Gum Guar - ce este, beneficiile, ce este și proprietățile
Ar trebui să aveți deja la un moment dat auzit despre guma de guar. Prezentat într-o serie de alimente și alte produse, guma guar este o fibră extrasă din semințele de plante guar, a căror specie este Cyamopsis tetragonolobus, un legume destul de rezistente care cresc în regiuni aride. Aproximativ 20-40% din greutatea semințelor, care arată ca boabele, este guma. Planta provine din India și Pakistan și este puternic cultivată în Statele Unite și în părți din Africa și Australia.
Următoarele vor înțelege mai bine ce gumă guar este, care sunt beneficiile sale de gumă guar pentru sănătate, ce anume este folosit pentru, cum este folosit și care sunt principalele sale proprietăți.
Ce este gumă de guar și care sunt proprietățile sale?
De asemenea, cunoscută sub numele de gumă de apă, gumă de guar, guar, guar, gumă-guar și gumă de guar, guma guar este un galactomannan, un tip de polizaharidă care aparține clasei de fibre solubile. Fibrele nu sunt absorbite de organism, în cazul fibrelor solubile ca guma de guar, ele trec intacte prin stomac și intestinul subțire și sunt fermentate de bacteriile din flora intestinului gros.
Proprietatea principală a gumei guar este capacitatea sa de a forma un gel vâscos atunci când este în contact cu apa și acesta este scopul utilizării sale în mai multe tipuri de produse. Chiar și la concentrații mici (1 până la 2%), guma de guar formează deja un gel în apă, a cărui vâscozitate este aproape neafectată de variația pH-ului soluției. Formarea gelului are loc prin legăturile chimice încrucișate care implică unități ale zaharidelor galactoză și manoză, ceea ce duce la formarea unei rețele polimerice care captează apa în interior, expandându-se. Guma este considerată inertă chimic și rezistentă la uleiuri, solvenți și unsori.
Există un derivat numit GGPH, care este o gumă de guar parțial hidrolizată. Hidroliza descompune parțial structura chimică a gumei pentru a reduce vâscozitatea gelului format. Protejează de asemenea de hidroliză în mediu acid și căldură. GGPH are, de asemenea, proprietăți probiotice, care ajută la ameliorarea florei intestinale.
Pentru ce este gumă guar?
Folosit ca supliment alimentar, guma de guar are un număr de scopuri cum ar fi tratarea constipației, diareei, asistarea în tratamentul obezității, diabetului, reducerea colesterolului etc. Unele dintre beneficiile de gumă de guar sunt deja cunoscute de oameni, dar nu de alții.
Utilizarea sa este, de asemenea, larg răspândită în industria alimentară și a băuturilor, farmaceutică, hrană pentru animale, nutriție umană, cosmetică, hârtie și chiar explozivi. Guma de guar este utilizată ca agent de îngroșare pentru a asigura vâscozitatea, stabilizatorul, agentul de suspendare, asigurându-se că alte componente ale formulei sunt dispersate în mod adecvat, printre alte scopuri.
De exemplu, în formulele de înghețată, guma de guar mărește viscozitatea și previne formarea de cristale de gheață. De asemenea, găsiți în produsele de coacere, produsele lactate, sosurile, amestecurile de gelatină, jeleurile și alte deserturi, guma de guar îmbunătățește textura alimentelor și stabilizează formula. În plus față de îmbunătățirea proprietăților în caracteristicile fizice ale alimentelor, adăugarea de gumă de guar ridică și conținutul său de fibre.
Datorită caracteristicilor sale fizico-chimice, guma guar a fost, de asemenea, studiată pentru a fi utilizată în forme farmaceutice care conduc la o eliberare mai lentă și susținută a medicamentelor în organism, precum și la eliberarea directă a medicamentelor în intestin în unele cazuri de boli intestinale.
Beneficiile gumei guar
Utilizarea gumei guar este asociată cu mai multe beneficii. Vom vedea acum mai detaliat unul dintre ele și vom înțelege dacă folosirea lui prezintă anumite riscuri ca efecte secundare.
1) Normalizarea funcției intestinale
Atât în cazurile de constipație cât și în cazurile de diaree, guma de guar poate fi benefică. Acest lucru se datorează faptului că reținerea apei în interiorul intestinului nu permite scaunului să devină extrem de uscat, în plus față de formarea unui gel voluminos, care ajută și "împinge" conținutul intestinal, favorizând tranzitul intestinal și ameliorând constipația. Când se utilizează în diaree, guma de guar absoarbe excesul de apă din fecale în sine, atenuând simptomele bolii.
Copiii cu diaree care au primit o soluție de rehidratare orală care conține guma de guar au prezentat o durată mai scurtă a bolii. Adăugarea formei hidrolizate la formulele de nutriție enterală (care sunt administrate de sonde) a îmbunătățit timpul de tranzit intestinal, a redus apariția diareei și a excreției fecale a azotului, fără a afecta absorbția altor nutrienți sau a provoca efecte adverse în orice sânge, renal sau hepatic.
2) Scăderea absorbției colesterolului și glucozei
Prin formarea unui gel în intestin, guarul "întrerupe" absorbția colesterolului și a glucozei, care poate fi extrem de benefică pentru tratamentul hiperlipidemiilor și diabetului.
Guar gumul și pectina, atunci când sunt ingerate cu cantități mici de alte fibre insolubile, sunt capabili să scadă colesterolul total și LDL (colesterolul rău), fără a afecta nivelurile de colesterol bun (HDL), fiind excelent aliat în tratamentul persoanelor cu dezechilibru din acești parametri ai sângelui.
În plus, cercetătorii consideră că guma de guar nu numai că poate reduce nivelul de colesterol prin reducerea absorbției de alimente, ci și prin creșterea secreției de săruri biliare, care sunt produse în ficat din colesterol. Acest lucru crește utilizarea endogene a colesterolului, contribuind la scăderea concentrației sale circulante.
Cercetările efectuate la persoanele cu tip 1, tipul 2 și diabetul zaharat sănătoase au indicat faptul că administrarea de guma de guar cu alimente poate scădea nivelurile de glucoză din sânge postprandivă, precum și nivelurile de insulină. Efectul pare să fie mai mare atunci când se consumă o cantitate mare de gumă împreună cu alimentele și, dimpotrivă, este mai puțin atunci când proteinele și grăsimile nu sunt echilibrate în dietele persoanelor cu diabet.
3) Apetit redus
Prin faptul că nu este absorbit de corp și umflături pentru a reține apa, guma de guar poate ajuta la scăderea în greutate făcând volumul în stomac și intestin, ducând la sentimentul de sațietate. Cu aceasta tendinta este ca persoana este mai putin foame si mananca mai putin, ingerand mai putine calorii. Prin urmare, acțiunea privind pierderea în greutate nu ar fi directă, ci va contribui la menținerea unei alimentații adecvate cu restricții calorice.
Cercetarea științifică are încă divergențe largi în ceea ce privește acțiunea gumei guar asupra suprimării apetitului, totuși, ca multe alte tipuri de fibre, guma este folosită de mulți oameni în acest scop.
4) Reducerea tensiunii arteriale
Aportul de gumă de guar cu fiecare masă poate ajuta la reducerea tensiunii arteriale la persoanele hipertensive. Un sondaj al bărbaților cu o greutate puțin mai mare a identificat o reducere de 9% a tensiunii arteriale cu supliment de gumă de guar timp de 2 săptămâni.
5) benefică în sindromul intestinului iritabil
Aportul de gumă de guar poate ajuta la îmbunătățirea calității vieții la persoanele cu o afecțiune numită sindrom de intestin iritabil, în care contracțiile intestinale se pot schimba, provocând durere, flatulență, diaree și constipație. Guar gumă poate ajuta la reducerea durerii prin îmbunătățirea funcției intestinului.
6) Beneficii pentru ateroscleroza
Unele studii au arătat că guma guar în forma sa parțial hidrolizată poate fi eficientă în prevenirea și reducerea plăcilor aterosclerotice la șoareci cu diabet zaharat de tip 1. Mai sunt necesare cercetări pentru a dovedi rezultatele, pentru a le extinde la oameni și pentru a investiga diferite grupuri de populație .
Riscurile asociate cu consumul de gumă de guar
Guma Guar este sigură pentru consumul alimentar în cantități mici și ar trebui să fie întotdeauna înghițită cu multă apă. Cantitățile adăugate în alimentele industrializate sunt sigure. Testele pe animale nu au arătat nici o acțiune carcinogenă sau teratogenă, nici măcar la doze mari.
Cu toate acestea, există câteva efecte secundare posibile care vor fi elucidate în continuare.
Unele dintre riscurile majore ale consumului de gumă de guar sunt creșterea producției de gaze, cauzând flatulență, diaree și scaune moi care se opresc după câteva zile de consum. Producția de gaze are loc prin fermentarea gumei de către bacteriile prezente în intestinul gros, formând și acizi grași cu lanț scurt. Persoanele cu o sensibilitate mai mare în sistemul digestiv pot avea o predispoziție mai mare de a avea aceste simptome.
Cele mai grave cazuri au apărut în urma utilizării gumei de guar în suplimentele alimentare sub formă de granule uscate, care au provocat blocarea esofagului și a intestinului. În această formă, guma de guar poate absorbi multă apă și poate rămâne până la 20 de ori mai mare decât dimensiunea sa în formă uscată. Persoanele cu boli care deja duc la îngustarea sau blocarea acestor organe sau care au dificultăți la înghițire nu ar trebui să consume gumă de guar. Indicarea este consumul în cantități mici și cu multă apă.
De asemenea, pot apărea cazuri de alergie la guma de guar.
Femeile care alăptează trebuie să evite utilizarea gumei guar deoarece nu există studii care să demonstreze siguranța lor în acest caz. Se crede că utilizarea în timpul sarcinii în cantități normale recomandate este sigură.
Pacienții cu diabet zaharat trebuie să monitorizeze cu atenție nivelurile lor de glucoză, deoarece ingestia de gumă de guar poate scădea mult glicemia la unii oameni. În mod similar, persoanele cu tensiune arterială scăzută trebuie să fie atente la ingerarea gumei de guar, deoarece, teoretic, poate scădea presiunea arterială chiar mai mult.
Guar gumul poate inca interacționa cu unele medicamente. Acestea sunt:
- Contraceptivele care conțin etinilestradiol: pot reduce absorbția și, prin urmare, pot cauza eșecul metodei contraceptive.
- Medicamentele pentru diabet: pot provoca hipoglicemie. În cazul metforminului poate scădea absorbția.
- Penicilina: poate reduce absorbția și poate afecta tratamentul împotriva infecțiilor.
- Digoxina: poate face absorbția mai lentă.
- Altele: consultați-vă medicul înainte de a începe să consumați gumă de guar pe alte posibile interacțiuni.
De asemenea, poate afecta absorbția carotenoidelor benefice prezente în multe fructe și legume.
Cazurile de astm au fost raportate la persoanele care lucrează direct cu guma de guar.
Dozaj recomandat - Cum să luați
Cercetările efectuate au utilizat 7, 5 până la 21 g de gumă guar zilnic și au demonstrat că aceste doze sunt sigure pe cale orală. Unele doze recomandate sunt:
- Pentru constipatie: 12g pe zi
- Pentru diabet: 15 grame pe zi
- Pentru colesterol ridicat: 15 g de gumă de guar cu pectină plus 5 g de fibră insolubilă.
- Pentru sindromul intestinului iritabil: 5 g de gumă guar parțial hidrolizată.
Pentru doze de 15 și 12 g pe zi, idealul este să începeți cu doze mai mici, cum ar fi 4 sau 5 g, pentru a evita efectele secundare ale sistemului gastro-intestinal și apoi să crească până la atingerea dozei dorite. Împărțirea cantităților mici în timpul zilei ajută de asemenea la minimizarea acestor efecte nedorite.
curiozitate
Recent, gumă de guar a fost utilizată ca agent de îngroșare într-o tehnică pentru exploatarea gazului de șist de către americani, fractarea hidraulică a rocilor subterane. Cercetătorii au descoperit că creșterea vâscozității apei de nisip injectată sub presiune înaltă în roci adânci folosind gumă de guar a îmbunătățit procesul de rupere a șisturilor bituminoase pentru a extrage gazele prinse în interior. Creșterea ridicată a cererii pentru produs a determinat creșterea costului exponențial, conform unei industrii a sectorului în creștere de la 1, 50 USD / kg și ajungând până la 30, 00 USD / kg în momente de cerere mai mare.
concluzie
Consumul de gumă de guar este considerat sigur și benefic pentru sănătate în multe cazuri, cu condiția să se respecte dozele și precauțiile corecte. Consultați-vă medicul dacă doriți să includeți această fibră naturală în dieta dumneavoastră.
Referințe suplimentare:
Licorice - ce este, pentru că servește și beneficii
De asemenea, cunoscut sub numele de lemn dulce, lemn dulce sau lemn dulce, este o plantă a cărei extract din rădăcină este folosit în mai multe scopuri și aduce multe beneficii pentru sănătate, precum și unele riscuri. Este folosit de mai mulți ani în gătit și în medicina tradițională. În cursul acest
Silymarin Thinner? Ce să faceți, cum să luați și efecte secundare
În lupta împotriva cântarelor, în fiecare zi apar tot mai multe substanțe miraculoase în mass-media și pe internet, cu promisiunea pierderii în greutate. O astfel de substanță este silymarinul, o substanță care este un puternic antioxidant. Să aflăm dacă silymarinul este subțire, verificați ce este pentru substanța respectivă, ce efecte secundare sunt și vă oferă sfaturi despre cum să luați acest compus. Silymarin - Ce este? S
