diabet. Ele s-au dovedit de asemenea benefice în lupta împotriva hipertensiunii.
Ai grija!
Vinetele sunt unul dintre micile grupuri de alimente care conțin cantități măsurabile de oxalați, un tip de acid organic care este fabricat de organism și care, de asemenea, reprezintă achiziția prin hrană. Când oxalații devin foarte concentrați în organism, pot cristaliza și pot provoca probleme de sănătate, cum ar fi. Cercetările arată că 80% din compoziția pietrelor la rinichi este oxalat de calciu și, deși nu este concludent că consumul acestei substanțe determină formarea de pietre, persoanele cu probleme renale sau vezicule ale vezicii biliare sunt orientate spre a evita acest grup de alimente.
Sfaturi pentru cumpărarea de vinete
Când cumpărați vinete, alegeți cele mai ferme și cele mai grele. Pielea ta trebuie să fie netedă și strălucitoare, iar culoarea ta - fie violet, alb sau verde - trebuie să fie foarte vie. Nu ar trebui să aibă decolorări, cicatrici și vânătăi, care de obicei indică faptul că acestea sunt deja în proces de deteriorare.
Pentru a ști dacă este coaptă, apăsați delicat pielea de vinete cu vârful degetului. Dacă pielea se întoarce, vinetele sunt coapte, dar dacă continuă să se scufunde, nu este. Deși acestea par a fi rezistente, vinetele sunt ușor perisabile și ar trebui să aveți grijă în depozitarea lor. Nu tăiați vinetele înainte de a le depozita, deoarece acestea se oxidează rapid odată ce pielea a fost perforată sau carnea ta expusă.
Sfaturi pentru pregătirea vinetei
Vinetele au un gust ușor amar și o textura spongioasă, care lasă mâncărurile simple mult mai originale și mai interesante.
Încercați unele dintre următoarele variante:
- Pregătiți un entree fără gluten-calorii, făcând o "pizza de vinete". Înlocuiți aluatul de pizza cu felii de vinete și top cu roșii, brânză și sos de oregano.
- Pentru o mușcătură rapidă, purtați doar bucăți de vinete cu ierburile la alegere și o atingere de lamaie.
- Tăiați felii de vinete groase în direcția longitudinală și luminați grătarul. Acestea pot fi servite ca acompaniament la grătar.
- Pentru a face parmegiana vinete tăiat-o în benzi groase, treceți în ou și pâine și coaceți-le sau saute-le. Apoi montați pe o foaie de copt cu sos și brânză la voință.
Curiozitate: Un trecut de compromis
Vinetele sunt considerate astăzi ca o hrană bogată în nutrienți și gustul lor bucurat de bucătari în întreaga lume, dar nu a fost întotdeauna așa, mai ales în bucătăria europeană. Cele mai vechi soiuri de vinete au avut un gust prea amar și sa crezut că, dacă ar fi consumat, ar putea provoca nebunie, lepră și cancer.
Chiar după secole de la introducerea sa în Europa, vinetele erau încă folosite mai mult ca plante decorative decât ca mâncare. Din secolul al XVIII-lea s-au dezvoltat noi soiuri mai puțin amare și, în mod gradual, legumele au pierdut și reputația amară care la bântuit. Astăzi Italia, Turcia, Egipt, China și Japonia sunt liderii în producția de vinete.
Carnea rosie este printre cele mai importante surse de proteine și, ca rezultat, este recomandată persoanelor care doresc să câștige în greutate. Pe de altă parte, oamenii care doresc să piardă în greutate pot avea unele probleme dacă consumă prea multă carne roșie. Mulți susțin că carnea roșie este grasă deoarece este adesea asociată cu niveluri ridicate de grăsime și creștere în greutate. Cu toate acestea, tăieturi
21 Ingrediente de suc verde pentru a reduce
Căutarea pentru scăderea în greutate prin forme inovatoare, sănătoase și mai ales accesibile sa intensificat - de exemplu, detoxifierea organismului prin hrănirea cu sucuri. Astfel, sucurile verzi devin tot mai mult dragii celor care doresc un corp sănătos și subțire. Legumele cu frunze întunecate, germenii leguminoase, alte legume și fructe, ingredientele de suc verde sunt amestecate și consumate în natură . Se presupune c
