Acidul oleic - beneficii, proprietăți, alimente și ce servesc
Acidul oleic, de asemenea cunoscut sub numele de omega-9, este un ulei galben pal cu un miros de porc. Este un acid gras mononesaturat, o componentă majoră a grăsimilor din alimente. În plus față de beneficiile pe care le joacă în general grăsimile mononesaturate în corpul nostru, ele sunt mai puțin sensibile la alterări decât alte grăsimi, ceea ce le face utile și pentru conservarea alimentelor.
Acidul oleic se găsește în abundență în uleiul de măsline, fiind capabil să compună până la 85% din totalul său. Se poate de asemenea bucura în cantități semnificative din canola, ficatul de cod, nuca de cocos, soia și în unele uleiuri, iar proprietățile sale terapeutice au fost apreciate încă din antichitate.
Studiile recente indică mai multe beneficii pentru sănătate legate de consumul de ulei de măsline, printre care reducerea lipoproteinelor dăunătoare cu densitate scăzută (LDL) în sânge și creșterea nivelurilor lipoproteinelor cu densitate ridicată (HDL).
Proprietățile acidului oleic
Acidul oleic se găsește frecvent în uleiurile vegetale și în grăsimile animale și se găsește în mod natural în cantități mai mari decât orice alt acid gras.
Potrivit American Heart Association, ingestia de grasimi mononesaturate (cum ar fi acidul oleic) cu moderatie poate ajuta la reducerea colesterolului rau si, prin urmare, riscul de boli de inima si accident vascular cerebral.
Alimentele produse cu acid oleic rămân în siguranță pentru ingerare pe perioade mai lungi, chiar și fără refrigerare, deoarece au o durată de viață și servesc și ca conservanți naturali. Prin urmare, este frecvent utilizat în produse de panificație, cum ar fi pâine, prăjituri și plăcinte.
Acidul oleic este de asemenea utilizat în fabricarea săpunurilor și detergenților, ca agent de curățare și ca emolient în creme, loțiuni, rujuri și produse din piele.
Ce este acidul oleic și unde îl găsiți
Acidul oleic este destinat celor care încearcă să înlocuiască grăsimile saturate din dietă cu grăsimi sănătoase. Este prezent în avocado, nuci, semințe și uleiuri vegetale presate la rece, cum ar fi șofrănașul, migdalele și floarea-soarelui.
Se folosește în condimente pregătite pentru fripturi, unturi, brânzeturi, produse de patiserie, înghețate și chiar băuturi răcoritoare.
Câteva studii investighează beneficiile relevante ale acidului oleic pentru sănătatea umană și reprezintă alimentul-cheie al Dietei mediteraneene, aflat în prezent în creștere.
Cercetarea nu este încă concludentă. Dar beneficiile sale potențiale pentru sănătate sunt discutate pe scară largă, în principal pentru a întări sistemul imunitar și a reduce inflamația. Mai exact, în caz de boli inflamatorii, cum ar fi artrita.
Acidul oleic a arătat, de asemenea, promisiunea pentru îmbunătățirea sănătății cardiovasculare, deși nu există încă un consens asupra modului în care acesta funcționează.
Acidul oleic este unul dintre acizii omega-9
Acizii grași omega-9 includ:
- Acidul de mead: o grăsime polinesaturate care poate avea anumite proprietăți antiinflamatorii.
- Acid erucic: o grăsime mononesaturate care a ridicat unele îngrijorări. Pe baza testelor efectuate pe animale, se presupune că poate fi periculoasă pentru oameni.
- Acidul nervos: o grăsime mononesaturate importantă pentru sănătatea creierului. Se găsește în somon, nuci (în special macadamia) și semințe.
- Acid oleic: o grăsime mononesaturate găsită în ulei de măsline, ulei de macadamia și untură, printre alte surse de origine animală și vegetală. Acesta a fost studiat pe scară largă ca element principal în spatele beneficiilor pe care le oferă uleiului de măsline sănătății.
În general, grăsimile omega-9 (cu o posibilă excepție de acid erucic) par să fie perfect sănătoase. În plus față de lipsa studiilor care demonstrează vreun prejudiciu, multe alimente care furnizează acești acizi, cum ar fi somonul și uleiul de măsline, de exemplu, au un număr de proprietăți nutriționale benefice.
7 beneficii de acid oleic pentru organismul nostru
1. Poate ajuta la controlul diabetului zaharat
Potrivit American Diabetes Association, mai mult de 25 de milioane de americani au diabet zaharat. În plus, șapte milioane de persoane au diabet zaharat nediagnosticat, iar alte 79 de milioane au pre-diabet.
Într-un studiu din februarie 2000 din jurnalul medical al Universității din Oxford, QJM, cercetătorii irlandezi au descoperit că dietele bogate în acid oleic au îmbunătățit glicemia din sânge a participanților atunci când au fost posedați; au îmbunătățit, de asemenea, sensibilitatea la insulină și circulația sângelui.
Nivelurile mai scăzute de glucoză și insulină pe termen lung, împreună cu fluxul sanguin îmbunătățit, sugerează un control mai bun al diabetului zaharat și un risc mai scăzut de contractare a altor boli.
Pentru milioane de oameni cu diabet zaharat și diagnosticat pre-diabet, consumul de alimente bogate în acid oleic poate fi benefic în controlul bolii.
În testele de laborator, consumul de acid oleic a inhibat citokina inflamatorie, produsă de celulele adipoase la persoanele obeze.
2. Nivelele mai ridicate de acid oleic sunt asociate cu funcția creierului îmbunătățită
Un studiu din 2013 a analizat legătura dintre concentrațiile de lipide monosaturate din sângele creierului și trăsăturile de personalitate la băieții adolescenți cu tulburare de hiperactivitate cu deficit de atenție (ADHD). Băieții cu concentrații mai ridicate de acid oleic aveau trăsături pozitive asociate cu extroversiunea (emoție pozitivă, entuziasm, sociabilitate, asertivitate) și deschidere (imaginație, inteligență, curiozitate, creativitate).
De fapt, se pare că funcțiile creierului pot fi asociate cu compoziția grăsimilor din creier. Un alt studiu recent a constatat o reducere a nivelurilor de acid oleic în creierul pacienților decedați care suferă de tulburare depresivă în comparație cu un creier normal. În mod similar, plasma creierului persoanelor cu boala Alzheimer sau a deficitelor cognitive a avut concentrații mai mici de acid oleic în creier decât cele fără tulburări cognitive.
3. Acidul oleic compune mielina, grăsimea care formează neuronii cerebrali responsabili pentru comunicarea ei în creier
Myelinul este o acoperire care implică nervii care sunt ramificațiile neuronilor din creier. Acesta este alcătuit din 70% grăsimi și 30% proteine. Acidul oleic este una dintre cele mai frecvente grăsimi din mielină. Prin această descoperire, oamenii de știință au ajuns să pretindă că o comunicare adecvată între celulele neuronale depinde de acidul oleic.
Informația este transmisă în creier prin semnale electrice care circulă între nervii din jurul neuronilor. Myelinul este vital pentru funcționarea neuronilor. Aceasta implică împrejurimile nervilor, o parte care le permite să comunice eficient unul cu celălalt.
Dacă mielina este deteriorată, creierul începe să-și piardă funcțiile datorită slabei comunicări între neuroni.
Scleroza multiplă este un exemplu de tulburare care rezultă din mielina deteriorată. Această afecțiune cronică atacă mielina în creier, coloanei vertebrale și ochi. Acest lucru poate duce la pierderea vederii, paralizia, probleme de echilibru, disfuncții cognitive, dureri cronice și alte simptome.
4. Acidul oleic poate asigura metabolismul inimii
Acidul oleic este o grăsime asociată cu controlul stocării și consumului de energie de către inimă. Pentru ca metabolismul inimii să apară într-un mod sănătos, acest mușchi trebuie să poată folosi și depozita corect grăsimile, care sunt carburantul său.
Cercetarile efectuate in 2014 au aratat ca atat oamenii, cat si soarecii de laborator cu insuficienta cardiaca nu sunt capabili sa proceseze sau sa stocheze grasimea in mod corespunzator, ceea ce face inima sa aiba mai putina energie pentru a-si indeplini functiile musculare. Nivelurile adecvate de acid oleic permit inimii să funcționeze mai mult ca un mușchi sănătos.
5. Acidul oleic vă poate ajuta să ardeți grăsimea
Acidul acid oleic acționează prin normalizarea oxidării sau arderii grăsimii în organism. Cercetările efectuate în 2013 au constatat că acest ulei mărește expresia genelor implicate în arderea grăsimilor, adică, grăsimea corporală este utilizată drept combustibil în funcțiile regulate ale organismului. În plus, de asemenea, accelerează consumul de grăsimi în celulele musculare.
6. Dietele bogate în acid oleic previne colita ulcerativă
Colita ulcerativă este o boală inflamatorie cronică a intestinului gros. Cercetările arată că persoanele care consumă cantități mai mari de acid oleic sunt cu 89% mai puțin susceptibile de a avea colită ulcerativă decât cei care consumă mai puțin.
7. Acidul oleic protejează membranele celulare de atacul radicalilor liberi
Când este consumat, acidul oleic tinde să înlocuiască alți acizi grași care alcătuiesc membranele celulare. Deoarece este mai puțin susceptibilă la leziuni oxidative și mai durabil decât omega-6 și omega-3, înlocuind-o, protejează membranele celulare de radicalii liberi și alți factori de stres oxidativ care pot amenința interiorul celulelor.
Alimente bogate în acid oleic
Acidul oleic este larg distribuit în natură. Cele mai mari surse de grăsime sunt avocado, ulei de măsline, măsline și ulei de canola. La concentrații mai mici, avem seu de vită, ulei de arahide, untură, ulei de palmier, ulei de porumb, unt, ulei de soia și ulei de floarea-soarelui.
Acidul oleic este principala grăsime din uleiurile vegetale și se găsește și în uleiurile de nuci, în carne, în carnea de pasăre, în brânză și în alimentele fabricate din ulei vegetal bogat în acid oleic.
Unele uleiuri vegetale sunt produse în special pentru a conține un conținut foarte ridicat de acid oleic. Uleiul de floarea soarelui, de exemplu, este compus, în general, din cel puțin 80% acid oleic, potrivit Asociației Naționale de Floarea Soarelui .
Consultați concentrația de acid oleic în unele alimente
Alimente - Procentul de acid oleic pe porție
- Uleiul de măsline: 71%
- Ulei de canola: 62%
- Uleiul de arahide: 48%
- Praf de carne de porc: 44%
- Grăsime din carne: 43%
- Uleiul de susan: 41%
- Crema de lapte: 29%
- Uleiul de nuc: 28%
- Ulei de porumb: 28%
- Uleiul de soia: 24%
- Ulei de semințe de in: 21%
- Ulei de floarea-soarelui: 19%
- Ulei de semințe de struguri: 15%
- Șofrănel ulei: 13%
Sfaturi și precauții atunci când consumați acid oleic
- Este esențial să alegeți surse sănătoase de produse oleicice, deoarece acestea se găsesc într-o mare varietate de alimente, dintre care unele nu sunt în mod necesar benefice pentru sănătate. Este de remarcat faptul că deserturile, cârnații, pizza, burgeri, chipsuri, salate, deserturi de lapte și pâine pot conține și acid oleic, dar nu se află pe lista alimentelor mai sănătoase din cauza excesului de calorii, a grăsimilor saturate și a zahărului rafinat utilizat în prelucrare;
- Evitați încălzirea uleiului la temperaturi foarte ridicate deoarece acesta vă va degrada grăsimile, în special acidul oleic;
- Utilizați uleiuri extra virgine și avocado în salate pentru a obține cele mai multe beneficii de acid oleic;
- Dacă aveți tensiune arterială crescută, nu mâncați prea mult măsline deoarece sunt bogate în sodiu.
Există controversă între cercetarea asociată consumului de acid oleic cu creșterea invaziei celulelor canceroase în sân
Un studiu publicat în 2010 de metastaze clinice și experimentale, a arătat că acidul oleic, acidul gras predominant din uleiul de măsline, promovează o capacitate crescută de invazie a celulelor canceroase în celulele mamare în laborator.
Acelasi grup de cercetatori a spus ca studiile efectuate pe animale si oameni au aratat asociatii intre acizi grasi dieta si risc crescut de a dezvolta cancer de san.
Obezitatea, caracterizată prin niveluri crescute ale colesterolului, trigliceride înalte și un nivel ridicat de acizi grași liberi în circulație, este, de asemenea, asociată cu un risc crescut de cancer.
Sa demonstrat că acidul oleic induce migrarea și proliferarea celulelor canceroase de sân, precum și prelungirea supraviețuirii și invaziei lor în celulele sănătoase din laborator.
În general, totuși, studiile arată că procentul de acid oleic dintr-o grăsime nu pare să fie direct legat de impactul acestei grăsimi asupra riscului de cancer mamar.
Uleiul de porumb, de exemplu, are același nivel de acid oleic ca uleiul de nucă. Cu toate acestea, cercetatorii spun ca uleiul de porumb este cel mai direct legat de aparitia cancerului de san, in timp ce uleiul de nuc este luat ca protector impotriva bolii.
Influența unui anumit ulei se bazează pe numeroși factori, inclusiv alți acizi grași care alcătuiesc uleiul și celelalte componente ale acestuia.
Acestea fiind spuse, nu sugerăm că rezultatele studiului ar trebui ignorate. Dar noi cercetări nu au fost încă efectuate până când combinația dintre acidul oleic și cancerul mamar este dovedită.
Cu toate acestea, recomandăm consumul de ulei de măsline extra virgin pentru utilizarea uleiului de măsline foarte rafinat, care poate avea mai multe caracteristici pure ale acidului oleic utilizat în studiu.
Magneziu Lapte Thinner? Beneficii și ce oferă
Ai auzit de Lapte de Magnesia? Știți ce este această substanță, ce beneficii are ea și ați putea spune dacă se diluează laptele de magnezie? Să ne uităm acum la informațiile despre acest produs și efectele pe care le poate produce în corpul nostru. Deci, dacă nu știți că veți ști despre ce este vorba și dacă aveți deja o înțelegere despre aceasta, probabil veți învăța lucruri noi despre produs. Pentru ce este? Cunoscută ș
Are grăsimea din proteine din zer, dacă nu exersați?
Proteina din zer este de mult timp in titluri, mai ales pentru cei care fac culturism. Cei care doresc să câștige musculare sau să piardă în greutate ar fi auzit de proteine din zer, de asemenea. Mii de oameni au folosit deja proteinele din zer ca supliment al dietelor pentru a putea cuceri corpul pe care îl doresc. Cu toate
