Beneficiile cartofului Yacon - ce este pentru el și sfaturi
Pe o dietă de slăbire, unul dintre răufăcători este cartoful. Atât de delicioase, se combină cu aproape totul, dar sunt foarte caloric, cu aproximativ 55 de calorii în 100 de grame, fără a considera că mulți oameni încă mai adaugă unt și alte condimente calorice.
Pentru a contracara această realitate, yaconul de cartofi a venit recent pe scenă, prezentând 23 de calorii mai puțin la fiecare 100 de grame, comparativ cu cartofii obișnuiți.
Este o sursă de carbohidrați, dar fără prezența glutenului.
Cartoful de yacon seamănă cu un cartof comun, cu toate acestea, palatul său este dulce, amintind de aroma unei pere. Poate fi consumată în stare brută sau preparată cu alte alimente, cum ar fi sucuri, rase în salate etc.
Cartofi de yacon și diabet
Conform studiilor efectuate de două universități majore din São Paulo, UNESP și UNICAMP, yaconul de cartofi este indicat persoanelor care suferă de diabet de tip II datorită indicele lor scăzut de glicemie.
UNESP, după mai multe cercetări și teste, a demonstrat reducerea nivelului glicemic de către cei care mănâncă acest cartof.
UNICAMP, ca o concluzie a unui studiu în rândul diabeticii, a constatat că cei care au consumat 100 grame de yacon de cartofi zilnic au arătat o reducere a glucozei din sânge.
Tipul de carbohidrați prezent în yaconul de cartof este foarte rezistent (FOS - fruct oligozaharidic), dificil de rupt, astfel încât digestia și absorbția sa sunt mai lente. În acest fel, zahărul ajunge în fluxul sanguin încet, evitând vârfurile de glucoză. Deja un carbohidrat obișnuit este digerat foarte rapid, ceea ce determină o creștere bruscă a ratei de glucoză, determinând o creștere mare a glicemiei.
Acesta este motivul pentru care yaconul de cartof a devenit cunoscut ca cartofi diabetici.
Beneficiile cartofului Yacon
Următoarele, să înțelegem mai bine ce servește yaconul de cartofi:
- Cartofi prebiotici: printre multe alte calități ale yaconului de cartofi, unul dintre ele este un aliment prebiotic. Un aliment prebiotic stimulează activitatea bacteriilor benefice din colon, permițându-le să devină predominante. Acestea sunt, mai specific, Lactobacillus și Bifidobacterium.
- Excelent pentru intestin: De asemenea, prezintă fibre solubile, care reduc riscul de infecții bacteriene, tratând diareea, deoarece împiedică acțiunea bacteriilor dăunătoare precum Escherichia coli și Streptococcus fecalis.
- Previne osteoporoza;
- Controleaza tensiunea arteriala;
- Bogat în antioxidanți;
- Previne lovituri și crampe;
- Întărește sistemul imunitar;
- Ajută la scăderea în greutate datorită cantității mari de inulină (un fel de fibră solubilă). Inulina, în timpul procesului digestiv, se transformă într-un gel, care încetinește absorbția glucozei;
- Acest mecanism contribuie la creșterea sentimentului, astfel că persoana se va simți mai puțin foame;
- Poate fi folosit ca înlocuitor pentru cartofi, manioc și tuberculi similari;
- Reducerea colesterolului;
- Îmbunătățește absorbția mineralelor (calciu, fier, magneziu).
Valoarea nutrițională a cartofului Yacon
Cantitate pe 100g cartofi Yacon.
- Energie: 33 de calorii
- Carbohidrat: 8, 41 g
- Fibre totale: 1, 17 g
- Insolubil: 1, 01 g
- Solubil: 0, 16 g
- Proteine: 0, 35 g
- Grăsimi: 0, 29 g
Complet: este bogat în potasiu, dar vom găsi și cantități mai mici de calciu, magneziu, fosfor, zinc, mangan, fier, sodiu și cupru.
Rețete simple cu yacon de cartofi
În toate rețetele, se recomandă să coajați cartofii de yacon în momentul în care este folosit pentru a preveni ruginirea. Același lucru se aplică și altor ingrediente, cum ar fi fructele sau legumele, de exemplu.
Sucurile trebuie să fie ingerate înaintea meselor principale pentru a ajuta la scăderea indicilor glicemici.
Întotdeauna cele mai mari beneficii sunt prezente în alimentele crude. În cazul cartofilor de yacon, se aplică și acest lucru.
- Suc de yacon I
Bateți în blender:
- 1 cartof mic de yacon decojit;
- Suc de 2 portocale;
- 1 kiwi;
- Gheață ca gust.
Coe dacă preferați, apoi beți.
- Suc de yacon II
Bateți în blender:
- 1 cartof mic de yacon decojit;
- 2 cesti de pepene galben;
- 1 cană de apă de cocos;
- Gheață ca gust.
Coe dacă preferați, apoi beți.
- Chipsuri de cartofi și yacon
Veți avea nevoie de:
- 2 cartofi dulci;
- 2 linguri de ulei de măsline;
- rozmarin;
- 2 lingurițe de semințe de susan;
- Jumătate lingură de praf de usturoi de cafea;
- Sal.
Se amestecă uleiul de măsline cu sare, rozmarin și praf de usturoi. Rezervați-o. Spălați cartofii de yacon, coaja și felii subțiri. Se adaugă la amestecul de ulei de măsline. Îndepărtați excesul de ulei cu o hârtie absorbantă și puneți felii de cartof, câte unul, pe o foaie de copt căptușită cu folie. Preîncălziți cuptorul (220 o) timp de aproximativ 40 de minute. Este necesar să transformați cartofii la fiecare 10 minute. Când încep să se coacă, se presară semințele de susan și se lasă în cuptor până când sunt foarte maronii aurii.
- Cartofi și yacon
- O jumătate de kilogram de cartof de yacon se curăță și se taie în felii;
- 2 ardei gras;
- 1 cățel de usturoi;
- Sare la gust;
- 2 linguri de unt.
Usturoiul ar trebui să fie auriu în unt împreună cu ardeii grași. Apoi, adăugați felii de yacon. Gustați sarea. Aduceți la blender consistența cremoasă.
Apoi puneți aluatul în formă unsă și coaceți timp de aproximativ 20 de minute.
Valoarea nutrițională a făinii de cartof Yacon
După procesare, yaconul de cartofi își modifică valorile nutriționale atunci când devine făină, prezentând o valoare calorică mult mai mare în raport cu tuberculul "in natura". Alte valori au fost, de asemenea, afectate. Comparați-le doar cu tabelul 1.
Suma per 100g de făină de cartof Yacon
- Energie: 142 de calorii
- Carbohidrați: 29, 72 g
- Fibre totale: 3, 78 g
- Proteine: 2, 7 g
- Grăsimi: 1, 36 g
sfaturi
Puteți adăuga o felie de cartofi de yacon la orice tip de suc; astfel, încărcătura glicemică va fi redusă, aducând beneficii nu numai diabeticilor, ci și celor care iau o dietă pentru a reduce greutatea.
Potrivit nutritionistilor, cartofii de yacon nu isi pierd proprietățile când sunt supuși temperaturilor ridicate.
Consumul său este gratuit și poate face parte din dieta noastră cel puțin de trei ori pe săptămână.
Diabetul de tip II nu trebuie să utilizeze cartofi de yacon în locul medicamentelor lor tradiționale. Poate fi util pentru tratament. Discutați cu medicul dumneavoastră despre asta.
Despre cartofi Yacon
Pe lângă toate beneficiile deja menționate, această specie de tuberculi poate fi cultivată fără utilizarea pesticidelor, ceea ce îi conferă un caracter mai sănătos.
Acest lucru se datorează două sisteme de apărare prezente în frunzele sale: într-una, bătătura părului, care împiedică foarte mult accesul și proliferarea insectelor, iar cealaltă este în sistemul glandular. Din acest motiv, atacurile insectelor și microorganismelor devin destul de dificile.
concluzie
Deși nu este încă atât de simplu de găsit, adăugarea yaconului de cartofi la alimente ar trebui să fie considerată ca o hrană sănătoasă, versatilă și foarte gustoasă.
Nu numai cei care au diabet trebuie să folosească cartofi de yacon. Nu există contraindicații pentru consumul său, așa că merită să mergem puțin mai departe să îl găsim și să îl facem un ingredient trivial în meniul zilnic.
Are Acai Fat sau pierde in greutate?
Am auzit toți acaiul, dar este adevărat? Citiți și descoperiți adevărurile și miturile din spatele acestui fruct misterios. Fructul a fost o tradiție alimentară tradițională în triburile amazoniene timp de secole, dar într-un fel sa recunoscut recent ca fiind "super-mâncare" în lumea occidentală. Acest fruct mi
Are Kombucha să piardă în greutate? Beneficii, modalități, venituri și sfaturi
Preparat de secole, kombucha este o băutură fermentată și microbiologică produsă din fermentația ceaiului negru sau ceaiului verde și zahărului, împreună cu bacterii și drojdie. Experții consideră că originea sa provine din localități apropiate de China. Este cunoscut ca un remediu natural, are proprietăți antibiotice și este înzestrată cu substanțe nutritive cum ar fi vitaminele B, aminoacizii și mineralele precum cromul, fierul, potasiul și fosforul. Kombucha are încă acid
