Are Seitan greutate sau pierde in greutate?

Seitan, cunoscut și ca "carne de grâu" sau pur și simplu "gluten", este un înlocuitor pentru carnea de animale obținută din grâu, bogată în proteine, cu textura și gustul similar cu carnea obișnuită. Acest ingredient asiatic este foarte popular în vase originare din această regiune și a devenit din ce în ce mai popular în bucătăria vegetariană contemporană datorită versatilității pregătirii sale.

Să aruncăm o privire asupra avantajelor și dezavantajelor acestui ingredient, asupra valorii sale nutritive, indiferent dacă seitanul îngrășățește sau slăbește și dacă este mai mult sau mai puțin sănătos decât înlocuitorii de soia cum ar fi tofu și tempeh.

Proprietăți nutriționale

Înainte de a vorbi despre părerile și beneficiile seitanului, să examinăm informațiile nutriționale și să aveți o idee mai bună dacă el devine îngrășat sau slăbit.

Având în vedere caloriile prezente în alimente, nu ar fi corect să spunem că ele se îngrașă. Mâncând în mod moderat, poate fi prezent în diete, inclusiv pe cele cu limitare în cantitatea de carbohidrați zilnic.

Contra

1. Nu este o "completă"

O proteină "completă" trebuie să aibă toți opt aminoacizi esențiali (izoleucină, lizină, leucină, metionină, fenilalanină, treonină, triptofan, valină).

Deoarece seitanul nu are cantitatea necesară de lizină (deși cantitatea prezentă în el este considerată mare), trebuie să fie suplimentată la masă cu alte proteine, astfel încât organismul să obțină toți aminoacizii necesari.

• A se vedea, de asemenea: Surse vegetariene de proteine ​​complete.

2. Conține gluten

Deoarece seitanul este compus din gluten, nu este recomandat pentru celiacii, pentru persoanele alergice la grâu sau pentru intoleranța la gluten.

3. Poate conține aditivi nesănătoși

Seitanul care este vândut gata în supermarket conține aditivi de aromă care pot crește cantitatea de calorii prezente în ingredient. Dacă se consumă în exces, ca toate alimentele industrializate, acest seitan se îngrașă. În plus, ele sunt pline de sodiu, care contribuie la dezvoltarea bolilor de inimă și hipertensiunii arteriale.

beneficii

1. Seitan este bogat în proteine

Unul dintre avantajele utilizării seitanului este bogăția sa în proteine, ceea ce este tot ce vă doriți într-un înlocuitor de carne. Deși este fabricat din grâu, nu are multe carbohidrați, iar valoarea calorică este foarte scăzută. Acest lucru face Seitan un aliat atât pentru cei care doresc să câștige musculare, cât și pentru cei care doresc să piardă în greutate, deoarece, ca orice alimente bogate în proteine, vă ajută să vă simțiți multumiți mai mult după mese.

2. Seitan este mai sănătos decât puiul și carnea roșie

Asta pentru că, la carnea de grâu, nu există riscul de a ingera aminele heterociclice - compușii cancerigeni care se pot forma în procesul de gătire a cărnii de animale. În plus, seitanul nu are colesterol, este bogat în vitamina B6 și conține cantități moderate de fier și zinc.

3. Nu se bazează pe soia

Seitan nu are soia în compoziția sa, spre deosebire de cele mai multe alternative la carne, cum ar fi tofu și tempeh, ceea ce este avantajos pentru cei care sunt alergici la acest boabe și trebuie să obțină o cantitate adecvată de proteine ​​fără a ingera carne de animale.

4. Seitanul este versatil

La gratar, coapte sau fierte. Seitan este un ingredient foarte versatil și se combină cu cele mai diverse acompaniamente și condimente atât din bucătăria orientală, cât și din cea occidentală. Verificați aici câteva rețete cu lumină seitan.

5. Se poate face acasă

Seitanul industrial poate prezenta dezavantaje, după cum am văzut anterior. Dar acest lucru nu trebuie să fie o problemă, deoarece puteți să vă creați propria "glutenă" acasă.

Cea mai ușoară modalitate de a vă pregăti propriul seitan este folosirea glutenului. Scopul este de a face un "aluat", apoi se amestecă aproximativ 250g de făină cu 400ml de apă și se framanta bine. Pentru o textura mai moale, folositi mai putina apa.

Deoarece gustul seitanului este, de obicei, neutru, este o idee bună să începeți temperarea în timpul preparării, folosind ierburile, uleiurile și condimentele pe care le preferați.

Odată ce aluatul este gata, este timpul să gătești seitanul. Puteți să-l temperați și mai mult dacă doriți, în conformitate cu acompaniamentul și modul de pregătire pe care îl aveți în minte.

Deși nu numai că are avantaje, seitanul este o mare alternativă la carne, la fel de sănătos ca tofu sau tempeh și chiar mai versatil decât ei. De asemenea, nu putem spune că seitanul îngrădește sau face rău (dacă nu sunteți celiac). De fapt, vă poate ajuta să pierdeți în greutate!

Merită să încercați să o includeți în mese și să vă vedeți dacă aceasta este cea mai bună alternativă pentru dvs., care intenționează să scadă sau să elimine consumul de carne din dietă.

7 Rețete de tort de portocale fără gluten

Tortul de portocale a devenit acum singura rețetă familială pentru mulți. Nu prea rar, un tort portocaliu este servit târziu după-amiaza la casa bunicii și este întotdeauna o rețetă care face un succes. Cea mai interesantă din această rețetă este că este foarte ușor de pregătit, la fel ca orice tort de fructe de casă. Mulți oameni sun

(dietă)

8 Rețete de Sandwich Light Pernil

Sandwich-ul de șuncă este deja un clasic al barurilor și puburilor din Brazilia. În gastronomia scăzută, aceasta este una dintre cele mai apreciate rețete. Cu toate acestea, poate fi un adevărat dușman pentru cei care au o dietă. Pierderea în greutate și consumul de gustare seamănă cu două lucruri incompatibile, dar nu totul trebuie să fie așa. În loc să vă bu

(dietă)