6 Beneficiile vinului dovedit științific
Pentru iubitorii de mâncare bună, nu există o masă completă fără un pahar de vin. Și la bucuria iubitorilor de băuturi, noile cercetări care demonstrează beneficiile pentru sănătate ale vinului nu se opresc.
Cele mai recente rezultate ale cercetării sunt impresionante și sugerează că vinul poate promova o perioadă mai lungă de depozitare, poate proteja împotriva anumitor forme de cancer, îmbunătățește sănătatea mentală și oferă în continuare beneficii inimii.
Să explorăm mai jos beneficiile reale ale vinului pentru sănătate, modul în care consumul său a devenit popular, clarificați ce înseamnă consumul moderat al băuturii, cum să îngrijești conținutul de zahăr și eventualele contaminări pe care vinul le poate suferi și vom explica în continuare care este resveratrolul, un compus prezent în vin și în unele plante care a fost explorat pe scară largă științific.
Vin alb sau vin roșu?
Majoritatea datelor incluse în acest text se referă la vinul roșu, deoarece cercetările arată că conține aproximativ 10 ori mai mulți polifenoli decât vinul alb. Polifenolii sunt substanțe din vin care aduc beneficii sănătății noastre. Se crede că vinul roșu este mai bogat în aceste substanțe deoarece, în timpul procesului său de producție, strugurii sunt macerați de săptămâni împreună cu pielea, spre deosebire de vinul alb. Este în pielea strugurilor cea mai mare concentrație de polifenoli.
Cu toate acestea, un studiu publicat de Journal of Agricultural & Food Chemistry, a concluzionat pentru prima dată că vinul alb poate oferi aceleași calități cardioprotective ca și vinul roșu. Se continuă cercetări pentru a confirma aceste beneficii ale vinului alb.
Apreciem beneficiile vinului din antichitate
Potrivit cercetărilor efectuate de Universitatea Cornell, arheologii datează la o creștere a strugurilor și vinificație între 6000 și 4000 î.Hr., când numai aristocrați și membri ai clerului și redevenței ar putea profita de băutură.
În cartea Oxford Companion to Wine, Jancis Robertson a scris că vechii papiri egipteni din 2200 î.Hr. sunt cele mai vechi documente care menționează vinul ca un medicament făcut de om.
Hippocrates, considerat "tatăl medicinii occidentale", a promovat vinul ca parte a unei alimentații sănătoase. El a susținut că vinul este bun pentru dezinfectarea rănilor, pentru ameliorarea durerii în timpul nașterii, pentru simptomele diareei și letargiei și pentru amestecarea medicamentelor și facilitarea aportului acestora de către pacienți.
Băutura a fost întotdeauna asociată cu sănătatea
În Evul Mediu, călugării catolici au folosit adesea vin pentru o gamă largă de tratamente medicale.
Arnaldo de Vilanova, medic, a fost autorul primei cărți tipărite despre băut. El a scris pe larg despre beneficiile vinului pentru tratamentul multor boli, inclusiv sinuzita și demența.
În timpul epidemiei de holeră din 1892, în Hamburg, Germania, vinul a fost folosit pentru sterilizarea apei.
La începutul secolului al XX-lea, a existat o răspândire rapidă a consumului de alcool, iar medicii au început să recunoască alcoolismul ca pe o boală, sugerând reducerea consumului de vin.
Cu toate acestea, cercetătorii moderni și-au intensificat studiile pentru a dovedi beneficiile vinului pentru sănătate și pentru a reafirma anumite cunoștințe care până atunci erau doar convingeri populare.
Top 6 beneficii ale vinului pentru sănătate dovedite științific
Vinul este câștigătorul mare în comparație cu alte băuturi alcoolice. Datorită numeroaselor studii realizate în prezent, știm că acesta conține un amestec complex și concentrat de substanțe chimice sănătoase, numite polifenoli, care pot afecta pozitiv multe funcții ale corpului nostru. Trebuie remarcat faptul că consumul excesiv de alcool (mai mult de trei doze pe zi) poate duce la multe boli.
Vedeți o listă detaliată a beneficiilor vinului prin consumul său moderat:
1. Vin poate îmbunătăți sănătatea inimii
Consumul moderat (până la două doze) de vin roșu poate reduce riscul bolilor de inimă cu aproximativ 20%. Această concluzie a rezultat din datele combinate din 51 de studii epidemiologice care au arătat că atât adulții aparent sănătoși, cât și pacienții cu antecedente de atac de cord și încă pacienții cu diabet zaharat au părut să beneficieze de consumul de alcool.
Un studiu specific, Studiul de urmărire a Profesioniștilor din domeniul Sănătății, a implicat mai mult de 38.000 de profesioniști din domeniul sănătății de sex masculin, fără boli cardiovasculare. Acești bărbați au luat 1 până la 2 porții de vin pe zi, de 3 sau 4 ori pe săptămână, peste 12 ani. La sfarsitul acestei perioade, li sa descoperit ca au riscul de a avea un atac de cord scazut cu 32% in comparatie cu un grup similar care nu a luat vin.
Explicația este că alcoolul dezvoltat în această băutură reduce formarea plăcilor din arterele înfundate, crește colesterolul bun, scade inflamația și inhibă coagularea sângelui, ceea ce scade riscul de ateroscleroză.
Polifenolii din vinul roșu acționează de asemenea prin inhibarea formării plăcilor grase, reducând inflamația, ajutând la scăderea tensiunii arteriale, reducerea oxidării lipidelor și creșterea capacității vaselor de sânge să se dilueze. Ele chiar activează producția de proteine care împiedică moartea celulelor.
Combinarea vinului cu activitatea fizică este ceea ce face inima bună
Potrivit antrenorului Ben Greenfield, considerat cel mai bun antrenor personal american în anii 2013 și 2014, vinul face sănătatea inimii dacă este combinată cu activitatea fizică. El citează un studiu intitulat In Vino Veritas, în care cercetătorii au introdus moderat vinul în dieta unui grup de oameni și au monitorizat efectele asupra corpului lor.
Studiul a arătat că singur, obiceiul de băut de vin nu a afectat în mod semnificativ colesterolul, glicemia, trigliceridele sau nivelurile markerilor inflamatorii, cum ar fi proteina C reactivă. Dar, printre cei care au exercitat cel puțin de două ori pe săptămână și au băut și vin, sa înregistrat o îmbunătățire semnificativă a variabilelor de sănătate după un an de consum de vin, indiferent dacă persoana a băut vin alb sau roșu.
2. Consumul moderat de vin rosu și suc de struguri este legat de un risc mai scăzut de diabet
Cercetările recente au arătat că persoanele care beau în mod regulat vin roșu sau suc de struguri au avut un timp mai ușor de menținut nivelul regulat al zahărului din sânge. Aceste rezultate sugerează că ele sunt componentele non-alcoolice ale vinului roșu, în special polifenolii, care au un efect benefic asupra zahărului din sânge și a funcției de insulină.
Deși există dovezi că diabetul de tip 2 este mai puțin răspândit printre băutorii moderați, raportul risc / beneficiu este controversat. Atât de multă cercetare se face pe această temă.
Cercetătorii de la Centrul Medical Benelux din Negev-Soroka și de Centrul de Cercetare Nucleară din Israel, au testat atât vin roșu și alb pentru controlul glucozei, cât și rezultate pozitive asociate cu metabolismul alcoolului în conformitate cu cu profilul genetic al fiecărei persoane.
Cercetările anterioare au sugerat că vinul roșu are proprietăți deosebit de avantajoase pentru persoanele cu diabet zaharat de tip 2, deoarece ajută la limitarea riscului potențial crescut al acestor persoane de a dezvolta boli cardiovasculare.
Studii detaliate cu persoanele cu diabet zaharat
American Diabetes Association, American Diabetes Association, a promovat un studiu de 224 de barbati si femei cu varste cuprinse intre 40 si 75 de ani, cu diabet zaharat de tip 2 bine controlat care nu a ingerat alcool. După evaluarea fizică, oamenii au fost împărțiți în două grupuri: cel care a primit 150 ml de apă la cină și cel care a primit 150 ml de vin. La intervale regulate, pacienții au furnizat eșantioane de sânge pentru măsurarea profilului lipidic și controlul glicemiei.
După doi ani, pacienții care beau vin au avut un risc scăzut de complicații cardiometabolice comparativ cu cei care au luat apă numai.
Cercetătorii au atribuit controlul glicemic alcoolului în sine, dar a subliniat că vinul roșu are un efect mai puternic asupra nivelurilor de grăsimi din cauza compușilor fenolici.
Echipa a constatat că diferențele genetice personale afectează de asemenea controlul glicemic și, prin urmare, sugerează că testele genetice pot ajuta la identificarea pacienților cu diabet zaharat de tip 2 care ar beneficia de consumul moderat de vin înainte ca băutura să fie introdusă ca practică clinică.
3. Consumul de vin poate preveni boala Alzheimer și demența
În ultimii zece ani, o serie de studii au raportat o reducere semnificativă a riscurilor de orice declin cognitiv, demență sau boala Alzheimer la persoanele care consumă cantități moderate de alcool, în special vin roșu, în comparație cu cei care nu.
Consumul moderat de vin rosu previne în mod semnificativ deteriorarea memoriei și dezvoltarea schimbărilor cerebrale, cum ar fi Alzheimer, conform unor studii specifice pe animale.
Oamenii de stiinta spun, cu toate acestea, ca la oameni, chiar si cei fara tulburari cognitive, consumul moderat de vin rosu poate imbunatati functia creierului.
Rezultatele dintr-un studiu epidemiologic american al femeilor numite Studiul de sănătate a asistentelor medicale au constatat că femeile care consumă cantități moderate de alcool, inclusiv vinul roșu, au o funcție cognitivă mai bună.
Om de știință și profesor Edward J. Neafsey, afirmă: "Nu recomandăm ca abstinenții să înceapă să bea. Dar consumul de vin, atunci când este moderat, poate fi benefic. "
Ei și colegii lor au raportat în Journal of Neuropsychiatric and Treatment Treatment că băutorii moderați de vin roșu au avut un risc de 23% mai mic de a dezvolta demență în comparație cu persoanele care rareori sau nu consumau alcool.
4. Vin poate reduce simptomele depresiei
Într-unul din cele mai recente studii dedicate investigării beneficiilor vinului roșu pentru sănătate, cercetătorii spanioli au raportat o scădere cu 32% a cazurilor de depresie printre consumatorii de vin.
Studiul a fost publicat pe site-ul BMC Medicine, un jurnal medical electronic. În studiu, peste 5 000 de bărbați și femei cu vârsta cuprinsă între 55 și 80 de ani au fost analizați timp de șapte ani, iar rezultatele au arătat că cei care au consumat cantități moderate de alcool, în principal sub formă de vin rosu în intervalul de două până la șapte doze pe săptămână rata semnificativ mai scăzută a depresiei comparativ cu persoanele care nu beau nici un fel de alcool.
Cercetatorii au spus ca nu au fost surprinsi de rezultate pentru ca stiau deja ca depresia are cateva din aceleasi cauze ale bolilor care raspund favorabil consumului de vin rosu, cum ar fi inflamatia scazuta, bolile de inima si alte boli cronice.
5. Consumarea vinului poate incetini cresterea unor celule tumorale maligne
Potrivit descoperirilor făcute de cercetătorii de la Universitatea din Creta din Grecia, vinul poate încetini creșterea celulelor cancerului de sân și a prostatei și poate preveni dezvoltarea tumorilor gurii.
Oamenii de stiinta francezi, la randul lor, au descoperit dovezi ca antioxidantul vinului numit resveratrol poate contine cresterea celulelor canceroase la ficat.
În Regatul Unit, cercetătorii de la Universitatea din Leicester au raportat în cadrul celei de-a Doua Conferințe Internaționale Științifice privind Resveratrolul și Sănătatea că consumul regulat și moderat de vin roșu poate reduce cu aproximativ 50% rata tumorilor intestinale.
Cercetările recente au analizat, de asemenea, relația dintre consumul regulat de vin și cancerul de sân, deoarece studiile au arătat că cele mai multe băuturi alcoolice duc la creșterea riscului de cancer mamar.
Ceea ce sa descoperit totuși a fost că ingerarea vinului roșu are efectul opus.
În Jurnalul Sănătății Femeilor, cercetătorii de la Centrul Medical Cedars-Sinai din Los Angeles au explicat că substanțele chimice din coji și semințele de struguri violeți reduc nivelurile de estrogen și cresc testosteronul la femeile aflate în premenopauză. care are ca rezultat un risc mai mic de a dezvolta cancer la sân în acest grup de vârstă. Acest lucru a fost contrar a ceea ce studiile au arătat până acum.
6. Vin pentru o viata mai lunga
Cercetătorii de la Școala Medicală Harvard au raportat că vinul roșu are proprietăți care împiedică îmbătrânirea. Aceștia au atribuit aceste beneficii vinului în special resveratrolului prezent în pielea strugurilor purpuriu.
Rezultatele cercetării, publicate în revista Cell Metabolismoffer, au fost prima dovadă definitivă a legăturii dintre proprietățile antiaging ale resveratrolului și gena SIRT1, o genă care codifică enzimele și proteinele structurale din corpul nostru.
Deși proprietățile vinului pentru menținerea longevității au fost subliniate încă din antichitate, acum avem doar cercetări care să ateste acest fapt.
Un alt studiu realizat la Universitatea din Londra a arătat că procianidinele, care se găsesc în mod obișnuit în vinul roșu, mențin vasele sanguine sănătoase, unul dintre factorii care contribuie la o speranță de viață mai lungă, observată deja de oamenii din Sardinia și de sud-vestul Franței. Cercetătorii au constatat, de asemenea, că vinul roșu artizanal are niveluri mult mai mari de procianidine decât alte vinuri.
Uscat sau moale? Fiți conștienți de conținutul de zahăr din vin
Zahărul prezent în vinul pur este rezultatul procesului de fermentare a băuturii și este în principal zaharurile strugurilor, fructozelor și glucozei (unele vinuri sunt îndulcite cu zahăr pentru a le face mai ieftine și pentru a face procesul de producție mai rapid).
Pentru a înțelege cum unele vinuri sunt amar și alte dulciuri, știți că atunci când se produce vinificația, drojdia consumă zahărul și îl transformă în alcool. Un vin uscat este produs atunci cand drojdia a consumat toate zaharurile si vinul dulce este cand drojdia este continuta inainte de a "manca" toate zaharurile. Acesta este și motivul pentru care unele vinuri dulci au mai puțin alcool decât vinurile uscate.
Este greu de spus cât de mult zahăr consumați atunci când beți vin, deoarece majoritatea țărilor nu indică conținutul de zahăr de pe etichetă, dar aici este o noțiune de bază a cantității de substanță pe care diferitele vinuri le conțin:
- Vin uscat: 4 grame de zahar pe litru;
- Vin moale: de la 4 la 12 grame de zahăr pe litru sau de aproximativ 0, 5 până la 2 grame pe cană;
- Vin dulce: Peste 45 de grame de zahăr pe litru sau aproximativ 6 grame pe cupă sau mai mult.
Vinurile americane sunt acuzate că conțin arsen
În 2015, în California, a fost intentat un proces împotriva unora dintre vinificatorii de top din țară, datorită nivelurilor ridicate de arsenic găsite în vinuri. Procesul afirmă că unele dintre cele mai populare vinuri au până la cinci ori suma maximă permisă de Agenția Americană pentru Protecția Mediului. Arsenicul este un element chimic extrem de toxic pentru oameni.
Aici, în Brazilia, nu există nici o legislație care să controleze ce conține și ce se află în vinul comercializat. Unul dintre motive este lobby-ul companiilor de producție. Prin urmare, este important să fiți conștienți de originea vinului înainte de al consuma,
Scandalul arsenic a apărut în Statele Unite atunci când un laborator din Denver, numit BeverageGrades, a efectuat teste pentru a detecta cantitatea de calorii din diferite branduri de vin, iar rezultatele testului pe 1300 de sticle de vin au arătat suplimentar că un sfert din sticle aveau mai mare decât maximul permis. Cercetătorii au remarcat că, cu cât prețul vinului este mai mic, cu atât nivelurile de arsenic sunt mai ridicate, ceea ce poate fi un semn al economiilor în metode și procese adecvate pentru reducerea arsenului anorganic.
Este de remarcat faptul că, potrivit analizei publicate în Jurnalul Central de Chimie, care a analizat vinurile din țările latino-americane după acest scandal, nu s-au detectat metale la niveluri care ar putea prezenta riscuri pentru sănătate în oricare dintre brandurile braziliene analizate.
Ce este consumul moderat de vin?
Cantitatea de vin pe care o persoană o poate mânca la un moment dat înainte ca beneficiile de sănătate ale vinului să devină periculoase depind de mai mulți factori, inclusiv mărimea, vârsta, sexul, sănătatea generală și dacă băutura se mănâncă cu alimente sau nu.
Consumul moderat de băuturi alcoolice, definit ca aportul de 1 până la 2 porții pe zi, este sugerat în multe țări.
O doză standard de vin înseamnă aproximativ 150 ml de băutură.
În conformitate cu Ghidul dietetic pentru americani 2010, un ghid nutrițional publicat de Departamentul Agriculturii al SUA, "Dacă consumați alcool, trebuie consumat cu moderatie - până la o porție pe zi pentru femei și două porții pe zi pentru bărbați" .
Valoarea pentru femei este mai scăzută deoarece absoarbe mai repede alcoolul decât bărbații din cauza conținutului scăzut de apă din organism și datorită faptului că au niveluri diferite de enzime în stomac.
Ce este resveratrolul și care sunt posibilele sale efecte
Resveratrolul este o substanță chimică produsă în piele de struguri și alte legume, cum ar fi alune, cacao și afine, în care acționează ca un pesticid natural împotriva ciupercilor.
În ultimele decenii, au fost publicate mii de articole despre resveratrol și beneficiile sale împotriva multor boli sunt întotdeauna evidențiate, în special în ceea ce privește diabetul, bolile neurodegenerative și cancerul.
Cercetările au arătat că resveratrolul are, de fapt, efecte asupra celulelor, în principal prin influențarea producției de energie, dar funcționarea acestuia nu a fost încă explicată pe deplin.
Testele efectuate în celulele crescute în laborator și studiile pe animale sugerează că resveratrolul poate avea proprietăți anti-cancer, poate ajuta la protejarea mucoasei vaselor de sânge din inimă, la reducerea lipoproteinelor cu densitate scăzută (" formarea cheagurilor de sânge și, de asemenea, proteja împotriva obezității și diabetului.
Cantitatea de resveratrol poate varia foarte mult atât la fructe, cât și la vin și, deși este disponibilă și sub formă de suplimente, nu este încă cunoscut cât de mult din substanță poate fi absorbită de organism.
Cercetări suplimentare privind resveratrolul sunt totuși necesare pentru a-și afirma categoric toate beneficiile, inclusiv pentru că studiile au arătat că prezența sa în organism durează doar o perioadă scurtă de timp și nu se știe dacă efectele acestuia pot dura mai mult.
Ce alimente au carbohidrați? Recenzii și sfaturi
Macronutrienții din dieta noastră cuprind trei surse principale: proteine, carbohidrați, grăsimi. Prima sursă de energie pentru organismul nostru este prin transformarea carbohidraților în glucoză. Dar ce alimente au carbohidrati? Acestea se găsesc în fructe proaspete, cereale integrale și legume. Alimentel
7 Beneficiile mucegaiului negru - pentru ceea ce este folosit și proprietăți
Brassica nigra sau mustar negru este o plantă a cărei înflorire are loc între lunile aprilie și noiembrie și se poate dezvolta pe câmpuri, pe loturi libere și pe drumuri. Planta este utilizată pentru prepararea de sosuri, condimente, tocanuri și salate. Cu toate acestea, nu este vorba despre aplicațiile culinare pe care le vom discuta mai jos. Să aruncă
