Prăjirea cu ulei de măsline este rău? Este mai sanatos?
Știm că produsele alimentare prăjite sunt dăunătoare pentru sănătate. În plus față de menținerea optimă a greutății la risc, grăsimile rezultate din procesul de prăjire sunt foarte dăunătoare organismului și pot provoca boli cardiovasculare, creșterea tensiunii arteriale și chiar șansele de a dezvolta cancer.
În ciuda tuturor acestor lucruri, alimentele prăjite sunt încă parte din dieta majorității brazilienilor, și chiar și pentru cei care le-au eliminat aproape complet de la mese, uneori par inevitabile.
O alternativă populară pentru uleiul de gătit comun este prăjirea cu ulei de măsline, dar utilizarea sa încă împarte opiniile. Există cei care spun că este o metodă mai sănătoasă și unii spun că prăjirea cu ulei de măsline este rău pentru sănătate. Care va fi adevărul, oricum?
Posibile daune
Dezavantajul cel mai bine menționat în legătură cu prăjirea cu ulei de măsline este acela că este un ulei al cărui "punct de fum" este foarte scăzut. Punctul de fum este, punct de vedere tehnic, punctul de încălzire al uleiului în care acesta începe să se degradeze și eliberează substanțe relativ toxice și dăunătoare pentru sănătate.
În acest fel, cu cât este mai mare punctul de fum, cu atât este mai bine uleiul de prăjit, deoarece acesta se degradează mai puțin. Pe măsură ce punctul de măsline este scăzut, concluzia pe care mulți o primesc este că prăjirea cu ulei de măsline este rea și nu se potrivește pentru acest tip de preparare.
Dar acest lucru nu este neapărat adevărat. Spre deosebire de cele mai multe uleiuri vegetale, uleiul de măsline este un ulei foarte stabil atunci când este încălzit, care nu se degradează la fel de mult ca alții atunci când este expus la căldură.
Chiar și mica parte a uleiului degradat nu prezintă riscuri. Potrivit unui studiu publicat în revista Taylor & Francis în 2005, uleiul de măsline este cea mai puțin producătoare aldehidă (un tip de substanță nocivă eliberată de uleiurile vegetale în încălzire), dovedind că este, de fapt, mai mult rezistent la căldură decât credeți și nu prezintă atât de multe riscuri reale atunci când vine vorba de eliberarea de substanțe toxice.
Asta este, dacă este de a prăji, pentru o parte din experți uleiul de măsline este pariul dvs. mai sănătos.
Diferența dintre uleiul de măsline și uleiul simplu
O mare diferență între uleiul de măsline și uleiul obișnuit de gătit este procesul de fabricație. În timp ce uleiul de măsline este obținut în mod natural de către presa de măsline, uleiurile vegetale suferă procese chimice pentru finalizare. Uleiul de masline are grasimi polinesaturate si o cantitate mare de antioxidanti. Faptul este că uleiul de măsline este mult mai sănătos decât alte uleiuri vegetale.
- Vezi mai multe: Diferențele dintre grăsimile saturate și cele nesaturate.
Este important să ne amintim că doar pentru că grăsimea prezentă în uleiul de măsline este mai puțin dăunătoare decât cea a uleiului obișnuit, aceasta nu înseamnă că alimentele prăjite din uleiul de măsline sunt "sănătoase". Toate alimentele prăjite vor fi grase și calorice. Alternativa cu adevărat sănătos ar fi să se spele mâncarea în ulei de măsline și să se coacă în cuptor sau chiar să se gătească.
O altă caracteristică distinctivă a uleiului de măsline de la alte tipuri de ulei este aroma sa distinctivă. În timp ce uleiul vegetal comun are un gust neutru, uleiul de măsline este adesea vizibil, mai ales atunci când este utilizat pentru legume prăjite / prăjituri și mâncăruri de miros delicate. Când vine vorba de carne, este destul de neutru, dar este întotdeauna bine să avem în vedere acest factor.
Alte beneficii ale uleiului de măsline
Pe lângă prezentarea unui tip de grăsime mai "sănătos", uleiul are vitamina E și are acțiune antioxidantă, contrastând cu acțiunea inflamatorie prezentă în cele mai prăjite alimente din uleiul obișnuit. Uleiul de măsline ajută organismul să absoarbă substanțele nutritive prezente în orice fel de mâncare prăjită / gătită.
- Vezi mai multe: Beneficii de ulei de măsline - pentru ceea ce servește și proprietăți.
În general, utilizarea uleiului de măsline este extrem de avantajoasă și opțiunea cea mai sănătoasă în rândul uleiurilor vegetale. Dar problema dacă prăjirea cu ulei de măsline este rău este încă controversată. Vor exista mulți specialiști care nu recomandă prăjirea cu ulei de măsline din cauza punctului scăzut al fumului. Dar alții, așa cum am văzut mai sus, spun că nu este deloc o problemă. Dacă doriți să mergeți pe partea mai sigură, este mai bine să nu se prăjească în ulei. Și este mai bine să nu se prăjească deloc. Alegeți să preparați la grătar sau prăjit!
8 beneficii de varză - pentru care servește și proprietăți
Varza este porțiunea comestibilă a unei plante erbacee, formată prin compactarea frunzelor de sus a tulpinei. În afară de a fi o verdeață gustoasă și în general ieftină, există câteva avantaje ale varză pentru sănătatea noastră. istorie Varza provine din Asia Mică, o regiune care corespunde astăzi unei mari părți a Turciei. Mulți consideră că
Uleiul de cocos este foarte subțire?
Uleiul de cocos, extras din pasta de nucă de cocos proaspătă și coapte, conține aproximativ 90% din acizii saturați. Este unul dintre cele mai bine vandute suplimente nutritive de pe piata. Mulți oameni atribuie acestui compus, care este format aproape în întregime din grăsimi saturate, puterea pierderii efective în greutate, deci este atât de apreciată. Chiar și cu
