Este laptele de soia prost pentru sănătate?
Recentul excursie de diete fără lactoză a contribuit cu siguranță la creșterea consumului de lapte de soia în Brazilia. Deși nu conține lactoză (proteina din lapte care poate provoca alergii), băutura de soia a generat controverse, mulți întrebându-se dacă laptele de soia este rău și ar trebui evitat.
Să vedem principalele întrebări referitoare la laptele de soia și să înțelegem dacă ar trebui să facă parte din dieta ta.
Ce este laptele de soia?
Laptele numit datorită colorării sale asemănătoare laptelui de vacă, produsul derivat din soia este de fapt clasificat ca "băutură de soia", deoarece nu este de origine animală, așa cum sugerează și numele laptelui.
Originar din China, unde a fost consumat de secole, laptele de soia poate fi preparat în două moduri: de la boabe de soia (care sunt îmbibate și apoi zdrobite cu apă și prăjite) sau din extract de soia în praf.
Conținutul de proteine din lapte de soia este similar celui din laptele de vacă și, spre deosebire de laptele de origine animală, laptele de soia conține puțin grăsimi saturate și nu colesterol.
Beneficiile laptelui de soia
Laptele de soia are practic toate beneficiile soiei:
- Hormonul natural
Ca toate produsele din soia, laptele conține, de asemenea, izoflavonă, un tip de fitoestrogen. După cum sugerează și numele, fitoestrogenul este o substanță care are structură și funcție similară cu estrogenul, un hormon produs de corpul uman.
În timpul menopauzei, nivelul estrogenului scade considerabil, provocând efecte nedorite la femei, cum ar fi bufeurile, risc crescut de probleme cardiace și obezitate și scăderea libidoului. Pentru a încerca să ușureze aceste disconforturi, mulți doctori subliniază înlocuirea hormonilor, realizată cu estrogen sintetic.
Isoflavonele sunt o alternativă la utilizarea estrogenelor sintetice, deoarece acestea au toate beneficiile de estrogen, dar sunt de origine naturală.
- Sănătatea cardiovasculară
După cum am mai spus, laptele de soia nu are colesterol și majoritatea grăsimilor sale sunt mono și polinesaturate. Acești acizi grași din laptele de soia ajută la prevenirea transportului colesterolului în sânge prin scăderea concentrațiilor de LDL ("colesterol rău") și trigliceridelor.
În același timp, soia contribuie la creșterea nivelurilor de HDL, "colesterolul bun", care ajută la prevenirea bolilor cardiovasculare.
- Ajută la scăderea în greutate
Laptele de soia are zahăr mai puțin natural decât laptele de vacă: în timp ce o ceașcă de lapte de vacă conține 12 grame de zahăr, aceeași cantitate de lapte de soia are doar șapte grame.
Din punct de vedere energetic, un pahar de lapte de soia conține aproximativ 80 de calorii, ceea ce ar echivala cu un pahar de lapte degresat. În plus, acizii grași mono-saturați din soia fac dificilă absorbția grăsimii în peretele intestinal, ceea ce este, evident, un mare beneficiu pentru cei care au nevoie să piardă în greutate.
Iar una dintre beneficiile puțin cunoscute ale laptelui de soia este că are o cantitate bună de fibre: un pahar conține 3 g, ceea ce reprezintă aproximativ 10% din conținutul zilnic recomandat. Pe lângă faptul că ajută funcția intestinului, fibrele contribuie, de asemenea, la prelungirea senzației de sațietate, menținând mai mult foametea.
Și, desigur, în această situație luăm în considerare laptele natural de soia fără adaos de zaharuri, așa cum se întâmplă adesea cu unele tipuri de lapte industrializat.
- Previne osteoporoza
Laptele de soia poate ajuta la accelerarea absorbției de calciu, contribuind la menținerea țesutului osos și prevenirea apariției osteoporozei. Deoarece cantitatea de calciu din laptele de soia este scăzută, optați pentru varianta fortificată cu nutrienți și, de asemenea, cu vitamina D, care ajută la îmbunătățirea absorbției de calciu
- Previne cancerul de prostată
Același fitoestrogen care ajută femeile în perioada menopauzei poate, de asemenea, ajuta bărbații să prevină cancerul de prostată. Acest lucru se datorează faptului că acest estrogen natural poate inhiba producția de testosteron la bărbați. Și nivelurile scăzute ale testosteronului sunt asociate cu riscuri mai scăzute de apariție a cancerului de prostată.
Și este clar că unul dintre avantajele laptelui de soia este exact absența lactozei, proteina din lapte care poate provoca intoleranță într-o bună parte a populației. Pentru vegetarieni, laptele de soia este o alternativă excelentă față de laptele de vacă deoarece are o cantitate mare de proteine de înaltă calitate: șapte grame pe cană.
Controverse asupra laptelui de soia
În ultimii ani, cu tot mai multă îngrijorare în ceea ce privește sănătatea și calitatea vieții, tot mai mulți oameni au început să consumeze produse din soia, cum ar fi tofu, laptele de soia și boabele integrale.
Această creștere a consumului de soia a fost însoțită de unele controverse legate de siguranța consumului uman. Unii profesioniști susțin că laptele de soia este rău pentru sănătate, în timp ce alții spun că orice produs din soia este sigur și ar trebui să facă parte dintr-o dietă sănătoasă.
Să ne uităm la unele dintre principalele puncte de discuție cu privire la consumul de lapte de soia:
- "Soia distruge tiroida"
Soia are unele compuși cunoscute sub numele de "antinutrițional", adică care fac dificilă absorbția unor nutrienți, cum ar fi fier, zinc și iod. Cunoscute ca fitati, acești compuși sunt anulate după gătit boabe de soia, dar unii profesioniști recomandă ca persoanele care au deja o problemă tiroidiană să evite consumul de lapte de soia.
Cercetările recente sugerează că soia nu poate afecta funcțiile tiroidei la persoanele sănătoase, dar dacă aveți un istoric de hiper sau hipotiroidism, scădea sau evitați consumul zilnic de lapte de soia.
- "laptele de soia este legat de cancerul de sân"
Unii oameni asociază laptele de soia cu cancer, deoarece nivelurile ridicate de estrogen sunt legate de debutul cancerului de sân. Cu toate acestea, fitoestrogenii prezenți în soia sunt mult mai slabi decât estrogenul produs în organismul uman, ceea ce nu oferă aceleași riscuri.
Se estimează că estrogenul uman este de 1000 de ori mai puternic decât izoflavona prezentă în laptele de soia. Și există mai multe studii care leagă consumul de soia la rate mai scăzute ale cancerului de sân, în special la femeile din Asia asiatice care au o dietă bogată în soia.
- "Poate afecta sănătatea bărbaților"
Ca și femeile, bărbații au, de asemenea, receptori pentru estrogen, astfel încât consumul de soia ar putea afecta negativ fertilitatea masculină.
Potrivit unui studiu al Universității Harvard, consumul ridicat de lapte de soia poate reduce producția de spermă. Unii profesioniști susțin, de asemenea, că soia poate provoca ginecomastie, care este creșterea exagerată a sânului masculin.
Soia poate modifica, de asemenea, producția de testosteron, hormonul care funcționează în reparația și creșterea celulelor, sistemul imunitar și funcția sexuală.
Cu toate acestea, la fel ca și alte afirmații, acest lucru este, de asemenea, destul de controversat și există cercetări care susțin că laptele de soia nu dăunează sănătății masculine dacă este consumat în cantități moderate.
concluzie
Soia este un produs relativ nou în obiceiurile alimentare braziliene, așa că este normal ca consumul său să fie asociat cu unele îndoieli și că mulți oameni cred că laptele de soia este rău. Cu toate acestea, nenumărate cercetări au arătat că nu dăunează sănătății atât timp cât consumate cu moderare.
Și ce este moderarea? Se consumă 2 până la 3 cești de băutură pe zi, o cantitate suficientă pentru a obține toate beneficiile soiei fără a prezenta niciun risc pentru sănătate. Și nu uitați să evitați laptele de soia care este deja îndulcit și cu alți aditivi (ciocolată, frappe etc.), pentru a nu crește valoarea calorică.
Și dacă nu știți cum să faceți lapte de soia, nu aveți nici o scuză: lăsați o cană de boabe de sos peste noapte, aruncați acea apă în ziua următoare și bateți soia cu 1, 5 L de apă minerală . Tulpinați și aduceți lichidul la foc, lăsând la căldură scăzută timp de 10 minute după fierbere.
Controversa acidului oxalic în alimente
Alimentele vegetale și fructele verzi sunt, în general, reputate ca fiind alimente foarte nutritive și sănătoase. Cu toate acestea, multe dintre aceste alimente conțin o substanță numită acid oxalic, despre care se știe că este un "antinutrient". Acest lucru înseamnă că consumul de acid oxalic ar afecta absorbția altor substanțe nutritive importante și ar provoca chiar și boli precum pietrele la rinichi. La urma urmei, a
13 Alimente bogate în colesterol
Colesterolul este o substanță ceară care provine atât din organismul uman, în care se produce prin ficat, cât și din alimentele consumate prin dietă. În măsura potrivită, componenta este importantă pentru diferite funcții ale corpului. Printre acestea se numără producerea de hormoni sexuali, funcționarea corectă a receptorilor serotoninei (asociată cu bunăstarea), producția de vitamina D, acțiunea antioxidantă, producerea de săruri biliare, menținerea sănătății intestinale și repararea celulelor deteriorate. Problema este că excesul de
