7 Beneficii de făină de secară - cum se face, cum să utilizați și de rețete
De asemenea, folosit pentru a face bere, vodcă și whisky, secara este una dintre cele mai consumate cereale din lume. Mai multă hrană nutritivă decât făină de grâu alb, făina de secară este o sursă excelentă de fibre, proteine, vitamine și minerale, proprietăți care o fac o alegere bună pentru dieta cu pierdere în greutate.
Beneficiile făinii de secară apar deoarece oferă o putere de sațietate mai mare decât făina de grâu, deoarece în compoziția sa există carbohidrați complexi, fibre și proteine care încetinesc digestia și mențin foamea mai departe.
Apoi, aflați care sunt beneficiile principale ale făinii de secară și verificați rețeta pentru făină nutritivă.
Ce serveste Faina de secara
Făina din faina servește ca o opțiune mult mai hrănitoare pentru făina de grâu, care este slabă din punct de vedere nutrițional, iar în partea de sus aproape nu conține fibre. Făina din făină conține, de asemenea, mai puțin gluten, ceea ce îl face o mâncare bună pentru oricine încearcă să reducă cantitatea de proteină inflamatorie din dietă.
Beneficiile făinii de secară
Iată principalele proprietăți și avantaje ale făinii de secară:
1. Are un indice glicemic mai mic decât cel al grâului
Comparăm făina de secară cu făina de grâu alb, deoarece acesta este exact tipul de făină cel mai utilizat pe scară largă în lume. Indicele glicemic al făinii de secară este mai mic decât cel al grâului, ceea ce înseamnă că făina de secară nu produce aceleași variații ale glicemiei.
În practică, acest lucru înseamnă că consumarea unei alimente făcute din făină de secară vă va menține sărată în timpul zilei și va împiedica transformarea excesului de energie în grăsimea abdominală.
Aceasta deoarece făina de secară nu provoacă vârfuri de glucoză, o condiție în care zahărul din sânge scade dramatic, iar nivelul insulinei crește. În această situație, veți ajunge mai repede decât ar trebui să faceți un semn de a mânca din nou. Iar insulina încetinește metabolismul și stimulează rezerva de grăsime - adică opusul a ceea ce vrei.
2. Este o sursă de triptofan
Tryptofanul este un aminoacid care poate fi fabricat în organism sau obținut din dietă și a cărui funcție principală este producerea de serotonină, un tip de neurotransmițător care este asociat cu bunăstarea.
Nivelurile adecvate de serotonină sporesc senzația de plăcere și împiedică apariția depresiei, precum și ameliorarea stresului și diminuarea dorinței pentru dulciuri. De aceea, întâmplător, când ne simțim puțin "în jos", creierul nostru trimite un semnal pentru a consuma carbohidrați dulci și rafinați.
Fiind o sursă naturală de triptofan, atunci, unele beneficii ale făinii de secară pentru a ajuta la controlul greutății sunt de a diminua nevoia de a mânca dulciuri și alte alimente bogate în carbohidrați rafinați.
3. Conține mai puțin gluten decât făină de grâu
Făina din făină nu este fără gluten, dar conține mult mai puțin gluten decât făina de grâu. Din acest motiv, pâinea din făină de secară este de obicei mai groasă și crește mai puțin, ceea ce se datorează faptului că glutenul este responsabil pentru deteriorarea dioxidului de carbon generat de fermentarea zahărului.
Cu cât bioxidul de carbon este mai mult prins, cu atât este mai mare expansiunea în masă și cu atât mai mult cu pâinea rezultată. Pentru cei care au nevoie sau pur și simplu au ales să reducă glutenul în dietă, pâinea de secară este o opțiune, deși mai puțin cuddly.
4. Prelungeste satietatea
Făină din făină conține carbohidrați complexi, care au o digestie mai lentă și mențin o sațietate mai lungă. Aceste beneficii ale făinii de secară sunt, de asemenea, datorate prezenței fibrelor și a proteinelor, care, de asemenea, ajută la stoparea foametei și pot ajuta la gestionarea greutății pe termen lung.
Potrivit unui studiu publicat în Jurnalul nutrițional, participanții care au mâncat grâu au devenit foame devreme după-amiaza, în timp ce cei care au mâncat pâine din făină de secară au fost satisfăcuți pentru multe ore după prânz.
5. Este nutritiv
În plus față de proteine și fibre, făina de secară este o sursă de alte substanțe nutritive, inclusiv vitamine complexe B și minerale importante, cum ar fi magneziu (100 grame asigură 62% din necesarul zilnic de nutrienți), potasiu %) și zinc (37%).
În timp ce mineralele acționează în cele mai diverse procese metabolice care duc la formarea masei musculare și împiedică creșterea în greutate, vitamina B6 ajută organismul să producă serotonina, o substanță care asigură bunăstarea și poate fi asociată cu controlul apetitului crescut.
6. Oferă energie treptat
Cei care practică exerciții regulate știu cât de important este să existe energie de la început până la sfârșitul activității. Cei care conduc, de exemplu, nu pot scăpa de energie în mijlocul antrenamentului.
Carbohidrații complexi asigură beneficiile făinii de secară, deoarece eliberarea mai lentă și mai graduală a energiei în organism, astfel încât să nu existe lipsă de combustibil în timpul antrenamentului (care poate apărea odată cu consumul de carbohidrați digerani rapizi, care sunt absorbiți într-o foarte rapid și eliberați zahărul dintr-o dată în sânge).
7. Conține o fibră de 8 ori mai mult decât făina de grâu
Acesta este, cu siguranță, unul dintre principalele beneficii ale făinii de secară: în timp ce făina de grâu alb conține numai 3 grame de fibre pe o porție de 100 de grame (echivalentul a 2/3 cești), făina de secară conține aproximativ 24 de grame de nutrient aceeași porțiune.
Acest lucru asigură nu numai o putere de sațietate mai mare decât făina de secară, dar și un indice glicemic mai scăzut, deoarece fibrele întârzie eliberarea glucozei în circulație.
Cum sa faci faina de zarzavat
Rețeta de făină de secară de mai jos oferă 500 de grame - dacă preferați mai mult sau mai puțin, modificați cantitatea de boabe de secară din procesor.
ingredient:
- 500 de grame de secară pe boabe.
Mod de preparare:
- Puneți secară încet în procesor sau blender;
- Lăsați-o să se bată până se transformă în făină;
- Dacă preferați o făină foarte fină, treceți praful prin sită (o procedură care poate cauza pierderea unei părți din fibrele de făină de secară);
- Păstrați făina într-un recipient închis și departe de umiditate.
Cum să utilizați
Puteți folosi făina de secară în același fel în care folosiți făină de grâu - pentru a face paine, clătite, prăjituri, plăcinte, aluat de pizza și pentru a îngroșa ciorbe și supe.
Pentru cei care nu au folosit niciodată făină de secară, vârful trebuie să înceapă prin înlocuirea a 1/3 din făina de grâu cu făina de secară.
Retete cu faina de secara
După cum am văzut, secara conține mai puțin gluten decât grâul, de aceea rețetele de făină de secară devin de obicei densă și umedă. Dacă preferați pâinea moale, creșteți cantitatea de făină de grâu și reduceți cantitatea de făină de secară din rețetă.
- Pâine ușoară cu făină de secară
ingrediente
- 300 g făină de secară;
- 100 g făină de grâu alb;
- ½ lingurita de sare;
- 1 lingurita zahar brun;
- 7 g drojdie uscată instant;
- 2 lingurițe de semințe de chimen (Kümmel) - dacă nu, folosiți chia sau alte semințe la alegere);
- 2 linguri de ulei de măsline extra-virgin;
- 200 ml de apă caldă.
Mod de preparare:
- Într-un castron de amestecare combinați făina de secară, făină de grâu, sare, zahăr. Se amestecă bine și se adaugă semințele și drojdia de Kümmel. Book;
- Se amestecă apa caldă cu uleiul de măsline și se adaugă ingredientele rezervate;
- Se amestecă bine (mai întâi cu o lingură și apoi cu mâinile) până când obțineți un aluat lipicios;
- Puneți aluatul pe o suprafață friedă și coaceți-l timp de aproximativ 10 minute;
- Formați aluatul în formă de pâine și puneți-l într-o formă unsă. Acoperiți și lăsați să stea într-un loc cald timp de o oră;
- Descoperiți forma și luați-o pentru a coace într-un cuptor preîncălzit la 200 o C;
- Coaceți timp de 40-45 de minute sau până când este ușor de aur;
- Dacă preferați o pâine cu cea mai moale crustă, lăsați-o să se răcească după ce părăsiți cuptorul și plasați-o întreagă într-o pungă de plastic. Lăsați-l câteva ore.
- Tort de morcov cu făină de secară
ingrediente:
- 2 ouă;
- 2 linguri de semințe de in (semințe sau făină);
- 2 cesti de faina de secara;
- 3 supe de ulei de nucă de cocos;
- 2 linguri de desert de copt praf pentru tort;
- 1 ceașcă de zahăr brun;
- 1 pahar de apă;
- 1 morcov mare tocat.
Metoda de preparare:
- Beat morcovul și apa din blender. Se adaugă restul ingredientelor, minus drojdia, și se bate din nou;
- Adăugați drojdia și bateți rapid;
- Puneți aluatul într-o formă unsă și coaceți ușor în cuptorul mediu preîncălzit;
- Coaceți timp de 40 de minute sau până când tortul se usucă în interior - efectuați testul pentru scobitori.
- Biscuit integrat cu făină de secară
ingrediente:
- 1 ceașcă de făină de secară;
- 1 și 1/2 lingurițe de apă caldă;
- 2 linguri de bicarbonat de sodiu;
- 1 ou;
- 1/3 ceașcă de ulei de măsline;
- 1 lingurita de sare;
- 4 linguri de zahăr brun;
- 2 cani din făină integrală de grâu;
- 1 fulgi de ovaz;
- 1/2 cești de ceai de grâu;
- 1/2 ceasca de făină de grâu alb;
- 100 g de nuci tocate sau nuci.
Mod de preparare:
- Se amestecă toate ingredientele uscate și se amestecă bine. Book;
- În alt recipient se amestecă ingredientele umede și se adaugă ingredientele uscate. Se amestecă totul împreună;
- Acoperiți aluatul și lăsați-l să se odihnească timp de 30-40 minute în interiorul cuptorului încălzit;
- Puneți aluatul pe o suprafață flouredă și deschideți-o cu o rolă;
- Tăiați biscuiții cu o folie și puneți-le pe o foaie de copt;
- Coaceți timp de aproximativ 20 de minute pe căldură medie - sau până când biscuiții sunt aurii.
Referințe suplimentare:
Capsaicina - ce este, beneficiile și efectele
Capsaicina este un tip de capsaicinoid, un compus chimic găsit în toate ardeii, în special cele roșii și picante. Tocmai această substanță dă anumitor ardei o ardență foarte caracteristică. Din fericire pentru noi, capsaicina nu este doar pentru îmbunătățirea gustului rețetelor, deoarece studiile indică faptul că compusul aduce o serie de beneficii pentru sănătate. Ce este exact capsa
10 Beneficii de mentă - Cum să plantați, să vă bucurați și să vă pregătiți
De asemenea, cunoscut sub numele de piper negru și piper rotund, piper negru vine din India. Spice, totuși, este popular în întreaga lume pentru a aduce aroma și aroma preparatelor culinare. 10 beneficii de piper negru: Ce este pentru el ? În plus față de creșterea mâncărurilor culinare, care este ingredientul? Să aflăm
