Alergia la proteinele din lapte - ce să mănânce, simptomele și rețetele
Alimentele alergice afectează mulți oameni și sunt boli legate de sistemul imunitar, care pot provoca probleme grave de sănătate și pot cauza multe tulburări pentru viața și rutina acestor persoane. Aproximativ o cincime din populație se crede că are un fel de reacție adversă la alimente, estimându-se că 3-4% din populație are de fapt o alergie alimentară.
Cunoașteți mai jos ce este alergia la proteinele din lapte, înțelegeți simptomele acestei probleme și aflați mai multe despre ce să mâncați și ce alimente este permisă în dieta celor care suferă de această afecțiune.
Ce este alergia la proteinele din lapte?
Alergia proteinelor din lapte se caracterizează prin reacția adversă care apare în organism datorită unei componente proteice prezente în acest produs alimentar și care activează diferite procese în sistemul imunitar. Acest tip de alergie nu are nici un tratament și apare de obicei în primii ani de viață, deoarece tractul digestiv se află încă în proces de formare, precum și sistemul imunitar, fiind factori importanți pentru dezvoltarea și stabilirea bolii.
Conform Societății Europene de Gastroenterologie, Hepatologie și Nutriție Pediatrică (ESPGHAN), alergia la proteinele din lapte este cel mai frecvent tip de alergie alimentară în timpul copilariei, cu o prevalență a simptomelor la aproximativ 6% dintre copii sub 3 ani și 3, 5% la adulți.
Studiile arată că principalele cauze sunt legate de factorii genetici, de expunerea precoce la proteinele din lapte, precum și de schimbările în obiceiurile alimentare.
Proteinele sunt fundamentale pentru organism, care participă la producerea de enzime, mușchi, hormoni, țesuturi și alte proteine. Acestea sunt formate din aminoacizi și au unele regiuni numite epitopi, care sunt regiunile cele mai alergene ale proteinelor alimentare, fiind recunoscute de sistemul imunitar ca organe străine și provocând reacții alergice.
Diagnosticarea problemei trebuie efectuată cu atenție, deoarece tratamentul alergiei la proteinele din lapte implică excluderea sau reducerea totală a laptelui de vacă din alimente, precum și a derivaților săi, provocând o posibilă deficiență a substanțelor nutritive esențiale pentru sănătate - printre care și calciu.
Eliminarea laptelui de vacă fără înlocuirea nutrițională adecvată a acestui produs poate împiedica creșterea normală și poate genera multe alte probleme de sănătate.
Alergia la proteinele din lapte poate prezenta mai multe simptome, inclusiv probleme digestive cum ar fi dificultăți la înghițire, vărsături, crampe severe, sânge în scaun, diaree, lipsa apetitului, dificultăți în digestie, regurgitare, simptome respiratorii cum ar fi obstrucția nazală, tuse, coryza, simptome cutanate, cum ar fi mâncărimea pielii, umflarea buzelor sau a pleoapelor, urticarie. Poate prezenta și alte simptome, cum ar fi pierderea în greutate, creșterea sau problemele de dezvoltare, printre altele.
Care este tratamentul pentru alergia la proteinele din lapte?
Alergia la proteinele din lapte nu are nici un tratament, dar poate fi controlat prin tratament. Utilizarea medicamentelor este de obicei recomandată pentru ameliorarea simptomelor, în special în stadiul incipient de alergie cu aportul alimentar.
Adrenalina auto-injectabilă, de exemplu, poate fi utilizată pentru cazurile în care pacientul suferă o reacție anafilactică și este utilizat imediat după debutul primelor simptome.
Tratamentul principal și cel mai eficient este controlul alimentelor. Pacientul este sfătuit cu privire la alimentele permise și, de asemenea, pe ce să mănânce. Dieta fără lapte proteic este cea mai eficientă, deoarece ingerarea proteinei nu va împiedica producerea de celule și anticorpi responsabili de reacția alergică.
- Vezi și: Lista de alimente fără lactoză pentru dieta ta.
Definirea corectă a alimentelor permise în dietă este esențială pentru a evita o deficiență nutrițională a proteinelor, a calciului și a vitaminei D, ceea ce ar putea implica probleme de sănătate viitoare.
Este întotdeauna important ca pacientul să caute îndrumarea unui nutriționist pentru a putea ști exact ce să mănânce în noua sa rutină. Cu îngrijire și atenție redusă pentru etichetele produselor alimentare, este ușor să încorporați aceste obiceiuri alimentare noi.
În funcție de gradul de alergie, pacientul trebuie să aibă o dietă cu restricție totală a acestei proteine, necesitând un control mai rigid al hrănirii.
Iată alimentele care sunt permise și, de asemenea, alimentele care nu trebuie incluse în dieta celor care sunt alergici la proteinele din lapte:
- Alimente care trebuie evitate
Toate tipurile de lapte de vacă, inclusiv laptele integral, semi-degresat, degresat, fermentat, fără lactoză, condensat, pulverizat, evaporat și reconstituit.
Diferitele tipuri de brânză, lapte de capră, lapte de oaie, lapte acru, smântână, băutură din lapte, iaurt, brânză, brânză cremă, sos alb, unt, maioneză industrializată, cedar, petit suisse, dulce de leche, budincă, creme dulci, biscuiți umpluți, înghețată, pansamente pentru salate, cartofi piure, snacks-uri industrializate, bomboane (care pot conține urme de lapte).
Unele tipuri de ingrediente derivate din lapte ar trebui de asemenea evitate și pot fi prezente într-o serie de produse industrializate, cum ar fi lactalbumina, lactoglobulina, lactalbuminfosfatul, cazeina, cazeina hidrolizată, caseinatul de calciu, caseinatul de potasiu, cazeinatul de magneziu, sodiu, grăsime din lapte, lactoză, proteine din lapte hidrolizat, printre multe altele.
Este important să verificați etichetarea tuturor produselor înainte de consum, deoarece unele dintre ele au informația care "conține urme de lapte". O altă măsură de precauție este posibila contaminarea încrucișată, atunci când unele alimente sunt lipite în aceleași recipiente ale altora, de exemplu în restaurante și brutării.
- Alimentele permise în dietă
Lapte de nucă de cocos, lapte de soia, lapte de orez, pulbere de ciocolată, cremă de legume fără lapte, carne de pui, porumb, toate fructele, legumele și legumele, făină de orez, făină de in, făină de grâu, margarină fără lapte, lapte de soia condensat, ouă, ovăz, nuci, nuci, uleiuri vegetale, amidon, amidon de porumb, sucuri de fructe, printre multe altele.
Rețete pentru persoanele cu alergie la proteine din lapte
Dieta persoanelor cu acest tip de alergie ar trebui să fie destul de controlată. Deși există multe restricții privind ceea ce trebuie să mănânci, există mai multe alimente care pot fi ușor înlocuite zilnic pentru a facilita noile obiceiuri.
Iată câteva rețete care nu conțin proteine din lapte:
1. Pâine de brânză fără lapte și fără brânză
ingrediente:
- 2 cești de dulce;
- ½ ceasca de stropi acri;
- 2 cupe cartofi fierti;
- ½ ceasca de apa filtrata;
- 1/3 ulei de soia;
- 1 pulbere de copt;
- sare la gust.
Metoda de preparare:
Într-un castron amestecați stropile și sarea, adăugând apă fierbinte treptat până când se dizolvă. Se adaugă cartofii piure și se formează un aluat omogen. Adăugați drojdia. Lubrifiați-vă mâinile cu ulei și formați puncte. Coaceți până la maro auriu.
2. Tort de portocale fără lapte
ingrediente:
- 200 ml de suc de portocale;
- ½ ceasca de ulei de soia;
- 1 cană de zahăr;
- 2 cupe de făină de orez;
- 1 pulbere de copt;
- 1 făină de linguriță din semințe de in;
- sare la gust.
Metoda de preparare:
Bateți toate ingredientele din blender, puneți-le într-o formă unsă și aduceți-le în cuptorul preîncălzit timp de 50 de minute până când se înroșește.
3. Burger de carne cu fulgi de ovăz
ingrediente:
- 1 kg de carne de vită;
- 1 cățel de usturoi;
- ¾ ceașcă de ovaz;
- sare la gust.
Metoda de preparare:
Se adaugă toate ingredientele într-un castron și se amestecă până se înmoaie. Faceți discuri mici și prăjiți într-o tavă cu un fir de ulei de măsline. Doure pe ambele părți.
concluzie
Alergia proteinelor din lapte apare datorită componentei proteice prezente în acest produs alimentar, care activează diferite procese din sistemul imunitar, provocând simptome cum ar fi probleme digestive, vărsături, crampe severe, sânge în scaun, diaree, lipsa apetitului, dificultate în digestie, altele.
Cu o anumită atenție în ceea ce privește alimentația, este posibil să se controleze problema și să se îmbunătățească calitatea vieții acestor persoane.
Arahidele sunt cunoscute pentru valoarea lor energetică și nutrițională ridicată și sunt adesea utilizate pe scară largă ca supliment de proteine pentru copiii în creștere și pentru sportivi, cadre universitare etc. Peanut, pentru cei care nu stiu, este bogat in acid folic, esential pentru sistemul nervos, acidul gras mononesaturat care ajuta la reducerea colesterolului rau si cresterea colesterolului bun. Atât cât arah
Cum acest spice simplă vă poate ajuta să pierdeți în greutate
Amomon înseamnă "plantă de condimente parfumată" în arabă și ebraică, iar în italiană canella înseamnă "tub mic". Acestea sunt câțiva dintre cei mai mulți termeni dați condimentului cunoscut sub numele de scorțișoară. Datând din jurul anului 2800 î.Hr., scriitorii chinezi au descris scorțișoara ca o parte importantă a culturii lor, atât de mult încât, de-a lungul anilor, acest condiment a fost comercializat și comercializat cu argint. În prezent, găsim scorțișo
