13 Beneficii de morcov - pentru ceea ce se deservește și proprietăți

Morcovul ( Daucus carota, familia Apiacea și) este o rădăcină comestibilă, de culoare portocalie, utilizată pe scară largă în întreaga lume. Vom înțelege acum beneficiile principale ale morcovului, care este utilizarea sa frecventă și care sunt proprietățile morcovului pentru sănătate și fitness.

O mică istorie ...

Dar acest morcov, o legumă atât de comună în casele atâtor familii, nu a fost întotdeauna așa. Morcovul portocaliu, care a ajuns să fie plantat abia la sfârșitul secolului al XVI-lea, este de fapt o formă mutantă a morcovilor originali, purpurii. În Țările de Jos, agricultorii angajați în cultivarea de morcovi purpurie au ales adesea soiuri mutante de galben sau alb. Și din combinația acestor două exemplare, morcovul a apărut așa cum îl știm astăzi.

Există cei care spun că morcovul portocaliu a câștigat spațiu prin aderarea la istoria olandeză (o referință la Casa de Orange-Nassau). Dar există și cei care își apreciază faima și prevalența la aroma și mărimea lor: morcovul portocaliu este mai dulce, are mai mult pulpă și este mai mare decât cel primitiv.

Morcovii au fost aduși în Brazilia de portughezi. Dar, odată cu sosirea imigranților asiatici și europeni, acestea au devenit populare, în special în sud și sud-est. Găsește morcovi pe piețe și târguri pe parcursul întregului an, însă perioada de recoltare a acestora se desfășoară în perioada iulie-ianuarie.

Pentru ce e morcovul?

Morcovii sunt folosiți pe scară largă pentru gătit. Salatele de morcovi sunt răcoritoare, o alegere excelentă pentru vară. Multe baruri au în meniul lor morcovi de morcov, o gustare mai netedă și mai sănătoasă. Morcovul este de asemenea utilizat pentru prepararea de supe (de morcovi sau de legume). Puree și sucuri sunt, de asemenea, pregătite cu ei. Gustul său dulce îl face, de asemenea, posibil să îl folosească ca ingredient principal în deserturi; tortul de morcov este destul de apreciat.

Morcovul se distinge, de asemenea, pentru nutrienții săi, ceea ce îi conferă și proprietăți medicinale. Astfel, în plus față de aplicațiile culinare gustoase, beneficiile morcovului se extind asupra sănătății umane, vom înțelege în continuare ce proprietățile lor.

Proprietățile morcovului

Morcovul este un aliment caloric scăzut; 100 g furnizează aproximativ 54 de calorii.

Morcovul brut este, de asemenea, considerat un aliment cu indice glicemic scăzut, adică aportul acestuia nu crește nivelul de zahăr din sânge.

Este o sursă bogată de vitamină A, sub formă de carotenoizi, un nutrient foarte benefic pentru sănătatea ochilor. De asemenea, este o sursă bună de vitamina C (agent antioxidant și ajută sistemul de apărare), vitamina K (bună pentru coagularea sângelui), vitamina B6 (previne anemia și probleme de creștere), biotină sau chiar vitamina H (acționează asupra metabolismului grăsimi); de potasiu (important pentru neuroni, mușchi și inimă), molibden (folosit în metabolismul fierului, previne, de asemenea, anemia) și fibre (care sunt excelente pentru intestin). În morcovi găsim și vitaminele E, B1, B2, niacina (sau chiar B3), acidul pantotenic (sau chiar B5) și acidul folic (sau chiar B9). De asemenea, conține mangan, fosfor și cupru.

Informații despre nutriția morcovilor

În 100g de morcovi gătite sunt:

Beneficiile morcovului

Beneficiile morcovului sunt mai multe, vom înțelege puțin despre ele în continuare, știind ce servesc morcovul în detaliu și proprietățile benefice pentru sănătate și formă bună:

1) Morcovul este grozav pentru ochi

Beta-carotenul găsit în morcovi este transformat în vitamina A în corpul nostru. Unul dintre pigmenții prezenți în retină, capabil să recunoască lumina, nu este altceva decât o formă de vitamina A. Nu este de mirare că mâncarea de morcovi este excelentă pentru menținerea sănătății ochilor.

Vitamina A previne orbirea nocturnă și ajută la prevenirea apariției altor boli care afectează vederea, cum ar fi cataracta și degenerescența maculară legată de vârstă (o boală predominantă la vârstnici, care afectează macula, porțiunea centrală a retinei și poate duce la orbirea).

Cercetările au arătat că un consum mai mare de beta-caroten este capabil să reducă riscul degenerării maculare cu 45%.

2) Morcovul ajută la combaterea cancerului

Morcovul este singura specie care produce o toxină antifungică numită falcarinol. Este un "pesticid" natural; un metabolit pe care îl produce pentru a se proteja. Studiile au arătat că extractul de morcov a fost capabil să conțină creșterea celulelor cancerului de colon și că o astfel de activitate a fost asigurată de către poliacetilenele sale, în special falcarinolul.

Beta-carotenul prezent în morcov are, de asemenea, o acțiune anticanceroasă. Un studiu realizat de Departamentul de Nutriție al Școlii de Sănătate Publică din Havard afirmă că o dietă bogată în beta-caroten este o modalitate pentru bărbații mai tineri de a preveni cancerul de prostată. Un alt studiu arată că creșterea cantității de beta-caroten ingerat (de la 1, 7 mg la 2, 7 mg) scade riscul de cancer pulmonar cu mai mult de 40% (și un morcov mediu are aproximativ 3 mg beta-caroten!).

Totuși, în ceea ce privește cancerul pulmonar, un sondaj arată că fumătorii care nu mănâncă morcovi sunt de 3 ori mai susceptibili de a avea cancer pulmonar decât cei care o consumă mai mult de o dată pe săptămână.

Fibrele de morcovi și beta-carotenul pot ajuta, de asemenea, în lupta împotriva cancerului de colon. În cele din urmă, morcovul aduce și beneficii împotriva leucemiei. Cercetările au arătat că extractul de suc de morcov a ucis celulele leucemice și a împiedicat progresul lor.

3) Morcovul este bun pentru inima

Morcovul are o cantitate extrem de semnificativă și calitatea antioxidanților (vitamina A, C, E). Combinația acestor agenți garantează multe beneficii pentru sistemul cardiovascular, după ce multe boli care afectează inima au la origine un stres oxidativ.

Colesterolul ridicat și hipertensiunea arterială sunt factori de risc importanți și cunoscuți pentru apariția bolilor de inimă. După cum am văzut deja, morcovul conține o cantitate mare de fibre solubile, în special pectină, care stimulează producerea de bilă (iar pentru această sinteză ficatul recrutează colesterolul prezent în sânge). Un studiu efectuat în Statele Unite a constatat că persoanele care au mâncat 1 cană de morcov zilnic și timp de 3 săptămâni au avut o scădere a nivelului de colesterol. Morcovii sunt, de asemenea, bogați în potasiu, un vasodilatator, adică relaxează tensiunea din vasele de sânge, ceea ce permite un flux sanguin mai bun (care scade tensiunea arterială).

Studiile pe animale arată că poliacetilenele de morcov sunt, de asemenea, bune pentru inimă. Falcarinolul și falcarindiolul au proprietăți antiagregante și antiinflamatoare.

4) Morcovul este de asemenea bun pentru creier

Cercetarea din Olanda a arătat că beta-carotenul protejează creierul de efectele îmbătrânirii asupra capacității cognitive. Un studiu efectuat de Harvard a arătat că bărbații care au consumat suplimente beta-caroten (50 mg pe zi) au încetinit acest declin cognitiv, luând în considerare, bineînțeles, rezultatele grupului placebo.

5) Morcovul ajută la scăderea în greutate

Pe lângă faptul că este o mâncare cu conținut scăzut de calorii, morcovul, așa cum am menționat deja, este un aliment foarte nutritiv.

Vitamina A pare să contribuie la scăderea grăsimii abdominale, un alt factor important de risc pentru bolile de inimă.

În timp ce vitamina C ajută la arderea grăsimilor în timp ce practică activitatea fizică. Un studiu publicat în Nutriție și metabolism a arătat că tinerii care au niveluri mai scăzute de vitamina C au ars cu 25% mai puțină grăsime în timpul exercițiilor fizice comparativ cu cei care au cantități normale de vitamină.

Fructele de morcov ajută și la scăderea în greutate. Potrivit Universității de Stat din Colorado, fibrele stimulează mai mult mestecarea, ceea ce oferă un sentiment de sațietate (care vă va face să mâncați o cantitate mult mai mică de alimente).

Alte beneficii de morcovi

6) Cercetările au arătat că persoanele care au suferit un accident vascular cerebral dar au avut un nivel ridicat de beta-caroten în organism au avut o rată mai mare de supraviețuire. Aportul zilnic al unui morcov scade șansele de apariție a unui accident vascular cerebral cu până la 68% .

7) Copiii ar trebui să mănânce morcovi, deoarece vitamina A ajută la dezvoltarea copilului .

8) Fibrele de morcov ajută la curățarea colonului .

9) Morcovul este de asemenea excelent pentru ficat, deoarece îl protejează de toxicitatea anumitor substanțe.

10) Morcovul este un aliat al sănătății orale . Doar mesteca morcovul ajuta deja la curățarea dinților. Alimentația morcovului stimulează, de asemenea, o producție mai mare de salivă, lichid de corp care participă la lupta împotriva bacteriilor care cauzează cavități și respirația urâtă.

11) Astfel de proprietăți antibacteriene ale morcovului contribuie la sistemul de apărare al organismului nostru. Vitamina C instigă, de asemenea, acțiunea leucocitelor.

12) Vitamina A și alți antioxidanți de morcovi sunt excelenți pentru piele : protejează celulele de acțiunea razelor solare. În plus, vitamina A ajută la prevenirea ridurilor, acneei și deranjamentelor pielii.

13) Deficitul de vitamina A lasă unghiile și părul uscat și poate provoca xeroftalmie, uscăciunea pielii la nivelul patologic.

sfaturi:

• Acordați preferință morcovului brut. Când o gătim, mai ales pentru o perioadă lungă de timp, pierdem o bună parte din substanțele sale nutritive.
• Când se macină sau se centrifughează morcovul, devine mai expus la lumină și cu această vitamină A suferă o reacție chimică de descompunere. Dacă aveți nevoie să o utilizați în acest mod, consumați-o cât mai curând posibil.

Referințe:

14 Alimente antiinflamatoare puternice

Putem recunoaște inflamația ca parte a răspunsului imun al organismului nostru, căci fără ea nu am putut să ne vindecăm. Trebuie remarcat faptul că atunci când reacția este în afara controlului nostru, cum ar fi cazurile de poliartrită reumatoidă, această inflamație poate dăuna corpului nostru în mod expres. În plus, ar treb

(Alimente pentru dietă)

6 Beneficiile sucului de cartof dulce - Cum să și sfaturi

Suntem obișnuiți să consumăm cartofi dulci fierți, prăjiți, prăjiți sau în rețete pentru cartofi piure, prăjituri de crab și prăjituri sărate, de exemplu. Dar ați gândit vreodată să folosiți mâncarea în prepararea sucului? Sucul de cartof dulce este bun pentru noi, aduce beneficii importante organismului? Să examinăm și să ve

(Alimente pentru dietă)