11 Beneficii de făină Amaranth - Cum să faci, cum să folosești și de rețete

Inițial din Peru, amarantul este o sămânță folosită pentru hrană pentru mai mult de 8.000 de ani și a câștigat recent lumea pentru numeroasele sale beneficii pentru sănătate, care sunt, de asemenea, avantajele făinii de amarant, o hrană foarte hrănitoare care poate ajuta chiar și în pierderea în greutate.

Verificați aceste și alte avantaje ale făinii de amarant și câteva sugestii de rețete cu semințe măcinate.

Proprietățile făinii Amaranth

Amarantul a fost unul dintre principalele alimente ale Incasilor, care au folosit-o chiar și pentru ceremoniile religioase, așa cum a fost o devotament față de sămânță (care, întâmplător, este considerată ca fiind de grâu de mulți). Luat ca "Andan Bean", amarantul este compus din aproximativ 15% din proteinele cu valoare biologică ridicată.

Aceasta înseamnă că făina de amarant este o sursă de aminoacizi esențiali, care nu sunt produse de corpul nostru. Din acest motiv, amarantul este cunoscut în întreaga lume ca super-aliment, proteinele sale fiind asimilate chiar celor de origine animală.

O altă caracteristică care diferențiază făina de amarant de alte făinoase faimoase este prezența calciului cu o biodisponibilitate mai mare, ceea ce înseamnă că poate fi bine absorbită de organism, spre deosebire de mineralele conținute în alte tipuri de legume.

Informații nutriționale ale făinii Amaranth

Ce este Amarantul?

Făina de amarant este una din făinurile funcționale cu un conținut mai ridicat de proteine, care, împreună cu prezența fibrelor în alimente, îl fac un aliat excelent al pierderii în greutate.

Verificați aceste și alte avantaje ale făinii de amarant:

- Este o mâncare excelentă pentru cei care lucrează

Puține alimente naturale oferă o combinație bună de nutrienți, cum ar fi făina de amarant. Proteinele, carbohidrații, grăsimile și mineralele sunt toate acolo, făcând făina de amarant un supliment excelent pentru a fi adăugat la băutura dvs. pre sau post antrenament.

În timp ce carbohidrații oferă energie pentru exerciții fizice, proteinele oferă aminoacizii necesari pentru regenerarea musculară. Grăsimile sunt necesare pentru producerea de hormoni, dintre care unele sunt necesare pentru formarea țesutului muscular.

Într-un studiu realizat la Universitatea de Stat din Campinas (Unicamp), cercetătorii au observat că vârstnicii au prezentat un câștig de masă musculară după consumarea amarantului timp de 45 de zile. Desi studiul a fost facut cu seminte popping (asemanatoare cu popcorn), acesta este, de asemenea, unul dintre beneficiile faina amaranth, deoarece contine si proteinele necesare pentru a repara microtraumele care apar in timpul activitatii fizice.

- Este bogat în proteine ​​care vă ajută să pierdeți în greutate

Proteinele au digestie mai lentă decât carbohidrații, ceea ce înseamnă că veți avea nevoie de mai mult timp pentru a vă simți foame după ce ați luat o bucată de amarant decât după ce ați consumat o felie de pâine albă.

În plus, digestia proteinelor necesită o anumită cheltuială energetică a organismului, astfel încât atunci când consumați masa amarantului, vă veți activa metabolismul, deoarece este dificil pentru sistemul digestiv să descompune proteinele în aminoacizi.

- Apetitul de control

Este clar că făina de amarant nu are același efect ca un remediu care controlează apetitul, dar combinația de fibre + proteine ​​face făina un aliat puternic al echilibrului. Acest lucru se datorează faptului că fibrele mențin saturația mai mult timp, deoarece întârzie digestia și măresc volumul de masă alimentară prezentă în stomac.

Și, deoarece proteinele devin lentă, creierul va primi un semnal că stomacul este încă plin și nu mai este timp să mănânci.

- Nu provoacă vârfuri de glucoză

Este posibil să nu pară așa, dar acesta este unul dintre beneficiile făinii de amarant: multe făine rafinate sunt absorbite foarte rapid de către organism, ceea ce determină o oscilație mare în ratele de zahăr din sânge și o eliberare exagerată de insulină.

Când se întâmplă acest lucru, creierul dvs. primește un semnal că trebuie stabilizat acel glucoză, ceea ce se face trimițând un semnal pentru a mânca (urgent) ceva bogat în energie - care, în general, se traduce într-un dulce sau carbohidrat rafinat.

Un articol din ediția din aprilie a revistei Journal of Food Science, bazat pe o serie de cercetări despre amarant, a concluzionat că consumul de semințe poate duce la scăderea nivelurilor de zahăr în circulație.

Acest lucru înseamnă că făina de amarant poate fi consumată de diabetici - dar întotdeauna cu moderatie, la urma urmei este încă bogată în carbohidrați.

- Colesterol inferior

Polifenolii (antioxidanții) și uleiurile găsite în făina de amarant contribuie la scăderea ratei colesterolului rău (LDL) și a trigliceridelor. Într-un studiu american publicat cu aproape 20 de ani în urmă, oamenii de știință au confirmat că uleiul prezent în amarant poate să reducă atât nivelul LDL cât și nivelul total al colesterolului.

Recent, o cercetare realizată la Unicamp a dovedit aceleași avantaje ale făinii de amarant. Pacienții obezi care au consumat 30 de grame de masă amarant în fiecare zi timp de o lună au avut o scădere a nivelului lor de LDL. Pentru cercetătorii responsabili de studiu, această scădere se datorează nu numai prezenței fibrelor și uleiurilor din făină, ci și squalenei.

Un antioxidant puternic, squalena inhibă producerea unei enzime responsabile de producerea LDL - toate fără scăderea HDL, colesterolul bun.

- Reduce presiunea

Cercetatorii au descoperit in amarant o proteina care poate inhiba actiunea enzimei de conversie a angiotensinei (ACE), o peptida asociata cu cresterea tensiunii arteriale. Aceasta înseamnă că făina de amarant are activitate similară cu medicamentele inhibitoare ACE și poate fi utilizată pentru a ajuta la controlul tensiunii arteriale la pacienții hipertensivi.

- Reduce riscul bolilor cardiace

Performanța fibrei care scade nivelul de colesterol asigură o protecție mai mare împotriva blocării arterei și a altor probleme cardiovasculare. Uleiurile și antioxidanții făinii de amarant combate inflamația, una dintre cele mai mari cauze ale bolilor de inimă de astăzi.

- Este o sursă de lizină

Spre deosebire de majoritatea semințelor, semințele de amarant conține o bună concentrație de lizină, un tip de aminoacid care ajută organismul să absoarbă calciul, să formeze mai multe celule musculare și să producă energie pentru activitățile sale.

- Previne anemia și osteoporoza

De asemenea, spre deosebire de fasole, soia și linte, făina de amarant oferă o cantitate mare de fier, calciu și magneziu, substanțe nutritive esențiale pentru a menține sănătatea oaselor și, de asemenea, pentru a exclude riscul de anemie.

- Reduce inflamația

Proprietățile antiinflamatorii ale făinii de amarant pot ajuta la reducerea inflamației și a controlului durerii. În plus față de asistarea la reducerea umflăturilor, această proprietate a făinii de amarant este un preparat excelent pentru protejarea inimii și prevenirea diabetului.

- Împiedică cancerul

Făina din amarant conține o peptidă care poate inhiba creșterea anumitor tumori. Aceeași peptidă este similară cu lunasina, o peptidă care este prezentă în boabe de soia și are, de asemenea, activitate antitumorală. Din acest motiv, se spune că făina de amarant conține o peptidă similară cu lunasin - deși substanța găsită în amarant are o acțiune mai rapidă în celule decât lunasinul prezent în soia.

Cum să

Printre făinurile funcționale, amarantul este unul dintre cele mai ușor de făcut, deoarece nu este nevoie să se dorească uscarea cuptorului. Pentru a vă bucura de avantajele făinii de amarant de casă, purtați simplu semințele întregi în blender sau procesor și apoi păstrați-le în recipiente acoperite.

Cum să utilizați

Foarte similar cu quinoa, făina de amarant este una dintre cele mai bune făină pentru tine de folosit în locul făinii de grâu, deoarece nu conține gluten, iar indicele său glicemic este mai mic decât grâul.

Puteți pune o lingură de făină de amarant într-un pahar cu apă și luați în dimineața, post. Fibrele și proteinele din fibre vă vor ajuta să vă stabilizați nivelurile de glucoză (care sunt, de obicei, scăzute la trezire) și vă vor asigura o sațietate mai lungă.

Și din moment ce amarantul este o sursă de carbohidrați, consumul de dimineață de făină vă va lăsa, de asemenea, mai dispus de activitățile dvs. pe tot parcursul zilei.

Alte opțiuni pentru consumarea făinii de amarant includ adăugarea unei linguri de alimente la salată (din fructe sau legume), la fasole, orez brun, supă, bulion, pâine, mousse, prăjituri, sucuri, shake-uri și chiar pui la grătar. În cazul prăjiturilor și prăjiturilor, se recomandă înlocuirea a până la 1/3 din făina totală de grâu pentru făina de amarant.

Produse alimentare si bauturi

1. Biscuiți fără gluten cu făină de amarant

ingrediente:

• 1 cană de făină de amarant;
• 3 linguri de ulei;
• 3 linguri de apă;
• ½ lingura de sare;
• 5 cuișoare usturoi, tocate și la grătar;
• 1 lingură de oregano proaspăt (tocat);
• 1 lingura de rozmarin proaspat (tocat).

Mod de preparare:

1. Bateți toate ingredientele din procesor.
2. Puneți aluatul pe o foaie de hârtie cu unt și faceți-l bine până când este omogen. Dacă simțiți că aluatul este prea uscat, adăugați puțină apă - sau puțină făină în cazul în care aluatul este prea lipicios;
3. Se aliniază aluatul și se acoperă cu o altă foaie de hârtie cu unt;
4. Rolați un rulou peste aluat până la o grosime de 5 mm;
5. Utilizați un tăietor de bucătărie de aproximativ 5 cm în diametru și tăiați întregul aluat;
6. Îndepărtați cu grijă biscuiții tăiați și puneți-i într-o formă acoperită cu hârtie;
7. Utilizați o furculiță pentru a străpunge ușor fiecare dintre biscuiți înainte de a le coace (acest lucru îi va împiedica să se sting și să se spargă în timpul gătitului);
8. Coaceți timp de 12-15 minute pe căldură medie (180 ° C) sau până la maro auriu;
9. Păstrați cookie-urile nedeschise într-un recipient etanș.

2. Sucul funcțional cu făină de amarant

ingrediente:

• 1 portocaliu decojit;
• 1 ceasca de papaya tocata;
• 1 lingură de făină de amarant.

Mod de preparare:

1. Bateți toate ingredientele în blender și beți nepregătite pentru a evita pierderea beneficiilor făinii de amarant din fibre.

3. Clatita usoara cu faina Amaranth

ingrediente:

• 1 ou întreg;
• 1 clar;
• 1 lingură de ulei de măsline;
• 3 linguri de făină de amarant;
• 3 linguri de făină de banană verde;
• ½ ceasca de apa;
• 1 vârf de sare;
• patrunjel, arpagic și alte condimente la gust.

Mod de preparare:

1. Bateți toate ingredientele din blender;
2. Puneți un șir de ulei de nucă de cocos sau ulei de măsline în tigaie și turnați aluatul. Lasă-l să gătească puțin și să întoarcă aluatul;
3. Reteta delicioasa de pancake este gata fara gluten si cu faina de amarant. Acum folosiți umplutura preferințelor dvs. (dacă preferați cea mai dulce clătită, înlocuiți condimentele cu esență de scorțișoară și vanilie și eliminați sarea).

Referințe suplimentare:

Carambola contine foarte mult?

Carambolele sunt frumoase, suculente și apreciate de diferite culturi din întreaga lume. În ultimul deceniu, totuși, studiile au atribuit o anumită toxicitate fructelor, ceea ce a generat multe controverse și opinii destul de controversate. Vom detalia concluziile făcute de oamenii de știință și vom înțelege dacă carambola face vreun rău și cui. Pentru a încep

(Alimente pentru dietă)

Are cafeaua creșterea tensiunii arteriale?

Cafeaua mărește tensiunea arterială? Persoanele care suferă de tensiune arterială ridicată pot avea tensiunea arterială chiar mai mare după consumarea băuturilor și alimentelor cu cofeină. Aceasta este una dintre constatările unor studii recente în acest domeniu. Cu toate acestea, de la ceea ce este cunoscut acest lucru poate varia de la o persoană la alta, deoarece unii sunt mai rezistenți la aceste efecte, chiar dacă iau hipertensiune arterială. Alți oameni săn

(Alimente pentru dietă)